Cómo llegar y contactar
Restaurante que ofrece especialidades con productos frescos, locales y a menudo ecológicos y un menú de 4 platos.
Paredes de ladrillo y bóvedas del siglo XVII, mobiliario contemporáneo, elegancia y refinamiento: se encuentra en el barrio de Saint-Etienne, en l'Emulsion, un restaurante gastronómico que atrae a numerosos gourmets. En la cocina, el chef Baptiste Perthuison hace malabarismos con las especias, combinando la originalidad y el renacimiento de la gastronomía francesa con productos frescos, locales y a menudo ecológicos. La comida puede ser refinada, pero el ambiente es relajado. En el menú del momento: tartar de gambas, huevo ecológico 63° con emulsión de curry verde, tofu a la plancha, piñones, ballotine de pintada con higos y nueces, puré de berenjena con tamarindo, fresas marinadas, helado de estragón, crema de limón... Un maridaje para sacar lo mejor de cada uno.
Opiniones de los miembros sobre L'ÉMULSION
Escalier en béton pas très sécurisé
Dommage deux menus avec aucun choix
Beaucoup de saveurs mais un moelleux (pas très moelleux d’ailleurs) avec une glace au thym et des émulsions d’olives vertes et un semblant de biscuits meringues des accords qui ne nous ont pas du tout plus
Nous aurions aimé avoir au moins le choix entre 2plats en entrée plat et dessert
Adresse touloudaine de top niveau, videal en amoureux !
Une cuisine inventive et excellente.
Un accord mets vins tréx adapté.
Le service esseulé est un peu débordé. cela peut dégradé le plaisir de ce restaurant (vin rouge non ouvert à l'avance et un vin du dessert qui arrive après celui-ci).
Pour la cuisine une mention spéciale pour le deuxième plat (oeuf "parfaot") et le dessert.