Gastronomía especialidades locales y vinos Lot-Et-Garonne

En pleno corazón del País de Serres, cerca del museo del Foie Gras de Frespech, algunos paneles te indican el Domaine des Oliviers. El pequeño Futé, curioso por ver una propiedad llevar un nombre así, aunque sólo hay cirujanos hasta la infinidad de vista, no ha podido evitar hacer un rodeo en pequeñas carreteras sinuosas y llenas de encanto. Jean-Pierre y Marie-Claude son personas encantadoras que le acogen con sonrisa y pasión para compartir sus conocimientos. La viña, las ciruelas y las nueces son sus tres ámbitos de actividad. No dejes de degustar sus ciruelas, garantías sin conservantes (y que no se han rehidratado, como suele ocurrir) y su agua de vida destilada a base de las frutas más bonitas y no de los que lo han dejado de lado porque demasiado maduros o no calificados. Esto aumenta el sabor frutal de este famoso licor. La razón de que se le diga que la utilice con moderación… La pasión de los buenos productos debe invitarle a hacer el mismo rodeo que nosotros para volver la caja fuerte del Lot-et-Garonne, a bajo precio. 

Aquí, ¡no hay venta ni degustación! Está usted en el local profesional de la Federación Departamental de Viticultores Independientes, reconocible por un pequeño logotipo en las botellas. Este movimiento nació en los años 70 y su objetivo es defender a los productores que cosechan, vinifican y crían su vino en el respeto de su suelo, sin pasar por una bodega cooperativa. Es una oportunidad para conocer a personas apasionadas por su trabajo y apoyar su enfoque.

Jean-Paul Boulet es 35 años en las carreteras que buscan las buenas botellas de Francia y Navarra. Comerciante de vinos, abrió desde hace algunos años esta bodega en el corazón del nuevo barrio del Paso, el Palmeraie. Encontrarás grandes vinos nuevos como los de jóvenes viticultores talentosos, así como los latidos de Jean-Paul. La mejor manera de descubrirlos es ir el fin de semana por la noche, en el momento en que el sótano se transforma en un bar de vinos y tapas. En torno a algunos tentempiés, disfrutarás de los mejores consejos para tu degustación, y es la garantía de compartir un momento muy acogedor.

Grosellas y tomates, calabacines y patatas, ricos en sabor y vitaminas, ¡para poner en su cesta! Bertrand Meffe utiliza la agrosilvicultura y la permacultura para cultivar frutas y verduras ecológicas de forma respetuosa con el medio ambiente. Su huerto se compone de variedades antiguas procedentes del conservatorio de Montesquieu. La mayoría de los productos se transforman en sopas, pisto, compotas, cremas para untar, mermeladas, etc. Disponible en tiendas ecológicas como Lulubio, en Casteljaloux.

Michel Fonvielhe, viticultor jubilado, es aeronauta, al igual que su hijo. Con ellos se puede sobrevolar Duras y su región en globo aerostático. La animación dura 3 horas: se observa cómo se infla el globo, el vuelo en sí mismo dura 1 hora a 1h30, luego se le acompaña de vuelta al dominio en un 4x4. Le aconsejamos que salga a pasear por la tarde: cuando regrese, le espera una copa de champán.

El castillo Tournelles, situado cerca de las colinas del Armagnac, es ante todo la historia de un encuentro entre antiguas vides que casan tan bien los cuchillos de Calignac y Bertrand-Gabriel Fuerte, un viticultor apasionado que, bajo el encanto, decide tomar el destino del terreno en mano. Los amantes de los buenos vinos no estarán decepcionados, tenemos un profesional en busca de tradición y auténtica. Su covado Prestige rojo 2003, alto en barriles, sólo puede seducir a los más exigentes.

Cuando se apasiona, le gusta compartir con los que lo rodean. Se apasiona a Guy Troupel y a Marcel Gillet del vino. Entonces innovaron y eso dio, habrá pronto seis años, una estructura original C-DIVINo. Su objetivo: hacer compartir su pasión. Pusieron un índice más de 100 nombres de vinos de Francia, de champanes, de alcoholes y licores. ¡No hay grandes nombres que se venden muy costosos! No sacan a la luz “pequeños” vinos (atención pequeño no es un calificativo peyorativo). Le hacen descubrir pequeños vinos de país de calidad, vinos verdaderos, los vinos sinceros. Uno como el otro es inagotable cuando le los presenta: escuchan a Individuo hablar de Saint Chinian: el vino que tiene el acento del Sur… un momento DIVINO. Aquí se hacen muy bonitos descubrimientos para precios muy razonables y hallazgos notables entre 20 € y 30 €. Organizan regularmente los jueves y viernes en tarde de las degustaciones de vinos, informarse. Una bonita dirección donde se descubre el sentido real de las palabras tierra de Francia.

