Gastronomía especialidades locales y vinos Correze

La Brûlerie Corrézienne es una auténtica institución en el departamento. De su nombre real Cafés Bogotá, la marca fue creada en 1930. Con cuatro tiendas en la región, la Brûlerie Corrézienne ofrece una amplia selección de vinos tostados diariamente sin aditivos en el taller, a un paso de las tiendas. Durante las fiestas, puedes incluso tomar un café de Navidad. El año 2021 trajo dos nuevas creaciones: el Mokaverde, muy potente, y el Aromexpert, noble y afrutado. También una gama de especialidades locales y delicatessen.

Esta boutique del centro ofrece un hermoso escenario para los sublimes chocolates de Pascal Prette. Aquí encontrará balotinas y caramelos de chocolate al por menor, pirámides creativas hechas de cacao, mantequilla de nuez y La Cendrée, la especialidad de la casa, una mezcla de chocolate, nueces, avellanas, pasas, naranjas confitadas, pistachos... ¡Pascal Prette hace su propio licor y sus cáscaras y pralinés de limón y naranja contienen un 70% de fruta! El taller puede ser visitado a petición y se pueden programar cursos sobre el arte de hacer chocolate.

Gourmet corrézien está especializado en el foie gras de pato y oca y sus derivados, como el cuello relleno de foie gras y la fruta rellena de foie gras. Como acompañamiento, toda una gama de mermeladas: cerezas negras, cebollas, pimientos... Pero también una selección de vinos franceses especialmente adaptados al foie gras. Y, por supuesto, setas, trufas frescas o congeladas del Perigord, ceps y colmenillas secas. Gourmet Corrézien está presente en los mercados de Tulle los miércoles y sábados por la mañana, y de Brive los martes y jueves por la mañana.

Esta destilería fue creada por Henri Bellet en 1922. La tienda, cerca de la destilería, seduce por sus aromas de plantas y frutas. Todos los licores elaborados a partir de plantas maceradas (verbena, tomillo, génépi...) por la casa están ahí, empezando por el guignolet Bellet, la primera creación, seguido por las especialidades "la châtaigne royale", un licor elaborado por infusión de castañas, y los aperitivos afrutados, como "le Bell'pêche", "la myrtille". Sin olvidar los licores de génépi y genciana, ni el pastis verde, una mezcla de anís y verbena que se debe degustar con 4 o 5 veces su volumen de agua añadida. Los licores se presentan en botellas con formas variadas y originales. Tantas ideas de regalos.

El escaparate con sus esculturas de chocolate da una panorámica del talento de Eric Lamy, maestro artesano, en numerosas ocasiones recompensado. Desde el umbral de la tienda, te aprovecha el aroma de chocolate. En el radio, los croque deliciosos, corzianos, paletas de oro, chocolates con múltiples sabores (35 variedades) lo intentan. Marie te cuenta todas las maravillas que su marido elabora delante de tus golosos. En efecto, es delante de los visitantes que Eric corre, moldea, trabaja, conforma el chocolate, siempre busca nuevos sabores.

Frente a los castillos de Curemonte, las vacas lecheras y las cabras se alimentan principalmente con forraje producido en la explotación. Los quesos se elaboran con leche cruda, a la manera tradicional. He aquí algunos ejemplos de productos de leche de vaca: caillade, faisselle, crème fraîche, yogur natural, yogur de frutas (albaricoque/frutos rojos), queso madurado (seco, semiseco, cremoso), y productos de leche de cabra: leche de cabra fresca, hoja de Limousin, coeur cendré, etc.

Venta de nueces, cerillos, aceite de nueces, nueces de miel, productos de la granja. Visita de los huertos, de la cadena de lavado, secado y envasado.

Una granja tradicional en Basse-Corrèze especializada en la cría de ganado Limousin, la granja Mas se dedica ahora a la producción de nueces orgánicas de Perigord. La familia Dufour ha elegido plantar tres variedades de nogales, ya que cada una de ellas tiene sus ventajas: la Corne es la variedad más antigua con un sabor delicioso, la Franquette es otra variedad antigua, con un sabor delicado perfecto para la repostería y la Lara es una variedad reciente, deliciosa como un nogal fresco.

Thocaven es una referencia para los productos regionales de Quercy desde 1983. Los habitantes de la ciudad no tienen que comprar necesariamente los alimentos en la granja, ya que es la granja la que va a ellos. Criados en libertad, los patos se alimentan con cereales y a la fuerza con maíz de grano siguiendo la más pura tradición. Ya sea acercándose allí o por encargo, encontrará foie gras, magrets, turnedós de foie gras, salchichas de pato, foie gras semicocido, higos, ciruelas pasas, albaricoques rellenos de foie gras, aperitivos y vinos locales, cremas de untar para el aperitivo y mucho más. Ideas dulces y saladas perfectas para crear bonitas cestas gurmé.

Hay una pequeña tienda en el borde del pueblo, en el camino a la iglesia de "La Combe". Maurice y Francine Guionie venden el fruto de su producción allí. Su granja de cría de vacas Limousin está justo debajo. Reservan a sus visitantes una adorable bienvenida. Además de las mermeladas de frutas y verduras, su gran especialidad es el diente de león Sus productos estrella son la bebida fermentada y el aperitivo con flores de diente de león, siguiendo una receta familiar y ancestral mantenida en secreto. Todos los productos están hechos a mano en la granja y no han sido sometidos a ningún tratamiento químico. Sus tartas de mantequilla, crujientes y de nueces acompañarán su café deliciosamente. En verano, los encontrará en los mercados de los países del departamento.

