Gastronomía especialidades locales y vinos Aix-En-Provence

Los calissons de la Confiserie du Roy René están entre los mejores de Aix. Fundado en 1920, reúne la fábrica, el Museo Calisson y la tienda. En venta directa, pequeños calissons de gran colorido y sabor, así como toda una gama de "spreads", cocinados en caldera y combinados con la famosa crema Calisson du Roy René! En primavera, helados caseros. Aproveche la oportunidad de visitar el museo de forma gratuita y observe los talleres donde se elaboran estos dulces.

A la salida de la autopista Val-Saint-André, al lado de la estación Total, hay un lugar apreciado de Aixois, porque el pan es bueno, el aparcamiento es sencillo y los horarios de apertura son amplios. El pan Ribeirou fabricado a la antigua, al levain y al horno, es apreciado por su corteza crujiente y su mie mullida. Se conserva bien. ¿El secreto? Una harina cuidadosamente seleccionada, un quemaje lento y delicado. El más: según un procedimiento mantenido secreto, el germen de trigo rico en proteínas y vitaminas se integra en el pan. Los panes se fabrican en el taller en varias entrevistas diarias. En los rayos: numerosos panes, entre ellos panes de centeno, completo, aceitunas y uva, sésamo o cereales… Pero también la bollería, las tartas de frutas, los cruces de peras o de chocolate, y la deliciosa mouna, un brillo a la flor de naranjas. Cabe destacar: los cañones son deliciosos y son más baratos que en otros lugares.

La marca, fundada en 1867, ocupa una bonita ubicación en pleno centro de la ciudad. Los famosos tés rusos, de cualquier procedencia, naturaleza o elegantemente aromatizados, se han enriquecido con una gama de bienestar. Así, puedes elegir una mezcla detox, agradable o boost. Una gama de accesorio viene agradablemente a completar la oferta de la tienda. Pequeñas teteras transparentes, cajas de hierro con bonitas decoraciones. Sin olvidar las cajas de surtido para presentar el té a los invitados…

En la parte superior de la calle Portalis, que da a la pequeña plaza Gasquet, el cartel también tiene un escaparate de Lacpulède. El hotel se encuentra en el centro de Aix-en-Provence, en el centro de Aix-en-Provence, en el centro de Aix-en-Provence. Este cuadrado es un bar de vinos, un restaurante con tapas y un cavista con una excelente selección de vinos, principalmente del Valle del Ródano y del país de Aix, unas 250 referencias que se pueden degustar in situ o para llevar, pero también productos golosos y una restauración donde los productos frescos del mercado hacen bonitos platos. Decoración en la espura, es esencial: bonitos frascos a lo largo de las paredes.

Para sus platos de mariscos, los Coquillages du Roy René son imprescindibles desde hace muchos años El acceso es fácil, y aquí encontrará los mejores precios, la calidad y la frescura de los productos. Podrá hacer su selección en el amplio estanque de peces, langostas y cangrejos de río. En el puesto de 20 metros de largo, podrá elegir entre ostras, mejillones, gambas y langostinos, langostinos, almejas, tellinas y violetas, erizos de mar en temporada. Catering in situ y bandejas de marisco por encargo.

La fachada de la tienda no es muy grande, como la tienda larga, pero es suficiente para convertirla en un escaparate epicúreo dedicado al vino y al champán con 300 referencias. Aurélia Gauthier, alias Mademoiselle Wine, es una joven tan viva y chispeante como los champagnes que ama y de los que habla con pasión (un punto en común, que nos gusta, con Amélie Nothomb, la novelista del sombrero negro para la que "el champán es una obra de arte"). Así que si es usted un amante de las burbujas, Aurélia ha desenterrado para usted más de un centenar de etiquetas, dominios confidenciales y botellas raras para este vino festivo. Los oportos son otra de las predilecciones de Aurelia, y la selección que le ofrece es bastante afilada, con algunos néctares de época y hermosas añadas que harán el maridaje perfecto con quesos y chocolate. Y, por supuesto, mucha elección en los vinos cuidadosamente referenciados, de Côtes-du-Rhône y Borgoña entre otros, con los favoritos de los pequeños viticultores, cuya foto y ficha técnica Aurélia cuelga en el cuello de la botella. Los encontrará a la venta en bonitos tarros cuadrados, también magníficos embutidos de Ardèche que embalsaman la tienda, ¡una buena idea para acompañar la botella a la hora del aperitivo!