En 1985, Andrew Gordon, seducido por el potencial vino del País de Duras, compra el Gran Mayne. Después de haber replantado el dominio de 34 hectáreas de viñas con herramientas de vinificación tecnológica eficaces, comenzó la construcción de un ché en barriques capaces de albergar 180 barricas. De estas viñas, sorprendentemente expuestas, se procede de un blanco seco, Domaine du Grand Mayne sauvignon 2012 (5,50 euros), redondeado y de cristal. En cuanto al rosado, el 2012, mayoritariamente basado en el merlot, luego en el cabernet sauvignón y el cabernet y franco, se impone el aperitivo a los platos de carnes blancas o parrilladas de pescado (5,50 euros). Se tardan los encantos del Cuvée Prestige 2008. Este vino estructurado (ha pasado durante 12 meses), muchas veces galardonado, se refiere a las carnes rojas. Se cede a precio de amigo (8 euros).

Una familia de excepción en la que uno se transmite un tesoro: el amor de la viticultura. Ha habido el abuelo Félix, después el padre Jean-Claude y ahora es el nieto Jean-Paul Labeyrie quien le explica la viña, cómo se la planta, cómo se la cultiva y la vendimia. Y cuando se disparó el vino, hay que saborearlo, así que Jean-Paul te propondrá una sesión de formación en la degustación. Los huéspedes pueden comprar el flujo de agua de Vizcaya, los armagnacs milleados o las ciruelas pasas en el armagnac. Cuando estás delante del restaurante de los Dos Gourmands, casi llegas a los Labeyrie.

Una familia, un ámbito, la pasión por el trabajo bien hecho. " Quien sabe degustar no bebe nunca, sino probar secretos " (Dali). A lo largo de sus excursiones turísticas, siempre tendrás la bienvenida a los Allegrets. Una simple llamada telefónica para evitar tu llegada, te encontrarás en el corazón de la familia Blanchard que vive y trabaja juntos en el campo. Sus antepasados plantaron esos viñas… tomarán tiempo para escuchar su historia, de amar sus vinos. De vuelta a tu casa, compartirás con tus amigos, los frutos de estos secretos, los aromas, la felicidad de degustar una buena botella. La familia Blanchard ha sido viticultores desde hace cinco generaciones, miembros de la Carta del Distintivo Independiente. A la familia Blanchard le gusta transmitir sus secretos y descubrir el campo de miniatura motorizado o en cochecito de golf.

La aventura comienza en 1991 cuando Agnes y Robert Schulte, propietarios del castillo de Beaulieu desde hace unos veinte años, compran los 30 ha de vid circundantes. Están rodeados de un equipo competente y motivado, incluido el enólogo Marc Quertinier. El enorme trabajo realizado en los viñedos asociados a las grandes bazas del dominio hace que hoy el castillo de Beaulieu sea una referencia y uno de los pocos viñedos independientes de las costas del marmanés. Se distingue por un encéfe múltiple, original, que combina los tradicionales burdeos, merlot, cabernet franco, cabernet-sauvignon, syrah, malpec y da vinos de carácter y de calidad notable. Su cuvada principal, el Château de Beaulieu, es un vino de guardia de 12 meses en barriles de roble en los coños del castillo. Acompaña a las maravillas, platos cocinados, quesos… El ámbito produce únicamente vinos tintos, no dudes en descubrir la propiedad, el castillo es muy bonito, es un antiguo fortin gastan rectangular construido a principios del siglo XIV y ampliado en los siglos XVI y XVII. En cuanto a los viñedos, se dice que los monjes venderían aquí desde el siglo XII.

