Gastronomía especialidades locales y vinos La Londe-Les-Maures

Junto con Château de Selle (Taradeau) y Château Romassan (Le Castellet), Clos Mireille es una de las tres propiedades que componen Domaines Ott*. Adquirida en 1936 por Marcel Ott, Clos Mireille se beneficia de una situación geográfica excepcional frente al mar Mediterráneo, propicia para la producción de vinos sutiles y únicos. El vino blanco, con su mezcla de Semillon y Rolle, rivaliza con los mejores vinos nacionales, mientras que el rosado sigue siendo una referencia internacional.

Situado frente a las islas del Levant, de Port Cros, y de Porquerolles, este castillo del siglo XVIII ha sido siempre un terreno propicio para el cultivo de la viña y del olivo. En aquel entonces, sus ocupantes, los carpinteros de Verne, ya los cultivaban. Y los barcos mercantes que vienen a comprar sal a las salinas de Hyères se aprovechaban de su pasaje para cargar en sus barcos barricos de vino y jarras de aceite de oliva. La familia Rose, instalada en el dominio desde hace 17 años, ha renovado la historia y ha perpetuado el trabajo de los religiosos replantando más de 50 hectáreas de viñedos y 10 hectáreas de olivos (3.000 árboles). El aceite elaborado a partir de las variedades cayón, botella illan, aglandau, picholina y granutina está clasificada como AOC Provenza. En 2015, la medalla de oro se encontró en el Concurso Regional de Aceites de PACA.

Propiedad familiar con un pasado olivarero desde 1867, el Domaine du Jasson se beneficia de un microclima favorable al cultivo del olivo. Las aceitunas se trituran directamente en el molino de la finca. Se ofrecen tres aceites: una mezcla con sello AOC Provenza en verde afrutado, y dos aceites monovarietales (bouteillan y cayon). La finca también ofrece "agrulives", aceites obtenidos de sus aceitunas y cítricos (clementina, kumquatou lima de Tahití). También es una oportunidad para admirar una magnífica vista de las islas de Porquerolles y Port-Cros.

Comprada por la familia Ghigo en 2010 (ya propietaria del Château Peigros en Pierrefeu du Var), esta propiedad del siglo XVII tiene 34 hectáreas y se compone de dos terruños de predilección para el cultivo de la vid. Una en la franja costera, algunas de cuyas parcelas están clasificadas como AOP Côtes de Provence La Londe, y la otra cerca del río Maravenne, compuesta por aluviones y arena, de la que se produce un vino IGP de los Moros llamado La Sabine. En la actualidad, toda la finca se gestiona en régimen de agricultura ecológica.

Frente al Mediterráneo, en el corazón de un entorno preservado con 140 hectáreas de matorral y bosque -un alcornoque milenario está entronizado en la propiedad-, la situación del Château des Bormettes es grandiosa. Los archivos atestiguan la presencia de un viñedo aquí ya en el siglo XIV. Propiedad familiar desde principios del siglo XX, el viñedo ocupa actualmente 70 hectáreas y está dirigido por Fabrice Faré. Los seis vinos ofrecidos en blanco, tinto y rosado están clasificados como AOP Côtes de Provence y Côtes de Provence La Londe.

El Domaine Desachy, de gestión familiar, creado en 1985 por Bernard et Monique, gestionado hoy por su hijo Marc y su esposa Christine, ocupa 8 hectáreas al pie del macizo de Maures. Las célebres Granache, Syrah, Tibouren, Movidro, Cinsault, Cabernet-sauvignon y Merlot se plantan en un suelo argilo-limoso que limita su estrés hídrico. En Vin de Pays o en la Costa de Provenza, los verdugos rojos y rosados te esperan para una degustación en el campo.

