Gastronomía especialidades locales y vinos Ribeauvillé

Esta chocolatería fue fundada en 1963 por Daniel Stoffel y su esposa. Desde entonces, la pasión no ha decaído, y es un enorme concept store que puede visitar en Ribeauvillé para disfrutar de una experiencia inmersiva en la colorida y lúdica tienda al estilo Willy Wonka, con los colores de la marca (naranja y marrón). Durante todo el año se organizan talleres y demostraciones en el espacio dedicado a Choco'Wahou, centrados en los dulces de chocolate artesanales. Una auténtica delicia

Fundada en 1895, es la primera bodega de Francia y una de las mejores cooperativas de Alsacia Agrupa a 40 viticultores: 8 lieux-dits, 8 Grands Crus y 235 ha certificadas HVE3. La Cave de Ribeauvillé ofrece 80 vinos, entre ellos el Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2018 (93/100 Wine Enthusiast). Con bodega de degustación, sala de exposiciones, sala de barricas (¡de más de cien años!), museo de la vid y vinoteca, todo aquí está pensado para que su visita sea completa y gratificante. A los niños les encantará la zona de juegos cubierta.

Desde 2014, Jean-Guillaume dirige esta propiedad familiar de 25 hectáreas con su esposa, la enóloga Céline. El trabajo de la tierra es primordial para él, que desea desarrollar sus vinos, certificados ecológicos desde 2021. Los terruños de la finca -Grands Crus Kirchberg, Altenbgerg y Grossberg- se exhiben en vinos de calidad innegable. Pruebe el Pinot Noir Osmose, envejecido durante 12 meses en barricas de roble, con su nariz ligeramente amaderada y su boca sedosa, o el Pinot Gris Clos Ribeaupierre, con su nariz fina y mineral y su boca rica y fresca.

Nicolas Reinbold es un panadero en busca de autenticidad. Sólo trabaja con harina de trigos antiguos, no híbridos, cultivados según los métodos de la permacultura y la agricultura mixta. Nicolas se abastece en Les Maîtres de Mon Moulin (Roland Feuillas) en colaboración con Moulin Foricher. En la tienda de Ribeauvillé, descubrirá el "Croissant Bar", un concepto exclusivo de Alsacia Cada pastel se puede rellenar por encargo con una variedad de rellenos caseros que cambian con las estaciones: mermeladas, jaleas, pasta de avellana, crema de chocolate... ¡Qué rico!

Aquí, es sobre todo un asunto de familia, primero entre padre e hijo, luego entre primos. Desde 1626, 13 generaciones han perpetuado esta propiedad con pasión. Pierre Trimbach, presidente de las Grandes Maisons d'Alsace, figura entre los 10 mejores productores de vino blanco del mundo. Su reputación se basa en la calidad incuestionable de sus vinos aromáticos y secos de guarda. La empresa ofrece 5 gamas: los imprescindibles Classiques, vins de Réserve, Réserve Personnelle, Rieslings & Grands Crus y Vendanges Tardives. La degustación es obligada

L'Echoppe Paysanne es sinónimo de buen humor y productos locales frescos. Una veintena de productores locales están a su disposición para recibirle (y aconsejarle amablemente). Frutas y verduras, cervezas artesanales, miel, zumos y siropes, pan, productos lácteos, carne y charcutería, pescado, harina... encontrará todo lo que necesita para preparar una buena comida, o simplemente para hacer la compra semanal y apoyar a los productores locales. L'Echoppe Paysanne hace las delicias de locales y turistas

Thomas le da la bienvenida a su tienda de quesos/cheese bar con una sonrisa ¿Eres un fanático del queso? Entonces, ¡este es su sitio! Es un tesoro de quesos AOC, AOP y ecológicos, tanto locales como de otros lugares. Hay un bar de quesos donde se puede tomar una copa de vino para acompañar la comida. Thomas organiza regularmente veladas de fondue, raclette, maridajes de queso y vino, etc. La Place es el lugar ideal si busca quesos que no encuentra en todas partes.

