Gastronomía especialidades locales y vinos Occitania

Le Verre d'Un le abre el apetito incluso antes de entrar. Aquí descubrirá la singularidad de los vinos y los terruños, a través de 400 referencias. El mejor lugar lo ocupan los vinos del departamento: Minervois, Corbières, Clape, Malepère, Cabardès, Limoux, Fitou... Le Verre d'Un es también un restaurante y un bar de vinos, donde disfrutar después del trabajo y relajarse con los amigos. Un establecimiento ideal para conocer los mejores vinos de la región, y más si se quiere.

El café tiene un nuevo hogar en el centro de Carcasona. Antoine Roméro, maestro tostador desde hace más de 25 años, le aporta toda su experiencia sobre las sutilezas del café en su cafetería de la plaza Gambetta. Le esperan ocho molinillos de café y una espectacular  percoladora para una degustación en toda regla. En la tienda, encontrará cafés molidos o en grano y equipos: percoladoras clásicas y cafeteras italianas, accesorios y recambios. Taller de exploración con cita previa.

Elaborado en Lozère desde principios del siglo XX, el croquant -galleta de vainilla espolvoreada con almendras y avellanas- es la estrella de la Maison Majorel. Tan antigua y famosa como su célebre receta, esta institución de Mendois está hoy dirigida a cuatro manos por Bruno, bisnieto del inventor del croquant, y su esposa Sylvie, que regenta la tienda con gran entusiasmo. Juntos, alimentan una tradición familiar centenaria, ofreciendo bocados de chocolate, galletas y helados artesanales.

La Place de l'Estrapade, en el barrio de Saint-Cyprien, es una tienda que enamora a los tolosanos: gourmet, acogedora y sorprendente. Gourmet, por supuesto, porque es ante todo una chocolatería. Y acogedora, porque también es un salón de chocolate caliente Así que tómese su tiempo para saborear una taza mientras observa a los maestros artesanos trabajar en su taller tras el techo de cristal. Sorprendentemente, Cacao Fages también cuenta con una galería. ¿Una exposición fotográfica? Nada de eso: aquí se exponen esculturas de chocolate Los hermanos Jérémy y Sylvain Fages están al frente de esta hermosa tienda, y le recibirán con una sonrisa y le darán todos los consejos que necesite para sus compras.

AOC Saint-Chinian-Roquebrun y Saint-Chinian, con más de 800 medallas de oro en diez años, el viñedo de Roquebrun está situado en el Parque Regional del Haut-Languedoc, a 30 km al norte de Béziers. Se beneficia de un microclima excepcional que le permite cultivar naranjos y limoneros. Conocido como "la pequeña Niza del Hérault", es una de las principales atracciones turísticas del valle del Orb. Este clima, combinado con los característicos suelos de esquisto, produce vinos suaves y elegantes que son una referencia en la región de Languedoc.

En el corazón del bonito pueblo de Lannepax, la casa Delord destila armagnacs excepcionales desde 1893. Fundada por Prosper Delord, destilador viajero y maestro bodeguero, la empresa está dirigida actualmente por el dinámico dúo de sus bisnietos Jérôme y Sylvain que, al tiempo que conservan con pasión el tesoro de un saber hacer familiar construido a lo largo de cuatro generaciones, lo introducen de lleno en la modernidad. Las añadas, así como las hábiles mezclas maduradas lentamente en las bellas salas de la bodega, gozan de un aura internacional.

Es uno de los últimos productores de la denominación Lavilledieu, con vinos tintos y rosados muy interesantes, que bien merecen una visita. El vino blanco seco es igual de sorprendente, ya que se elabora a partir de la uva moscatel de Hamburgo. La finca también ofrece zumo de moscatel, verjus, fruta, flores, plantas y hierbas de temporada. Descubra también el invernadero tropical: un laberinto de agua y plantas tropicales, que recuerdan el perfume de las islas, así como numerosos pájaros multicolores. Un lugar único en Tarn-et-Garonne.

