Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Orientales

En el suelo muy típico de la llanura del Rosellón, las viñas de Elne se cultivan en suelos arenosos y profundos, y los viticultores producen vinos de la IGP Côtes Catalanes, Côtes du Roussillon y Doux natural. La bodega de ventas de Elne está situada detrás de la Cave Coopérative, al final del pueblo, en dirección a Argelès. Rústico y de época, le encantarán sus paredes de piedra a la vista, sus viejas vigas, sus dos magníficas tinas. Es el lugar ideal para degustar en un ambiente rústico y vinícola. La bóveda es más íntima que la de Cabestany y te sientes como en casa en compañía de Laurence, la dueña del lugar, que te guiará según tus preferencias.

En la familia Schram, son comerciantes de padre a hijo. Y Frédéric decidió embarcarse en la aventura del viñedo en 2003. Esta finca de veinte hectáreas está situada en suelos arcillosos-calcáreos en la región de Aspres y produce deliciosos vinos de cariñena, mourvèdre, garnacha, syrah y moscatel. En la nueva y magnífica bodega instalada en el pueblo se pueden admirar y degustar vinos secos y dulces de todos los colores. Mención especial para el moscatel que recibió la medalla de oro en el concurso agrícola de París.

Si todos los restauradores de la región muestran en su carta botellas del domaine de Sarda-Malet, no está sin duda alguna razón. Desde 1982, año de la reanudación del complejo, la familia Sarda-Malet alza tres côtes-du-roussillon y dos Rivesaltes. El trabajo asiduo de la vid, así como el respeto de la uva y la bonita fruta, marca la elegancia de los vinos del complejo, de su fineza a su calidad tánica. Vestidos profundos y sostenidos, aromas de frutos rojos que se mezcla un toque de vainilla, estos vinos potentes y cálido con especias tienen varias veces verano recompensados, una referencia departamental. Las catas se dan cita previa, en particular, durante los períodos de vinos.

Esta importante propiedad abarca ahora 170 hectáreas. La visita merece la pena por los mil tarros de cristal de 60 litros llenos de Vin Doux Naturel, que se exponen al sol durante un año y luego se almacenan en tinas de roble. Además de una hermosa degustación gratuita de muchas añadas en la magnífica bodega de aspecto muy moderno, el Mas Amiel ofrece, previa reserva, un sinfín de talleres en torno a su finca y a su producción: descubrimiento del viñedo en 4x4, excursiones gastronómicas, maridajes con chocolate Maury y Grand Cru...

Domaine Sanac es una bodega. Ofrece una amplia selección de vinos, como Cuvée Pierre d'Anjou 2015, Rivesaltes Ambré, Muscat de Noël, Age d'Or, Roses d'Albères, Eclats de grains Blanc, Eclats de grains Rosé y Eclats de grains Rouge. La finca también ofrece un servicio de entrega a domicilio para quienes deseen disfrutar de sus vinos en casa.

Les Vignerons en Terres Romanes es una cooperativa vinícola con sede en Marquixanes. Su pasión es crear vinos con carácter que reflejen tanto la gente como la gran altitud de la región.

Viticultor desde hace más de diez años, Jérôme Masnou ha decidido seguir sus sueños hasta el final y producir sus propios vinos. Hijo y nieto de un viticultor, este viticultor utiliza su profundo conocimiento del entorno natural y sus exigencias para elaborar vinos de óptima calidad, con el mayor respeto por el medio ambiente. Las 12 hectáreas de viñedo se cultivan en dos terruños distintos: esquisto negro en Espira-de-l'Agly y cantos rodados sobre suelos arcillosos en Peyrestortes. Jérôme es más que un artesano, es un artista viticultor que elabora maravillosos vinos con amor y pasión. Un pequeño mago que supo explotar la tipicidad de cada terruño, "cada cepa tiene su propia cuba y barrica", comenta. Un favorito para el 100% Mourvèdre Black Hole (doce meses en contacto con la madera) y la Schisterra (garnacha, syrah y mourvèdre) envejecido en barricas durante veinticuatro meses. Los valores de este hombre son también el respeto por la tierra y la vida, ya que parte de la finca es orgánica y la otra parte está en conversión. Por fin, todo bonito, todo nuevo, Jérôme cultiva una hectárea de olivos ecológicos y ofrece el aceite de su primera cosecha a la venta. Una zona para descubrir sin más dilación.