Una historia llena de misterio da cuenta de la construcción del castillo en 1690, por Condom-Perceval, gran escudero de los reyes de Francia. Este castillo combina modernidad y tradición. Las cinco hectáreas de viñedos de la finca producen vinos blancos dulces y tintos envejecidos en barricas. ¿Un secreto del castillo? La acacia para envejecer algunos de sus vinos. A la sombra de los vinos dulces caseros y de la hermosa cosecha "Delph", un vino de carácter, crece un Côtes-de-Duras tinto, dominado en gran medida por el Merlot (90%) y respaldado por un 10% de Cabernet Sauvignon

Cuidado, aquí no hay degustación ni venta de vinos de la denominación costera de Marmandía. En cambio, Céline le dará todas las indicaciones relativas a las direcciones de la Bodega del Marmandeses y de las bodegas de vinicultores independientes. Este Organismo de Defensa y Gestión organiza, el último fin de semana de julio, su Fiesta de vinos: En Festi Vino, «come, come, cantamos, te recomendamos». Una cosa es segura: es un fin de semana festivo donde podrá descubrir los pepitas de las costas del Marmandeses. Así pues,¡visite Cocumont los días 25 y 26 de julio de 2015!

Claudie Labeau le recibe en la casa Labeau. Apasionado por su actividad, te propondrá sus aguardientes producidos en el terraplén. Sus especialidades son el aguardiente de pera Williams y un aguardiente de ciruela, ambos de gama alta… Pruebe, pruebe y se transforma en el centro del huerto. Pequeño consejo inteligente: el aguardiente de pera de Claudie se combina perfectamente con un sorbete de la pera o, por una nota más sutil, con un sorbete de limón verde. ¡Una buena asociación para el éxito garantizado! Claudie asegura la venta de sus botellas elegantes y refinadas a la propiedad como en muchos puntos de venta de la región. Envíos individuales y agrupados.

Situado a las puertas de Agen, el antiguo dominio de Jacques Therasse se aferra a los cuchillos, en la punta es de la zona de denominación de la meseta que comprende las mejores tierras. Este viñedo, conocido desde la Edad Media, formaba parte integrante del alto país burgués, en la prolongación de la zona de los Graves. El suelo es argilo-calzador y argilo-limonoso en las laderas y en los asientos. Hoy en día, los nietos Pierre y Olivier Terasse, las vides, plantadas de bacaladilla negra, cabernet franco y cabernet-sauvignón producen de 40″ hl a 50″ hl de vino tinto, según los años. Se procede de un vino tipado, sutil y cálido, redondo y carnoso. Cuenta con un pleno florecimiento de entre 5 y 10 años, según los años. Por otra parte, el Buzet Rojo ha realizado una serie de medallas.

Otra de esas direcciones multiservicios tan populares entre los lugareños Guérin tiene la suerte de contar con una pequeña y encantadora tienda de ultramarinos tipo navaja suiza, con sección de alimentación, servicio de catering, bar, juegos de rasca y gana, servicio de paquetería... Frutas y verduras frescas, productos locales, aves de Mathilde, miel del Domaine de Malescot, charcutería, productos lácteos y, según la temporada, galettes des Rois y otras delicias. Además, se organizan regularmente veladas festivas con grupos musicales, temas y sabores...

A las afueras de Tonneins, en la carretera de Marmande, la panadería y pastelería de Jérôme Fronteau es conocida en la región en más de un sentido. Por sus panes y sus deliciosos pasteles. Por sus troncos de Navidad gourmet, sus galettes des rois con sus siempre originales habas y sus bombones de Pascua. Y por su pastelería vienesa, que le valió a uno de sus aprendices el segundo puesto en un campeonato de pastelería vienesa. Y porque la Maison Fronteau es una de las empresas galardonadas con el sello de calidad "Marque Artisans Gourmands". Segunda dirección en route de Varès.

Una de las pepitas más sabrosas de la Grande Rue. La mayoría de los quesos de esta acogedora tienda son curados por la excelente quesería Xavier de Toulouse. En invierno, la colección de quesos raclette le hará la boca agua. No se deje intimidar por el paté de membrillo a la coupe, tan bueno con un queso de leche de oveja. También hay una selección de cervezas artesanas, vinos, mermeladas y productos lácteos. Mélanie está al timón, ofrece consejos y se prepara para ir un poco más lejos y montar una bodega de vinos y quesos. Esté atento...

