Gastronomía especialidades locales y vinos Bormes-Les-Mimosas

Los viñedos, cuya historia remonta al siglo XVIII, se extiende sobre 40 hectáreas, con una gran variedad de enceramiento, granito, cinsault, syrah, cabernet, cariñán, sanñán, semillón, tiburón, ugni blanco y una cultura efectuada según el pliego de condiciones de los vinos biológicos. Las vendimias se efectuarán al amanecer y los vinos están constantemente bajo control térmico. Presagio neumático, cubas inox, cubas semienterradas y un control humano constante permiten elaborar vinos de calidad en los tres colores en el A.O. Costa de Provence. Las exposiciones de artistas enriquecen el lugar.

Creada en 1927 en un antiguo coto de caza, y cuyo nombre significa "pequeña anguila" en provenzal, esta propiedad fue adquirida en 1998 por Eric Dumon. El viñedo de 36 hectáreas, en la D.O.P. Côtes-de-Provence La Londe, está plantado en laderas de esquisto con vistas al mar. Participante habitual en concursos, obtiene regularmente los máximos galardones, entre ellos dos medallas de oro para la cuvée Réserve rosé 2021 y la cuvée Prestige Rouge 2019 en el Concurso General Agrícola de París. La cuvée prestige blanc también recibió 2 estrellas en la guía de vinos Hachette.

En un lugar protegido por el Conservatorio del Litoral, en terrenos situados a orillas del mar en 1980 por François Devictor, ingeniero agronome, hoy es una segunda generación de viticultores, sus hijos Refmy y Olivier, que garantizan la continuidad del dominio. Los vinos producidos se benefician de la A.O.P. Costa de Provence, así como de la denominación Costa de Provence La Londe y se dividen en varias gamas en los tres colores, la cuvada especial, el copo prestige y la roca apogeo.

Se llega al castillo Malherbe para un paseo, para una degustación civilizada o simplemente para un momento de paz. Es la antigua granja del fuerte de Brégançon, esta roca batida por las olas durante mucho tiempo residencia de verano del Presidente de la República, colgado de los estribos del cabo Benat. Se accede por la carretera del Fin del Mundo, donde se revela, detrás de las viñas de suave pendiente, la rade d'Hyères, que figura en las primeras cartas de Cassini. Bajo la influencia de los vientos marinos, el viñedo de 25 ha descubre dos terrenos únicos: la Pointe du Diable, con sus viñas a orillas del mar y las de flancos de la región de Malherbe. El campo ha imaginado un circuito de paseo alrededor del viñedo. Gracias a una carta detallada, los visitantes descubren las caracteristicas de las tierras de arena y de los cuchillos.