Gastronomía especialidades locales y vinos Suroeste

Desde 1816, la familia Ščuka perpetúa la tradición del jamón ahumado típico de la región del Karst A la sombra de una morera tricentenaria, le espera una experiencia gastronómica inolvidable. Durante la visita guiada, descubrirá cómo se madura el prosciutto siguiendo el antiguo método tradicional, para terminar con una degustación y la posibilidad de comprar los productos. Hay varias fórmulas disponibles para una inmersión de aproximadamente 1h30, con una copa de vino de las variedades de uva de la región(teran, malvazija) para acompañarlo todo.

Frente a la entrada del puerto deportivo.

Matjaž Lemut, originalmente un ingeniero enológico, ha estado viviendo en esta aldea por unos años y produce vinos famosos. Algunas denominaciones llevan los nombres de sus hijos. ¿Su receta? Talento, altos estándares y un análisis casi científico de la calidad de sus uvas. Su Pinot Gris - dulce con un dominante de melón - o Noir - fruta roja intensa - no tienen nada de que avergonzarse frente a la competencia mundial. El maestro enólogo es un intelectual que da conferencias sobre viticultura en la mayoría de las universidades del país.

La cultura del vino está arraigada en el círculo familiar desde hace mucho tiempo y se ha transmitido de generación en generación. Aquí, Rebula es la variedad de uva insignia y ha recibido varios premios en concursos locales y regionales. Aroma floral y sabor distinguido. Aproveche también la oportunidad de probar el Pikolit, un vino dulce con notas de frutos secos y miel. Se le dará una cálida bienvenida en la propiedad y probablemente no se irá con las manos vacías!

Durante su visita a Vinska Fontana tendrá la oportunidad de degustar los vinos de Dean Plahuta, un viticultor ecológico cuyo saber hacer se ha transmitido de generación en generación. Fue la primera bodega de la región en obtener el certificado ecológico en 1999. Este edificio ecológico está a un paso de la fuente y es posible comprar sus favoritos de degustación directamente al productor a un precio adecuado. ¡Su vino rosado es una pepita!

Esta heladería, una de las mejores de Piran, al contrario de lo que podría sugerir su nombre, no sólo elabora helados y sorbetes caseros. Aquí también puede encontrar una selección de productos gourmet locales, aceites de mesa (de oliva o de semillas de calabaza), sal de las salinas de Piran, condimentos de trufa, una carta de vinos que se producen en la región sur de Istria eslovena. La heladería está cerrada en invierno.

Una pequeña destilería artesanal en las alturas de Vrhnika. Brinjevec se presenta en bonitas botellas de terracota. Como recordatorio, esta bebida kárstica se destila a partir de bayas de enebro. Contiene un 45% de alcohol y fue clasificado como IGP por el gobierno esloveno en 2003. Para que la bebida alcance su mejor sabor, son necesarios dos pasos de destilación y unos seis meses de maduración. Joze insistirá en sus virtudes medicinales - mejor digestión, mejor circulación sanguínea, etc. Para ser consumido con moderación.

Aquí destacamos la larga tradición familiar que ha existido desde principios del siglo XIX. En sus 6 hectáreas, Peter Ferjančič produce un Merlot de alta calidad: hay que decir que sus uvas disfrutan de una intensa exposición al sol, lo que le confiere un carácter especial con sorprendentes aromas a especias de vainilla y café tostado. También se puede degustar la piñata: Peter la sigue elaborando porque quiere conservar la antigua tradición vitivinícola del valle.

No habla inglés, pero no importa porque el vino sería un idioma universal.

Una magnífica finca de unas 8 ha, cultivada con pasión y rigor por su propietario. La producción es 100% orgánica y se caracteriza por una calidad superior a la media. Por supuesto, los vinos tradicionales del Valle de Vipava están bien presentes, pero si podemos darle un consejo, es que no se olvide de probar el Burja noir, un excelente pinot noir, o el Burja reddo, compuesto por schioppettino, black franconier y refosk: ¡una mezcla exquisita!

En la época de Yugoslavia, VinaKoper producía principalmente vino de mesa en grandes cantidades y a bajo precio. La empresa, privatizada en 1989, intenta ahora mejorar la calidad de sus botellas, sin dejar de ser un gigante del vino, con 570 hectáreas cultivadas y tres millones de litros producidos al año. El éxito está en los vinos tintos honestos y los blancos bien equilibrados. ¡Es el lugar idóneo para comprar botellas de la región!

Este fabricante de chocolate tiene cuatro puntos de venta en Eslovenia. Sin embargo, estos chocolates están lejos de ser producidos industrialmente, y se elaboran según la receta original del maestro chocolatero que tuvo la idea.

La especialidad de la casa son los pequeños chocolates personalizados, de 6 y 3 g, que se pueden envolver primero en una micro lámina y luego en papel personalizado para el cliente. Hay que destacar especialmente los pequeños animales de la selva, los discos negros, las medallas y los envoltorios dorados. 

Es una dirección difícil de encontrar hoy en día. La granja Butul posee una impresionante riqueza de conocimientos técnicos, que está dispuesta a transmitir. In situ, se puede participar en un taller culinario con productos de la finca, descubrir los secretos de la elaboración de cosméticos e infusiones visitando el jardín de hierbas o disfrutar de la producción de vinos naturales. Por la noche, los productos de la granja se llevan a la mesa para ser transformados en un manjar sublime, dando a sus anfitriones la oportunidad de contarle todo acerca de sus muchos viajes alrededor del mundo.