Cahors Saveurs cuenta con 400 m² dedicados a una amplia gama de productos locales. Un buen escaparate de vinos de Cahors, pero también una amplia gama de otros vinos franceses, champanes, whiskies y otros licores. En total, la bodega cuenta con más de 500 vinos.

En la sección de delicatessen, encontrará una amplia selección de foies gras y más de 400 productos locales. La región de Quercy ocupa un lugar destacado, con productos a base de trufas, nueces, higos y azafrán. Cahors Saveurs es también una tienda de vinos y delicatessen en línea.

En este supermercado de Gruissan tendrá la oportunidad de descubrir la gama de productos locales destacados por la etiqueta «Local Products». Ofrecen diversas especialidades de la región, como aceites y aceitunas de L'Oulibo, en Bize-Minervois, o del molino de Font de Mazeilles, en Sauvian (34), charcutería de Tarn, cervezas locales y un magnífico escaparate de vinos de La Clape con nada menos que 26 fincas representadas. Mención especial para las carnes maduradas y el pescado ahumado al momento. Consuma local: ¡es mucho mejor!

La bodega cooperativa de Gaujac es una pequeña bodega fundada en 1928. La bodega de degustación y venta está a la entrada del pueblo. Sus viticultores cooperativos cultivan hoy 180 hectáreas de viñedos alrededor del pueblo, en una zona limítrofe con la denominación Côtes-du-Rhône, a los pies del oppidum romano y bañada por el sol de la región del Gard, produciendo grandes vinos de aromas sutiles y afrutados. Vinos auténticos, con una gran diversidad de vinos tintos, rosados y blancos, perfectos para pequeñas y grandes ocasiones.

Creado en 1928, este aperitivo a base de quina, especias y hierbas se ha servido en todas las comidas y veladas festivas. Hoy, casi un siglo después de su creación, Aurélien Carrelas, natural de Aude y enamorado de su tierra, ha desarrollado el producto en tres versiones. Se pueden degustar en el local como cóctel o simplemente frías, acompañadas de tablas para compartir. Las cervezas y vinos locales añadirán variedad a la experiencia. Noche de DJ los jueves de julio y agosto. Vuelve el mercado los sábados a partir de las 11h, con vino y ostras. En la tienda, todo son productos locales y buena comida.

"Orgánico, blanco y rojo" es el lema, y casi nos apetece añadir "rosado" Una pequeña y colorida bodega en el centro de la ciudad dirigida por Simon Delpérié, un joven entusiasta. El énfasis está en los maravillosos vinos de la vecina región de Languedoc, producidos por agricultores ecológicos. Por supuesto, también puede encontrar todos los terruños galos. Lo ideal es dejarse tentar por una degustación en los barriles colocados en la acera de la calle. La tienda se ha trasladado unas decenas de metros a un local más espacioso, pero todavía en la rue du Greffe.

Situado en el corazón de la Malepère, el Domaine Gayda apuesta por la calidad de sus vinos, elaborados meticulosamente gracias a una viticultura ecológica, respetuosa y sostenible. La diversidad y complementariedad de sus terruños y variedades de uva dan lugar a vinos IGP Pays d'Oc que han sido premiados en numerosas ocasiones: Chemin de Moscou, Altre Cami, Figure Libre... El Domaine Gayda es también un restaurante que ofrece una cocina auténtica y sabrosa, preparada con productos locales frescos. Visite la tienda, que enaltece los vinos de la finca y las actividades de enoturismo.

Comprado a principios del siglo XX por la familia Gessler, son ahora Vanessa y Kevin, representantes de la^4ª generación, quienes llevan las riendas del Domaine de Joÿ. Los Gessler siempre han sido amantes de los vinos blancos, y sacan lo mejor de las variedades de uva tradicionales con gran delicadeza. El prensado a baja presión, la fermentación en cubas con temperatura controlada y la climatización de la bodega permiten una maduración suave del vino y no se añaden sulfitos. También se cultivan folle-blanche y baco para producir el famoso armagnac.

