Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

Ya no se presenta este cartel belga. ¡100% manteca de cacao y trío ganador! Sean negros, con leche o blanco, todos los chocolates Leónidas son pequeños joyas de gastronomía, bonitos y buenos… Esta tienda del centro de la ciudad te propone toda la paleta y todas las tabletas de la casa en diferentes formatos. Mendigos o guinettes, como de costumbre en Leónidas, puedes acompañar tu propio balón.

La guinette al armañac y la guinda al kirsch son las elaboraciones más antiguas de Mademoiselle de Margaux. Combinan fruta fresca y un licor seleccionado con una cobertura de chocolate negro. Un guiño al vino, por supuesto, con los Sarments du Médoc, finas ramitas de chocolate realzadas con siete notas diferentes crujientes y cremosas al mismo tiempo, o las Perles du Médoc, compuestas por una uva macerada en un almíbar de melocotón y albaricoque y recubierta de intenso chocolate negro. La novedad: doce tabletas de chocolate puro o finamente rellenas.

Al actualizar esta guía, nos sentimos muy tristes de saber la desaparición de la lechelería Lambert en Saint-Loubès, una de las escasas conservas de espada a la burla. No desalentado, sin embargo, nos hemos puesto a hurtadillas para descubrir a la conservera que todavía prepara de acuerdo con la receta tradicional lo que pone fin y busca. Lo encontramos en Jugazan, en una conservera familiar que ocupa el Sr. y la Sra. Dufour y sus dos encantadoras hijas. Aquí se perpetúan la receta de la lámpara (puerros fritos en la grasa de pato, salsa ligada a la sangre de la lámpara, vino de Saint-Emilion, picadura y mezcla de especias), pero no sólo. Esta pequeña empresa produce sobre el terreno un número considerable de buenas recetas de mamé. Se ponen cuidadosamente en conserva antes de unirse a las casas buenas. Alose al natural, cordero cocinado en los lingotes, saladas de palombe, cepas braseadas con aceite, foie gras de pato entero, gallas de vino, tripas y pies de ternera, sopa de verduras al magret de pato, sopa de habas, etc. Y una gama apedosa de calles bajo la marca Blason d'Or: hígado de aves de corral y cerdo, pato con pimienta verde, riletas de campaña, conejo en el Cognac, etc. A descubrir por sí mismo o para ofrecer. Direcciones girondinas donde encontrar las conservas Gi-Dor-Land: Grandes y medianas superficies (E. Leclerc, Carrefour, Hyper Champion, Super U, Intermercados). Epiceries finas de Burdeos: DUCS DE GASCOGNE C. Hogares Grandes 05 56 51 69 34 ・ LA casa del director 27, rue des Douves 05 56 29 92 92 ・ LA COLMENA DE LOS GOURMETS 32 rue Jules-Guesde 05 69 56 92 27.

El supermercado So Bio ofrece más de 10.000 referencias repartidas en 500 m². Cuenta con dos carniceros profesionales que trabajan exclusivamente con carne francesa (ternera de Limousin, cordero y cerdo de Poitou-Charentes). Así, Bio ofrece una gama completa de productos alimenticios (frutas, verduras, carne, queso, etc.), cosméticos, así como productos de limpieza para el hogar, productos dietéticos y un vivero. La tienda también puede mantener sus productos frescos si decide hacer sus compras durante la pausa del almuerzo.

Le Corsaire es un servicio de catering situado en Dunkerque - Malo-les-Bains.

Aquí, nos encanta "el espacio infantil descubierto" vigilado por dos animadoras profesionales y el "maneja de joyas" que presenta colecciones especialmente diseñadas para Leclerc a precios ligeros. Porque es el nivel de los precios, sobre todo los de la gasolina, que Leclerc marca la diferencia, al tiempo que conserva una buena calidad. Pero los cambios en la galería comercial: los profesores van y vienen continuamente.

