Gastronomía especialidades locales y vinos Cassis

Desde 2003, Sébastien Genovesi dirige el Domaine du Bagnol. Tomó la secuencia de la familia Festiva que creó el terreno en 1867. El viñedo que se extiende a lo largo de una decena de hectáreas está bien situado. Al pie del Cabo Canaille, goza de una exposición privilegiada y ofrece magníficos paisajes entre viñedos y mar. Llevado a cabo en el respeto del medio ambiente, se extiende en una decena de hectáreas y produce blancos y rosados que ofrecen una complejidad aromática muy agradable y que se conservan de dos a tres años. Hay una posibilidad de degustación.

La elección de Fontcreuse, una variedad de uva dominante. Para el blanco la Marsanne, para el rosado la Garnacha, para el tinto la Syrah. Esta estrategia deseada por Fontcreuse permite de un año a otro redescubrir el carácter de los vinos del Château de Fontcreuse. La delicada transformación de la fruta en vino, el terruño asociado a la variedad de uva y el saber hacer del viticultor son el resultado de los vinos de Fontcreuse. Con pasión, Fontcreuse combina la tradición con el perfecto respeto por el progreso de ayer para poner en práctica el progreso de hoy que será la tradición de mañana.

Mercado tradicional los miércoles y viernes de 8:00 a 13:30 en el centro histórico.

Mercado de flores: "Cassis en el jardín", en abril.

Mercado agrícola todos los sábados de 8:00 a 13:30 en la plaza Clemenceau, en colaboración con la Asociación para el Desarrollo del Empleo Agrícola y Rural. Productores locales y productos de temporada garantizados.

Mercado de pescado todas las mañanas en el Quai des Baux.

Mercado nocturno de verano todas las tardes de julio y agosto, de 18:00 a 24:00 horas, en las plazas Baragnon y Clemenceau, así como en el muelle, con obras de artistas locales.

Creado en 1951, este viñedo familiar se extiende a lo largo de 7 hectáreas, principalmente en terrazas situadas en la ladera del macizo de la Couronne de Charlemagne. Un terruño que aporta mineralidad a los blancos y rosados, con notas amplias y equilibradas. Los vinos blancos blancos y tintos también tienen una gran reserva. Un Cassis muy bueno con una calidad constante, cuyos secretos de fabricación se pueden descubrir!

Vinos de Cassis, AOC desde 1936 Clos Sainte-Magdeleine pertenece a la familia Zafiropulo desde 1920, pero su historia se remonta mucho más atrás. Se cree que es el viñedo más antiguo de Cassis. Los primeros testimonios escritos del viñedo de Cassidain se remontan a finales del siglo ^XIV, cuando se plantó una parcela de viñedo en el lugar exacto del Clos Sainte Magdeleine. A finales del siglo ^XIX, Jules Savon, antiguo alcalde del pueblo, recuperó el viñedo. Incluso ganó una medalla de oro por su vino blanco en la Exposición Universal de París de 1900. El viñedo goza de una gran reputación gracias a un vino elaborado con uvas bañadas por el sol y barridas por el mar. La especialidad de Clos Sainte Magdeleine es el vino blanco, que representa casi el 80% de la producción total, mientras que el 20% restante se destina al rosado. Algunos de sus vinos han obtenido la certificación ecológica.

Creada en 2006, esta marca con su frente inratable de color rojo ladrillo te ofrece el pastis "en vrac": una idea tan original como de moda hoy en día. Roger Papazian le ofrece una selección de todos los pastis de la marca Janot: tradicional, Lou Garagaï, Azul... También encontrará vinos de grosella negra y bebidas más fuertes o sin alcohol. Sin olvidar las especialidades provenzales y los productos regionales. Tómese el tiempo de sentarse en una de las mesas de este callejón para tomar un pastis acompañado de tapas caseras.

Es un aroma que no deja indiferente a nadie y que te transporta directamente a la infancia. Al pasar por delante de la tienda de Monsieur Praline, las fosas nasales se inundan con el dulce aroma de estas pequeñas golosinas, que aquí también están disponibles en versión salada. Un cucurucho de pralinés le deleitará mientras continúa su paseo por Cassis. A no ser que prefiera los otros productos que se venden en la tienda: cajas de pralinés de diferentes tamaños, cajas de calissons personalizados con palabras provenzales, galletas e incluso helados de la máquina de helados para disfrutar en pleno verano. Una tienda gourmet de la A a la Z, de la que será muy, muy difícil no enamorarse.

La excelencia de Les Roches Blanches no deja de sorprendernos. Después de habernos cautivado con la belleza del hotel, después de haber disfrutado de sus diferentes restaurantes, ahora hay un nuevo proyecto, una prolongación natural del establecimiento más en el corazón del pueblo de Cassis. Una magnífica boutique que ofrece creaciones pasteleras y un rincón delicatessen. Magníficos pasteles creados por el chef pastelero Valentin Fabry y el chef ejecutivo Nicolas Sintes. Finura, belleza y sabor para su paladar.

La propiedad familiar está dirigida desde hace 5 generaciones por Nicolas Bontoux, ayudado por sus hijos Émile, Louise y Joseph, quienes, con la misma determinación y empuje, producen nuevas añadas (que obtuvieron una medalla de plata en el concurso agrícola de París y una medalla de oro en el concurso Lyon 2024), así como productos artesanales cultivados en el viñedo, como miel y aceite de oliva. Situada en las afueras de Cassis, esta finca de 30 hectáreas con suelos arcillosos y silico-calcáreos fue creada por Emile Bodin en 1890. La marca Bodin se registró entonces en todo el mundo.

Desde hace más de 25 años, la Maison des Vins ofrece una selección de casi 400 vinos en una agradable tienda. Aquí encontrará muchas de las diez denominaciones que componen la DOC Cassis (Domaine Bodin, Clos d'Albizzi, Domaine de la Dona Tigana...). Vinos de Provenza (Bandol, Côtes-de-Provence, Coteaux d'Aix) y de muchas otras regiones de Francia, así como algunos vinos extranjeros, completan la amplia oferta de la tienda. También encontrará licores, cerveza y productos locales (charcutería).

En 2018, los hermanos Escaillon decidieron crear una asociación con Antonio y Luca para ofrecer las creaciones de helados Casalini en el puerto de Cassis. ¡Podrá disfrutar de helados y sorbetes elaborados según la tradición familiar desde hace más de 60 años! Los productos son naturales y locales. Encontrará lo que busca entre los numerosos sabores disponibles en tarrina o cucurucho. Mención especial merece el helado de caramelo con mantequilla de Ardèche y sal de Camarga, una auténtica delicia. ¡Déjese tentar por un helado Casalini en el puerto!