Al pie de la montaña de la Força Real que vigila el Rosellón, el Château Lafforgue es un magnífico edificio medieval del siglo XIII. El viñedo, de una veintena de hectáreas, situado entre el valle de Têt y el valle de Agly, se extiende sobre las altas mesetas de Corneilla-la-Rivière y las áridas y ventosas colinas de Calce. Esta diversidad de terruños produce vinos frescos y minerales en los suelos calcáreos y esquistosos de Calce y vinos más redondos y aromáticos en los guijarros redondeados de las terrazas aluviales de Corneilla. Noël (que pertenece a la quinta generación de viticultores) cuida de sus viñas y ha optado por el arado en lugar de la deshierba como parte de un enfoque medioambiental. Este viticultor y su esposa Nathalie le invitan a descubrir su terruño a caballo (¡y por supuesto a degustar sus vinos!) en el marco de magníficos paseos "equi-no-tourísticos" gracias a la estructura Equitêt Rando. Nos encanta!

Yann Tanguy sabe aprovechar las oportunidades que le brindan. En 2006, cuando se pone en venta el Castillo de Lacroix, éste no duda en adquirirlo y modernizarlo. El afortunado propietario del mas está rodeado de personas dispuestas a cuidar de las 45 hectáreas de viñedos que rodean este antiguo monasterio. Como sabemos, un viñedo respetado es el seguro de un vino de calidad. Los blancos, rojos, Rosé, Muscat seco y Muscat de Rivesaltes, que forman parte de la gama «Château», han tenido un gran éxito. Los vinos de la gama "Reserva", muy nobles y perfectos para la degustación de pescado o postres, son un montaje de las más bellas "syrahs" y Rivesaltes Ambré. El presupuesto para la renovación de esta magnífica propiedad se ha cubierto rápidamente por el beneficio de las cosechas.

El grenache es la vid ciertamente mejor adaptada a la tierra de Maury y los vinos obtenidos son ejemplares cuando son vinificados por grandes viticultores. Es el caso de Agnès y Jean-François Bachelet que propone en su bodeguilla vinos formidables. Para convencerse, sería necesario poder descubrir a Maury 1925 aún a la venta al ámbito, cuya pátina y racimo fabuloso, convertiría el más a prueba de calor. Felizmente, más recientes vinos están en degustación y cada uno podrá nivelarse maury que se declinan en rojos, tejas y blancos, suaves o secos, sin olvidar los rancios a los aromas tan específicos, del muscat-de-rivesaltes, côtes-du-roussillon-villages rojos o vinos del país rojos, atractivos y blancos. Fieles a su primera gama de vinos secos, encontrarán a la venta Deseo 2015,2014 y 2013.

El 3 de enero de 1943, el centro de cerámica querido por Firmin Baby surgió con la ayuda de artistas como Raoul Dufy, Aristide Maillol o Albert Bausil. Desde entonces, el centro acoge a numerosos creadores y pretende descubrir este arte y su patrimonio a todos los curiosos.

Atravesado por la famosa Voie Domitia, el viñedo del Domaine de la Madeleine se extiende entre Perpiñán y Canet, en una pequeña colina a la sombra de imponentes pinos. Sus viñedos centenarios producen vinos de carácter. Evelyne y Georges Assens producen vinos AOC Côtes-du-Roussillon, AOC Rivesaltes y muscat-de-Rivesaltes, así como vins de pays y vins de cépage. La gama se completa con vinagres de vino caseros y almendras de la finca. Podrá degustarlos en la bodega Cayrou, ubicada en las antiguas caballerizas de la finca ^{del siglo XVIII}. Las visitas a la finca se organizan en torno a temas estacionales. Los sábados de verano, a las 11 h y a las 19 h, hay un aperitivo catalán: una degustación de tres vinos y aperitivos. Para los principiantes, hay cinco vinos a elegir, acompañados de productos locales, mientras que la visita de descubrimiento incluye una comida en la bodega.