Domaine Pons Gralet es una finca de 8 hectáreas a escala humana, que se cultiva de forma ecológica desde 2002 y que recientemente ha introducido principios biodinámicos. El valle de Agly, al igual que la Côte Vermeille, es una de las regiones con menor rendimiento vinícola de Francia. El clima seco y ventoso es ideal para el cultivo de la vid, sobre todo en ecológico, y permite reducir al mínimo los insumos químicos. La propiedad se distribuye en varias pequeñas zonas: Montner, Tautavel y Maury. Así, la diversidad de los suelos arcillo-calcáreos, de esquisto, de guijarros y de basalto esquistoso realza la diversidad de aromas de los vinos. "Cada una de nuestras viñas se encuentra en una denominación específica: Côtes du Roussillon Villages para los tintos, Côtes du Roussillon para los blancos y rosados y, por supuesto, Rivesaltes y Maury para los VDN", explica Christian. La familia se declara "campesina viticultora" y estará encantada de recibirle en la más pura tradición catalana para una degustación de todas sus pepitas en la bodega situada en el centro del pueblo. No se lo pierda: la oferta enoturística de la finca bien merece una visita.

Visite o no el château, donde aún flota el recuerdo de su señora de Montsoreau, deténgase al menos en el Domaine de la Perruche, una prestigiosa finca vinícola de la denominación Saumur-Champigny. Las 40 hectáreas de viñedos están enraizadas en la meseta arcillosa del acantilado, mientras que las bodegas se hunden aún más en la ladera rocosa. Aquí, a una temperatura constante, maduran los vinos champigny y saumur blanco de gran finura y riqueza, que han obtenido numerosos premios. La finca ha recuperado su antiguo prestigio gracias a unos métodos de cultivo hábilmente ejecutados.

Esta familia de viticultores, transmitida de padres a hijos, produce Côteaux-du-Vendômois tintos, blancos, rosados y grises utilizando un método tradicional de plantación de viñedos bajos que garantiza vinos de calidad envejecidos en bodegas excavadas en la roca de toba. Los viñedos se asientan sobre suelos arcillosos pedregosos y ofrecen una amplia variedad de cepas, como chenin, chardonnay, cabernet, pinot noir y la cepa histórica de la región de Vendôme: gris pineau d'Aunis. No se pierda un paseo en el remolque tirado por un venerable tractor.

Instalada en la antigua estación de Thoré-la-Rochette, la Maison du Vin et des produits du terroir vendômois (Casa del Vino y de los productos del terruño) le permitirá descubrir y degustar (¡y más si le apetece!) las especialidades gastronómicas de la región (vinos, quesos de cabra, charcutería de ciervo y pato, etc.). Cerca de la estación, en la bodega del viticultor, también encontrará un pequeño museo, la Maison de la vigne, que presenta la historia de las tradiciones vitícolas del valle del Loir, así como pintorescos objetos antiguos

La tienda ofrece productos de cultivo ecológico, productos regionales y especialidades de la casa como la mermelada de ciruela Mirabelle, el aguardiente, los jarabes y las verduras ecológicas, entre las que se encuentran sorprendentes variedades de patatas como la vitelotte de pulpa azul. La granja ofrece jornadas de recogida de ciruelas mirabel y reina desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. La granja también acoge exposiciones temporales de artistas. Una visita obligada si se encuentra en la zona, para jóvenes y mayores

Esta empresa familiar, fundada a ^{mediados del} siglo XIX y transmitida de padres a hijos, produce vinos Touraine y Touraine Chenonceau AOC. La calidad de sus vinos ha sido reconocida en numerosos concursos. Sus tintos, Cabernet y Côt, han sido premiados en Lyon dos años consecutivos y en Selles-sur-Cher. Los mismos concursos han premiado también los blancos y rosados tradicionales, mientras que el ligero y perfumado Sauvignon se llevó los laureles en París en la categoría de blancos. Previa concertación, visita y degustación acompañadas de productos locales.

Heredero de una tradición familiar de cuatro generaciones, Hervé Gaudefroy le introducirá en el mundo de la vid y le mostrará la importancia de la temperatura en el proceso de vinificación. Con una superficie de 21 hectáreas, Le Chai des Sablons se encuentra en la región de Touraine. La finca ofrece una gama de vinos que va del blanco al tinto, con un rosado espumoso muy agradable. Dispone de un área para autocaravanas y la bodega puede acoger a grandes grupos con cita previa.