Ciertamente es una carnicería, pero también una charcutería excelente donde degustar todo lo que confecciona con devoción Loïc, el charcutero jefe, y Evelyne Pineau, quien presume de su pequeña parcela dedicada al cerdo, «Côté Cochon», con sello Pineau. Aquí trabajan con una materia prima excepcional, ya que se trata de los famosos cerdos negros de la Bigorra y también de los cerdos de la célebre casa de cría de Louvel, situada en Gontaud de Nogaret. Todo es casero, y dan unas ganas de comer... Coppa o capicola, rillettes, jamón cocido, chorizo, pata negra, e incluso morcillas premiadas forman un magnífico escaparate.

La explotación de Bon Coin-Coin ocupa 2 hectáreas. Las conservas se elaboran en el momento: confits, magrets, patés, terrinas, ballottines, grattons, garbure y cassoulets. Es posible visitar la granja de lunes a viernes, e incluso quedarse una semana en la casa rural que acoge a los turistas interesados. Durante los meses de verano, los propietarios organizan una cena los jueves por la noche, e incluso, a petición, pequeños cursos de preparación de platos a base de pato...

Une grande superficie de présentation dans cette cave joliment agencée qui propose des vins de tous les horizons, de la France à l'étranger. Vins fins, champagnes, apéritifs et bien sûr spiritueux sont également proposés à travers pas moins de 300 références. Les amateurs de cognac apprécieront les propositions à tous les prix et pour tous les goûts. N'hésitez pas à demander conseil au charmant caviste !

La Épicerie-bar du Clavier está dirigida por Eric Wacogne desde 2018. Asistido por un miembro del personal, el propietario trabaja duro para mantener esta tienda de conveniencia multiservicios popular entre la población local. Situada en la aldea de Le Clavier, la tienda abre sus puertas a las 6:30 de la mañana para ofrecer una gama completa de servicios, incluyendo tabaco, PMU, comestibles, pan y gas, así como papelería, una sección de prensa y tarjetas de rascar. Como su categoría indica, se trata de un establecimiento que presta múltiples servicios a los habitantes de la zona.

Puede comprar carne producida por Claire Saint-Marc, criadora de auténticos cerdos gascones, directamente en la granja. Los cerdos se crían al aire libre, y los productos están disponibles en forma de carne fresca, embutidos y conservas. Puede elegir entre salchichas y asados, coppa, pâté de campagne, boudin, manteca de cerdo, filet mignon, rouelle, ventrèche... La carne se procesa según las recetas familiares del granjero.

Los habitantes de la región son grandes aficionados a la (buena) carne. Prueba de ello son las tres excelentes carnicerías y charcuterías de Casteljaloux. La de Christophe Lecomte, ayudado por su esposa Adeline en la tienda y la cocina, la ex-boucherie du Roy, está situada en la Grand Rue. Al igual que sus colegas, esta carnicería tradicional ofrece carnes locales, ternera, cordero, aves de corral, embutidos cocidos, platos preparados y un servicio de catering. También dispone de una pequeña sección de charcutería y un asador.

La familia David produce miel desde hace varias generaciones. El pequeño colmenar de Porte des Landes está situado en los alrededores de Poussignac y no practica la trashumancia. Es en la linde del bosque y en los barbechos circundantes donde las abejas buscan el néctar que da aroma a la miel. Este método de apicultura tradicional, ancestral y natural produce una gama de mieles delicadas y afrutadas. En la actualidad, Marie-Claude David es la apicultora.

La Ferme de Marauli ofrece la venta directa de aves de corral camperas del suroeste de Francia, criadas en un entorno natural según las tradiciones agrícolas regionales. Las aves de corral de la granja se alimentan con cereales de calidad y se tratan con aceites esenciales. Los pollitos llegan a la granja con un día de vida y tienen acceso a corrales de hierba a partir de las 6 semanas. Pollos, pavos, pintadas enteras, troceadas o confitadas, galantina, pero también productos de los ganaderos vecinos, filetes de pato seco, foies gras, terrinas...

Del establo a la mesa A las afueras de Casteljaloux, en la Route du Lac, no le costará distinguir esta conocida carnicería y charcutería gracias al toro de resina roja a tamaño natural que se alza sobre la acera delante de la tienda. Aquí trabajan Laurent Groussin, un excelente agricultor-carnicero, y su equipo. Es un buen lugar de la ciudad para encontrar la ternera de Bazadais, de producción propia, y toda una serie de excelentes carnes, aves y platos cocinados. Cada año, a principios de febrero, la casa participa con orgullo en la Fiesta de la Carne de Bazas.