Vincent Stagetti y su hijo Livio seleccionan para usted una amplísima selección de vinos y alcoholes centrados en la identidad y el terruño, favoreciendo los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales.
Amplia selección a todos los precios de vinos de Provenza, pero también de Borgoña y Champagnes de viticultores (perlas raras), vinos de Ródano, Loira, Languedoc-Rosellón... sin olvidar Italia (los orígenes) y otros países. En el Félibrige, puede hacer valorar su bodega, ofrecer regalos de empresa y organizar comidas de degustación en casa o en el restaurante con una introducción a la cata de vinos. Una dirección ineludible donde la pasión y la habilidad riman con una cálida acogida.

Esta panadería situada al fondo de la calle Espariat es una institución para los habitantes de Aix; siempre ha estado ahí, y los clientes vienen aquí especialmente. Amasado, moldeado y horneado por el panadero 100% artesano, el pan es suave y crujiente al mismo tiempo, durante todo el día. Las viennoiseries son deliciosas, e incluso se puede desayunar en el local, con dos mesas instaladas en el escaparate. También recomendamos la repostería. Especialidades provenzales servidas en Navidad, como el gibassier o la pompe à huile.

Esta empresa familiar es una institución en horticultura ecológica desde 1970. Puede comprar verduras recogidas por la mañana, así como plantones ecológicos para su huerto. Cereprim sirve de escaparate a varios productores ecológicos locales... Magali organiza visitas guiadas a sus invernaderos en primavera, seguidas de una degustación de postres dulces elaborados por su madre, Danièle, autora de Gourmandises sans gluten y Recettes de nos campagnes. También se venden mermeladas de melón, sandía e higos.

La familia Roelandts regenta con pasión esta tienda gourmet desde 1967. Los chocolates se elaboran artesanalmente en el mismo Puyricard. Las colecciones siguen las estaciones, y cada año nuevas creaciones enriquecen la paleta de sabores. El chocolate es la marca de fábrica de Puyricard, pero la empresa también ofrece calissons, confitería -los malvaviscos son una delicia- y helados y sorbetes. Los talleres de fabricación pueden visitarse en Puyricard, donde se organizan talleres para grandes y pequeños.

Es uno de los ocho Biocoop de Bouches-du-Rhône y el único de Aix-en-Provence. Antes de eso, Coumpagnié fue una de las primeras tiendas orgánicas de la ciudad. Se abastece de productos respetuosos con el medio ambiente y de productos orgánicos frescos, con una amplia sección de frutas y verduras procedentes principalmente de productores locales. También hay pan de cuatro panaderos ecológicos, carne envasada al vacío, pescado, queso cortado y productos delicatessen. Pero también libros, cosméticos, ropa ética y ecológica para bebés y adultos, zapatos de la marca El Naturalista. Por último, hay una sección de pinturas ecológicas Natura y Biofa.

Como en los anales, como en el mercado, como en la granja… En esta bonita tienda colorida de la Rue d'Italia, las frutas y verduras de temporada se presentan muy bien en los puestos de la tienda y en los que se instalan en la acera. Apreciamos la apertura matinal del cartel que permite hacer su mercado a la fresca o antes del trabajo. También apreciamos los precios que siguen siendo razonables para una calidad y una frescura irreprochables. Una alternativa al mercado cuando se tiene prisa. Los más: venta directa por Internet y entrega a domicilio a partir de 20 euros de compra. ¡Es sin duda uno de los puestos más bonitos de Aix!

He aquí una dirección que huele a buen pan amasado y horneado en su propia panadería por un panadero artesano. Aquí, el pan de cada día es una auténtica delicia Pan de campo, pan de cereales, pan sin sal, pan sin gluten, pan de molde, bollería regional, para comer o merendar a cualquier hora del día, con bocadillos, quiches, pizzas e incluso ensaladas de temporada... Pero también algunos dulces con bollería, tartas de frutas... Aprovechando su éxito, la panadería ha abierto una segunda tienda un poco más arriba, en el número 5 de la calle Jacques de la Roque.

Esta bonita tienda con aspecto de cabañas de antaño y aguja de colores vivos abrió en 2004 para vender dulces. Sylvie, la mercadotecnia, propone también otros productos golosos y una carta de helados en verano, una carta de comida rápida en invierno. En verano, vende helados artesanales (Glaces des Alpes) con sabores simpáticos -pan-especias, violeta, regaliz, agua-de-rosa, lychee, canela (¡of carrera!), caramelo, canela (of carrera), caramelo de mantequilla salado, pesca de vid y limón, coca -cola, fresa/plátano… Y también zumos de temporada acuados, para hacer el lleno de vitaminas. En invierno, Sylvie se pone a los hornos para preparar gofres y crepes, pero también prepara salsas frescas para acompañar una selección de pasta. Un placer en una de las calles más pasivas de Aix-en-Provence. Novedad 2012: el helado de lavanda.

