Gastronomía especialidades locales y vinos Beblenheim

El caveau de degustación, instalada en una bonita plaza del XV que pertenece al Hoen de Dillenbourg, y desde donde se puede ver por una puerta acristalada de que tranquiliza rayos de madera oscura, presenta los vinos elaborados por la bodega de Beblenheim. Crea en 1952, hoy en día cuenta con 300 hectáreas de viñedos distribuidas a Beblenheim y en diferentes municipios de los alrededores. se exportan un 35% de la producción. 120 vinicultores aportan las cosechas que aprovechan los equipamientos modernos de esta enoteca certificada ISO 9001, lagares neumáticas, tinajas de fermentación a temperatura controlada, canales de atascos automatizadas. La visita de la bodega y estas máquinas es muy interesante que estemos nuevo en la materia o gran experto, las explicaciones son cristalinas y emocionantes, igual que la degustación bien merecida de varios vinos, combinada para los golosos a un lado de kougelhopf. En 2013, la bodega inaugurará su nuevo vestíbulo de 2.500 m ². Dedicado a la producción de que crema, permite el almacenamiento de 1,2 millones de botellas. La bodega adquirió también el cuévano de Dorlisheim (noreste de francia) es decir 42 enólogos y 60 hectáreas adicionales, clasificando y la bodega de la quinta fila en el viñedo alsaciano.

Batiendo sub rosa. 11 €. Bonito batiendo extraída de un montaje de viñedos, anticuado en láminas durante 24 meses como mínimo. Hidromasaje muy finas, aromas de flores blancas, fruta fresca (pera y la guinda) y secas (almendras).

Pinot Gris Grand Cru Sonnenglanz 2012. 11,35 €. Vestido amarillo- a reflejos rosa para este vino a los aromas de especias suaves y peras compotées.

Riesling Viejo Viñedos Heimberger 2013. 6,80 €. Notas mineral, florales, de melocotón blanco y cítricos, tapan bien equilibrada.

Desde 1775, esta finca de 15 hectáreas produce con pasión vinos expresivos y fáciles de beber. Jean-Christophe (y su esposa Valérie) dirigen la finca desde hace treinta años y su deseo de respetar los terruños le llevó a convertirse a la agricultura ecológica y biodinámica hace más de veinte años. La bodega ancestral es el lugar perfecto para degustar sus vinos. Un favorito es el Kronenbourg Riesling, calificado con 93/100 por Wine Enthusiast, un vino mineral con notas de cítricos y miel, o el Crémant d'Alsace Extra-Brut grande cuvée, de nariz elegante y burbujas finas.

Denis Wurtz es licenciado en enología y dirige su hermosa finca de 10 hectáreas. Produce vinos muy apreciados por su franqueza. Algunos buenos vinos para degustar durante su visita: Pinot Noir (excelente vino para envejecer en barricas de roble), Héphaïstos (100% pinot blanc, gris y noir), Gewurztraminer Vendanges Tardives (brioso, potente y concentrado). Tenga en cuenta que el Domaine de la Vieille Forge dispone de una casa rural muy pintoresca que puede alojar a 5 huéspedes con toda comodidad.

Esta finca familiar de 9 ha está dirigida por Franck Hartweg, que produce vinos de calidad, a menudo aclamados por la crítica, entre ellos varios de grandes crecimientos, como Mandelberg y Sonnenglantz. Frank le recibirá con su legendaria sonrisa para ofrecerle una degustación de sus vinos. El Muscat "Gourmandise de Lisa" 2020 ha sido galardonado con 2 estrellas en la Guía Hachette 2023, el Pinot Noir "Prestige du Chat Noir 2020" y el Gewurztraminer "Grand Cru Sonnenglantz" 2020 han sido galardonados con 1 estrella cada uno, ¡un gran trío para degustar urgentemente!

Esta quesería está regentada por maduradores de queso de Munster: Anne y Cyril Lang son grandes conocedores del sector Quesos curados o frescos, leche cruda o pasteurizada, aquí hay para todos los gustos y si se siente perdido, que no cunda el pánico, el equipo de la quesería le asesorará perfectamente. Seguro que encontrará lo que busca, como el "chauffe-moi", un queso tipo munster que realzará sus veladas invernales.

Fundada en 1680 por Pierre Sparr, esta venerable casa produce una excelente gama de vinos: Terroirs y lieux-dits, Grands Crus, Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles, Crémants d'Alsace. Puede descubrir estos excelentes vinos en la bodega, 14 rue de Hoen, o en la tienda de la Ruta del Vino. Nos gustan especialmente el Pinot Gris Grand Cru Mambourg y el Crémant Brut Clos Sainte Odile (100% chardonnay, vinificado como extra-brut): ¡dos pequeñas maravillas con sabores incomparables!

Con seis establecimientos en su haber, Alain Rebert goza de renombre en la región de Colmar. Y con razón La panadería de Beblenheim es un ejemplo: bollería, panes o bocadillos, todo hecho en casa con ingredientes de calidad, como harina de trigo 100% francesa. Se ofrecen suaves brioches, crujientes croissants, pastelitos de fresa, paris-brest, así como otros clásicos a veces revisitados. El plus: la panadería ofrece una terraza además de su amplio y moderno salón de té, al igual que la tienda.

Este establecimiento es una referencia esencial en el queso de Munster! La quesería Fischer se encuentra en un edificio construido en el siglo XIX con las piedras del castillo de Zellenberg. Desde hace cinco generaciones, Fischer se dedica principalmente a la maduración del queso Munster en todas sus formas: leche cruda, de granja o pasteurizada. En 2018, ganó una medalla de oro en el Concours Général Agricole de Paris por su AOP Munster Fermier. Fischer también ofrece especialidades como el queso madurado con cerveza Barbär (cerveza belga de la Brasserie Lefebvre) o L'Alsacienne sans Culotte madurado con cerveza Carré, y Carré Brasseur con cerveza alsaciana oscura, cuya receta se mantiene cuidadosamente en secreto. También hay Ribeaupierre (tomme natural, ahumado o aromatizado, perfecto para una raclette suculenta), Le Vigneron du Marché (relleno de nueces, chucrut o trufa blanca de verano) y Carré Kanzel con aguardiente de ciruela mirabel. Desde agosto de 2018, la Casa Fischer tiene un ^segundo punto de venta en Beblenheim: Les Fromages du Grand-Père Fischer, 2 route du Vin.