Gastronomía especialidades locales y vinos Albi

Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France, es conocido en todo el mundo por sus dulces de chocolate. Se enamorará, fundirá y disfrutará de sus crujientes, fundidos en tarritos, caramelos o tabletas de chocolate -mención especial para los pétalos de violeta oscuro-, cremas para untar, rochers caramelizados, tabletas y piruletas de chocolate... ¡Qué felicidad! Y para salir de lo común, tome la especialidad de la casa, Le pastel, que es una sorprendente cáscara de chocolate rellena de ganache azul y espolvoreada con azúcar glas.

En Tarn Viande somos carniceros desde 1989. Históricamente, fue Max Narbonne, el padre, quien fundó la empresa hace casi treinta años; y Jean-Fabien, su hijo, es ahora el director de la tienda situada en la esquina de la calle Hippolyte-Crozes y la avenida Albert-Thomas. Carniceros, carniceros, delicatessen, restauradores, asadores, estos verdaderos artesanos del gusto son también fervientes defensores de los cortocircuitos. Una experiencia y unas convicciones que dan a esta mini-dinastía una cierta reputación en términos de calidad y rigor. Tarn Viande trabaja con los productores locales del Tarn y del Aveyron y produce el 80% de los productos vendidos para garantizar el sabor y la autenticidad. La acogida alegre y los consejos hábilmente destilados nos recuerdan que aquí trabajamos sobre todo como verdaderos entusiastas. Platos caseros - estofado a la antigua, tripoux, doble grasa albigense, pechuga de ternera rellena, por nombrar sólo unos cuantos - le facilitarán rápidamente su vida diaria. Mientras que la unidad le ahorrará un tiempo valioso.

Estrella respetada en el mundo del cacao y elegido Mejor Pâtissier-Chocolatier por la guía Pudlowski, Michel Belin concilia calidad y cantidad con una enorme selección de delicias y creaciones interminables. Es difícil resistirse al espectáculo de este mago de la repostería, que envía sus inspiradas creaciones por todo el mundo. Además de los grandes clásicos, elabora multitud de mezclas originales: feuillantines, orangettes, ganaches de regaliz y otros sabores hechizantes...

Tesoro arquitectónico, su primera versión se atribuye a André Jules Michelin en 1901. En aquella época, su creación exigió la destrucción de todo el barrio. El resultado fue un edificio que podía albergar hasta 25 carniceros y charcuteros, 10 pescaderos y 115 horticultores, fruteros y queseros en cubículos de 4^m2 cada uno. El espacio se ha reformado sin perder su alma de antaño, y ahora adopta la silueta de un pabellón de estilo baltardiano donde la gente sigue acudiendo a comprar productos frescos y alimentos gourmet.

La familia Lascroux es especialista en foie gras artesanal y practica su saber hacer desde hace un siglo y tres generaciones. Elaborado con patos y ocas procedentes de granjas francesas, se presenta en diversas formas: fresco, entero, trufado, en bloques... El equipo de expertos también vende cuellos de pato rellenos, magret de pato, rillettes, cassoulet... Los amantes de la cocina del Aveyron tendrán incluso el placer de encontrar alicuits y tripoux, sin olvidar el plato original de las tapas cátaras: la gratounade de canard.

Olores de Colombia y Etiopía emanan de esta tienda, donde dos mujeres se ofrecen a guiarle a través de las ricas y fragantes variaciones del café y las notas afrutadas o dulcemente amargas de los tés de todo el mundo. En este antro reservado a entusiastas y curiosos, el tostador asa sin descanso. Máquinas sofisticadas o más sencillas, de diseño o más clásicas, así como servicios para realzar el placer hasta el más mínimo detalle.