Cartouche es el nuevo punto de encuentro de los epicúreos eco-curiosos de Leucate. Después de ser los perfectos embajadores de los vinos del Languedoc en Bruselas, París y Toulouse, vuelven a casa Arnaud Granel y Jean-Baptiste Bru han ideado un concepto que combina buenos vinos, a menudo ecológicos y naturales, de la región y de todo el mundo, aperitivos (en el local o para llevar) y artesanía local: cerámica Not y cuchillos Zouave. Es un lugar agradable y moderno para descubrir vinos poco convencionales, pero que dan mucho que hablar.

La Cave des Vignerons du Quercy fue creada por un grupo de productores que deseaban promocionar el producto de su trabajo. Hoy ofrece toda una gama de vinos tintos, blancos y rosados que seducen por su riqueza, su redondez y su paleta aromática. Los diferentes métodos de vinificación los convierten en vinos alegres por naturaleza, ya sean de alta gama, excepcionales, clásicos o ecológicos. Es una cooperativa a escala humana que reúne a 24 productores con 120 hectáreas de viñedos repartidos por los terruños de la AOP Coteaux du Quercy.

Situado en el château de Capdeville del siglo ^XIX, este espacio de degustación y venta sirve de escaparate de la denominación AOP Fronton. Vinos muy aromáticos elaborados a partir de una variedad de uva local, la négrette. Tres vinos de degustación gratuita cada semana, cerca de 150 referencias pertenecientes a los diferentes dominios de la denominación Fronton. Senderismo, música en el viñedo, exposición, degustación de vino y chocolate... ¡El frontón se puede consumir sin moderación o casi!

La Cave de l'Amphore, situada en el corazón del barrio de la ciudadela, contiene auténticos tesoros. El equipo le guiará según sus gustos y deseos, tanto si le gusta el vino tinto, blanco o rosado, envejecido en barricas de roble, o bien algo más ligero. La selección de vinos es rigurosa, tanto para los vinos regionales (Corbières, Fitou, Clape, Minervois, etc.) como para las botellas de otras regiones vinícolas francesas. Para completar el cuadro: una buena selección de manjares dulces y salados, una amplia oferta de licores y talleres de degustación los viernes por la noche.

Desde 1883, el Armagnac está en el centro de toda nuestra atención. El saber hacer adquirido y transmitido durante más de 130 años nos ha permitido constituir una colección de los mejores aguardientes, ya que la casa recorre sin descanso las tierras de Armagnac para desenterrar tesoros olvidados en las fincas. En ningún otro lugar del mundo encontrará una gama tan amplia de añadas antiguas. Pero a veces hay que estar dispuesto a pagar varios miles de euros por una botella del Armagnac más antiguo Una dirección que no debe perderse.

La chocolatería y confitería Nougalet le da la bienvenida a su fábrica de 6.000 m² dedicada a las delicias gourmet. Mucho más que una fábrica de chocolate, Nougalet es un saber hacer excepcional reconocido desde hace más de medio siglo. Aquí, las materias primas se seleccionan rigurosamente para nuestro mayor placer. Nougalet es también una experiencia para saborear: durante su visita, podrá admirar los movimientos precisos de los artesanos en plena faena. Novedad para 2024: ¡el Bar de Chocolates le abre sus puertas para una pausa (muy) golosa!

Después de hacer de aprendiz de brujo en la sombra, David decidió hacer realidad su sueño y lanzar Iron Microbrewery. Hoy en día, su empresa es un fijo en el panorama del lúpulo y se encuentra entre las mejores cervecerías en la aplicación de calificación de cerveza "Untappd". Las cervezas Iron son una mezcla de inventiva, a veces aderezada con café, chocolate o toques de albahaca. "Iron-beer" no teme las mezclas e intenta cada semana lanzar una cerveza diferente. Ya ha llenado sus tazas con un centenar de recetas

Jean Guizard y su equipo mantienen la tradición de esta tienda de vinos y licores. Desde Armagnacs añejos de 60 años hasta whiskies, rones y cervezas, la tienda bien merece una visita. Estos entusiastas muestran lo mejor de los viñedos franceses. Desde el Languedoc con Chemin des Rêves en Pic-Saint-Loup y Mas d'Agamas en Terrasses du Larzac, hasta los vinos del Valle del Loira, Alsacia, Provenza, Côtes du Rhône y Champaña. Más de mil referencias por descubrir.