Creada por la fusión de las cooperativas de Saleilles y Canet en 1988, la empresa pasa a llamarse "Les Vignobles du Soleil". Este grupo incluye a más de 90 viticultores, para una superficie de 250 ha (en un suelo cuaternario aluvial), unidos por los valores de la cooperación. Durante la degustación, se le ofrecerán IGP y Côtes du Roussillon en los tres colores y vinos dulces naturales. También encontramos vinos orgánicos como los de las añadas B, que son sinónimos de belleza y bien elaborados. Este enfoque de la agricultura ecológica no es nuevo desde que se inició en 2009. Además, una mención especial para el vino base de la JV en la IGP Côtes Catalanes blanc, "I'm going" con los ojos cerrados. Y adelante porque te daremos la mejor bienvenida en ambas bodegas.

Conat es una pequeña ciudad de la Polinesia Francesa. Aunque es poco conocida por los turistas, alberga una interesante bodega que visitar: Domaine Vini Chiodi. Esta finca ofrece degustaciones de vinos locales y brinda a los visitantes la oportunidad de descubrir el proceso de elaboración del vino. Los amantes del vino apreciarán la calidad de sus productos. El sitio web de la bodega ofrece más información y permite a los visitantes ponerse en contacto con la bodega para concertar una visita.

La Tour Vieille nace de la unión de los viñedos familiares de Christine Campadieu y Vincent Cantié. Estos talentosos viticultores ofrecen ahora una gama de vinos basada en las denominaciones de origen Collioure (vinos secos) y Banyuls (vinos dulces). Cosecha manual, sin tractor, sólo trabajo duro porque tenemos que adaptarnos a este caprichoso y abrupto terruño. Las viñas de la finca florecen en empinadas terrazas de esquisto frente al mar. Estos amantes de la tierra y de los valores campesinos reivindican una agricultura muy razonada con un mínimo de insumos químicos - como en todas las fincas de la Côte Vermeille. Poca lluvia, mucho viento y sol, ¡adiós a las enfermedades! En la cata, el vino blanco Collioure cuvée Les Canadells ligeramente rancio es ideal para acompañar a las anchoas, el Collioure Rosé des Roches es notable, así como el rojo Puig Oriol. Mención especial para el banyuls Rimage que, con su embotellado tardío, merece una visita. Los vinos de Tour Vieille son tan exigentes como el terruño: esta finca es una apuesta segura en Côte Vermeille.

El domaine Saint-Sébastien es una finca vitivinícola fantástico de 14 has., plantado esencialmente de grenache cuyos fermentadas los proceden del “viejo” viñedos en terrazas de piedras secas. Aquí, la particularidad del relieve dicta su producción, entre calas y picos más de 400 m de altitud, la mecanización está fuera de observación. Los vinos del domaine se produce bajo dos DOC: collioure y banyuls. Rosado el collioure, que se centra en blanco, y rojo, permite expresar mejor el potencial de la tierra; el banyuls, vino dulce natural, es el nombre ancestral. Hay dos playas de vinos, la playa “Inspiraciones” hechas de vinos de fuerte personalidad y la playa “Impresiones” que refleja la quintaesencia del grenache en este territorio de esquisto. El domaine organiza días descubiertos “entre esquisto y Mediterráneo”, con enfoque de los viñedos por el mar del cabo Béar el cabo de Creus, seguido de visitar las bodegas, de una cata y de una comida a la maravillosa mesa del complejo, el Jardín de Saint-Sébastien.

David y Boris, padre e hijo, y ambos convencidos de que el futuro de la vid dependerá del respeto del biotopo y de la limitación de la acción humana sobre el medio ambiente, llevan casi 20 años gestionando una finca muy bonita en agricultura ecológica. 11 ha de las cuales 7 de viñedos y 4 de huertos mimados y mimados según los principios de la biodinámica (etiqueta Demeter). A la pregunta de las razones de esta elección, la respuesta es la misma que la de muchos de sus colegas que están en el mismo camino: "La agricultura ecológica era obvia, debemos dejar de destruirlo todo, debemos proteger a las generaciones futuras". Estos amantes de la vida y de la viña le ofrecen vinos de carácter que expresan la elegancia del terruño de Aspres y le dan la bienvenida a la tradición campesina catalana. La degustación se realiza en la capilla (construida por David) o en la bodega. Bajo la atenta mirada de algunos santos o de Marie, degustamos el vino base Blondin 2010, que es una magnífica mezcla de Syrah (principalmente), Cariñena y Garnacha. Lo mejor de esta finca es que también le damos la bienvenida a una visita gratuita al viñedo, explicaciones para apoyar los métodos de trabajo y la biodinámica. La gente apasionada se divertirá. También señalamos que la relación calidad-precio de los vinos es más que razonable en vista de la alta calidad. Viales por descubrir y una familia tan entrañable. Nos encanta!

