Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Orientales

Italia como país de origen, Burdeos como ciudad de adopción, pero Saint-Paul-de-Fenouillet como tierra de corazón, este es el itinerario de Ugo Arguti, un apasionado de la viticultura que durante un tiempo dirigió el conocidísimo Château de Saint-Emilion. El año 2004 estuvo marcado por el descubrimiento y el cambio. Aunque pobres por su suelo esquistoso, las viñas de las Fenouillèdes tienen tal identidad que Ugo y su esposa decidieron adquirirlas y elaborar su propio vino. Desde entonces, estas vides han producido un vino de sorprendente calidad. ¡Nos encanta!

Un taller mecánico transformado en cervecería Cuando algunos pretenden cambiar el agua en vino, otros cambian el aceite en cerveza. Eso es lo que hizo Christophe, ¡simplemente creando la microcervecería de Bas Vallespir! El Blaoblank, nacido en 2017, es la espuma que sube en el departamento. Particularidad de la fabricación de cerveza, las cervezas se elaboran a partir de un cultivo de levadura mantenido cerveza tras cerveza. Blanche, IPA, Red Ale... las encontrarás en la tienda, en los mejores comercios y en cada vez más restaurantes locales.

Cambio de propietario en la bodega Saint-Jacques con Pierre Tillier. Después de trabajar en el banco y el seguro, éste decide dedicarse a su pasión y convertirse en una cavista. Después de haber hecho sus armas en una tienda nicolía, se da el gran salto al recoger la bodega Santiago. Ésta destaca prioritariamente los productores de la Costa Vermeille, pero también de los productores de los Pirineos Orientales. Allí encontrará los terrenos emblemáticos de la costa (como La Rectorie, la Coume del Mas, el aire limpio-Magnetes), pero también vinos menos conocidos. La selección se realiza con la intención de descubrir nuevos sabores a los clientes. Un cavista innovador.

La Bodega Arnaud de Villeneuve de Salses está situada en una bodega bellamente renovada (de suelo a techo) a un paso de la famosa fortaleza de Salses. En verano, la proximidad de este importante lugar histórico y la gran cantidad de visitantes que atrae le dan un ambiente muy relajado y una hermosa invitación a degustar las hermosas botellas de la marca. Si te gustan los ambientes íntimos en temporada alta, te aconsejamos que visites las otras bodegas del grupo de viticultores. Cabe señalar que el sitio cuenta con un aparcamiento muy grande.

Tres siglos y cinco generaciones de la misma familia: este es el pedigrí de la casa Trescases, taponera desde 1876. La empresa, que cuenta con una unidad de producción en Boulou (pero también en Cerdeña y Portugal), utiliza estos conocimientos y experiencia para mantener su know-how, pero también para renovarlo a través de la innovación. Los tapones Trescases seleccionan rigurosamente su tapón, según parámetros que tienen en cuenta el suelo, el clima o la madurez en particular. Una vez cosechada y descortezada, la madera es tratada en una docena de pasos: secado, hervido, revestimiento, marcado, tratamiento de superficie.... - para garantizar la protección y la valorización del vino. El catálogo de la empresa es rico con cerca de 8.000 referencias, adaptadas a todo tipo de vinos o añadas. Les Bouchons Trescases, que también ofrece productos a medida, desde el único ejemplar hasta la pequeña serie, atrae a todos los profesionales del sector: desde el viticultor independiente hasta las denominaciones de origen más famosas.

Aquí, en la finca de trece hectáreas de suelo de arena de granito, al pie de la sierra de la Albera, toda la familia se pone manos a la cuba: José, Karine, Marion, Nicolas y Paul. Además, uno de ellos le dará la bienvenida cuando llegue al dominio para una degustación. Pocas añadas (es solo el principio) y nos emocionamos con Léona y Margaux. Los Causadias están llenos de ideas, quieren desarrollar nuevas cosechas para los próximos años, se están volcando en el enoturismo y están organizando tardes de tapas para que la gente descubra sus vinos. Una aventura que comienza para esta familia entrañable.