En esta familia, la tradición vinícola se remonta a varias generaciones. Visitará la finca en compañía de Dominique Girault, que le explicará las características específicas de sus vinos AOC Touraine y AOC Touraine Chenonceaux, producidos con métodos de agricultura integrada en suelos arenosos con sílex o arcillo-calcáreos, que confieren a los vinos su carácter. La finca puede acoger a grupos de hasta 100 personas (con cita previa) para una degustación acompañada de quesos u otras especialidades locales. Las visitas se ofrecen en inglés.

Se trata de una historia que comenzó hace más de 135 años con un general de brigada que se convirtió en viticultor. Desde entonces, la antorcha ha pasado de generación en generación. Puede visitar las bodegas restauradas. Los viñedos se gestionan según el método Terra Vitis y producen vinos blancos AOC Touraine, Valençay y Chenonceau. En la finca también hay una casa rural. Rodeada de parques y viñedos, esta hermosa casa blanca puede alojar a cuatro personas con todas las comodidades.

Un sector vitícola especializado en la producción de AOC jaznios, cuchillos del vendedor y Loir. La visita (libre o guiada) se desarrolla en una bodega excavada en la roca.

Visita del Museo del Vino en la bodega de barricas con proyección de diapositivas. Esta finca abre las puertas para compartir una pasión familiar. Aprenderá, entre otras cosas, que la finca es conocida por su variedad de uva Romorantina, que se dice que era el vino favorito de Francisco I. Es un vino blanco con gran potencial de envejecimiento que, según Rabelais, "alimenta el fuego del espíritu y apaga el fuego de la pasión". La finca contribuye al renombre de las denominaciones Cour-Cheverny y Cheverny.

En este dominio situado cerca del castillo de Troussay y próximo a los castillos de Cheverny, Fougères y Beauregard, recibirá una acogida de calidad en este viticultor que le dará a conocer los vinos tintos, rosados y blancos de Cheverny y Cour-cheverny, así como el crémant de Loire. El viñedo se gestiona en régimen de agricultura ecológica desde 1998, con vendimia manual y vinificación natural sin insumos. Los vinos excepcionales de viñas viejas sólo se producen en años favorables, como el Romorantique, envejecido 3 meses en ánforas enterradas.

Desde hace algo más de 120 años, 5 generaciones de la familia Delaille se han sucedido en el Domaine du Salvard. Ampliada a lo largo de los años, ha pasado a tener 45 hectáreas y hoy son Emmanuel y Thierry quienes perpetúan esta pasión familiar. La finca, premiada desde 1933, exporta la mayor parte de su producción, especialmente los blancos, a todo el mundo. Desde hace varios años, la finca utiliza métodos de cultivo sostenibles y ofrece el sorprendente Vin d'O, que tiene la particularidad de envejecer bajo 12 metros de agua en la bahía de Morlaix. Un vino insólito por descubrir.

Para los aficionados a los circuitos cortos de distribución, éste es un lugar que no hay que perderse. Aquí encontrará todos los productos de las 100 vacas de la granja: queso, leche, yogur, mantequilla y nata, así como verduras y grosellas negras en todas sus formas, almíbar y jalea. Le Croc du Merle es también una explotación vitícola de 10 hectáreas, que produce una excelente gama de vinos de la denominación Cheverny en blanco, rosado y tinto, e incluso un notable Crémant de Loire para acompañar los postres, que podrá degustar en la tienda o durante una visita a la granja.

En el corazón de la AOC Vouvray, el Domaine Huet, creado en 1928, cuenta con 35 hectáreas de Chenin, plantadas en tres parcelas con personalidades muy diferentes: Haut-Lieu, Mont y Clos du Bourg. La cultura aquí es biodinámica. Por ello, los viticultores están especialmente atentos a sus viñas y a su entorno. No hay productos químicos Gracias a su larga historia, al respeto de su viñedo y al sabor puro y cincelado de sus vinos, la finca goza de una gran reputación, llevando la fama de Vouvray a su más alto nivel.

