Qué comer Valle- Oise? especialidades culinarias y gastronomía

Varios productos locales han dejado su impronta en la región, empezando por el vino. Ya hemos hablado de ello en esta guía (sobre todo en la sección "Qué llevarse"), pero no está de más recordar que la pequeña producción vinícola de la región no debe pasarse por alto a la hora de acompañar sus comidas. Es cierto que la producción es relativamente pequeña en términos de cantidad, pero las viñas, de las que hay varios miles en la región, producen un pequeño vino blanco cuya calidad ha mejorado con los años, y que puede acompañar sus comidas. Este vino ha recorrido un largo camino: si bien la región había sido uno de los principales productores durante siglos, el final del siglo XIX marcó un grave punto de inflexión: los estragos de la filoxera causaron estragos en la producción, pero también el desarrollo del transporte, que permitía traer a la capital cosechas de mejor calidad procedentes de Burdeos o Beaujolais, por ejemplo, había reducido a la nada el vino local. Sólo gracias a la determinación de los aficionados y al apoyo de las autoridades locales, las vides volvieron a resurgir. Para disfrutar de este vino (con moderación, por supuesto), el evento estrella es la Fiesta de la Vendimia de Ermont. Celebrada por primera vez en 1983, no ha dejado de crecer con el paso de los años. Es una celebración del pasado vitivinícola de la ciudad, una ocasión para revivir gestos tradicionales como el prensado de la uva y degustar las cosechas locales. Otro producto local es la cerveza de la Sapeur Brasseur de Sannois: una rubia llamada "La Sannoisienne", una oscura llamada "Suie" y una IPA (India Pale Ale, de sabor ligeramente ácido) componen una gama de gran éxito. Puede que la llanura agrícola de Plessis-Bouchard no esté muy asociada a la imagen de la región, pero la mayor parte de su producción se destina al consumo local, como la de la Ferme des Jardins de Pierrelaye. También se puede degustar la miel de los apicultores locales: el Rucher de la Chouette, en Sannois, el Rucher d'Herblay y los Monts de Seine, en Cormeilles-en-Parisis, ofrecen degustaciones de miel, así como diversas iniciativas municipales. Como habrá podido comprobar, la producción local se basa deliberadamente en circuitos cortos, con el fin de respetar el medio ambiente y garantizar la disponibilidad casi inmediata de los productos en las mesas locales. Por último, cada vez se habla más de una especialidad olvidada: el pavé de Sannois, un dulce local elaborado con nueces y pasta de almendras. Quizás lo volvamos a ver pronto Si va un poco más lejos, encontrará algunos productos que probar: en Pontoise, a pocos kilómetros, está la "Belle de Pontoise", una manzana dulce y ligeramente ácida que puede comerse cruda o cocinada.

Es uno de los acontecimientos favoritos de los amantes de la gastronomía local: cada año se celebra en la zona el festival "Le Goût du Terroir". A lo largo de una jornada, los productores locales (en la última edición hubo una veintena) se reúnen para hacerle descubrir los productos de la tierra. Organizado por la aglomeración de Val Parisis, el evento se celebra cada año en un municipio diferente: después de Le Plessis-Bouchard y La Frette-sur-Seine, la próxima edición tendrá lugar en Sannois, a finales de septiembre o principios de octubre. Por supuesto, podrá comer algo in situ, pero también descubrir las maravillas que ofrecen los distintos actores locales de la zona. El año pasado estuvieron presentes, entre otros, los panaderos Graines de Créateurs, los pasteleros Le P'ty Papatissier, las plantas aromáticas y medicinales de Jardins de Fayssoagne, las frutas y verduras antidesechos de Topinambour, los ahumadores de La Maison qui fume, la miel de Rucher de la Chouette, las cervezas de Saint-Loupienne, los chocolateros Nature et Cacao y los pasteleros Do you cake. Y no faltaron los productos ecológicos, ¡porque nos gusta comer sano! El evento es ciertamente familiar: además de conocer a los productores y disfrutar de degustaciones, los niños podrán participar en una serie de talleres de descubrimiento y juegos.

Con sus quince municipios, la aglomeración del Val Parisis cuenta con decenas de restaurantes. Decir que la oferta es amplia sería quedarse corto, y lógicamente debería satisfacer todos los apetitos. De las creperías tradicionales a las brasseries clásicas, de la bistronomía a las hamburguesas, de la cocina de Oriente Medio a los conceptos originales, ¡aquí hay para todos los gustos! La riqueza de la oferta de esta zona es un fuerte distintivo de la región, y el equipo de Petit Futé se ha dado cuenta de ello. Los gourmets locales no tienen problemas para encontrar lo que buscan. La guía que tiene en sus manos ofrece una selección probada, de la que lógicamente se han excluido las diversas cadenas y los conocidos establecimientos de comida rápida. Quizás algunos de ustedes sean aficionados a comer al aire libre: tienen la opción de la terraza (les recomendamos las situadas a orillas del Sena), ¡pero también pueden elegir la opción del picnic! Nos quedamos cortos si decimos que la región está repleta de lugares magníficos para disfrutar de una comida al aire libre De las orillas del Sena a las Buttes du Parisis, de las zonas arboladas a los numerosos parques urbanos, de los alrededores de la Butte de Montmorency a las placitas y callejuelas que serpentean hacia Taverny, hay una gran variedad de lugares para disfrutar de una comida de convivencia. Si opta por un picnic y viene de lejos, no hace falta que se agobie: en la zona abundan los mercados, animados por decenas de artesanos que ofrecen charcutería, fruta, delicias dulces y otras maravillas para el paladar.