Gastronomía especialidades locales y vinos Côte Indigo

Enclavada en laderas de suave pendiente, esta finca de 50 hectáreas con influencias marítimas es una maravilla en su género Hasta 1781, el sublime castillo llevaba el nombre de Ancely. Después tomó el nombre de "Nerly" y finalmente se convirtió en "la Négly" en 1807. Hoy en día, Jean Paux-Rosset y su familia se encargan de que este viñedo se desarrolle de forma hermosa. Su bodega le acogerá para una degustación inolvidable con un fondo de historias del vino. La finca se amplió en 2006 con la compra del vecino Domaine de la Boède y ofrece una gama de vinos sostenibles.

El Bubble Café es uno de los pocos establecimientos de Saint Pierre la Merque que abre todo el año. Tanto en verano como en invierno,  aquí se puede disfrutar de una soleada terraza frente al mar y de su mercado. Se pueden tomar cócteles, bebidas, tortitas, gofres caseros o gofres de burbujas, pero también batidos preparados con helado y fruta fresca. Hay que tener en cuenta que los helados son caseros y se elaboran  in situ, una garantía de calidad. Para consumir sin moderación en el momento o para llevar. Trato agradable, ambiente familiar, incluso festivo. ¡Somos fans!

Situado en el macizo de la Clape, el viñedo del Château Laquirou alberga cuarenta hectáreas de viñedos de cultivo ecológico, rodeadas de sesenta hectáreas de matorral y pronto de habitaciones para huéspedes. La gama de vinos que se producen en el lugar llevan dulces nombres latinos, con una rara añada de Aureus, un tinto de alta gama envejecido en barricas de roble. En su página web, descubrirá la evolución del viñedo a lo largo de los meses, la poda, las primeras hojas, las primeras uvas, la vendimia, etc. Visite el extraordinario jardín botánico después de la degustación en la bodega.

Situada en Fleury, en la región de Languedoc-Rosellón, la bodega Courtal Neuf es una visita obligada para los amantes del vino. Aquí podrá degustar una amplia selección de vinos de calidad producidos localmente. La finca Les Bugadelles y el Château Auris Maison Albert también forman parte de la SA de Courtal Neuf.

Especializado en cocina francesa, ofrece platos para el almuerzo y la cena. El restaurante tiene un ambiente agradable y la acogida es apreciada por los clientes. Sin embargo, sigue habiendo pocos comentarios sobre la calidad de la comida, el servicio, la relación calidad-precio y el ambiente. Algunos clientes se mostraron decepcionados con la calidad del servicio y la comida. Otros apreciaron el ambiente acogedor y la sabrosa comida. Es aconsejable consultar los comentarios de los clientes antes de decidirse a visitar este restaurante.

Claudine y Jean-Marie, viticultores de la finca situada entre el Aude y el macizo de La Clape, valoran el respeto a la tierra y a las viñas que trabajan y tratan de forma razonada. Recolectan las distintas variedades de uva con gran cuidado, y luego llevan a cabo la elaboración que conduce al embotellado de excelentes vinos para ser disfrutados en la bodega o en Lorena's Table, el restaurante de la finca. La Tour la Pagèze también dispone de 4 habitaciones y 4 casas rurales para acogerle en este encantador lugar.

Situada en la ruta del vino, en St-Pierre-la-Mer y apoyada en las estribaciones del macizo de La Clape, esta finca produce en 21 ha un vino AOC La Clape, único y auténtico porque el suelo y el clima son propicios para su desarrollo. La vendimia se realiza a mano y en la bodega se combinan tradición y modernidad para sacar el máximo partido. Descubrirá 3 categorías distintas: "Jóvenes y afrutados", vinos ligeros y frescos, "Terroir y carácter", tintos que reflejan el viñedo local y los "Crus du Château", concentrados de los mejores. Château Moyau es un magnífico remanso de paz.

Creada en 1937, por iniciativa de los productores de Fleury y Salles d'Aude, la bodega cooperativa La Vendémiaire cuenta actualmente con 185 socios. En conjunto, producen casi 70.000 hectolitros al año Referencia en el sur de Francia, la bodega independiente ofrece una variada gama de vinos tintos, blancos y rosados. Algunos de ellos se han hecho un hueco en las estanterías del gran público, especialmente las añadas L'Insulaire, Anne de Rouch, La Garrigues rojo-rosado-blanco y Les Arbres Blanc. Su credo es "Un arte de vivir para compartir".

