Bélgica

Frederik Deceunick ha seguido una trayectoria profesional intachable, desde su aprendizaje en establecimientos prestigiosos como Georges Blanc y Château de Germiny (cerca de Arbois) hasta la apertura de este encantador restaurante. En un marco sobrio y depurado, el chef propone una cocina contemporánea inspirada en las estaciones. Una bodega ofrece más de 300 referencias. También puede cenar en la table d'hôtes con vistas a la cocina (6 u 8 personas). Añada a esto una hermosa vista del mar, y tendrá un lugar al que llamar suyo.

Con sus impresionantes vistas sobre el puerto de Blankenberge, el Victory atrae a una clientela fiel desde hace más de 30 años, así como a visitantes que vienen a disfrutar de la soleada terraza durante los meses de verano. Platos de marisco, pescado a la plancha de la bullabesa del Victory, bogavante, así como platos más sencillos: ensaladas, mejillones, pasta... Por la mañana, se puede desayunar, y por la tarde, crepes y helados. Y si el tiempo no acompaña, siempre encontrará una buena mesa en el ambiente cálido y marinero del comedor.

La vista panorámica que ofrece el restaurante de los cónyuges Cagnard-Clément es perfectamente sorprendente. La casa, rehecha a nueve hace poco, propone, adaptando su carta por las estaciones, revisitar los clásicos de la gastronomía francesa, como la chuleta de ternera salsa de crema a las morillas de plato o el foie gras de pato servido con sus panecillos en entrada. En temporada alta, la caza es lo más alta del cartel y cuando hace buen tiempo, se puede comer en el jardín, cuyas vistas son tan bonitas como la del restaurante, es un encanto.

Como su nombre indica, este restaurante nació... en un antiguo garaje. El suelo aún conserva las cicatrices de esta antigua ocupación, pero se ha mantenido el espíritu rudo y no falta carácter. Afortunadamente, no huele a aceite de motor, sino a carne a la brasa, porque la especialidad es el chuletón casero. Carne madurada, con la costra justa, servida con una salsa de carne. Una auténtica delicia Los amantes de los mejillones y el pescado no quedan olvidados, como tampoco los vegetarianos, con el famoso curry vegetariano del chef Tom Brys. Un poco de sintonía gourmet y ¡a comer!

Este pequeño restaurante ha decidido celebrar todo lo que se puede rebozar en pan en forma de croquetas. Tanto si eres carnívoro como vegano, en Smaeck encontrarás lo que buscas: ternera, pollo, gambas, queso, setas, verduras, curry verde, ¡hay para todos los gustos! Por si fuera poco, también hay croquetas de langosta y de Black Angus. Puede acompañar estos manjares con una buena taza de sopa o una ensalada, o probar las bieterballen, albóndigas fritas, una especialidad holandesa. Interior cálido con grandes mesas de madera.

¡Estas serán seguramente las mejores costillas que comerás en tu vida! Las costillas, cocinadas lenta y pacientemente para dar sabor, se sirven a voluntad y se acompañan de ensalada, patatas y una salsa de su elección. Recomendamos el exitoso "Cerveza y chocolate". Una buena cerveza regional o un vino tinto tánico se rocía en el gaznate para combinar los sabores. El menú también ofrece tablas de aperitivos, lo que añade a la convivialidad del lugar. Sobre todo, no olvides hacer una reserva, ya que las mesas se van muy rápido.

En un edificio histórico, el chef Bart de Pooter, galardonado con dos estrellas, ha aceptado el reto de ofrecer una cocina gastronómica 100% vegetal. Y el reto ha merecido la pena, pues el restaurante ya ha sido galardonado con una estrella verde en la guía Michelin El galardón reconoce el enfoque altamente comprometido del chef: un menú guiado por las estaciones, verduras frescas, flores y hierbas del propio huerto del restaurante o de productores locales... Los platos, creativos y delicados, se sirven en un magnífico comedor decorado con arreglos florales que evocan la naturaleza y el nombre del restaurante.