El camino más corto entre los ganaderos de Gers y su plato solo requiere una parada: la de la carnicería de Agricultores Aqui'cho. Ni secreto ni fórmula mágica, menos aún intermediarios, las carnes que podrá comprar aquí proceden directamente de las diferentes cooperativas que reúnen a los productores y por lo que respecta a la cuestión de la calidad, es inmejorable. Aquí encontrará los mejores productos de las granjas locales: ternera rosada del Gers, cordero del Pays d'Oc, cerdo del Gers, aves del Suroeste... ¡Pero eso no es todo! También encontrará una lechería, una charcutería y una bodega, con lo que se completa la oferta de los pequeños productores y artesanos locales. Carne, queso, vino: disfrute de lo mejor de la región.

En los años setenta, la familia Romain se hizo cargo de esta antiquísima propiedad y arrancó los híbridos para replantarlos con variedades de uva más nobles. Así nació la denominación Vins de Pays des Coteaux et Terrasses de Montauban. Desde hace más de veinte años, los hijos Philippe y Thierry están al frente de este hermoso viñedo de 70 hectáreas y ofrecen una gama de vinos muy completa. Tintos generosos, blancos muy honorables. También rosados, como el Syrah rosado, que obtuvo una medalla de plata, y el Mas des Anges rosado, que obtuvo una medalla de oro en el Mondial du Rosé.

Jean-Christophe Dardenne se ha hecho cargo de una granja que se ha convertido en una institución local, a la que Francis y Nicole Mauco han dado sus cartas de nobleza. Los patos se crían al aire libre, luego se alimentan a la fuerza con maíz antes de ser sacrificados y procesados. La granja ofrece todos los productos tradicionales y deliciosas conservas, como el tagine de pato con almendras, o el famoso "chili con canard". La granja también ofrece un servicio de pedidos y venta en línea en su sitio web, pero no dude en visitarles.

Clos Triguedina, cuna de la familia Baldès, está rodeado de 73 hectáreas de viñedos. Las primeras parcelas fueron plantadas aquí en 1830 por Étienne, 7 generaciones antes de Juliette Baldès, que tomó el relevo de sus padres Jean-Luc y Sabine. Viticultora de corazón desde muy joven, Juliette ha dado al Clos un futuro brillante. La gama de vinos producidos aquí es asombrosamente generosa. Las añadas combinan sutilmente la tradición de Cahors con la modernidad. Hay una zona museo encantadora y divertida y una sala de degustación muy agradable. ¡La referencia de Cahors!

Joli Rouge es una microcervecería de la región francesa de Tarn-et-Garonne donde, desde 2012, se elaboran cervezas con carácter que varían con las estaciones y según sus gustos. In situ, en un entorno agradable, a la vez rústico e industrial, podrá degustar las cervezas del momento de barril o comprarlas para llevar, pudiendo elegir entre cervezas lupuladas, IPA, Pale Ale, marrones o rubias y cervezas aromatizadas, con cítricos o frutos rojos. En su tienda también encontrará una gama de vinagres de cerveza.

Kevin Bardet escucha a su predecesor, Bernard Bouyssou, para seguir perpetuando el policultivo, la biodinámica y los vinos de Lafage. Apasionado del vino, el proyecto de Kevin no es sólo prolongar la historia del viñedo, sino también desarrollar toda una gama de vinos. Sus 12 hectáreas de viñas son biodinámicas y producen un vino tinto ecológico de gran calidad. En la tienda se puede comprar, por supuesto, toda una gama de vinos, pero también otros productos de la granja, como carnes, por ejemplo.