Cultivados en un tierra ruda en estribaciones montañosas (esquisto y piedra calcárea), pero con mucha suavidad y amor, los vinos de Agnès y Alain sorprenden y encantan. El Domaine de Majas es famoso por su cosecha de Three Tree, que ha recorrido toda Francia. El clima de altitud influye en estos vinos. A diferencia de sus hermanos mediterráneos, de carácter áspero y fuerte, estas botellas están llenas de suavidad y ligereza, recuerdan a las damiselas que corren por los viñedos. No se lo pierda.

Con 15.000 hectáreas cultivadas en todo el departamento y 2.500 productores afiliados, Vignerons Catalans se está haciendo un nombre en el mercado del vino gracias a la diversidad y calidad de sus añadas. Las marcas que ha creado responden a las expectativas de los amantes del vino, e incluyen Croix Milhas, Rafale, Haute Coutume, Fruité Catalan y Villages de Terroir Catalan, todos ellos vinos DOC con certificaciones internacionales que cumplen una estricta carta de calidad. El placer es todo suyo en estas gamas, que abarcan todo el saber ancestral y la viticultura innovadora de Occitanie.

Especializada en el diseño, producción y comercialización de tapones tecnológicos, Diam Bouchage cuenta con 350 empleados en todo el mundo, de los cuales poco más de 200 en Francia. La empresa, con sede en Céret, ha desarrollado a lo largo de los años una verdadera cultura de innovación al servicio de la tradición vitivinícola. "El corcho es el último acto enológico del viticultor", recuerda Dominique Tourneix, director general, "es el guardián de los aromas". Diam Bouchage ha desarrollado varias tecnologías para garantizar el perfil y la expresión de los vinos - tranquilos o espumosos - y de las bebidas espirituosas, incluyendo un proceso único de "desaromatización" del corcho, llamado "Diamond". Neutral desde el punto de vista sensorial, los tapones de corcho de la empresa también garantizan un envejecimiento homogéneo de las botellas. "Origine by Diam", el último avance tecnológico de la empresa, es un tapón bio-sourced, que incorpora una emulsión de cera de abeja y un aglutinante compuesto de polioles 100% vegetales. "Esta novedosa formulación ofrece al mundo del vino una solución de encorchado cada vez más natural, manteniendo al mismo tiempo la probada fiabilidad de los tapones en términos de seguridad, homogeneidad y control del oxígeno.

Entre las dos cordilleras calcáreas de las Corbières, un corredor natural de una belleza que las palabras apenas alcanzan a describir, se encuentran las viñas del Mas de Lavail, plantadas sobre suelos arcilloso-calcáreos y de esquisto negro. Esta región tiene preferencia por la garnacha y la cariñena, y la vendimia y la vinificación deben realizarse viñedo a viñedo para expresar mejor el potencial de cada terruño. La reputación de esta familia de viticultores está bien establecida. La visita de la finca merece la pena en sí misma, pero sobre todo disfrutará de la degustación en la bodega. ¡Fascinante!