Pompon comenzó como una empresa de reparto de brunch a domicilio creada por Valentine Percy y Sophie Abiraad. A finales de 2021, ocuparon el espacio del Garaje Declercq Bistro, que los gestores habían dejado como concesión durante el día. ¡Y qué contraste entre el dulce menú de Pompon y las carrocerías, ya que el mostrador está situado en la sala de exposiciones de un concesionario de coches! Tanto si vienes a desayunar o a tomar el brunch del fin de semana como a comer una ensalada o un bocadillo a la hora del almuerzo, todo es casero, con productos locales y con un enfoque de cero residuos.

Otro buen restaurante de hotel Al frente del 1040 está el finalista de Top Chef Jean-Philippe Watteyne. A dúo con Fabrizzio Iannacci, Jean-Philippe ha querido dar a esta elegante brasserie bistronómica un acento belga (tanto en los platos como en el origen de los productos): carpaccio de buey de Ciney, ave picante sin cabeza (roulade de carne), maravilla revisitada... pero la carta también hace desvíos hacia Italia y Asia. En el tejado del hotel crecen plantas aromáticas y una colmena produce miel, todo ello utilizado en la cocina.

Es imposible morirse de hambre en el barrio de Matongé, que renueva constantemente su oferta de locales de comida a todos los precios. Aparte del concepto un poco ingenuo que pretenden los iniciadores (somos simpáticos, unimos a la gente, te sientes como en casa, etc.), la idea de combinar tres gigantes de la gastronomía italiana -pizza, pinsa y mozzarella- es excelente. Volta Super Club es rápido, está bien servido, es bueno, así que querrás volver una y otra vez para acomodarte en esta decoración minimalista pero cálida.

Bajo el enorme techo de la terminal de transbordadores Tour & Taxis, una lluvia de estrellas Michelin cayó sobre este nuevo patio de comidas de lujo. No menos de 3 chefs con estrellas Michelin y otros grandes nombres de la escena culinaria bruselense han aportado sus conceptos: desde hamburguesas a bao coreano, pasando por patatas fritas, cocina vegetariana, marisco o postres. En el centro se encuentra el bar Victoria, que sirve cervezas del grupo AB Inbev. Hay para todos los gustos... ¡aunque pagues claramente por el ambiente!

Tero es un modelo coherente que vincula productos sanos (carnes y verduras) que provienen de su propia granja en Rochefort, con una gastronomía creativa basada en los sabores y la estacionalidad. La coherencia continúa con la ambientación despejada y dinámica que envuelve la barra central y que encaja perfectamente en los tres niveles del espacio. En la carta hay una treintena de pequeños platos fríos y calientes, estilo mezze, para compartir o no, y a la hora de comer un almuerzo vegetariano o de carne. A todos los niveles es refinado, original y delicioso. Otra dirección en Bierges.

La Grand Poste es EL gran proyecto de los últimos años en Lieja. En el antiguo Hôtel des Postes, un edificio de 1901, se han instalado un espacio de co-working, un patio de comidas en dos plantas, un espacio para start-ups y una microcervecería, la Brasserie de Liège. Al entrar, le atrapará el aroma del lúpulo y la levadura Hay un montón de cervezas de la casa de todo tipo para elegir. Siéntese y mézclese con los estudiantes de periodismo de la ULiège que tienen clases aquí. Azotea abierta los fines de semana.

Es una pena que este café-resto no abra más a menudo, porque merece ser conocido. El local es una antigua panadería industrial con un hermoso ladrillo visto y un techo arqueado. El concepto se anuncia con el nombre del establecimiento, se trata de una tabla de aperitivos: embutidos italianos, quesos de Saint-Octave, piadinas diversas... para compartir en un ambiente agradable. En cuanto a la tabla de postres, es pura regresión, no te decimos más. La lista de cervezas tampoco está mal.