El Château de Belaygues forma parte de la red Vignobles et découvertes, así como de Bienvenue à la Ferme. Guillaume Veyrac, el propietario, produce vinos de la denominación Fronton. Vinos tintos y rosados elegantes, aromáticos y floridos, denominación de origen Frontón, pero también secos (100% Viognier) y dulces (100% Semillon). Adeptos al enoturismo, le abrirán las puertas de su bodega y le harán descubrir sus 13 ha de viñedos. No hay descubrimiento sin degustación en la bodega... Se pueden alojar jinetes y autocaravanas.

L'Ensoleillade es el servicio de catering imprescindible en Narbonne-Plage. Desde 2005, Rémy Rodriguez se supera cada día para deleitar a sus fieles clientes y a los turistas. La oferta es muy variada, desde platos rústicos hasta las recetas más elaboradas: chuletón de ternera madurado, paella, las famosas boles de picolat, aves asadas y una sección de carnicería tradicional. El control de la cocina, la calidad de los productos, a menudo locales, y una verdadera destreza son la garantía de unos platos sabrosos. Muy buena charcutería de Aveyron y de Tarn. Aquí todo está rico.

Marc Penavayre es casi 60 medallas en los principales concursos en los últimos diez años. La palabra calidad toma aquí todo su significado. Situado en la terraza más alta del Tarn, el viñedo cubre 26″ ha, de los cuales el 65 se encuentra en la planta baja. Esta situación excepcional, asistida por una vinificación moderna en el nivel de la huerta y coronada por el saber hacer del viticultor, alimenta la fama de esta gran casa. Un toque de corazón para el cuvée Thibaut, donde se combinan encanto y vinacidad. La explotación, cultivada desde hace varias generaciones, fue retomada y ampliada por Marc en 1991, viniendo de Luis a su padre. Actualmente cuenta con 30 hectáreas de vid reunidas en técnicas de cultivo dulce. La receta es sencilla: un trabajo de la vid al más cercano al territorio, sin fertilizantes ni desherir, privilegiando los productos naturales, la recolección de una vendimia muy majo, muy sana, triada y de las vinificaciones guiadas por la idea de «hacer hablar la tierra», en levaduras indígenas. Los vinos no están pegados ni filtrados. Hoy son muy bellos embajadores de la célebre capa de miel, que durante casi dos mil años hace su encanto y su originalidad incomparable. Más que nunca, la preocupación es hacer un vino 100% zumo de uva. La explotación está oficialmente en conversión a la agricultura ecológica desde 2008 y ahora posee, a partir de su año 2011, la calificación biológica.

Hace 400.000 años, los primeros hombres ya daban forma a la finca, y al pie de los viñedos se pueden encontrar sílex cortados por sus manos. Este suelo arcilloso se utiliza para el cultivo de la vid desde el siglo XII. La finca fue creada en 1928 por dos hermanos italianos que compraron pequeñas parcelas de viñedo. El nombre de Bouissel no se adoptó hasta 1989. Fanny y su marido Luc se hicieron cargo de la finca en enero de 2020. Disponibles en tinto, rosado y blanco, los vinos del Château Bouissel han recibido varias distinciones.

Este hipermercado local está especialmente comprometido con la economía local. Se ha fijado el objetivo de ofrecer siempre a sus clientes productos frescos y de calidad. Durante más de 35 años, la tienda ha dependido de cadenas de suministro cortas. Este compromiso se traduce en asociaciones con los productores de Gers, algunos de los cuales son ecológicos, para garantizar una trazabilidad impecable. La carnicería es especialmente popular entre los habitantes de Condom, que vuelven a por más carnes ecológicas locales, maduradas en una bodega especialmente diseñada.

Fundada en 1928 entre garrigas y olivares, la cooperativa es de fácil acceso, en todos los sentidos de la palabra: tanto geográficamente como por el coste de los vinos. IGP Cévennes, IGP Pays d'OC, AOP Duché d'Uzès, dos de los cuales obtuvieron medallas de oro en el concurso de vinos de Nîmes 2023: la bodega reúne lo mejor de la región. Los vinos se elaboran en una bodega que combina los conocimientos del pasado con las técnicas modernas para producir vinos tan diversos como el terruño.