La Manade Margé es un paraje único situado entre Fleury d'Aude y Vendres, cerca de Béziers, en el departamento de Hérault. Con una superficie de 1.500 hectáreas, la familia Margé cría caballos bravos y toros a la manera tradicional. La finca está situada al borde de un estanque, a dos pasos del Mediterráneo y sus playas. La Manade Margé ofrece una gama de servicios que incluye recepciones para bodas, cumpleaños y seminarios, alojamiento y desayuno con desayuno y tapas en las noches de verano, equitación, clases de equitación y pupilaje de caballos. La granja Manade Margé también apuesta por la agricultura ecológica y vende carne de Black Angus y de cerdo negro criados en libertad. El lugar ofrece una biodiversidad única y es el guardián de una raza protegida de toro autóctono.

Esta finca familiar del Macizo de la Clape ocupa 50 hectáreas de viñedos en terrazas frente al mar. Propiedad de la familia Fountic desde hace cinco generaciones, produce una impresionante gama de vinos IGP Pays d'Oc y AOC Clape. La última cuvée Pierre de mer acaba de ser premiada en el concurso agrícola. También se puede descubrir su tienda de vinos en la calle Rocher, en St Pierre la Mer, con productos locales: vinos, galletas dulces y saladas, jarabes de menta fresca, verbena, jengibre o romero limón, jaleas de té negro con cítricos o jaleas de té de bergamota...

Esta bonita bastida  situada entre los entre los viñedos y el mar produce vinos de renombre. Ubicada en el corazón de cuarenta hectáreas, cuenta con el saber hacer del antiguo director técnico de Lafite Rothschild, Eric Fabre, un talento que combina lo mejor de la tradición y la técnica. Desde el mirador de la finca, podrá admirar la bodega mientras sigue las explicaciones de Vianney sobre los vinos de la finca y la historia del château. El tinto, y el blanco Le Grand Vin, envejecido en barricas, que desarrolla una gran complejidad aromática y que ha ganado  sucesivos premios.

El año 2024 marca la llegada de la tercera generación a la propiedad, con Pauline Chamayrac tomando el relevo de su padre Philippe y de su abuelo Pierre. Este antiguo viñedo, repartido en terrazas frente al mar Mediterráneo, sobre suelos áridos y pedregosos, es ciertamente muy exigente, pero también se presta a la producción de grandes vinos La Clape. Galardonados regularmente por jurados de profesionales y aficionados, estos vinos, elaborados con métodos de agricultura sostenible, son una visita obligada a la bodega más antigua de La Clape.

¿No tiene ganas de cocinar? Seguramente encontrará lo que busca en L'Ensoleillade, en el mercado de Saint-Pierre. Esta empresa de catering es imprescindible desde 2005 en Saint-Pierre y Narbonne-Plage. Mathieu Bernard, carnicero y cocinero de formación, ofrece platos tradicionales y otros típicos del Mediterráneo como boles de picolat, paella, bullabesa (por encargo), carne (costillas de buey y otros embutidos) y brochetas para asar. También encontrará platos cocinados en tarros, charcutería occitana, etc. Una visita obligada.

En La Bouche' Rit, no nos andamos con chiquitas con la calidad, todas las carnes que encontrará aquí son elegidas por su origen y su calidad. La carne de vacuno es de Limousin "blason prestige", lo que significa que cuando tienes una buena costilla con hueso, estás de enhorabuena. Otras especialidades de la casa (y caseras): salchicha, merguez, pâté de campagne, soubressade... si tiene dudas, Jérôme, el propietario, podrá aconsejarle según sus gustos y deseos. La Bouche'Rit también es un restaurante

Situado a un paso del mar y del mercado al aire libre, el mercado de Lo Vilatge alberga una colección de sabores locales. Albergan numerosas tiendas de alimentación (carnicería, quesería, pescadería, vinoteca, etc.) que producen y exponen sus productos en una veintena de celdas. Junto al mercado cubierto, el mercado al aire libre, animado y colorido, está considerado uno de los mayores mercados de la costa mediterránea. Aquí, los amantes de la comida tienen mucho donde elegir