Gastronomía especialidades locales y vinos Berry

En pleno centro histórico de Sancerre, esta sorprendente boutique tiene todo lo que se puede desear. De hecho, nada más entrar, cada habitación se abre a un mundo diferente. Con sus productos gourmet, su cristalería y sus vinos para degustar, se le hará la boca agua. Pero la visita no acaba ahí, ya que una escalera llena de encanto y auténtica cantería le lleva de una sala a otra, donde podrá descubrir bolsos y accesorios, alfombras y adorables peluches para los más pequeños. Luego se vuelve a bajar a una sala donde encontramos joyas, velas y muchas otras sorpresas. Es difícil resistirse y salir con las manos vacías. Además, Karine nos ofrece el placer de relajarnos en su salón de té y vinoteca, que goza de una vista excepcional de la Tour des Fiefs. La guinda del pastel la ponen las tres cavernas subterráneas repletas de brujas, cada una con un nombre diferente, y una atmósfera de luz y sonido garantizada. En resumen, una tienda llena de encanto, acogedora y auténtica, que constituye una excelente experiencia.

En su pequeña finca de 3,8 hectáreas, Vincent Grall produce Sancerre blanco y rosado a partir de suelos pedregosos y arcillosos-silíceos. Su bodega está situada en el pico de Sancerre y su viñedo en las laderas de los alrededores. La vendimia manual, el especial cuidado en el trabajo del viñedo con respeto al suelo, las enmiendas orgánicas, los rendimientos limitados, la vinificación simple y natural, que permite la plena expresión del Sauvignon, dan lugar a estos excelentes vinos. Posibilidad de visitar el viñedo, con degustación previa cita.

El establecimiento alberga una fantástica bodega del siglo XVI que hace honor a Bourges. Los propietarios son agradables y su selección puntillosa. Los vinos y las bebidas espirituosas siguen siendo asequibles y se les proporcionan consejos sabios que cumplan su presupuesto; ¡es muy apreciable! Te recomendamos las tapas, las tartinas y los postres caseros… Un sin falta en toda la línea.

Una selección muy bonita de champanes, rags, coñacs y whiskies ritmo esta bodega, histórica por su nombre, pero no tan envejecida: creada en 1989, la Bodega de Stuarts sólo tiene 29 años, pero ya tiene una gran. Entre la selección podemos encontrar muy buenos champanes como el amor de Deutz o el mítico Bollinger, o una amplia selección de whiskies como The Aubigny Auld. Por ejemplo, en whisky escocés nos encontramos Dalmore y Japonés Nikka, y en el renminbi reconoceremos el Rhum Arcane, Don Papá, para acabar en un coñac como Daniel Bouju. Bonitas casas valorizadas en una tienda sobria y elegante con una vendedora sonriente y agradable que sabrá guiarte por su profesionalidad y conocimiento.

La joven AOC del Centro Loira -desde 2010- está viviendo un hito en su historia. Las degustaciones a ciegas hablan por sí solas, demuestra que la denominación ya no tiene que sufrir por sus deficiencias pasadas. Bituriges Vins agrupa a 11 productores costeros que se asociaron para reunir los medios técnicos, pero cada uno produce su propio vino. La bodega comercializa el 50% de los vinos de Châteauant, es decir, 2.000 hl y acaba de lanzar el primer vino francés agromético. Daniel Nairaud, viticultor apasionado, creó la cuvada 18/20 (una buena nota, sin decir, pero también un guiño al departamento del Cher), un vino agromético más justo para el viticultor, el consumidor y más respetuoso con la tierra. Su vestido "ojo de perdiz" es brillante. Hay aromas de frutas blancas: pesca de vid y albaricoque. Este vino gris muy elegante coincide perfectamente con los platos de verano, las ensaladas, los pescados y las cocinas del mundo. Descubre también los demás verdugos: «Reflejo de los 7 fonts», un gris medalllado de oro en 2012 y «Clos La Goutte Noire», un rojo medallado de plata en el concurso de París. Se impone una degustación.

La Maison du Fromage & des Produits Locaux es una charcutería situada en Pouligny-Saint-Pierre. Encontrará una excelente selección de quesos curados, pescados ahumados y terrinas de pescado, mieles sabrosas, vinos de Berry, mermeladas caseras, aperitivos originales, cervezas artesanales, cremas para untar y charcutería casera de alta calidad. Todo procede de productores regionales cuidadosamente seleccionados. Y si no puede acercarse a la tienda, debe saber que también ofrece un servicio de venta en línea con entrega cronofresca en su sitio web.