La finca abarca más de 26 hectáreas de viñedos en las laderas de Rochecorbon con una única variedad de uva antigua: François le Chenin. El cultivo de las vides es respetuoso con la naturaleza, según la tradición familiar. La reputación de esta denominación está bien establecida. Puede comprar excelentes botellas in situ (pero también en línea) y descubrir el dominio. Frédéric guarda en secreto una magnífica bodega esculpida... Se organizan regularmente mañanas gastronómicas y comidas de viticultores.

Bruno Curassier, viticultor artesanal desde hace 25 años, le da la bienvenida a su magnífica finca situada a orillas del Cher, cerca del Château de Chenonceau. Descubra su patrimonio vinícola en una amplia sala de degustación. Nos gusta mucho el AOC Touraine Terroir de Chenonceau, que está disponible en rojo, blanco, rosado y espumoso. El viticultor artesano se preocupa por respetar el ritmo de la naturaleza. Su dominio de la poda le permite obtener vinos de gran calidad. Han recibido varias medallas.

Alice y Vincent David son ostricultores desde hace unos diez años. Ganaron dos medallas, la de oro por sus ostras especiales de las claires, y la de plata por las ostras de mar abierto en el Concours Général Agricole de 2020. Puede pedir sus ostras y mariscos en su choza, pero también en los mercados de Beaulieu-sous-la-Roche y Mouilleron-le-Captif. De julio a octubre ofrecen mejillones de Pénestin. En verano, a partir de 8 personas, reserve su excursión en barco de pesca (1h30) para descubrir la bahía y degustar su producción de ostras.

Xavier e Isabelle Frissant le dan la bienvenida al corazón de su finca que incluye las denominaciones de Touraine-Amboise y Touraine. Esta familia de viticultores, de padre a hijo desde hace 8 generaciones, cultiva sus vides en 15 hectáreas, situadas en el corazón de los viñedos del Valle del Loira. El viñedo es ecológico. Los vinos de Amboise se elaboran con la variedad de uva Chenin para los blancos y con la variedad côt noir para los tintos. Los vinos de Touraine se elaboran con la uva Sauvignon. También cultivan una variedad de uva poco común, la "Fié Gris", que destaca por su carácter rico, delicado, untuoso y floral.

Bienvenido a Plou et Fils, viticultores y productores desde el siglo ^XVI en la región de Amboise. Con el tiempo, la propiedad ha crecido hasta cubrir 75 hectáreas de viñedos. Las variedades de uva Gamay, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Blanc, Côt y Chenin se pueden descubrir durante una visita de una hora y media con un recorrido gratuito y señalizado por el viñedo. Para terminar este paseo, podrá descubrir los vinos durante una degustación gratuita y, por qué no, visitar las bodegas en un ambiente acogedor y cálido.

Entre en el corazón de una finca vinícola familiar, creada a finales del siglo XIX Desde 2002, Damien y Coralie Delecheneau están al frente. Es imprescindible hacer una parada para descubrir y degustar los grandes vinos de Touraine, AOC Montlouis-sur-Loire, Touraine-Amboise y Touraine. Son vinos de cultivo ecológico, elaborados dejando que la naturaleza se exprese. El resultado es un néctar afrutado y equilibrado, para consumo inmediato o para conservar. La pareja también ofrece una casa rural con capacidad para 8 personas.

Esta tienda está totalmente dedicada a la gastronomía francesa con productos locales auténticos y finamente seleccionados. Encontrará propuestas saladas: las famosas rillettes de Tours, pero también rillons, terrinas de pescado del Loira... En el lado dulce: miel del Valle del Loira, galletas y dulces. Por último, los vinos de la región son los protagonistas, pero también encontrará una amplia oferta de licores. Hay degustaciones disponibles.

Situadas a orillas del Loira, las bodegas datan del siglo ^XV. Este lugar troglodita está especializado en añadas antiguas del valle del Loira. Cuenta con una excepcional vinoteca y una selección de vinos de Vouvray, Montlouis, Chinon, Bourgueil y Amboise. Una historia y un terruño por descubrir a través de varias propuestas: visitas sensoriales, proyecciones en 3D, degustaciones, cursos enológicos... Tanto si es aficionado como principiante, todos quedarán satisfechos. Los productos locales también se pueden degustar en el Bistrot l'Oppidum. ¡No se lo pierda!