Philippe Selle, el enólogo, es ecológico desde 2008 y recientemente ha dado un nuevo paso con la biodinámica. Para este viticultor campesino, el respeto a las viñas y a su vino es algo natural y el paso a lo ecológico fue el resultado de un proceso. Nos habla de su trabajo y de su visión de la vid con pasión. Con su esposa Michelle, abren su finca a los visitantes y ofrecen encuentros divertidos y originales. A Philippe le encanta su trabajo y se toma el tiempo de hablar con la gente y de recibirla. Siempre que puede, te lleva a visitar sus viñedos.

Aquí se encuentra el principal productor de los Vins Noirs du Brulhois, auténticos vinos de la tierra, estructurados, con aromas de frutas confitadas, mermelada, cuero y tabaco. Su color muy oscuro proviene de esta tierra en la que se cruzan las influencias mediterráneas y oceánicas, así como de los suelos de grava filtrante. Las medallas recientes dan fe de la alta calidad de la producción. Pero la otra especialidad en alza es el Grain d'Amour, un vino rosado dulce con aromas de moscatel.

Inicialmente vendido en farmacias, el Byrrh se exportó pronto fuera de las fronteras bajo el nombre de «vino tónico e higiénico». Este aperitivo se elabora mezclando sabiamente diversas plantas aromáticas, que le dan sabores dulces y amargos, y luego se añeja durante dos o tres años en barricas de roble, una de las cuales es la mayor barrica de roble del mundo: 1200000 litros. Organizan visitas a las bodegas y en cuanto el clima empieza a mejorar, programan una serie de espectáculos -sonido y luz, visitas dramatizadas y visitas guiadas- para contar la increíble historia de los hermanos Violet.

La visita guiada a esta gran bodega, que es un homenaje al trabajo de los hombres, bien merece las distracciones para descubrir su soberbia y grandiosa sala de cubas, donde podrá pasear y contemplar las inmensas tinas bicentenarias situadas a ambos lados. Una visita obligada La visita continúa con una degustación de vinos secos y dulces. Con cita previa, el comerciante de vinos Terres des Templiers puede ofrecer visitas guiadas por los viñedos y degustaciones de grandes cosechas. En cuanto a la acogida, es impecable y todo el equipo es extremadamente amable.

En 1952, Angelo Iseppi y su familia abandonaron Italia para instalarse en el Tarn et Garonne. Durante siete generaciones, la pasión por el vino ha perdurado en el Domaine Labastidum. En 1981, Alain, su segundo hijo, amplió la propiedad situada en los orígenes del pueblo de Labastide-Saint-Pierre, que ahora abarca 55 hectáreas. Es Jérémy, nieto de Angelo, quien toma las riendas de la empresa familiar para seguir garantizando su saber hacer. Ofrecen un vino espumoso, tintos AOC Fronton y un blanco elaborado con uvas Chardonnay y Semillon.

Christine y Christophe, ambos procedentes del entorno gastronómico lionés, se hicieron cargo de la tienda de ultramarinos del pueblo en 2020. Encontrará una amplia gama de prensa, pan (los miércoles), correos, juegos franceses, tabaco, gas, pizza, asador... Y, sobre todo, una bonita tienda de ultramarinos con productos locales del Aveyron, queso de Camarès, miel de St-Affrique, lentejas de Lévezou, mermelada de Tournemire, pan de molde de Marvejols, pasta de la granja Bousquet, charcutería de Calsade, leña de Tournemire. En resumen, ¡una tienda de ultramarinos "navaja suiza"!