El Domaine des Bruniers produce Quincy desde hace muchos años. Expuesto en las orillas del Cher, el viñedo crece en terrazas de arena y grava que descansan sobre la piedra caliza y la arcilla de las orillas. Este noble terruño permite que la variedad de uva Sauvignon alcance la madurez muy pronto. Es en estos suelos donde alcanza la plenitud de sus aromas y su sabor, lo que le confiere su originalidad. Visite a Jérôme de La Chaise con cita previa Se ha habilitado una sala de degustación y una zona de recepción para nuestro disfrute.

Nuestro Renard quería felicitar al Sr. Thomas y a su socio por su valentía y perseverancia ante los ataques de otras profesoras de supermercados de la ciudad, que intentaron impedirles abrir las puertas de este cartel, a las tarifas ulteriormente competitivas.

Para sus comidas, Merlin Traiteur ofrece una prestación llave en mano que incluye platos, manteles y toallas de tela, panecillos y panes, así como servicio. Para un precio medio de 34 euros por persona, tendrás una gran variedad de platos: crustáceos, pescados, carnes, el inevitable agujero berrichón, ensalada ahogada para acompañar tu queso, postres variados y el clavo de la cena: el cuarto subido. Para el aperitivo, Merlin Traiteur te preparará su famoso cóctel de burbuja, acompañado de sus tentaciones. El café también está incluido en el precio. Para sus banquetes desmesurados, la casa está equipada con todo el material necesario para cocinar un buey entero. Es cierto que hay que ser numerosos, pero la idea es bastante agradable y original. Una dirección inteligente con una excelente relación calidad-precio.

En el sur del Cher, descubrimos una original granja de caracoles: el caracol, la referencia del gourmet. Aquí se muestra siempre a los visitantes las principales fases de la cría de caracoles (o helicicultura, por decirlo de forma más sencilla), desde la hibernación hasta el crecimiento en el parque, pasando por la reproducción y el nacimiento de las crías de caracol (nombre que reciben). Pero si la luma, como decimos en Berrichon, está tan bien planteada, es para disfrutarla mejor. Además de los caracoles listos para comer, se le ofrecerán excelentes preparaciones.

La Bodega Romane está situada en un bonito edificio antiguo. Es una agrupación de 15 productores de quincy, casi la mitad de los ámbitos de la denominación. Éstos mutualizan el material pero producen cada uno su propia salsa. El bonito establecimiento albergaba los establos del castillo de Brinay y ahora abre una bonita caverna donde todos son bienvenidos para descubrir los aromas de la quincy. Este sauvignón seduce por su carácter fresco y fresco, su ramo refinado y sus redondos. Si vienes a la Bodega Romane, tendrás el placer de descubrir los vinos de varios campos según tus gustos: más seco, más redonda… Un enólogo sabrá guiarle en sus opciones. A partir de ahora también puedes apreciar algunas reuillas y chtelificante. En la planta de la bodega, en un entorno excepcional, se suceden a lo largo del año de exposiciones: pintores, escultores, potiers y artesanos despiertan nuestra curiosidad y suscitan nuestra admiración. Pero este espacio de exposición sólo abre los domingos y los días festivos.

La tienda ofrece exclusivamente productos locales. Se trata principalmente de frutas y verduras, muchas de las cuales son ecológicas. Todos son de temporada y proceden de la región. También ofrecen miel, queso, vinagre, aceite, azafrán, galletas, cerveza... La acogida es muy agradable y podrán darte detalles sobre el origen de lo que compras. El propietario de la tienda también posee el restaurante La Tomate Russe, en el centro de la ciudad, donde se pone en práctica la misma filosofía (utilizar productos frescos y locales).

Antiguamente La Bonne Cave, la Reserva del 20 ostenta ahora una nueva cara, más joven, más fresca, pero siempre fiel a su amor por los buenos vinos. La antigua bodega ha retomado el pelo de la bestia y ahora ofrece té, café y queso. Se proponen catas de vinos y para aquellos que no estén en el alcohol, el salón de té y las maravillosas golosinas de la tienda te darán ganas de quedarte en este pequeño rincón del paraíso.