El taller de Groot Eiland, entre otras cosas, forma aquí a demandantes de empleo para trabajar como dependientes, en el comedor y en neerlandés. Han instalado su restaurante en parte de la antigua maltería de la fábrica de cerveza Belle-Vue, en una sala preciosa y luminosa. Gran parte de las verduras se cultivan en el propio huerto. El resto se compra localmente y con los productos no vendidos del mercado matutino. Cada día, un plato diferente (carne o verduras), pero también ensaladas y pasta. Y los fines de semana, hay un menú de gala por la noche. Comida sana y abundante a precios bajos.

Seven es la cantina que está causando furor en el barrio de Cavell. Desde que abrió en la primavera de 2023, está llena hasta la bandera. ¿El concepto? Platos sanos inspirados en el brunch (granola, tostadas con aguacate, etc.), así como bollería matinal y, al mediodía, una selección de ensaladas y sándwiches para una comida ligera y saludable. Toda una lista de batidos, kombuchas y café de MOK completan la carta. ¿Y el espacio? Es sublime: minimalista, hormigón encerado, amplias banquetas, sillones de madera, plantas tropicales y una vajilla que dan ganas de llevarse.

Soeurs es la creación de Lara y Hélène Milan. De origen libanés, las dos hermanas hicieron carrera antes de abrir su quesería cerca de Flagey, pero el recuerdo de su abuelo, quesero en Líbano, nunca las abandonó. Y su tío, Vincent Verleyen, fue elegido mejor quesero de Bélgica. Encontrará sus productos, entre otros, expuestos en las grandes estanterías de madera de su bonita tienda. La mayoría de los productores son belgas. ¿Tiene hambre? Los crémières le prepararán un delicioso bocadillo a la hora de comer.

No todo es cangrejo en el Crab Club, un pequeño establecimiento tipo cantina cerca de la Porte de Hal Otros mariscos (crustáceos, mariscos, pescados) y algunas carnes son preparados con mimo por Yoth Ondara, chef de Nîmes de origen tailandés. ¿Qué tiene de especial el menú? Toques asiáticos (dorada con pak choi, pato con col china) e interesantes combinaciones tierra-mar (cerdo glaseado con pulpo, mejillones con salchicha). Una auténtica delicia, y a un precio justo. A principios de 2022, el restaurante se sometió a una remodelación que le brinda la oportunidad de (re)descubrirlo.

El restaurante del hotel Manos es tan suntuoso como el propio hotel. La cocina tiene méritos propios y la decoración añade un toque de lujo a la experiencia. El menú presenta una cocina francesa bastante clásica, a veces con sabores mediterráneos, a veces con sabores locales (ensaladas de gambas y achicoria, filete de dorada, caviar de berenjena y chorizo, etc.) con mucho picante. En cuanto a los vinos, la carta, muy convencional, combina perfectamente con los platos y les añade un poco de alma. Con demasiada frecuencia dudamos en abrir de par en par la puerta de los restaurantes de hotel.

Sí, es el solomillo puro, esa pieza de carne poco grasa, la estrella de este restaurante de las afueras de Bruselas: ternera, cerdo ibérico o incluso carne de caballo (una especialidad belga), pero los demás cortes no se quedan atrás: entrecot, tomahawk, costillas... Razas nobles (Simmenthal, Rubia galega...), maduradas y cocinadas por Roberto "Betto" Van Doren en un horno de mibrasa de carbón vegetal, lo que les confiere un sabor inimitable. A los que no les guste la carne también pueden elegir entre una amplia gama de platos de pescado. Los vegetarianos, en cambio, tendrán que pasar.

Recyclart es algo más que un punto de venta. La organización está implicada en el tejido social, y a menudo trabaja con los menos favorecidos poniendo a trabajar a personas que necesitan formación. Este es el caso de su bar-restaurante, de ambiente rudo (es un antiguo almacén) pero endiabladamente acogedor. Los platos son variados: vegetarianos, veganos, halal... La buena carbonada se codea con la pastilla y el hummus, sin olvidar la sugerencia del día. Es Molenbeek en toda su diversidad, ¡y está delicioso!