¡Reciente, pero no menos! Tras un lejano pasado vitícola, como lo demuestra una ruina en el terreno, el castillo de Valetanne rendía de sus cenizas en 2007 tras rehabilitar su bodega y su viñedo. Las viñas de Granache, Syrah, Cinsault, Museèan, Ugni, Cinsault, Mogni, Carignan, Ugni y Rolle gozan de una ubicación excepcional. Los propietarios, vinculados a los métodos manuales y naturales, navegan un poco contracorriente al privilegiar los pequeños volúmenes (100.000 botellas al año, de los cuales 70% en rosado, 20% en rojo y 10% en blanco). Ponen un punto de honor a no utilizar productos químicos y el resultado está ahí. Sus vinos DOP Côte de Provence se sirven actualmente en grandes restaurantes del Hexagone: el Ritz en París, las Brasseries Bocuse en Lyon o La Villa Belrose en Gassin. En la segunda planta del edificio, una pequeña sala de recepción desvela unas vistas impresionantes del viñedo y de Porquerolles.

En el exuberante entorno de la flora mediterránea, en la carretera litoral que une Hyères con Bormes-les-Mimosas, el castillo del Galoupet figura entre los campos más importantes de la denominación "Verdes de Provence", que disfruta de una bodega enterrada abovedada. Los 72 ha de viñas, situados entre 160 ha de palmeras, olivos y pinos sombrillas, salen de la colina al mar, con unas vistas impresionantes del Mediterráneo y las Islas d'Or. Además, se ofrecen espacios de recepción para poder disfrutar plenamente del lugar en eventos profesionales o particulares. El castillo del Galoupet, declarado patrimonio de la humanidad desde 1955, combina métodos ancestrales y tecnológicos: la vinificación, el envejecimiento y el embotellamiento se realizan en una gran bodega, equipada con los materiales más modernos. Los vinos se sirven regularmente en los tres colores.

En 1999, Guillaume Enzo Fayard compra los viñedos de San Martín la Toche y hace renacer bajo el nombre de Chateau Hermitage Saint Martin un territorio milenario. Situado en la ladera de las colinas, al límite del valle interior entre Cuers y Puget-Ville, el viñedo goza de un emplazamiento ideal y se cultiva sin tratamientos químicos, respetando la naturaleza y el medio ambiente. La gran cuvada Enzo rosado, granito, moricendro, cinadería, está viniendo con una ligera maceración pellicular en frío antes de prensa. El resultado es un perfume sutil y sabores frescos y vivos.

Este viñedo, creado en 1997 por Gilles Pons y Pascale Massenot, en un terreno de 35 hectáreas, produce vinos AOC Côte-de-Provence periódicamente premiados, cultivados en una región excepcional. Los rosados son fines y aromáticos, los rojos fuertes y especiados y los blancos raros y sorprendentes. A descubrir su cuvada de rosado en nombre La Londe, pateada, el Ocho de los valentines de rosado de blanco y sus cuvadas de rojo, minerales y especiadas, Bagnard, La Gourmande y El castigo.

Más de 40 hectáreas del sur y tres actividades en el activo de la familia Barbaroux: vino y frutas. Côte-de-Provence et Vin de Pays, los tres colores están regularmente medallos. Igualmente apreciados, los frutos del terreno, melocotones, nectarinas, ciruelas, albaricoques y uvas de mesa.

Hace 25 años, la familia De Fresne retomó esta antigua "granja de explotación de colonización" que data de los griegos. Los viñedos de 15 hectáreas AOC Costa de Provence, que se extiende sobre un suelo argilo-calzador y schisto-calzador, están rodeados por tres torrentes: la garantía de que los cepos siempre están irritados por capilaridad. Además, el conjunto se complementa con una variedad de célebres, como el tibourdo, el cinque, el granito, la syrah, el cabernet-sauvignón, el centeno, el rollo y el ugni blanco, siempre juiciosamente orientados. El señor De Fresne es un auténtico apasionado y lo hace todo en el sótano. La familia ha presentado, además, la marca "viticultor artesano de Francia" desde la primavera de 2016, una etiqueta para quienes explotan su dominio y elaboran su vino sin ninguna adición del comercio. De las 100.000 botellas producidas anualmente, los vinos tintos, rosados y blancos proceden de una cultura razonada y los verdugos Eleonore, Jeanne y Victoria son regularmente premiados: en 2016, el ámbito registraba más de 200 medallas.