Jean-Luc gestiona con pasión su viñedo de 6,5 acres desde 2004, cuando obtuvo la certificación ecológica. En el "stub", el sótano contiguo a su bodega, le recibe con una sonrisa para una degustación y le explica el carácter de cada cuvée, las tradicionales o la gama más reciente de vinos naturales. Por ejemplo, el espumoso natural Bulle de Michèle, con sus burbujas finas y frescas, y el moscatel Jardin de Paul, con su nariz afrutada y concentrada y su paladar rico y corpulento. Hay para todos los gustos

Desde 1835, la magnífica bodega de la finca Bott alberga barricas de roble. La finca, certificada AB, practica el pasto y la vendimia manual. 4 Grand Crus alimentan este trabajo cualitativo: el Kirchberg de Ribeauvillé, el Geisberg, el Osterberg y el Gloeckelberg. El Riesling Grand Cru Kirchberg, el Gewurztraminer Grand Cru Gloeckelberg, el Pinot Gris Vendanges Tardives y el Crémant d'Alsace Rosé figuran entre los vinos de más éxito de la casa. Visitas a las bodegas de marzo a diciembre a las 14.30 h todos los días.

En 1785, el abbé Grandidier evoca en uno de sus alsacianos que una fuente misteriosa aparece y desaparece desde hace varios siglos en la región. Un siglo después, en 1888, este fenómeno avivará la curiosidad del doctor Staub que va a encontrar su procedencia. Decide entonces crear un establecimiento termal que elige llamar Los Bains Carola, en homenaje a su esposa Caroline. En 1890 se encuentran las primeras botellas de esta agua medicinal en las drogas y farmacias. Pero sólo en 1919 la sociedad de aguas minerales de Ribeauvillé se creó para comercializar, en 1922, la famosa Carola Roja (agua gasificada) que se unirá a la Carola Azul (su versión plana) en 1955. En 1989, la Carola Roja se convierte en la primera agua gaseosa envasada con botella plástica. 4 años después, una novedad completa la gama; se trata de la Carola Verde, finamente aguja, seguida por el lanzamiento de las aguas aromatizadas en 1999. Así, en 2013, Carola celebró 125 años de éxito indiscutible e indiscutible: sus aguas minerales ocupan un lugar preferente en las mesas alsacianas. Hoy, Carola está comprometida con el desarrollo sostenible y para su región, pero también se esfuerza por preservar la calidad de su agua. La historia que une a los alsacianos en Carola está lejos de haber terminado.

Esta pastelería familiar, fundada en 1936, está dirigida por Thierry y Sandra, los nietos Gilg. La tienda de Ribeauvillé tiene un ambiente moderno, colorista y chic, con moldes de tartas, moldes de pasteles antiguos y una lámpara Zeppelin de Marcel Wanders, todo en perfecta armonía. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados (lácteos desgarrados, chocolates de México, Tanzania, etc.) y productores locales para las frutas y verduras. Postres individuales con una presentación impecable, helados, galettes des rois o mauricettes, wraps, kougelhopf salados... ¡hay para todos los gustos!

En esta panadería con fachada de época, podrá degustar platos dulces y salados, en el momento o para llevar. Para tomar un plato del día o un tentempié, puede sentarse aquí como en un chalet: paneles de madera, bancos de madera. Aquí se utilizan productos de calidad para elaborar deliciosos panes como el de calabaza, pasteles únicos como los huevos mimosa, el mango a la vainilla sobre brownie de chocolate o platos como el chili con carne, el risotto o la vinagreta de puerros.

Elegida mejor destilería de aguardiente de frutas del mundo por la Revue du Vin de France en 2018, esta destilería familiar perpetúa desde hace 3 generaciones su pasión por el trabajo bien hecho y el sutil arte de resaltar (y embotellar) los aromas y las características típicas de la fruta alsaciana. Albaricoque, saúco, frambuesa, ciruela mirabel, membrillo, guinda y cereza silvestre le esperan en botellas de aguardientes y licores, que podrá degustar directamente en la destilería, en compañía de Michel Windholtz.