Una cálida acogida encabeza la lista de cualidades de este conocido restaurante de Hélécine. Pero una sonrisa, una palabra amable y un servicio atento no llenarán los estómagos de los golosos, así que el menú viene al rescate. Si es usted un sibarita, este es su sitio: parrilla, flammekuches, raclette y mejillones a discreción (entre semana y en temporada), y los menos golosos no tienen más que recurrir a las ensaladas, también muy sabrosas. La terraza es una delicia en verano.

Este restaurante, con su madera en bruto y sus materiales reciclables, su iluminación tenue y su ambiente familiar, es una auténtica maravilla. Todas las hamburguesas son 100% veganas y harán volar tus papilas gustativas con sus incomparables sabores. ¡Se acabó la comida basura carnívora! Todas las hamburguesas pueden servirse sin gluten con un pan especial. Servidas solas o acompañadas de sabrosas patatas y una bebida ecológica, estas hamburguesas satisfarán incluso a los estómagos más hambrientos. Cada mes se ofrece una nueva composición.

Es el hermano pequeño de Fiskebar, que sólo abre en verano en el barrio de Eilandje. Con ese nombre, ya habrás adivinado que sirve pescado y marisco, además de platos vegetarianos. Todo es ecológico y local, y el pescado de la carta depende de las llegadas del día. Crudo, cocido o a la plancha, el objetivo es mantener la pureza del producto, como estas sardinas recién asadas servidas con un escabeche de verduras y lentejas germinadas. Disfrútelas en la enorme terraza con vistas a los estanques, o en el interior, en una caja de cristal que recuerda a un invernadero.

I'm a Barbie Girl, in a Barbie World... Rosa, rosa, rosa, flores, plantas, una dosis de bling, grandes cojines, asientos oscilantes, lámparas de araña, una docena pequeña de habitaciones y rincones personalizados repartidos en 2 plantas y todo endiabladamente Instagrammable: así es la decoración de la Casa Blanca, un antiguo banco reconvertido en café brunch. Te sorprenderá y las bandejas están tan rebosantes como la decoración. Diferentes fórmulas que incluyen un inusual brunch agridulce marroquí con msemen, dátiles y aceitunas, miel y queso de cabra.

Es uno de los restaurantes más populares de Gante. Oak ofrece una cocina contemporánea inspirada en las mejores recetas del mundo para crear platos frescos de temporada utilizando emulsiones, helados y otras sofisticadas transformaciones para crear sabores sutiles. El menú es fijo y cambia a diario según la inspiración del chef Marcelo. El elaborado menú es difícil de descifrar en holandés, así que simplemente déjese guiar por sus papilas gustativas y disfrute. Es imprescindible reservar, ya que se trata de un restaurante muy solicitado.

Como la proa de un barco amarrado en el Escalda, el RAS Zuiderterras está a ras del agua, justo al lado del museo MAS, diseñado por el arquitecto flamenco Bob Van Reeth. Una escapada acuática con una elegante decoración azul pato. El menú es más bien de nouvelle cuisine, con acentos flamencos e internacionales. Entre los entrantes, croquetas de gambas, tartar de ternera y mollejas crujientes. Los platos principales incluyen el tradicional vol-au-vent, linguini con bogavante o trufa. Las ensaladas también son muy apetitosas.

Los ganteses acuden allí todos los domingos. Es un auténtico quiosco a la antigua usanza, pero donde las flores y los periódicos han dado paso a un auténtico bar de ostras, donde se pueden degustar de pie o en el mostrador, acompañadas de una copa de vino. Este es el corazón de Gante. Es el lugar para reunirse y pavonearse en la Kouter. Las ostras vienen de Francia, pero no son una especialidad belga. Pero qué más da, nos tomaremos unas finas de claires d'Oléron con un buen vino blanco seco durante el descanso para llenarnos de vitaminas y yodo.