Esta explotación agrícola alberga 160 cabras lecheras. Con su leche, Dominique Couturier fabrica queso DOC, Selles-sur-Cher y Valençay. También encontrarás quesos que se pueden degustar en el momento del aperitivo en forma de destello de coser, pero también cocidos, corazones y queso blanco.

Es una visita que no debe perderse, sobre todo si se acerca la hora de la merienda... Nicole, agricultora gourmet, cultiva verduras y frutas de forma respetuosa con el medio ambiente, que luego transforma en compotillos, confits, vinagres, jaleas, dulces, hierbas secas, pesto de Berrichon, jarabes, condimentos, zumo de manzana y sopas frescas. El desayuno de Nicole merece sin duda una parada: hace tortitas que sirve con sirope de diente de león

Aquí, por supuesto, producimos Gargilesse, corazones de Indre, cabritos para el aperitivo - los apérobiques (marca registrada) - pero también Qéops marrones o rubios, lingots, p'tits rondins o quesos blancos rústicos. Los quesos se moldean, se salan con sal blanca o ceniza y se maduran en la sala de maduración de la quesería de acuerdo con las normas de la CE. Odile y Sébastien Floury le invitan a descubrir estos diferentes quesos de cabra de granja.

Laurent Delrieu, cabrero y quesero, le da la bienvenida a su "granja educativa" autorizada para una visita a las instalaciones. Comienza con el descubrimiento de las cabras, continúa con la elaboración del queso desde el ordeño hasta el arte de su maduración y termina con una degustación. La granja vende sus quesos de cabra maduros - tomme, crottin, log, pyramid - y su fromage blanc a la antigua. También encontrará jabones de leche de cabra elaborados con leche de cabra 100% artesanal.

La venta de carne procedente de explotaciones ecológicas se realiza por encargo. Encontrará parcelas de carne de novilla, vaca y ternera (raza Limousin), así como de cordero y cerdo negro Limousin. En el caso del cerdo, se trata tanto de carne para cortar como de charcutería (morcilla, salchicha, paté). Los pedidos se realizan aproximadamente una vez al mes y se recogen en la granja los jueves. También hay puntos de entrega, infórmese al hacer el pedido. La entrega es posible si está cerca.

Christel y Denis Vandromme crían un centenar de cabras ecológicas. Producen quesos con la denominación Pouligny-Saint-Pierre: pirámide, tronco, faisselle y pequeños aperitivos. Sus productos se venden en la granja y en varios distribuidores. Los sábados por la mañana también se pueden encontrar en el mercado de Le Blanc. Los agricultores ofrecen visitas a su explotación: prevea una hora para grupos y escolares. Es posible realizar una degustación (con un cargo adicional).

La Ferme des Loges ofrece la venta directa en la granja de sus productos: patos cebados, foies gras, magrets, confits, rillettes de pollo, pato y ganso, aves enteras o cocidas en conserva, así como capones, pavos y gansos para las fiestas. Recuerde reservar con unos días de antelación. Mención especial a los rillettes para hacer un picnic en la Brenne y disfrutar de una estancia 100% natural. Bienvenida a la red Ferme. Sus productos se pueden encontrar en el mercado agrícola de Chalais en verano.

Jean-Luc, Patricia y Benjamin Forand fabrican desde 1996 quesos granjeros de Pouligny-Saint-Pierre, A.O.C., medallones de oro. ¡Una verdadera delicia para los amantes del queso de cabra! Desde 2002, han querido diversificar su producción elevando también ovejas y cerdos. La carne también se vende en directo en la granja. También hacen charcutería. También se encuentran en los mercados de Le Blanc, Déols y Tournon-Saint-Martin.

El Petit Brennou es un queso típico de cabra, de forma cilíndrica. Philippe y Chantal Doyelle han sido sustituidos por Jonathan Crogiez, que se ha hecho cargo de su granja de cabras ecológicas. Cría la misma cabra de cuello claro de Berry, una raza antigua. La venta directa de queso de cabra es posible todos los días y dos veces al mes se celebra un mercado ecológico en el patio. Miel, frutas y verduras, pan horneado a la leña, vino, zumo de manzana, huevos...