Boulangerie Ange ofrece una amplia selección de pizzas, sándwiches, ensaladas, bollería y panes variados. Se puede comer en el establecimiento, para llevar o a domicilio. La panadería pretende ser eco-responsable, elaborando productos de calidad a precios razonables. Podrá ver cómo los panaderos preparan los productos ante sus ojos en un ambiente agradable. Boulangerie Ange acepta MasterCard y Visa.

Abierta desde 1830, la confitería Brémond es la primera y más antigua fábrica de calisson de Aix, y estaba situada en aquella época en el Cours Mirabeau. El calisson Brémond se distingue por sus aromas y texturas: melón confitado, almendras trituradas, naranja y limón confitados, azúcar glas fundente y crujiente. La empresa también elabora otros dulces, como las famosas olivettes, almendras recubiertas de chocolate, frutas confitadas y marrons glacés, así como productos salados, aceites y tapenades. Un tesoro de regalos locales

Una nueva panadería y pastelería en el corazón de Aix, entre Cours Mirabeau y Place d'Albertas, ¿un reto hoy en día? Lionel, pastelero durante 27 años en un restaurante gastronómico, abre aquí con su esposa Martina una boutique de productos artesanales; panes biológicos, bollería artesanal, bocadillos de calidad, todo procede de una agricultura razonada y controlada, es decir, lo más local posible y pagado a su justo precio. Una exigencia de ética y gusto, sin olvidar la calidez de la acogida y el servicio para los pedidos más especiales. No lo dudes, todo será siempre muy bueno y muy original. ¡Nos encanta y allí estaremos!

Están las emblemáticas marsellesas y las aixoises... Las navettes, elaboradas por Laëtitia en el laboratorio contiguo a la tienda, son diferentes pero igual de buenas que sus primas. Harina, mantequilla, huevos, azahar, los ingredientes son los mismos para esta galleta larga y tierna en forma de barco, símbolo conmemorativo de la llegada de las Saintes Marie a nuestras costas provenzales. Laëtitia aporta su toque galletero, y también elabora macarrones, croquants de almendra, canistrelli y un pastel de aceite de oliva.

Especializada en productos gastronómicos provenzales, entre ellos su famosa terrina de tordo, desde 1935, Darvaux es una referencia en Aix-en-Provence. Fiel a sus raíces, la empresa perpetúa el saber hacer familiar respetando las tradiciones culinarias regionales. Sin conservantes ni aditivos, las sabrosas recetas de Darvaux aprovechan al máximo las materias primas y los sabores auténticos. De cara al futuro, Darvaux propone ahora once delicias ecológicas certificadas por Ecocert. Una prueba de que la tradición culinaria va de la mano de la exigencia de calidad y la adaptación a las tendencias actuales. Una visita obligada para los gourmets amantes de la Provenza.

Esta institución cerró sus puertas en la calle Espariat, pero vuelve al mercado de la plaza de la Madeleine los martes, jueves y sábados, ¡para deleite de los habitantes de Aix! Maestro artesano de padre a hijo, Nicolas ha tomado la antorcha y oficia en su camión. Encontrará los productos estrella de esta carnicería y charcutería: ternera de la región de Charolais, cordero de la región de PACA, cerdo de los Alpes... y platos para llevar preparados según la inspiración del chef. La calidad y el servicio están en la cita, como indica la cola. ¡Un valor seguro!

Tras formarse en el Instituto Paul Bocuse y especializarse en charcutería con el MOF Arnaud Nicolas, Raphaël Chiappero ha vuelto a Francia, se ha hecho con los mercados y ha abierto un puesto en el Passage Agard: una oportunidad para venir a descubrir la charcutería en todas sus formas a cualquier hora del día: embutidos pero sobre todo sus especialidades, deliciosos patés en croûte (cerdo, aves, caza y foie gras), terrinas elaboradas mediante un proceso de cocción lenta, una auténtica delicia, y otros pressés o rillettes... Ya sea para una cena con amigos, un aperitivo o una comida, ¡nunca le decepcionará! Si le gusta más el marisco, también encontrará terrinas de pescado, pudines de marisco y gravelax de salmón.