Una nueva tienda de ultramarinos en el centro de Villefranche-du-Queyran abrirá sus puertas en diciembre de 2023. Dirigida por Angélique y su madre Patricia, se trata de una tienda multiservicios. En sus estanterías encontrará productos de primera necesidad para el hogar y emergencias, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, tabaco, pan, bollería los fines de semana, comida para mascotas, productos de limpieza e incluso joyas de piedra natural de un diseñador local.

Desde 2015, el sello "Artisans Gourmands" se concede a los artesanos alimentarios que responden a criterios de fabricación muy específicos, como la elaboración de productos caseros, el uso preferente de ingredientes locales, la innovación, etc. Para el artesano, esta distinción representa el reconocimiento de su saber hacer y un criterio de calidad para orientar al consumidor hacia la excelencia de los productos de Lot-et-Garonne. La lista de artesanos certificados está disponible en la página web.

El apicultor Philippe Labay y sus abejas producen una excelente gama de mieles. Su explotación apícola se instaló en una zona especial de conservación de la fauna, en el límite del bosque de las Landas. La mayor parte de la miel se produce en barbechos, bosques y claros naturales, biotopos ricos en diversidad botánica que ofrecen a las abejas multitud de variedades de polen y néctar. Encontrará mieles puras in situ, sin mieles añadidas procedentes de otros lugares...

Casi todos los habitantes de la zona conocen la vasta extensión de los invernaderos de Perinnots, a las afueras de la ciudad. La explotación cultiva fresas, frambuesas, tomates y pepinos. En cuanto se recogen, llegan a las estanterías del punto de venta directa, especialmente acondicionado para ello. Aquí, usted sabe que está comprando buenos productos locales a precios razonables de una familia de agricultores locales. Disfrute de las Gariguettes, Mariguettes, Cléry y otras variedades de fresas.

Explotación mixta con dos enfoques muy diferentes. La granja cría patos de engorde criados en libertad y sin antibióticos para la producción de foie gras y confits, y ovejas de vellón muy fino para la lana mohair. La venta se realiza directamente en la granja, por encargo y con cita previa, de patos enteros y vivos o de trozos frescos, envasados al vacío o en conserva. También puede encontrar los productos de la granja en la conservera Lamigeon de Bazas.

Al frente de esta acogedora granja está la familia Bidan, muy conocida por su producción de espárragos. Durante la temporada de producción de primavera, generalmente de mediados de abril a principios de junio, puede encargar sus espárragos y recogerlos en la granja en determinados días. Pero los Bidan no sólo cultivan espárragos, también producen uvas de mesa ecológicas de las variedades Exalta (blanca dulce sin pepitas) y Muscat de Hambourg. Así que las cosechas empiezan en septiembre, y también las ventas.

Venta directa de fruta del huerto, manzanas y peras de diversas variedades. Se puede comprar fruta por cajas (con depósito) o en bolsas de 3 kg y botellas de zumo de manzana. La recolección de la fruta comienza la última semana de agosto y dura hasta abril, dependiendo de la producción. Las primeras variedades en recolectarse son las peras Williams y las manzanas Gala, seguidas de las peras Chanteclerc, Golden, Fuji y Conference y Comice en otoño. Un auténtico huerto de invernadero

Es uno de los productores locales de miel. Jean-Pierre Troia, apicultor, vende su gama de mieles directamente, en varias tiendas de productores locales y en mercados. Cría sus abejas e instala sus colmenares a lo largo y alrededor del río Avance. Elabora su miel sólo con el néctar de las flores que recogen sus obreras, por las que siente verdadera pasión. Su colección incluye mieles de acacia, borraja, brezo, castaño, todas las flores y de bosque, así como una cremosa miel de desayuno.

El equipo amable y competente de Les Cadets le da la bienvenida y le aconseja en esta carnicería de Casteljaloux, que celebra la carne local y cuenta con una clientela fiel y confiada. Familias enteras acuden aquí a comprar su carne con los ojos cerrados ante la calidad de los productos. El ambiente es desenfadado y el humor se agradece, como debe ser en estas tiendas de barrio que siguen animando el centro de las pequeñas ciudades. Así que puede abastecerse de carne de Bazas, excelentes embutidos y platos preparados... ¡desde las 6.30 de la mañana!