Gilles y Jacqueline le dan la bienvenida a su magnífica tienda roja, llamada acertadamente La Ferme, el lugar de encuentro de todo epicúreo de Aude que se precie. Treinta años de pasión por los quesos y los productos locales han hecho de este lugar una meca para los gurmés. Encontrará todo lo que necesita para satisfacer su paladar: 7000 referencias son tamizadas, probadas y aprobadas antes de acabar en su cesta. Ya sea para una comida de nivel o campestre, o para encontrar un regalo basado en las artes culinarias, La Ferme es la cueva con sabor a tierra.

Un anciano del pueblo me decía, poniendo los ojos en blanco: "Pequeño, hay la rosquilla y la Rosquilla, pero ésta es la Rosquilla, ¡es tan famosa como la Torre Eiffel de París! Los clientes vienen de lejos para degustar las especialidades de esta pastelería familiar cuyo abuelo inició la receta en 1850. Tenemos aquí una joya de la gastronomía catalana que todo el mundo envidia, a veces copiada pero nunca igualada. Gracias a la familia Touron por perpetuar esta tradición gastronómica. Esta casa es hoy un patrimonio culinario vivo.

A orillas del Canal del Ródano se encuentra esta casa de las delicias. En pleno centro histórico, el establecimiento vende y entrega vinos finos tánicos desde hace tres generaciones. Moscatel tardío, tradición, rosado, espumoso, en mosto... Además, la Casa ofrece a sus clientes productos de la región, perfectos para traer de vuelta recuerdos culinarios en una cesta soleada para mostrar a su familia y amigos los tesoros de Frontignan.

Situada en el corazón de la ciudad, esta empresa familiar lleva generaciones siendo una de las favoritas de los amantes de la carne. Trabajando directamente con los ganaderos, la Boucherie Salles selecciona cuidadosamente los mejores cortes de carne de productores locales de confianza. Afiliada a los Compagnons du goût, el escaparate está siempre generosamente surtido de productos apetitosos, con nuevas incorporaciones que hacen las delicias de los gourmets. Los productos se seleccionan cuidadosamente y las recetas se elaboran preservando la autenticidad de cada ingrediente.

Existe un palacio del queso situado detrás de un estrecho escaparate de la calle peatonal de la Cloche d'Or, en el que descubrirá nada menos que 120 variedades diferentes. Todos ellos proceden directamente de pequeños agricultores de toda Francia, pero también encontrará quesos ibéricos y británicos (cheddars, shiltons, etc.), que merecen un lugar incluso en el país del queso. Podrá saborearlos en el lugar, en unas tablas muy copiosas compuestas por una combinación de cinco quesos a elegir y charcutería de Aveyron o ibérica.

Magnífica residencia, de estilo regional y persa. Un viñedo dividido entre la tradición y el modernismo da lo mejor de su tierra. Las viñas, gestionadas en cultivo ecológico certificado por Ecocert, están sembradas de flores perennes, altramuces, fenogreco, avena, habas y otras plantas que transfieren el nitrógeno del aire a la tierra Esta política de calidad da lugar a rendimientos inferiores al límite de la denominación. La variedad de uva reina para los vinos de Fronton, al igual que para la finca, sigue siendo la négrette (llamada pinot Saint-Georges en Estados Unidos).

El Domaine des Longchamps es el pionero de Toulouse en la venta de productos ecológicos. No se deje engañar por su pequeño tamaño: la diversidad de la oferta le sorprenderá Los alimentos frescos, los comestibles y las conservas se codean con los complementos alimenticios y los cosméticos que gustan de no tener parabenos. La sección de bebés está especialmente bien surtida y las personas que hacen dieta apreciarán los numerosos productos sin gluten y sin sal.

Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France, es conocido en todo el mundo por sus dulces de chocolate. Se enamorará, fundirá y disfrutará de sus crujientes, fundidos en tarritos, caramelos o tabletas de chocolate -mención especial para los pétalos de violeta oscuro-, cremas para untar, rochers caramelizados, tabletas y piruletas de chocolate... ¡Qué felicidad! Y para salir de lo común, tome la especialidad de la casa, Le pastel, que es una sorprendente cáscara de chocolate rellena de ganache azul y espolvoreada con azúcar glas.