Una nueva dirección para los amantes del queso. Stéphane y Thomas, el joven equipo al frente de la quesería, son "bon vivants", y "bon vivants" significa buen humor. Pero eso no significa que no se tomen en serio su experiencia a la hora de seleccionar los quesos expuestos en los nuevos escaparates. Todo es bueno, todo es bonito: Saint-Nectaire directamente de Auvernia, Brie trufado, cremoso Chabichou de Poitou, sublime Camembert de granja, Grès de Provenza, Comté curado 18 meses, Tomme con flores y yogures de leche de vaca fabricados en Normandía. Y donde hay buen queso, hay buen vino, así que los 2 amigos han reunido una pequeña selección de botellas de aquí y de fuera.

Manon cultiva frutas y verduras biodinámicas en Eguilles desde 2004, y las vende en los mercados de Aix y Puyricard todas las semanas. Con sus gallinas ponedoras, añadió invernaderos y viajó a Sicilia para estar en contacto directo con los productores de cítricos ecológicos. En 2017, además de conocer a sus clientes a través de conferencias, desarrolló un sistema de cestas autocompuestas, directas del productor al consumidor. En su tienda, también encontrarás una gama de especias ecológicas para condimentar todas tus recetas, una sección de delicatessen con sopas y mermeladas, y una sección de productos frescos (queso de cabra de Vaucluse de su padre). Bonito y sabroso

Tout & bon es el socio ideal para todas sus ocasiones gourmet corporativas: bandejas de comida para un almuerzo o reunión de negocios, brunch para un curso o seminario de formación, cócteles... ¡lo que quiera, lo tenemos! Sólo tiene que llamarnos antes de las 10.30 h y se lo entregaremos el mismo día Desde el producto cuidadosamente elegido hasta la bandeja de presentación y las cucharas de madera, todo se comprueba para garantizar que sea ecorresponsable, con el añadido de la calidad ecológica. Porque lo que cuenta es el compromiso con los productos locales, los canales de distribución cortos y los valores éticos de los fabricantes, ¡todo por la salud y el bienestar del consumidor!

Imprescindible en el mercado de la Place des Prêcheurs, a menudo se hacen colas delante del bonito puesto de este pescadero que hace entregas a los restaurantes Sauvage y Gallifet, dos restaurantes de lujo de Aix. Dorada, lenguado, pescado magro según la temporada, atún rojo en verano, pescados en nuestras costas mediterráneas. Ostras, erizos de mar, vieiras, cangrejos, gambas y langostinos... Y también platos cocinados: paella, calamares rellenos, ceviche, rape a la armoricana, platos caseros de Boris y Adrien que ofrecen un servicio de catering a domicilio para sus recepciones.

La Boucherie des Prêcheurs, que ha ocupado el lugar de la Boucherie du Palais, ofrece carne y aves de corral en un espacio totalmente renovado y muy amplio. El puesto es apetitoso, con énfasis en los criadores pequeños y comprometidos y en los canales de distribución cortos. Para los amantes de la carne, hay una gran variedad de carnes maduradas, pierna de cordero y brochetas para la barbacoa. Los carniceros que le atienden son expertos en el corte y la preparación de la carne. En el laboratorio contiguo, un joven chef prepara a diario platos delicatessen de temporada -alondras sin cabeza, patas y paquetes, ensalada de morros, pequeñas carnes rellenas, etc.- y en el asador, le tentarán con hermosas aves de corral para sus almuerzos de domingo.

Alexandre y Alexandre han tomado el relevo con el mismo espíritu: carnes y aves de corral, charcutería local, asador, charcutería, tienda gourmet, todo está garantizado "de la granja a la mesa" y siempre cuidadosamente seleccionado de ganaderos reconocidos. El cordero procede de Sisteron, el cerdo negro de Bigorre, la ternera de Limousin, la charcutería de Lyon y también de Alsacia, Borgoña y el Loira. También hay platos preparados según la temporada, como el relleno provenzal, las verduras secadas al sol y el tian de verduras. La cola es larga, pero no se pierde el tiempo: la magnífica exposición seduce las papilas gustativas, ¡y el cliente es el rey!

En la ubicación de la tienda fina y lujosa de la Maison Hédiard se han abierto dos magníficos comercios igualmente prestigiosos, orquestados por la misma gestión.

La Bodega Mazarin ofrece vinos de vinicultores, champanes y espirituales de prestigio. Encontrarás crudos rarísimos principalmente de viñedos franceses, auténticos perlas de los vinos de Borgoña, del Valle del Ródano, de champán procedente de microproducciones. Para este descubrimiento enológico en el que se viene desde lejos, Laurent, fiel al puesto desde hace más de diez años, sabrá aconsejarle.

