Gastronomía especialidades locales y vinos Périgord Noir

La Maison Pélégris de Montignac tiene una tienda en Sarlat que es a la vez una tienda de exquisiteces y una sala de degustación. Puede comprar magrets, foie gras semicocido, rillettes, magrets secos con foie gras, conservas, etc. Los días del mercado de trufas podrá degustar un revuelto de trufas, una crème brûlée de trufa o un foie gras semicocido trufado. Durante las jornadas del territorio, en mayo, preparan tablas con productos de la tienda. El resto del año cuenta con varias tablas en la carta.

Desde 1960, estos artesanos conserveros son una marca de confianza, que elabora tanto oca como pato: cada año, la empresa gana una medalla en el Salón de la Agricultura de París. Sus productos evolucionan con regularidad, y entre los nuevos figuran una verrine de higos rellena de foie gras y pineau des Charentes, y rillettes de oca. Ganaron el Premio de Oro 2023 por el foie gras de oca entera del Périgord. abren 2 tiendas en Sarlat (7, rue de la Liberté) y Le Bugue (20, place de l'Hôtel de ville). El taller puede visitarse en julio y agosto, con degustación gratuita.

Nosco es un restaurante y vinoteca local con una decoración cálida y moderna. Audric Jac, originario de Isère, cayó bajo el hechizo del Périgord Noir. Ofrece una amplia gama de vinos del Suroeste, el Valle del Loira, Borgoña, Champaña y mucho más. Su selección de vinos se complementa con una excelente carta, desde el aperitivo hasta el postre, sin olvidar la tabla para compartir, que da prioridad a los productores locales (situados en un radio muy corto). Muchos de los platos no contienen gluten, ¡y los vegetarianos no han sido olvidados!

La casa del foie gras de Domme es una de las tiendas más antiguas de la región de Sarlat. Todavía está decorado en los años 60, cuando fue creado por el matrimonio Castant, lo que le da un cierto encanto. Es una tienda de comestibles especializada en productos del Périgord: especialidades de foie gras para untar y patés con trozos, sopas, platos cocinados, trufas, setas, dulces, aperitivos y digestivos y, por supuesto, vino. Venta en línea.

La nueva tienda de Geneviève está situada entre el Jardin de Simples y el Hotel Dieu. Este herbolario certificado de la Escuela de Lyon está lleno de buenos consejos para sus clientes. Al empujar la puerta para abrirla, el aroma de las plantas salta a nuestras fosas nasales. En las estanterías, mezclas de plantas para sentirse bien. Mención especial a la gama de Blancanieves y los 7 enanitos. También encontrará aceites, té, cosméticos locales de residuo cero, espirulina y miel del Périgord.

Fundada en 1983, esta marca pretende dar protagonismo a los vinos locales, especialmente de la región de Bergerac. Los vinos que se ofrecen proceden de los viñedos familiares, de la producción de los viticultores bajo la etiqueta Julien de Savignac o, por supuesto, de viñedos asociados de la región. Entre ellos figuran Château Thénac, Château Briand-Bergerac, Domaine des Costes y muchos otros, todos los cuales se pueden encontrar en las distintas vinotecas de la marca, muy presente en la Dordoña (Périgueux, Sarlat-la-Canéda, Brantôme).

Pastelero de profesión del Périgord, Roland Manouvrier es un reputado maestro heladero. Elabora artesanalmente helados y sorbetes con sabores sutiles y gourmet, a base de frutas, flores y especias. Nos encantan sus helados de jazmín, pétalos de rosa y violeta, su café espresso, caramelo con flor de sal, marron glacé, noix du Périgord y sorbetes de fresa. No vende al por menor, pero todos los helados pueden degustarse en numerosos restaurantes y tiendas del Périgord Noir.

También presente en Périgueux, Le Bugue, París y sus alrededores, esta marca sigue desarrollándose. Profesionales y, sobre todo, amantes de la región del Périgord, estos comerciantes de vinos le ofrecen una selección de los mejores vinos de Bergerac, como el Château de Tiregand, el Château de la Jaubertie, el Château la Tour des Gendres, etc. Por supuesto, los otros grandes viñedos también tienen su lugar allí, así como otras joyas de nuestra región; licores y aguardientes, confites y otros foies. Una tienda que puede hacer que quieras descubrir todos estos mundos.

Situada en el corazón de Sarlat, la tienda vende los licores elaborados en la antigua destilería Lapouge de Madrazes, fundada en 1860, que más tarde se convirtió en la Distillerie du Périgord. Su oferta se basa en la región del Périgord: ratafía, licores de nuez, aperitivos a base de trufa o castaña... Sin olvidar su gama de whisky Lascaw, envejecido entre 5 y 20 años La Distillerie du Périgord también ha lanzado ayudas culinarias: vinos de setas listos para usar e infusiones para desglasar, marinar, flambear... Incluso se pueden encontrar recetas en su página web