La piedra proporciona el material para los castillos, estructura el suelo y genera sabores. Al principio, el entorno aislado y mineral te atrapa. Entonces, poco a poco, se va descubriendo la riqueza del lugar. Un viñedo gestionado con respeto por el medio ambiente, bajos rendimientos y una drástica selección de las mejores uvas. Los vinos de Mas Janeil son la expresión sin artificios de la magnífica tierra del valle del Agly. Por último, también ofrecen excursiones enológicas para conocer mejor la originalidad de esta tierra. Y una casa rural maravillosa. Un buen descubrimiento.

«Siempre me han intrigado y apasionado los seres vivos, especialmente lo que la tierra nos da a cambio de la atención que le prestamos». La pasión de David es el campo infinito de todas las interacciones frágiles e indispensables entre los seres vivos. Por eso dirige su viñedo según los preceptos de la agricultura ecológica y la biodinámica. La verdadera personalidad de los vinos de la bodega Mascareil se descubre paseando por los viñedos o degustándolos en la propia bodega. Vinos que debe descubrir sin ninguna duda y degustar sin moderación.

Charlotte elabora productos delicatessen a partir de variedades de uva cultivadas en la región catalana. Con una gran experiencia en el mundo del vino, las plantas medicinales y la gastronomía, sublima cada variedad de uva y, como una artista, crea maravillosas -y deliciosas- composiciones Fiel a sus convicciones, sólo trabaja con uvas BIO. Las mejores charcuterías y restaurantes del departamento se hacen con sus productos, que también se pueden encontrar en los mercados. Es una buena manera de dar a conocer el terruño catalán

¡Los olivares más meridionales de Francia están en los Pirineos Orientales! Olivier le invita a descubrir su explotación de olivos plantados en terrazas. Siete variedades repartidas en 12 hectáreas, cultivadas sin ningún tipo de pesticidas para revivir una tradición extinguida desde la terrible helada de 1956. En la sala de degustación, podrá probar una buena selección de aceites, como Authentique, Argoudeil o Courbeil. La visita guiada en los olivares y al molino va seguida de una degustación.

Encontrará aquí la verdadera magdalena de Proust. El olor de las galletas recién horneadas hace que quiera comprarlo todo. Los crocantes de varios sabores, limón, higo, arándanos, etc., o simplemente con almendras, pero también las rosquillas, las tejas, el turrón, los panellets y los malvaviscos caseros con distintos aromas. Pero como el enfoque de la tienda es poner en valor los productos catalanes, encontrará también mermeladas de Cerdaña, miel de Céret, terrinas de pato, aceite de oliva, mostazas a la antigua, cerveza artesanal y otros muchos productos.

Mas Peyre es ante todo la historia de una familia que afirma vivir de "amor y vino ". De la cepa a la copa, es esta filosofía de respeto por la tierra la que impulsa a la familia. Los resultados están a la altura de las expectativas: los premios se suceden y los vinos de Mas Peyre reciben excelentes críticas de la prensa. Una cálida acogida en la bodega de degustación, sin duda, pero sobre todo es la oferta enoturística lo que realmente atrae: un divertido paseo por las viñas, al estilo de los juegos de evasión, y un restaurante a la hora de comer en verano. Nos encanta el concepto y el espíritu

Alexandre y Aurore crían cerdos al aire libre en Eus. Trabajo familiar y amor a los animales para ofrecerles las mejores condiciones de vida. 6 hectáreas en plena naturaleza a los pies del Canigó. Can Mathilde avanza a pasos agigantados y poco a poco va ganando reconocimiento en el círculo más bien cerrado de los productos locales de alta calidad. Grandes restauradores ya confían en ellos y ponen en su carta los "TireTaps" (sacacorchos en catalán), la marca registrada de esta pareja de criadores. No se pierda las visitas a la granja previa reserva.

