Los mejores restaurantes Filipinas

Horarios

En las zonas turísticas, la mayoría de los restaurantes abren 7 días a la semana y no es necesario reservar (a menos que se viaje en grupo). Los filipinos acostumbran a decir que sólo comen "una vez al día": en otras palabras, empiezan con el desayuno y no paran hasta la noche, cuando picotean mucho, toman uno o dos tentempiés en el sari-sari o se detienen en los puestos de comida callejera. De hecho, las comidas se toman un poco antes que en Francia: entre las 6h30 y las 8h00 para el desayuno, entre las 12h00 y las 13h00 para el almuerzo y entre las 18h00 y las 19h00 para la cena. La mayoría de pensiones y hoteles con restaurante propio cierran sus cocinas hacia las 20.00 o 21.00 horas.

Baratos / Chollos

En todas partes se paga en efectivo, excepto en los hoteles y restaurantes de lujo, donde se aceptan tarjetas de crédito. La comida suele ser barata. Si quiere comer por poco dinero, busque puestos callejeros de comida o pequeños quioscos locales. Lógicamente, la comida filipina es más barata que la occidental. Sin embargo, no es muy variada y al cabo de unos días puedes aburrirte de ella, en cuyo caso debes saber que los filipinos son famosos por su saber hacer en cuanto a cocina occidental, que hacen muy bien.

Algunos precios orientativos: un café, de 20 a 80 PHP; una comida en la calle, de 50 a 100 PHP; una comida en un restaurante, de 150 a 600 PHP.

Con suplemento

En los restaurantes y cafés se ofrece gratuitamente una garrafa de agua potable(agua de servicio). La tasa de servicio del 12% no está necesariamente incluida en los precios de las tarjetas; se añadirá en el momento de la factura. La práctica de dejar propina es un poco vaga. Los filipinos le dirán que hay dos tipos de propina: la que se da cuando el servicio por el que se paga es más de lo esperado, en cuyo caso se puede dar en torno al 10-15%, y la que se da por lástima... no hace falta extenderse. Algunos pequeños cafés y restaurantes tienen una caja en el mostrador para dejar propina. En la práctica, siempre se puede redondear y dejar el cambio al pagar.

Muy local

En general, no se viaja a Filipinas por la cocina local, que no es la más refinada y resulta bastante monótona: comida rápida, pollo, cerdo y arroz. Sin embargo, si es un viajero aventurero, debe probar la comida callejera, que encontrará por todas partes en las ciudades y a lo largo de las carreteras. Brochetas de carne, especialidades a base de arroz pegajoso y coco(puto), ancas de rana, buñuelos de boniato o plátano caramelizado... hay de todo y, además, es muy barato.

En cuanto a la cubertería, aquí no hay palillos, a pesar de que es Asia, aunque en un país católico. En cambio, hay una especificidad en cuanto a la cubertería: la ausencia general de cuchillos. Algo extraño en un país donde se come carne o pescado en todas las comidas. No, aquí no hay cuchillos, sólo tenedor y cuchara. A todos los filipinos a los que preguntamos les pareció curioso, pero en realidad no tenían una explicación: así son las cosas. O se come con los dedos o con tenedor y cuchara. Además, la cocina filipina no es especialmente picante. Y comen mucha carne (pollo y cerdo). De hecho, el vegetarianismo parece ser una rareza incomprendida. No obstante, si usted es vegetariano, encontrará bastantes direcciones a lo largo de esta guía, pero en general, éste no es el país más amigable con los vegetarianos.

A evitar

Las condiciones higiénicas no siempre se respetan (sobre todo en la comida callejera) y a veces sorprende ver carne o pescado fresco sobre las mesas al sol. Así que evítelos si tiene el estómago débil.

El agua del grifo no es potable en Filipinas, así que no llene sus botellas o cantimploras con ella. Los restaurantes y hoteles tienen fuentes de agua o sistemas de filtrado. Como recordatorio, el agua es el principal enemigo del viajero. Estadísticamente, 1 de cada 2 viajeros se ve afectado por el turista en las primeras 48 horas, y el 80% de las enfermedades contraídas durante el viaje son directamente atribuibles al agua contaminada. Así que recurra al agua embotellada o, en el mejor de los casos, a las fuentes de agua de su alojamiento. Otro buen consejo: existen pastillas desinfectantes. Nada más sencillo: una pastilla en la cantimplora o la botella de un litro y ya está listo para la caminata, o simplemente para lavarse los dientes o beber un poco de agua en mitad de la noche, o incluso para lavar la fruta.

Fumadores

No está permitido fumar en los restaurantes. En la terraza también suele estar prohibido, pero en la práctica es más aleatorio. La presencia de un cenicero es un buen indicador. Si no, pregunte.

Atrapa turistas

Nada que reseñar. A menudo se indican los precios de la comida y la bebida y, si no es así, no es práctica de los filipinos inflar sus precios porque seas turista.