En una explotación de 13,5 hectáreas de agricultura razonada, el sector del Reuilly Blanco (sauvignon) y los pinots grises llevan tres generaciones. Estos vinos coleccionan medallas desde hace varios años. Por ejemplo, el Reuilly gris 2017 obtuvo la medalla de oro en el Concurso de los Viticultores Independientes 2018 y la de Plata en el Concurso de los Grandes Vinos de Francia de Mâcon 2018.

Los nuevos gestores -Ondine Caron y Samuel Dion- han cambiado el nombre de la antigua almazara Boussard, pero siguen produciendo aceite de nuez y avellana de la misma manera artesanal desde 1860. Los particulares también pueden traer sus nueces y avellanas en grano. Puedes ver el proceso de producción en directo y salir con tu propia botella. La almazara de Auron fabrica aceite puro de nuez, aceite puro de avellana... Es una de las tres últimas almazaras del Cher y, por tanto, una curiosidad en sí misma.

Desde hace 10 generaciones, la familia Bourgeois ha elaborado vinos de padre a hijo y a nieto, como si fuera ad aeternam. En 1950, la finca pasó de tener sólo 2 hectáreas. Desde entonces, a lo largo de los años, Henri Bourgeois, sus hijos y sus nietos, han construido un viñedo de 65 hectáreas, distribuidas juiciosamente en las laderas de Sancerre y Pouilly-Fumé. Los diferentes tipos de terruño, como el sílex, la marga kimmeridgiana, la caliza, la arcilla-caliza, la arena-grava, la arena-limosa, el limo y la toba, ofrecen especificidades poco comunes en la boca. Sancerre blanco, pouilly-fumé, sauvignon blanc, menetou-salon, sancerre rojo, sancerre rosado, son gamas pronunciadas que dan lugar a bellas combinaciones en los restaurantes. Nos detendremos actualmente sobre el pouilly-fumé, elegido de nuestro corazón por su aroma muy distinto pero también haciéndose raro en cuanto a la bella calidad que se debe hacia, así "La Demoiselle de Bourgeois" combina elegancia y presencia haciendo de este vino cuya cosecha se embotella sólo después de un año, un modelo de expresión pura y delicada del Sauvignon blanco. El Sauvignon Blanc llamado "Sancerre d'Antan" no se puede pasar por alto, sobre todo porque no está filtrado y sus matices afrutados y minerales proceden del excepcional suelo pedregoso del pueblo de Saint-Satur. Hay una sala de degustación abierta casi todos los días del año, visitas a la bodega bajo petición... También un restaurante cercano, dirigido por un miembro de la familia.

El Domaine Henri Bourgeois está en marcha Sin recurso: ¡INVITABLE!

Este viñedo, situado a orillas del Cher, se extiende sobre algo más de 8,2 ha de sauvignon y 1 ha de pinot noir y pinot gris. Su territorio se extiende sobre la comuna de Quincy y parte de la comuna de Brinay. En la finca de Villalin, las viñas se podan a mano, garantizando la selección de las uvas en el momento de la cosecha. Desde enero de 2019, Maximilien de La Chaise se ha hecho cargo de esta finca y se ha comprometido a desarrollar el trabajo de la vid con un espíritu y un enfoque tradicional, respetando la naturaleza. Miembro de la hermandad de Equusvinage, cuya vocación es la reintroducción y reutilización de la tracción animal (caballos, burros y mulos de tiro) y la cosecha manual, trabaja para revivir una variedad de uva olvidada: la rodilla.

Fue en 1900 cuando Alexandre Robin instaló sus sesenta cestas de abejas en Chézelles. En la docena de hectáreas de tierra que poseía, su hijo René desarrolló una verdadera explotación apícola. Hoy en día, tras cuatro generaciones de robins, Chézelles produce miel, polen, jalea real, dulces e incluso cosméticos. La empresa también comercializa propóleos. Un dominio de considerable importancia, que es de visita obligada.

Si hay productos que tienen mucho interés en Eric Raffault -gran sacerdote de esta cueva magnífica-después del vino, es sin duda el whisky y más particularmente los whisky escocés.

Por descubrir y visitar algunas destilerías durante sus viajes profesionales o rugbyticos, este último deseaba compartir estos descubrimientos y esta pasión con su clientela. Por lo tanto, con mucho gusto le hará descubrir su selección de whiskies escoceses con sus antiguas damas, pero también whiskies irlandeses y americanos sin olvidar algunas rarezas. Descubrir cuanto antes…