Perpiñán es una ciudad del sur de Francia que ofrece una gran variedad de tiendas y supermercados para satisfacer las necesidades de residentes y visitantes. La tienda ofrece una amplia gama de productos a precios asequibles. Los clientes pueden encontrar productos de calidad a precios competitivos en Netto, en Perpiñán.

El molino de Minerve fue el primer molino privado de los Pirineos Orientales. Los propietarios, los hermanos Charles y Pierre De Benedittis, tomaron el relevo de su padre y abrieron la almazara en 2005 para prensar las aceitunas de sus 8 hectáreas. Las aceitunas se cultivan de forma ecológica y proceden principalmente de siete variedades. Los aceites resultantes son todos ecológicos y monovarietales, de color verde afrutado, de sabor medio y ligero (excepto el más picante Picholine), así como algunas variedades italianas, frantoio....

Bolquère es una ciudad pequeña y bien situada. Uno de sus atractivos es la tienda Bio Tea Full, especializada en productos ecológicos. Actualmente está abierta y ofrece una gran variedad de productos ecológicos. La tienda forma parte de la red de distribución de productos ecológicos de BIOCOOP. La responsable de la tienda es Christelle Boulanger. El sitio web también incluye información sobre protección de datos personales y propiedad intelectual.

Algunos nostálgicos siguen soñando con «una época que los menores de veinte años no han conocido». Nos alegra saber que la fábrica de galletas artesanales Terroir & Canigou se esfuerza por elaborar productos locales a la antigua usanza. En esta tienda, que huele a Cataluña, encontrará: bunyetes, turrones, carquiñolis, rosquillas, tourteaux, brazos de gitano, milhojas catalanas, pan de especias... Todo casero y elaborado por Laurent Mach. Este «galletero» artesanal ha aprendido bien la lección, se lo podemos asegurar porque lo hemos disfrutado.

En la zona artesanal de Le Boulou, nada menos que 450 metros cuadrados se dedican a la agricultura ecológica. El equipo se ha centrado en los agricultores locales y en los productos de temporada (¡pocos tomates o pimientos en invierno!). Además de frutas y verduras, productos ecológicos (arroz, pasta...) y cosméticos, encontrará una carnicería y una cremería bien surtidas, y buenas referencias de vinos locales. Como en todas las tiendas Biocoop, el recibimiento es muy cálido, el personal es agradable, siempre un poco alternativo y muy cualificado a la hora de aconsejarle.

La profesionalidad de Guillaume es una referencia en el mundo del vino desde hace varios años. Al haber pasado por todas las etapas, desde la producción hasta la venta durante quince años, sabe de lo que habla. De hecho, organiza catas para ayudarle a apreciar los vinos de diferentes lugares de Francia, con especial énfasis en los vinos del Rosellón. Este amante del «zumo divino» le llevará a descubrir las regiones que componen su rico patrimonio cultural. Las bodegas Maillol crecen y se diversifican constantemente, lo que nos encanta.

MAMANBEIGNET es un restaurante situado en Saint-Laurent-de-la-Salanque, en la región del Magreb.

Vincoeur Catalan es una empresa familiar, cuyos conocimientos se transmiten de padres a hijos. Los vinos y productos locales se seleccionan en toda la región del Rosellón, gracias a un trabajo preciso y serio sobre los terruños y fincas de la región catalana. En la gran tienda de Perpiñán (la otra está en Elne), también encontrará licores franceses finos cuidadosamente seleccionados y una buena selección de cervezas artesanales. En cuanto a los consejos, son precisos y completos, con una sonrisa y buen humor... Baco no era un hombre triste.

Perpiñán ofrece ahora un servicio nocturno de reparto de alcohol gracias a "Apéro de nuit 66". La empresa unipersonal está representada por Hauviller Steven y está registrada con el número 879 190 783. El sitio está alojado por WIX en San Francisco, Estados Unidos. Tenga en cuenta que todos los derechos de reproducción están reservados y que cualquier reproducción o representación no autorizada constituye una infracción.

