2024
Cómo llegar y contactar
Este establecimiento situado en el corazón del típico pueblo de Sare, a los pies de la Rhune, es una visita obligada durante su estancia, y con razón: es a la vez carnicería artesanal y chef, con una tienda de conservas y embutidos caseros, vinos y licores, y un bistró gastronómico que ofrece cocina epicúrea con productos locales. Aquí, el cerdo ocupa un lugar de honor: salazones, terrina, paté en croûte, jamón de Kintoa, croquetas de Xixón....Para los amantes del marisco: el pescado del momento, trucha en gravelax ¡y otras sugerencias!
Para más información
Información y horarios en ARKA
Carnicería artesanal - restaurante gastronómico. Abierto todo el año. Tienda abierta de martes a sábado, de 9.00 a 18.00 h. y hasta las 22.00 h. en julio y agosto. Bistró gastronómico abierto de martes a sábado para el almuerzo, y en julio y agosto para el almuerzo y la cena, menús 19/22 € + a la carta. Merienda. Terraza. Productor artesano de calidad. Collège Culinaire de France, academia francesa de jamones curados.
Mensaje del propietario
ARKA : Charcutería Artesanal, Bistro Gourmet en Sare, en el País Vasco (64)
Marianne y Tristan Sage, con su gran experiencia, han convertido este lugar atípico en un sitio acogedor.
En el lado del bistró, una verdadera cocina generosa y delicada, con énfasis en los productos locales y las verduras de temporada. Marianne obtuvo un BTS en la escuela de hostelería con una especialización en ingeniería culinaria y el arte de la mesa, y fue galardonada con el título de académica francesa de los jamones secos en marzo de 2022.
Para Tristán, licenciado como carnicero, cocinero y carnicero, varias cuerdas de su arco hacen que domine el oficio.
Marianne y Tristan son verdaderos epicúreos, que tienen el conocimiento y la capacidad de transmitirlo
En la tienda encontrará todos los embutidos producidos y secados en el taller de Arka, el secadero es visible desde la tienda. Se trata de embutidos sin sal y sin conservantes, utilizando razas locales: el cerdo vasco de Kintoa, una raza local criada al aire libre.
Una buena gama de conservas caseras completa la oferta, así como los jamones de Kintoa DOP curados durante 24 meses y el jamón de Bayona IGP de cerdos del suroeste criados en libertad y curados durante 12 meses. También hay una bodega con una buena selección de vinos, cervezas locales y licores.
El bistró contiguo se abre a una magnífica terraza con vistas al Rhune.
Abrimos todo el año de martes a sábado, y de abril a octubre abrimos de martes a domingo.
Opiniones de los miembros sobre ARKA
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