Gastronomía especialidades locales y vinos Cuers

Domaine de l'Allamande es una finca familiar de 115 hectáreas situada en Cuers, en el triángulo de oro de Côtes de Provence. Adquirida por la familia Quiroga en 2013, la finca produce vinos auténticos y elegantes que respetan el medio ambiente, como demuestra su continua conversión a la agricultura ecológica. Vincent Quiroga, octava generación de jóvenes viticultores, se ha comprometido a continuar la tradición vinícola familiar. Los vinos expresan los diferentes terruños de la finca, desde los esquistos de Pierrefeu hasta las laderas de Allamande. Es el lugar ideal para encontrar vinos de terruño llenos de valor.

Peirecèdes es una historia familiar desde 1900. La finca, situada en la denominación Côtes-de-Provence Pierrefeu, respeta el medio ambiente y se integra en la agricultura ecológica. En su bodega de degustación, la familia Baccino ofrece vinos embotellados tradicionales, pero también vinos envejecidos en barrica, magnums e ideas de regalo. Audrey Baccino, enóloga de^5ª generación, organiza regularmente una visita guiada a la bodega con una introducción a la cata de vinos.

Nos encontramos en una finca vinícola muy antigua, explotada desde la época romana. Gabriel Sumeire la adquirió en 1953. Hoy en día, la finca sigue siendo administrada por sus descendientes. Cultivo tradicional integrado, vendimia totalmente manual, bodegas ultraequipadas que combinan modernidad y tradición, bodega de crianza semienterrada para garantizar una excelente conservación, todo se conjuga aquí para hacer un vino de calidad, un vino de crianza que pasa doce meses en barricas de roble y luego otros seis en botella antes de ser comercializado.

La familia Duffort, que también posee el dominio de L'Hermitage en Bandol, ha vuelto a dar vida a este terreno situado a los pies de la calzada de Cuers. Desde 1988, fecha de las primeras vendimias, los vinos no han dejado de afirmarse, especialmente los rosados, con la cuvée Grande Reserve, un vino de frescura, muy aromático, y la cuvada Vieja Vignes, vino de gran gastronomía, en las narices, frutales y florales y en la boca ample y larga.

Este viñedo de la tierra de Pierrefeu, que data de mediados del siglo XIX, propiedad actual del Dr. Flensberg, revive hoy gracias a edificios nuevos y a una bodega moderna. Las distintas cepas que sirven para la elaboración de vinos del dominio son el granito, el cinsallt, la syrah, el moribundo, el cariñán, la cabernet sauvignon, el rollo y el ugniblanco. Un pequeño olivar, presente en el campo, permite también producir aceite de oliva.

Felipe y Cecile Benzet, viticultores cosechados, retomaron el dominio en 1990. Cuatro años después, crean su bodega especial y realizan su primera vinificación. Hoy, los vinos DOP Côte de Provence e IGP de los Maures proceden de uvas de la agricultura ecológica y son notadas por la prensa especializada.