Domaine Spiaggia es una bodega situada en Passa, en la región francesa de Pirineos Orientales. Ofrece una amplia selección de vinos, desde rosados y blancos hasta ámbar y granate. La finca también ofrece cajas de regalo y packs de degustación. La finca es accesible en silla de ruedas y acepta pagos con tarjeta de crédito, cheque y efectivo.

Situada en Claira, Biocoop Claira es una tienda de alimentos ecológicos que ofrece una amplia gama de productos ecológicos. Los clientes pueden comprar en la tienda y disfrutar de una selección de productos frescos y de calidad. Biocoop Claira forma parte de la red de distribución de alimentos ecológicos de Biocoop. La tienda también ofrece un servicio de atención al consumidor para responder a las preguntas e inquietudes de los clientes.

Charcutería Boucherie Bonzom es un establecimiento situado en Saillagouse, en la localidad de N116. Ofrecen una amplia selección de carnes y charcutería de calidad. Puede comprar sus productos en la tienda, recogerlos en la tienda o pedir que se los envíen a domicilio. Entre sus especialidades destacan la costilla de buey Cerdagne, el pudin de cebolla y las cestas gourmet. También ofrecen degustaciones de sus productos, así como catas de vino. También puede visitar el secadero, donde hay una exposición de fotos y una vista de los 1.500 jamones.

Con Corinne y Laurent, apasionados por la cocina y antiguos restauradores, descubrirá el maravilloso mundo de los condimentos naturales que, desde la Antigüedad, han acompañado siempre nuestros platos favoritos. Ofrecen una gama hermosa, soleada, rica y original: mostazas, mermeladas, aceite de oliva, vinagres, sales y... el famoso ketchup catalán. La guinda del pastel: Corinne y Laurent le dan excelentes consejos sobre el uso de condimentos así como buenas recetas. Todos los ingredientes proceden de productores y horticultores locales.

Aquí tienes una idea genial: Myriam, loca por las plantas y la naturaleza, y formada con botánicos, te propone una serie de paseos para descubrir las plantas silvestres y comestibles de nuestra región. ¡Hay más de 150 en la región catalana! Si le gusta la botánica, la cocina y la salud, siga al guía fuera de los caminos trillados. Aprenderá a saborear y a oler... ¡una verdadera reconexión con la naturaleza y un gran enfoque ecológico! No olvides reservar, ya que las plazas son limitadas y Myriam es cada vez más popular... ¡y a nosotros en el Futé nos encantó!

Domaine Vents du Sud es una visita obligada para los amantes de los vinos naturales. La finca ofrece una amplia gama de vinos naturales sin sulfitos que harán las delicias de los paladares más exigentes. Además, podrá disfrutar de las actividades enológicas que se ofrecen en el lugar, así como de las casas rurales con cocina totalmente equipada y piscina, para que disfrute de sus vacaciones.

En el agradable bulevar Joffre, Charles y Julien han abierto recientemente una bodega para descubrir no sólo los excelentes zumos de la región, sino también para hacerles saber lo que está ocurriendo un poco más lejos. Un niño del país, Julien, que es sommelier profesional, también quiere ser embajador para las otras regiones. Esta voluntad de diversificación va acompañada de eventos (ver página en Facebook) para dinamizar la tienda: club de degustación, degustación a ciegas, animación y veladas en cada uno de los actos festivos de la ciudad.... Estos dos jóvenes, un poco locos y buenos conocedores tienen muchas ideas en sus bolsillos cuyo único propósito es compartir su pasión contigo. Le Petit Futé ha disfrutado de la cálida y apasionada acogida de sus dos hijos, orgullosos de contar con 350 referencias de vinos y más de 50 de espirituosos. Estamos en el negocio profesional y puedes sentirlo! Por último, si pasas por Céret antes del picnic, ten en cuenta que Maison Dionysos siempre tiene algunas botellas de rosado o cerveza local en la nevera.