Pegado a la Bodega Mazarin, la boutique Dammann Hermanos, el especialista francés del té. Aquí, ciento cuarenta referencias le esperan entre ellas Rooibois y Carcadets. A granel, en bolsitas, en cajas. Todos los accesorios alrededor del té están a la venta. Curiosidad: el órgano de tés para sentir y elegir. Dos bonitas direcciones en una.

Nos enamoramos de esta dirección situada en el lado de Pioline, en un pequeño centro comercial "L'ensoleillée", justo enfrente del club hípico. El concepto es original, es al mismo tiempo una tienda de vinos, un restaurante y un bar de vinos. Un concepto epicúreo que debemos a Laurence y Christian Arrignon, ambos apasionados por el vino y la buena comida, ¡uno no va sin el otro! El espacio, totalmente acristalado, de diseño y cálido, está situado en la primera planta y se extiende por una enorme terraza con vistas a la Sainte-Victoire Las paredes están forradas con estantes donde se alinean las botellas, una vinoteca que ofrece más de 500 referencias de vinos principalmente franceses. Una muy buena selección con, obviamente, todos los precios. Y luego hay un pequeño rincón de delicatessen con productos caseros (foie gras, tapenade y terrinas de fabricación local) y también una estantería con libros de cocina, casi obras de arte y también accesorios de vino, hermosas botellas y decantadores muy de diseño ... Una cómoda zona de estar con sofás y sillones, donde podrá sentarse con gusto a hablar de vinos y a degustarlos. Luego está el restaurante, donde la cocina está abierta, un restaurante a la hora de comer y más bien un bar de vinos por la noche, donde se privilegia, por supuesto, el maridaje (véase la sección "Restaurantes").

Hacía falta un nicolás en la muy golosa calle de Italia. Es uno de los tres Nicolás de Aix con los de los Allées Provençales y la rue du Maréchal-Foch. Este famoso cavista cuyo origen se remonta a 1822 y que se alza en toda Francia, pero también en Rusia, Bélgica, el Reino Unido y Marruecos, es especialmente apreciado por las compras de última hora que paran en el cavista de reparación. En este enseña a los colores de Nicolas la calidad y el consejo Nicolas, con vinos de toda Francia y de otros lugares, sin olvidar a los pequeños productores de países, entre ellos los de Provenza, por supuesto. Se aprecia la promoción durante todo el año, la buena relación calidad-precio y la apertura tardía. Se trata de un punto de partida para las pequeñas cosechas de vinos de los países, propuestas a precios reducidos, vinos de sed para momentos distendidos y sin florituras. También accesorios. Los acostumbrados adoptan el sistema de tarjetas de fidelidad o de suscripción.

Esta federación agrupa las 17 bodegas cooperativas del Departamento y sus 1.200 viticultores cooperativistas. Apoya y defiende la profesión, organiza debates de fondo, encuentros y desarrolla estrategias para valorizar las peculiaridades de los vinos de la región. Desde 1997, garantiza asimismo la orientación y el apoyo al desarrollo de las bodegas sobre temas transversales: calidad, medio ambiente, turismo de viñedo, circuitos cortos…

El P'tit Cuarto d'hora, situado en foro de los Carrier, se ha convertido en el punto de encuentro de los estudiantes aixeses que vienen por todos los tiempos o casi se instala en la terraza exterior. Es cierto que con la copa de vino a un euro, la dirección ha hecho rápidamente el buzz. El cavista sólo propone vinos de los castillos y áreas del país de Aix: Domaine La Grande Séouve, Château Paradis, Domaine de Pey Blanc, Chateau de Beaupre, Domaine de Camaïssette, Domaine de Cavalon, Chateau du Umbral, Château Beaulieu, Château Pigoulet, Château Pigoulet, a la hora del aperitivo, te puedes pedir por la noche y por un buen momento. Una noche de descubrimiento enológico se programa una vez al mes.

El famoso Chateau L'Evesque, situado en la carretera de Couteron, ha elegido el centro de Aix-en-Provence para abrir la puerta en un entorno moderno. Blanco, rojo, rosado en cultivo ecológico se presenta muy bien en varios años. En el sótano, dos bodegas para garantizar el almacenamiento en condiciones óptimas. En las próximas semanas, se hará a los talleres comerciales y vinos. Degustación posible. Un bonito establecimiento al recibimiento encantador. 