Imprescindible para los amantes del pescado, Les Saveurs de Willmann ofrece un marisco impecablemente fresco, al igual que su servicio de catering. Valérie y Jean-Marc son excelentes cocineros, han trabajado con los mejores y los más brillantes. Esto se refleja en la calidad y la creatividad de los platos que ofrecen. Fresco y francés, el pescado es digno de una lonja. Es tentador, está bien preparado y, sin embargo, ¡es asequible! Una dirección excelente.

Vegetarianos, ¡no os molestéis! Martina, antigua restauradora, le ofrece la posibilidad de probar sus especialidades de caza. La caza procede de cacerías locales y es procesada por su primo, el carnicero, de forma artesanal. La caza se ofrece en varias formas: salchicha, filete de jabalí, merguez con venado, knacks, baeckeoffe, lasaña, gendarme, inevitablemente encontrará lo que desea. Martina también ofrece productos de alimentación como pasta, miel, vino y, en temporada, espárragos de Alsacia Una dirección como nos gustan: ¡amables y gourmet!

7 variedades de uva vinificadas en 7 hectáreas "con corazón y manos". Thierry Schneider posee la certificación HVE y ha convertido su propiedad a la viticultura ecológica. En la antigua bodega, el enólogo le da la bienvenida en medio de sus viejas tinas de roble. Aquí podrá degustar un Riesling Réserve 2019 con notas de mandarina o un Pinot Noir Réserve 2021 con una nariz de frutos rojos maduros (grosella negra, mora). En la nueva bodega de la rue du 3 décembre, también podrá descubrir tentadores crémants de Alsacia

Esta finca se renueva con la conversión a la agricultura ecológica en 2020, tras obtener la certificación HVE. Decoradas con una elegante amapola, las nuevas etiquetas marcan la pauta. Pruebe el Tribu 2020, un vino de naranja natural sin maceración con aroma de piel de naranja, o su primo Inca 2021 (gewurztraminer, sylvaner). Deliciosamente aromáticos, el Riesling Grand Cru Osterberg 2020 y el Pinot Noir 2021 envejecido en barrica se prensan a la manera tradicional.

Aviso a los teófilos, ¡este signo te hará feliz! Situada justo delante del ayuntamiento de Ribeauvillé, esta pequeña e íntima boutique ofrece una impresionante variedad de tés naturales o aromatizados. Verde, negro, blanco y oolong, estas preciosas bebidas provienen de las mejores plantaciones de la India, Sri Lanka, China y Japón. Destacan una increíble paleta de sabores: papaya, cereza, mango, bayas de aronia, arándano, violeta, fresa, saúco.... Suficiente para hacer el columpio de las cinco en punto con, como bono, una selección de accesorios originales e inteligentes: tazas isotérmicas, teteras, teteras, hervidores, cucharas y tamices.... En esta tienda de ambiente chic y acogedor, también se pueden encontrar tés de hierbas 100% naturales, velas y perfumes para el hogar, sin olvidar toda una selección de caramelos de los Vosgos en forma de pequeñas flores, frutas o capullos, así como también varias mieles o mermeladas artesanales.

Nathalie y François Lichtlé le ofrecen buenos vinos de Alsacia, Francia y otros lugares. Más de mil referencias de vinos, pero también de rones y whiskies, cervezas y brandies alsacianos. La tienda de Ribeauvillé se dedica especialmente a los viticultores que cosechan vinos orgánicos, biodinámicos y naturales. Pequeña tienda de delicatessen y bar de vinos como un bono: Nathalie te invita a compartir bellas experiencias epicúreas y enológicas basadas en inusuales maridajes de comida y vino así como noches temáticas que rockean!