Cada año, los lunes de julio y agosto a partir de las h, el mercado festivo de los productores del País de Segur le invita a descubrir los productos de la región de Córcega. En un ambiente cálido y animado encontrarás más de una quincena de puestos que te presentan manzanas, cerdo "y otras carnes limusinas, mermeladas, truchas, quesos, conservas, pero también platos cocinados caseros que se hacen en la región. Podrás degustar en grandes mesas a la sombra de los árboles.

Desde 1839, esta empresa familiar no ha dejado de perfeccionar su brillante dominio de los licores de todo tipo en una destilería del siglo XIX con la etiqueta "Entreprise du patrimoine vivant". Muy apegado a su técnica artesanal, que repite los gestos de los antepasados de la familia, el gusto es evidentemente el criterio más querido por el corazón de esta familia de licores. Y podemos decir que sus productos son, sin duda, creaciones muy hermosas. Los sabores de la naturaleza están muy presentes, las mezclas son hábiles, las notas sutiles y el placer de la degustación siempre intacto. No dude ni un segundo en descubrir sus "licores especiales", perlas de sabores que le llevarán atrás en el tiempo o a los cuatro rincones del mundo! Los frascos son meticulosamente cuidados y a veces serigrafiados en ediciones limitadas. Especialidades con nueces locales. Para aquellos de ustedes que prefieren sabores no alcohólicos, la mostaza violeta está hecha para ustedes No hay que perderse a mediados de julio: la trituración y el prensado de las nueces verdes del país para hacer licores y aperitivos.

En el valle del Dordoña, este pueblo es famoso por el dinamismo de sus ferias y mercados. El mercado y las ferias en las plazas del Champ-de-Mars y Marbot son la cita de los Bellocois (1 ^y 3 ^{º viernes} del mes). Destaca la presencia de productos no alimentarios y la venta de ganado en los días de feria. En verano, el mercado festivo de los productores de países se instala todos los lunes a partir de las 17 horas en la Capilla de los Pentents. Las mesas y los bancos están dispuestos a orillas del Dordoña para degustar tranquilamente las especialidades de Baja Correze, aves de corral, foie gras y fresas de Beaulieu, entre otras. Información ante la oficina de turismo.

Catherine y Fabrice Gobert, artesanos-conservadores, ofrecen una selección muy rigurosa de las carnes de foies gras, cerdo, pato y oca utilizadas. Estos productos se elaboran en la pura tradición de la gastronomía local, según las auténticas recetas de la región, en la fábrica de conservas Objat. En esta tienda encontrará una amplia selección de cassoulets, confits, foie gras y otros patés y rillettes, pero también muchos productos locales y delicatessen: cervezas, chocolates, especias, tapenade de nueces, trufa del Perigord...

Las tiendas Comptoir des Vignes encarnan sobre todo el universo del vino al alcance de todos. Ofrecen un enfoque diferente y sin complejos en la forma de elegir y consumir el vino, la cerveza y las bebidas espirituosas, que se traduce en una arquitectura y una organización claras y cálidas. Porque todos somos diferentes, porque cada día trae nuevos deseos y cada situación es única, los jinetes están ahí para acompañar a todos los consumidores en sus opciones y a los buenos descubrimientos.

Bienvenido al templo de los licores finos elaborados según métodos ancestrales. Garantía de calidad, esta casa está en el seno de la famosa licorería borgoñona Védrenne, líder de la crema de cassis de Dijon. Regularmente recompensado, no utiliza ni extractos ni aromas. En los estantes, licores, aguardientes, cremas de frutas, pero también condimentos originales, aceites, chutney... La destilería también produce mostazas, violeta con mosto de uva, ceps o pimiento de Espelette.

Sólo auténticos enamorados de Irlanda podían crear un concepto de tiendas como El Mostrador Irlandés, donde descubrieron los sabores y los colores de ese país. Durante 25 años en Francia, han descubierto lo mejor de Irlanda y lo mejor de lo que los irlandeses aprecian: textiles, bodega de whisky, cervezas, rhums, té corner, especialidades alimentarias, ideas-regalos… ¿Una tienda de comestibles fina? sí y no. La tienda está repleta de whiskys raras, otra Paddy o Jameson, y cervezas de todos los rincones del mundo. ¡Que mermelada so british! Son las marmeladas de naranja de Cottage Delight, y sobre todo las famosas galletas Campbell, llenas de la escocesa. pero son tan buenos, los de jengibre, los con las cáscaras de limón. Y para jugar a la juerga irlandesa, la tienda vende también ropa Barbour, pulls Aran (los auténticos pulls irlandeses en 100% pura lana virgen) y los duffel-coats de la marca London Tradición.

A 570 m de altitud, en la tranquilidad de la naturaleza corziana. El Domtile y Veronique, en su granja tradicional y familiar, están criados en pollos al aire libre y terneros de leche bajo la madre. Ellos mismos cultivan allí los cereales que sirven para alimentar a los animales. La carne se vende in situ, pero también en los mercados locales y en Beaulieu-sur-Dordoña en el mercado de los productores. Al telefonear, es posible organizar una visita a la ternera.

La historia vitivinícola de esta tierra se remonta al siglo VI, con cosechas como el vertougit y el sajueix, cuya reputación era tal que los monjes de la Abadía de Cluny solían comprarlas. A principios del nuevo milenio, un grupo de amigos formó una cooperativa y revivió el viñedo reintroduciendo Chenin, Sauvignon Gris, Chardonnay para los blancos, Merlot y Cabernet Franc para los tintos y rosados. Una apuesta que ha merecido la pena Degustación, venta, visitas a la bodega.