Gastronomía especialidades locales y vinos Ansouis

Es una pequeña finca en la que se han sucedido tres generaciones de la familia Théric. Marcelino, el abuelo, había rehabilitado los pozos para que volvieran a la vida. Mathias Théric trabaja en la tradición familiar, a la manera antigua: sus vinos están hechos de uvas cosechadas y clasificadas a mano, ¡pero su gusto por la independencia y su deseo de hacer cosechas sutiles y sorprendentes valen el desvío! Justo ahí arriba, a pocos metros de la finca familiar, ha creado una bodega para acoger a los amantes del vino. Aquí es donde puedes probar sus vinos.

Desde hace más de 20 años, la familia Pichot une su historia a la del Domaine des Marchands. Como viticultores independientes, ofrecen una gran variedad de vinos, desde los más relajados hasta los más gourmet. El método de cultivo adoptado se inscribe en un enfoque global de agricultura sostenible, con un uso medido y justificado de los insumos, al tiempo que se busca conciliar la producción y la preservación del medio ambiente. La Cuvée des Enfants - AOP Luberon - ofrece vinos sabrosos y aromáticos en la gran tradición de los vinos del sur. Las Terrasses, por su parte, encarnan vinos elegantes y gourmet, que combinan complejidad y equilibrio gracias a una meticulosa selección de parcelas y a rendimientos controlados. En cuanto a los vinos IGP, se elaboran haciendo hincapié en la ligereza y la fruta. Varios de estos néctares fueron premiados en 2023. La familia viticultora le espera en la boutique para visitas y degustaciones.

Esta finca ha pasado de generación en generación en un emplazamiento privilegiado. Alberga la bodega y el Museo de Artes y Oficios del Vino. Es la ocasión de descubrir antiguos lagares monumentales y antiguas herramientas de vinificación, una sala de recepción y una casa rural situada en una vivienda de 1750. Dominado por el Mourre Nègre, el viñedo de 18 hectáreas se agrupa en un solo bloque alrededor de las bodegas. El resultado son vinos tintos tradicionales de fuerte personalidad, concentrados y equilibrados. Favorito: "L'Agitateur", llamado así por una exposición del museo.

Alexandra y Allan Wilson son propietarios de esta finca desde 2002. 20 hectáreas de viñedos en un solo bloque sobre un terruño arcillo-calcáreo producen vinos de los tres colores, elaborados a partir de uvas garnacha negra y blanca, syrah y ugni blanc, que obtienen la etiqueta AB desde 2010. La bodega, adosada a una loma para una crianza de calidad, es otra de sus bazas, al igual que el saber hacer del viticultor, que no duda en combinar las técnicas modernas con los métodos tradicionales. Toda la producción se embotella en la propiedad. Los rosados y los blancos se embotellan rápidamente, mientras que los tintos maduran en barricas de roble o en cubas de hormigón.

Théodore Volpert es un orfebre de la pastelería; aún no ha cumplido los 30, y desde 2019 su reputación atrae a gourmets de todo el Luberon. La gente viene por las tartas clásicas, las milhojas, las óperas, los éclairs, los macarons... Y se enamorarán de las nuevas creaciones: Saint-Elzéar, Sainte-Delphine -santas celebradas localmente en Provenza- y Mistral qui chasse les nuages, a no ser que se trate de una tarta en homenaje a Frédéric Mistral, el bardo de la lengua provenzal. En honor a los bellos productos locales, Le Cévennes tiene sabor a castañas.