Este pequeño café del casco antiguo de Namur tiene un ambiente campestre y abre sus puertas a los clientes para desayunar por la mañana. No hay una lista interminable de cafés con leche o frappiatti, sólo buen café de Delahaut, el histórico tostadero de Namur. En el Café Fleuri, todo es casero: las tostadas, las tortitas... y le recibirán como a un cliente más. Tome asiento junto a la ventana, alrededor de una mesa de mármol blanco para observar a los curiosos, o al fondo, para escrutar los detalles del papel pintado... ¡que seguro que es floral!

¿Necesita un buen desayuno? ¿Un almuerzo rápido y sano o un tentempié de crêpes o gofres, o simplemente un café? Juliette está ahí. Bueno, más que una Juliette, es Sofie la anfitriona que te ofrece su carta de cafés y bebidas calientes de todo tipo, platos frescos a la hora de comer, dulces por la tarde y una selección de bebidas alcohólicas a la hora del aperitivo. El local es pequeño, despejado, de estilo escandinavo, pero acogedor, con algunas plazas en la calle cuando hace buen tiempo. Recuerde reservar por la mañana.

Desde su apertura, los habitantes de Hasselt acuden en masa a Merloos para desayunar, comer o tomar el brunch. Es cierto que en la carta hay para todos los gustos: esponjosas tortitas para los golosos, pittas de pollo con salsa y salsa de yogur para los amantes de lo exótico, falafels para los veganos... Si no consigues sitio en la terraza, preferirás la sala de arriba, más íntima y con un bonito suelo de madera, a la de abajo, donde es más probable que te quedes pegado. ¡Una popularidad bien merecida!

El antiguo mercado de la carne, construido en el siglo ^XIX y abandonado después por los carniceros, ha sido magníficamente transformado. ¿El concepto? Una mezcla de patio de comidas y tiendas de diseño. En un espacio con una impresionante decoración industrial, la oferta gastronómica es muy variada: desde sushi a pizza, pasando por croquetas de gambas, burritos y pollo moambé... la elección es suya. Perfecto para comer algo rápido sin renunciar a la calidad. Todo un éxito

Este café, que debe su nombre a la película protagonizada por Catherine Deneuve, ofrece una cocina de bistró refrescante e inventiva. Nunca decepcionan, sin florituras innecesarias, los platos subliman grandes sabores, especialmente el filete, cocinado aquí a la perfección sobre un lecho de rúcula, así como el pescado, por supuesto, combinado con originales sabores vegetales. También hay especialidades de cocina del mundo, pad thai y platos vegetarianos para los que buscan una cocina ligera y flexitariana. Ambiente y decoración de moda, bonito tanto de día como de noche.

La cadena belga de pizzerías gourmet de moda ha abierto un restaurante en Gante. Lo que la hace especial es que la masa se elabora con levadura de cerveza, y hay sorprendentes combinaciones de ingredientes, algunos de ellos veganos. El restaurante ofrece un maridaje de cervezas con el menú, o cómo elegir la mejor cerveza belga para acompañar la pizza elegida. En el interior, admire los ladrillos que datan de la construcción de la posada en el siglo ^XVII y los paneles de madera y las plantas verdes que contrastan con el aspecto de loft industrial de las paredes.

Gante es una ciudad donde el vegetarianismo se está desarrollando a un alto nivel gastronómico. Este establecimiento, abierto en 2017, lo demuestra: durante el día se puede tomar un café o un té, pero a la hora de comer son las ensaladas las que atraen a los locales para un descanso vegetariano. Por ejemplo, puedes probar el Boon: lechuga - arroz blanco - judías - daikon - granos de granada - tofu - col china - edamame - cebollas fritas - salsa de soja. Una auténtica delicia, en un entorno encantador, cálido y moderno. Todo ello a precios muy democráticos. Puedes convertirlo rápidamente en tu comedor a la hora de comer.