Finca familiar en el corazón del valle de Agly, repartida en los territorios de Montner, Latour-de-France, Tautavel y Maury para una superficie de 20 ha, en una tierra de contrastes que combina los colores ocres rojos de las arcillas con la blancura de las calizas y de los esquistos negros. Chantal y Jean-Michel le mostrarán las viñas y le contarán la historia de sus vinos, que están disponibles en blanco, rosado, tinto y moscatel. Verdaderos artesanos viticultores, han llamado a sus vinos Sinfonía, Melodía, Armonía u Opus Instrumental, porque aquí en la familia Deveza, todos son músicos. El viñedo está gestionado de forma ecológica desde 2008 con el mayor respeto por la vida. Este compromiso con la viticultura "sostenible" va de la mano con el deseo de Chantal y Jean-Michel de compartir su pasión: organizan regularmente eventos, degustaciones, comidas campestres.... Por último, los paisajes circundantes son tan bellos que usted desea prolongar sus vacaciones alojándose en la casa de campo situada en el antiguo establo.

La bóveda de los Terroirs Romans de Villeneuve de la Raho se encuentra en la antigua bodega de la Cooperativa (un gran edificio amarillo que no se puede dejar de visitar) en la carretera hacia el lago. Anne Sophie le dará la bienvenida y le aconsejará en sus elecciones después de una agradable degustación. Cabe señalar que el lugar cuenta con un gran aparcamiento. La visita de la bodega es una parada interesante antes de ir al lago donde encontrará todas las instalaciones para pasar un hermoso día (zona de picnic y barbacoa, alquiler de embarcaciones, restaurante, piscina segura....).

Bienvenidos al corazón del Aspres, la cuna original de la Orden del Templo, rica en historia y leyendas. La finca de Sanac, que ha sido construida y desarrollada dentro de la misma familia desde el siglo 17, ahora se extiende por cinco generaciones. El viñedo se extiende sobre dos terruños: los Albères (arenas arenosas de Tech y arenas graníticas en las laderas) y el Aspres (suelos arcillosos-calcáreos y de guijarros). La vid es trabajada con cuidado y muy bien mantenida. Toda la familia trabaja en ello. Para la degustación, se le dará la bienvenida en la antigua bodega de elaboración de vinos transformada en bodega, muy luminosa y que seduce con su magnífico callejón de barricas. En casa de los Sanac, hay una historia de amor con los Syrah. Apreciamos mucho el cuvée 55 (80 % syrah y 20 % mourvèdre), un tinto con mucho cuerpo, ideal como vino de guarda. Más fresco y sorprendente es el rosado 100% Syrah llamado simplemente Rose des Albères. Desde la IGP hasta la DOC Côtes du Roussillon, la gama de vinos es muy amplia y hará las delicias de todos los clientes. También encontrará a la venta jugos de frutas orgánicas y mermeladas hechas por nuestros amigos granjeros.

El origen del domaine se remonta a Augusto Salvat que, en los años 1860, gana una parte de las tierras de una antigua granja galo-romana. En 1960, el domaine está ubicado en Villeneuve-la-Rivière. La familia Salvat-Foxonet posee dos propiedades en roussillon, una situada a Villeneuve-la-Rivière en Perpiñán, y otro en el noroeste a Saint-Martin-de-Fenouillet en el corazón de una zona pintoresca, con un entorno de castillos, gargantas y bosques. La diversidad de las tierras permite colocar escritor ricos y complejos. Le Domaine ofrece una variedad de vinos del país, côtes-du-roussillon DOC, côtes-du-roussillon-villages y vinos suaves naturales. Su Rivesaltes ambarino 1998 fue medalla de oro a los Vinicultores independientes 2005 y en 2011 medallas plata en el concurso general en París así como el moscatel SEC. Estas maravillas acompañan con alegría y perfección toda una variedad gastronómica.

Las 15 ha de la finca están situadas a 200 m de altitud en balcones desde los que se divisa el mar. Fernand Vaquer, suegro de Frédérique, fue uno de los primeros viticultores en embotellar su vino a finales de los años sesenta. Una idea descabellada en su momento, ya que sólo los vinos dulces gozaban de este privilegio, pero que muchos siguieron después. "Quiero hacer vinos que se parezcan a su terruño y que se parezcan a mí", dice. Un dominio a descubrir también por su historia, indisociable del auge de los vinos del Rosellón.