Karl Gilles es un comerciante de vinos atípico: no hay puerta, sino una bañera Citroën de 1973 transformada en camión del vino para ensalzar los néctares biodinámicos y naturales, y simpáticos bolos para todos los bolsillos a partir de 6 euros. Vinos, champanes, sidras, a veces botellas confidenciales directamente de los vinicultores. Tiene su sede en la rotonda de los Saboyas, en Saint-Marc-Jaumegarde. Sumiller de formación, trabajó en la restauración en los años 90, luego para Nicolas en Düsseldorf y más tarde en Aix-en-Provence. Sus consejos son acertados. Karl está disponible para entregas, servicios a medida y degustaciones de aperitivos.

El origen de los viñedos se remonta a los romanos, pero es el buen rey René quien le dio sus primeras cartas de nobleza, este rey distinguido que conoce el vino de Provenza en todas las clases de Europa. Aquí, la variedad de las vides refleja la larga historia de la viña mediterránea, pero también la búsqueda de una identidad notable. Sus complejas ensamblaciones fundan la personalidad y la calidad de los cuchillos de Aix-en-Provence. Los suelos argilo-calcáreos, un soleado soleamiento, el mistral para aire puro y cristalino son factores que favorecen el florecimiento de la vid y su sensibilidad. Descubra los castillos de Aix en 80 bodegas y campos, en la zona y en la ruta del vino de la denominación. A lo largo de este recorrido en el país del sol y de las cigarras, los vinicultores de los Coteaux d'Aix-en-Provence ofrecen catas de encanto. Un momento cálido y privilegiado para combinar arte de la viña y cultura provenzal.

Como hay bodegas de vino, hay bodegas de cerveza... Instalado desde 2006 en Aix-en-Provence, aquí destilamos el arte de la espuma y su degustación... A los mandos, un apasionado: Patrick Jullien. Inagotable, erudito, generoso, le desvela los secretos de la bella espuma y le ofrece una selección de unas 500 cervezas de degustación, a menudo raras, artesanales y de origen mundial: Bélgica, Holanda, Alemania, Italia (¡divina Nora!), Irlanda, Estados Unidos, Quebec o incluso Japón e Indonesia. Patrick Jullien le habla de La Rochefort, la Trappe, l'Achel... Tantas botellas excluidas de la distribución masiva. Entre los éxitos: Mère Supérieure, una cerveza aromática y cremosa para tumbar, En exclusiva: La Coquine de Mont de Marsan con frutas de fresa y frambuesa. ¡Ya me hablarás de las nuevas damas! Entre las microcervecerías: la de Der y su cerveza ecológica (Dervoise, Chant du coq...), la Markus drômoise, la Agrivoise ardéchoise. 2021, nos hace descubrir una cerveza de pan producida a partir de productos de panadería no vendidos, triturados y endurecidos, ¡un enfoque eco-responsable! Inteligente: la casa te devuelve las botellas en depósito. Recomendamos la Petite Vertus (pelirroja a 3,9°), la Black Mamba Aviator (fermentada en barriles de Jack Daniels), la Mistinguette (rubia afrutada con sabor a menta). También encontrará cervezas de colección (método antiguo de Appolo de 1988). El plus: animaciones, degustaciones, descubrimiento de combinaciones de comida y cerveza. Y se irá con anécdotas sorprendentes, como el notable encuentro con Michael Jackson "cazador de cerveza" de su estado, ¡cuyos libros siguen siendo una referencia en el mundo cervecero!

Primer paso en la ruta del vino desde Aix. Está rodeada de un jardín francés del siglo XVIII. Los viñedos de la misma época. Desde hace cinco generaciones, la propiedad pertenece a la familia Granier. Hoy, Lugdivine y Nicolas están al mando. El sótano se fundó en 1991. Una veintena de hectáreas de un solo sostenso, a 1,5 km del centro de la ciudad, el viñedo disfruta de un suelo argilo-calzador y alinea viñas de 35 años de edad media (70 años para las más antiguas) conducidas en lucha razonada respetando el medio ambiente. 2.6 Este castillo propone un blanco seco, muy perfumado, un rosado tranquilo y frutal, con aromas muy elegantes y un rojo fuerte, estructurado y tannico. También encontrarás el aceite de oliva del campo. La viticultura y la olecultura suelen hacer el par en las áreas de los contillos de Aix. Es posible participar en las vendimias manuales…

Julien y Laetitia Maraninchi, preocupados por «despolsificar los códigos del cavista tradicional», han abierto esta bodega moderna a las afueras de Aix. Disponen de 350 referencias de aquí y de otra índole, debidamente probadas y aprobadas. Es una bodega muy bonita, a la presentación atípica, que seduce especialmente a una clientela joven. Simplemente vino vino como un cavista de envidia y propone una nueva fórmula para elegir su vino: cuatro universos para cuatro tenedores de precios. Los champanes también están en la cita. Por último, una interesante gama de bebidas: ron marrón, whisky escocés, coñac y armagnac. Y para acompañar el aperitivo, algunas propuestas gastronómicas. Podrá probar los pasteles de Valensol o las calles de La Truffe Cenirée. También encontrarás algunos accesorios: sacos, armarios para almacenar las botellas, etc. La totalidad de los blancos y rosados están en fresco.