¡Una tienda de vídeo digna de un Fauchon en París! Moderno y elegante y de extrema cristalina, las vitrinas brillantes decantan ante nuestros ojos una multitud de platos salados y dulces que dan hambre y hambre. Una cocina francesa auténtica y sana que hace hincapié en los productos de la región tarima y de sus productores: ensalada frescura, filetes de pollo crujientes con almendras, ensalada loca y cromesquis de queso, ensalada de col china y cubos de pescado marinados con salsa de soja, salad'bar de crudeza para imaginar su verrina frescura, croufase de ternera de ternera en las setas, grating de patatas en el cantal, cuelga de Santiago a los puerros para tus almuerzos de la semana a llevar en bonitas cajas ecolo. También hay una zona de tratamiento tradicional para sus familias y grupos. Para pedir 72 horas de antelación como el prensado de foie gras a las peras caramelizadas y jamón de pato o el filete de lobo lleno de un muselina de cigala, salsa americana.

Joven coctelero de gran talento, Alexis Taoufiq fue nombrado Meilleur Ouvrier de France Barman en 2015. Tras años viajando por el mundo y trabajando en establecimientos de renombre, decidió crear su propia boutique de cócteles de alta gama en la ciudad de Vizcaya. Aquí o en línea, podrá descubrir sus deliciosas creaciones en botellas listas para beber, presentadas en forma de colecciones: de autor, históricas o clásicas. Para eventos privados o profesionales, puede recurrir a sus servicios e incluso solicitar cócteles a medida.

La Clef des Vins es una vinoteca que ofrece una amplia selección de vinos, licores y productos del olivo. Aquí podrá degustar unos 16 vinos diferentes por copas mediante el sistema Enomatic (una tarjeta inteligente acreditada con el importe de su elección), y descubrir la selección del momento. Siempre puede probar los clásicos, así como los nuevos vinos de todos los precios, y si siempre ha querido aprender más sobre el vino, se organizan cursos con regularidad, así como veladas de cata. ¡Gran ambiente y grandes sabores!

Rodeado de bonitos muros de piedra, es un paraíso para los gourmets. Nada más cruzar la puerta, se te hace la boca agua al ver las vitrinas bien surtidas de quesos y embutidos excepcionales, directamente de Italia y España. Quesos pecorino, gorgonzola, parmesano y mozzarella, pata negra, San Daniele y lardo di Colonnata le abrirán el apetito. Puede venir para llevar, hacer un pedido o disfrutar in situ de platos preparados, bocadillos, lasaña casera, raviolis, croque-monsieur, etc.

En pleno centro de Albi, a pocos metros de la catedral, las Halles deleitarán su vista y su paladar. Los productores y comerciantes locales se reúnen en un mismo lugar para recibirle y ofrecerle los mejores productos de la región. Encontrará numerosos comercios: panaderías y pastelerías, conserveras, charcuterías y carnicerías, charcuterías, productores de vino, queserías, cremerías, pescaderías, empresas de catering y productores de ostras, charcuterías, asadores y fruterías

Casino Supermarché ofrece una amplia gama de productos y servicios, y también se puede hacer la compra por Internet. El supermercado también es accesible para sordos y personas con problemas de audición. Albi es una ciudad del departamento de Tarn, en la región francesa de Occitanie.

Albi posee desde hace algunos años su supermercado ecológico alimentado por los productores regionales. Roger Bastida, jefe de los Alimentos Naturales, rue Puech-Bérennguier, ocupa los 300 m ² de Bio D'Lices en los que se encuentra (martes, jueves y sábado) panes frescos biológicos de productores locales. También se proponen frutas y hortalizas biológicas (entrega diaria de productores locales), así como una pintura ecológica Ecolisse (fabricada en Graulhet), distribuida en Francia y España. Buena relación calidad-precio.

Este servicio de catering ofrece platos elaborados con productos frescos y locales, servidos en tarros de cristal retornables para reducir los residuos. Si no puede comer en el restaurante, puede recibir la comida gratuitamente en su casa o lugar de trabajo. Además de sus servicios de catering para entregas y eventos, Les Mijotés du Bocal ofrece talleres de cocina dirigidos por la chef Marion Wodzynski, así como un servicio de chef privado. Un lugar excelente para disfrutar de una alimentación sana y responsable