La granja Bel-Air, indicada con un gran cartel a la entrada de Saint-Gaultier (route de Thenay) le da la bienvenida a la venta de productos agrícolas. Se ofrece una selección de productos de leche de vaca: queso de leche cruda entera, Galtois, requesón, nata de granja y leche fresca. Es posible visitar la granja si se solicita. En los mercados: los viernes en Saint-Gaultier, los sábados en Châteauroux y Argenton-sur-Creuse, cada dos miércoles en Orsennes.

En la esquina de Zamenhof y de la rue de Maurepas, no puedes dejar de pararte delante de esta bonita carnicería de Sylvie y Michel Duchêne. Pollos asados a las piezas de carnicero, pasando por los asados finamente preparados (como el asado de cerdo con albaricoques y higos, una delicia), hay agua en la boca. La carne es de primera calidad. Es un poco caro y hay mucha afluencia, pero pueden pasar sus pedidos si desean ganar tiempo. Un lugar ideal para los amantes de la buena carne.

La sidra artesanal se fabrica actualmente en la región del Perche donde se puede apreciar su sabor dulce y delicado.

Una empresa muy joven a diferencia de las recetas que ofrece. Las galletas caseras de Karine y Laurent varían según la temporada. Será atendido en una cálida tienda donde los clientes pueden hacer una pausa para saborear las galletas con un café, un té o un zumo de frutas ecológico. Encontrará turrones, galletas de almendras, bretonas, etc., y productos exquisitos como aceite de oliva, vinagre o mermeladas, aunque nosotros preferimos las rosquillas, el dulce catalán por excelencia.

En la granja se recogen las manzanas y toda la elaboración del zumo se realiza in situ. Al telefonear podrás asistir al prensado (algunos meses del año). La gran especialidad: el zumo de manzana, por supuesto.

Ambos mercados reúnen los productos de boca y el textil en un mismo lugar. Algunos productores locales -hormigones, robos, apicultores, etc.-también venden sus mercancías.

Fabricación de pan biológico a la antigua, legumbres secas biológicas (lentejas, flageoletas, lingotes, judías rojas), pero también venta de aves de corral (pollos, pintadas, patos), aceites de colza y girasol. Sylvie y Gervais Redondean también cocinan algunas conservas, como el pollo bastardo. Evidentemente, aquí todo es 100% bio. Esta pareja de agricultores se presenta también en los mercados de la región, en particular en Bonneval los lunes y sábados por la mañana, así como en Chartres los sábados por la mañana. Venta en la granja, o sin acudir a Massuères, sólo los viernes por la noche: sin duda tendrás la oportunidad de volver con pequeños panecillos orgánicos calientes, recién salidos del sucio.

Anthony Moulin es hoy el único productor de queso de Eure-et-Loire Aquí, las 15 vacas se alimentan con productos de la granja. Le ofrece en venta directa en la granja queso blanco, fresco salado, azul de Beauce, cuadrado picante, Patichon y tomme. Su gran especialidad es el queso con pimienta, un plato que se servía en las granjas de Beauce en el pasado y cuyo sabor sabe revivir. Nunca escatima en consejos sobre la mejor manera de disfrutar de sus quesos.

Julia está especializada en la elaboración de crottins de Chavignol. Además de salir con una amplia gama de quesos (crottins, pequeños corchos para el aperitivo, queso de cabra), podrá participar en el trabajo de la granja. Alimentarás a los animales, los acariciarás y posarás con ellos. Antes de salir de la granja, es imprescindible hacer una pequeña visita a la tienda donde se venden muchos productos regionales (miel del apicultor del pueblo, lentejas de Berry...). La granja también cría caballos.

Patrick Valencier es apicultor profesional. Tiene no menos de 300 a 400 colmenas repartidas por toda la región e incluso en el Indre, en los locales de particulares y agricultores. Cultiva entre cuatro y cinco tipos diferentes de miel, según la temporada: flores de primavera en mayo, acacia en junio, castaño y todas las flores en julio, girasol en agosto. En la granja, vende el fruto de su cosecha: tarros de miel, así como pan de especias, polen y jalea real.