¿Viñas en el corazón de la ciudad, dominando el Viejo Puerto? Una

extravagancia que tiene sentido. El distinguido distinguido, el Distinguido, está trabajando en su territorio, en su viña, recogiendo su uva, viniendo y elevando su vino, comercializando su producción en su sótano, comercializando sus productos y perfeccionándose en el respeto de la tradición. Acoge, recomienda la degustación y agradece presentar el fruto de su trabajo y de su cultura. Responsables, comprometidos (carta en 13 puntos) y profesionales, desempeñan un papel de primer orden en la viticultura, respetando el consumidor y el medio ambiente. Se inscriben plenamente en su territorio y la historia de la región para producir vinos de calidad, resultados de una alquimia sutil entre hombre, región y conocimientos técnicos. Por lo tanto, la Federación de los Viticultores Independientes, la Ciudad de Marsella y la Oficina de Turismo han elegido un lugar emblemático para plantar 150 pies de viñedos (Granache Negro). El tamaño se inauguró en marzo de 2011, en la plaza Berthie Albrecht (7 º⁾. Es un espacio preservado en el corazón de un patrimonio histórico de la ciudad: el cultivo de la vid es una tradición ancestral en el Abbaye Saint-Victor. La influencia de los monjes del Ve en el siglo XII permitió desarrollar considerablemente el viñedo y dar otra dimensión al vino. Por lo tanto, el logotipo es una garantía de calidad. ¿Cuándo una viña en pleno centro de Aix en Provenza?

Abierta por Armand Jae en 1978, la Cave du Vigneron cuenta también con otros 2 puntos de venta en Aix, en Célony y Palette Stéphane, hijo de Armand y sumiller diplomado por la universidad del vino de Suze-La-Rousse, le guía con su equipo entre más de mil referencias de vinos, de todas las gamas de precios. La oferta es amplia en vinos, champanes, licores, brandies, coñacs, calvados, rones, aperitivos regionales, licores, whiskies. Recomendamos la dirección para los amantes del Armagnac, desde las botellas de época de 1944 hasta las actuales. Animaciones por finca, por temporada... Los sábados en el rosado, los vinos de barbacoa, etc.

No hace falta ir a Marsella para comprar pescado, Toinou Aix cuenta con 25 metros de puestos que ofrecen lo mejor del mar todos los días del año. Los mariscos y pescados son rigurosamente seleccionados. Ostras, mejillones, erizos de mar en temporada, cangrejos, violetas, almejas, almendras, gambas y langostinos salvajes, bogavantes vivos, langostas y pescados del día... el puesto es generoso, así que tendrá mucho donde elegir a la hora de llenar su cesta. Le daremos consejos y recetas, y se irá con sus compras, en su bandeja o con entrega a domicilio. Si tiene prisa, puede hacer su pedido a través de la tienda electrónica. Y si es la hora del aperitivo, nada le impide disfrutar de unas ostras con una copa de vino blanco, o instalarse en el restaurante para una comida yodada. Servicio, calidad y frescura son las palabras clave de Toinou.

El enfoque reagrupa 11 y no 10 áreas de los Coteaux d'Aix. Los divinos de Provenza. Once viticultores que comparten su amor por el vino y ponen en común su conocimiento de la región, sus conocimientos técnicos y su visión de un gran vino. Estos ámbitos contribuyeron al nacimiento de la AOC Coteaux d'Aix en 1985, y desde entonces no escatimaron esfuerzos para mejorar la calidad de sus divinos gruesos. Éstos también se han comprometido en una viticultura más respetuosa con el medio ambiente adoptando el principio de la lucha razonada. Su lucha hoy: los rojos y los blancos, pero sobre todo los rojos, contra y contra todo. Consideran que al acaparar el 81% de su producto global, el rosado tiende a dar una imagen monocromo de los Coteaux d'Aix. Y creen que los ámbitos emblemáticos están menos en sintonía con esta corriente dominante y siguen haciendo valer los rojos, manteniendo un volumen de producción más que honorable. Aix-en-Vignes reúne los siguientes ámbitos: Château Bas, Domaine Les Bastides, Domaine les Béates, Château de Beaupré, Château Calavon, Chateau Calissanne, Castillo Henri Bonnaud, Domaine de la Réaltière, Château Revelette, la Chapelle Saint Bacchi y Château Vignelaure. La asociación organiza regularmente actividades en torno a un ámbito, un vino, un circuito, una exposición, unos acuerdos (música/vino, met/vino..).

De la tienda de Venelles al Passage Agard de Aix, la clientela sigue a Raphaël Chiappero por sus empanadas, el pato a la naranja y pistachos, el foie gras de pichón, las mollejas de foie gras y el magret trufado. Pero es sobre todo su famosa salchicha de Aix con vino blanco y enebro lo que no hay que perderse. Todo se prepara a la manera tradicional, con carne de granja marinada durante mucho tiempo y cocinada lentamente, sin conservantes ni aditivos. Acércate a su tienda y ¡sal con una cesta llena de delicias! También platos de catering.

El molinero panadero Pierre Ragot, ya conocido por sus panaderías de Marsella, ofrece ahora en Aix-en-Provence sus panes artesanos de masa madre natural, de sabores variados y sutiles. Comprometido con la agricultura sostenible, cultiva sus propias variedades antiguas de trigo y elabora sus panes cada día a partir de harina fresca. Además del emblemático pan Saint-Honoré, encontrará panes de granja, panes moldeados, panes de cereales, panes de frutos secos y panes de miel de castañas. En cuanto al dulce, nos centramos en lo esencial: croissants, pain au chocolat, brioches británicas, una tarta a la antigua con fruta de temporada y un flan ¡que no se pierda!

En la meseta de Puyricard, venga a descubrir este viñedo de 15 hectáreas cultivado en modo ecológico. Fue adquirida en 1932. Hoy en día, son Nathalie y Jean-Michel Escoffier quienes perpetúan la tradición, respetando la viña, el medio ambiente, el sabor y los olores. La degustación de los vinos se realiza in situ, bajo los sabios consejos de Nathalie y Jean-Michel. Animación enológica, animación gastronómica, clases de cocina, talleres prácticos sobre la viña se suceden a lo largo del año para el deleite de conocedores y aficionados.

De texturas, colores y sabores suaves, el mochi es redondo y se parece a un macarrón sin serlo. Este dulce tradicional japonés tiene su propio obrador-boutique en el centro de Aix. Elaborado con masa de arroz, es vegano y no contiene gluten. Varios sabores: avellana, almendra y azahar, té matcha, sésamo, judías rojas. También hay mochi helado de limón yuzu, flor de cerezo y mora, además de los clásicos de chocolate, pistacho y vainilla. Novedad: el salón de té Maison Mooks abre sus puertas en el 23 rue Paul Bert.

Ya presente en los mercados de Lambesc, Velaux y Pélissane desde hace 7 años, Le traiteur Breton se instala en Aix los jueves y sábados por la mañana. Platos de pescado como truchas al horno o calamares rellenos, con un fino relleno a base de ternera, acompañados de puré de patatas, patatas con arroz o berenjenas gratinadas a la parmeggiana. También hay platos de carne. Comida para llevar o para una velada con amigos. Los pedidos se pueden hacer por teléfono para evitar colas...

Qué tentación descubrir la auténtica delicia de Lieja: el gofre. Dorian ha tomado la receta de dos hermanos de Lieja que crearon este concepto en Toulouse. El gofre se elabora con pasta clásica, canela o frangipane. Por supuesto, puede añadir caramelo, nata montada, cereza, fresa, plátano o helado, pero déjese tentar por las composiciones especiales: el ardéchoise con crema de castañas y nata montada o el fondant: una auténtica delicia. Adelante, esta bella Lieja ha superado el reto con nota

El arte de vivir a la francesa tiene su escenario en esta magnífica nueva dirección: el concepto de un lugar único imaginado por Leila Erdmann, para ensalzar la gastronomía, así como los productos excepcionales que han hecho la reputación de nuestros mejores artesanos de la alimentación, sin olvidar la vajilla, que se destaca a través de una selección especial. Aunque es muy recomendable reservar mesa en el restaurante, no es necesario reservar para visitar la charcutería. Productos de la tierra y del mar, condimentos, vinos y licores, dulces y mermeladas de nuestras bellas regiones se exponen a través de algunas casas emblemáticas como Vérot, Pariès, Bernachon, La Couronne... Lujo a todos los precios.