El Chateau Rosellón, nacido de la pasión de Estephane Secado, propone a la venta en Internet una gama prestigiosa de vinos del Roussillon únicamente basada en criterios de selección como la calidad, el precio y el placer. Castillos Rosellón propone una selección basada en la originalidad y la confidencialidad de los productos propuestos. Para ayudarle, el equipo que selecciona los vinos presentados en su sitio web ha conocido a cada viticultor en la explotación de «tatings» rigurosos de todos sus productos. Todos los vinos presentados se han probado sin excepción. El Philippe Sanchez ofrece clases de enología a los huéspedes. Por otra parte, Châteaux-Rosellón ofrece numerosas reuniones en torno al vino y organiza celebraciones.

Vignobles Terrassous es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de calidad. Con un servicio de entrega en tienda y sin contacto, los clientes pueden comprar fácilmente sus vinos favoritos. Es importante tener en cuenta que la venta de alcohol está estrictamente prohibida a menores de 18 años, de acuerdo con el Código de Salud Pública francés.

François Douville, originario de París, después de estudiar ingeniería agrícola, se inició como consultor en viticultura y enología en Toulouse. Luego, un día, llegó a la Aspres "con una caja de herramientas y una pala". Este gran defensor del cultivo limpio y sin insumos químicos se alegra de hablar de su amor por "trabajar con la vid y no contra ella". Hoy en día, Les Conques cuenta con 9 ha de agricultura ecológica, parte de las cuales están compuestas por viñas viejas en terrenos irregulares. Tanto es así que el caballo se impuso donde el tractor encontraba sus límites en la labranza. En cuanto a los vinos, nos gustó el cuvée bohemio, un vino blanco seco con aromas de flores blancas, cítricos y miel que se suceden durante la degustación, increíble! Anatole, el vino tinto estrella de la finca, es un tinto en el que el syrah se impone con una fina estructura tánica y una textura muy fina. Vinos finos, frescos y equilibrados, especialmente no aplastados por el sol!

Terrats es un pequeño pueblo de 600 habitantes situado a 4 kilómetros al sur de Thuir, al pie del Aspres, ¡una tierra de leyendas y hadas! Su economía está enteramente dedicada a la vid. El sótano puede verse desde kilómetros a la redonda, con su famosa Torre de la Botella (la más alta de Europa), que recuerda a una nave espacial en su plataforma de lanzamiento. El área de venta y degustación es brillante y acogedora. Nos gusta charlar con los viticultores y como el gerente confirma, "más que un lugar de venta, es un lugar de vida! ». Al igual que la cooperativa Fourques, la cooperativa Terrats vinifica, cría y comercializa una bonita producción, y sobre todo Terrassous es el primer productor de AOC Côtes du Roussillon Villages les Aspres. En particular, una nueva gama de variedades de uva única: Carignan por Terrassous, Grenache por Terrassous y Muscat sec por Terrassous 100 % Muscat d'Alexandrie. Todos los vinos de la bodega y vinificados en el lugar son redondos y muy agradables al paladar, son un crédito para este magnífico terruño de Aspres.

Al bajar de los baños termales, frente al ayuntamiento, se aconseja un buen credencial entre las 600 referencias de la tienda, de los vinos del departamento y una excelente selección en campos en Languedoc-Rosellón. La gama de tarifas es amplia, hay para todos los presupuestos. Se proponen catas para hacer lo correcto. Los amantes de los vinos dulces naturales no tendrán más que la incomodidad, un tercio del espacio les está dedicado con unos banyuls antiguos, en particular, este gran cru 1950 o los rivales y los maury. ¡Una idea de regalo si el año corresponde al cumpleaños de un conocedor coleccionista!

Las viñas están plantadas en 44 hectáreas, al pie del castillo cátaro de Quéribus, a veinte kilómetros del Mediterráneo, en el valle de Agly, cerca del pueblo de Maury, en suelos arcilloso-calcáreos y de esquisto. Desde 2001, Jean-Marc Lafage ha decidido producir vinos que se asemejan a los terruños mediterráneos de los que proceden, auténticos y distinguidos. El Vin de Pays des Côtes Catalanes Rosa, un rosado de prensa, vinificado por maceración de piel durante 6 horas, es un buen ejemplo.

Fabrice y Alexandre Rieu, y Laurent de Besombes Singla son «creadores» de vinos, desde hace casi diez años. Su Bubbles, el muscat al que se han añadido finas burbujas, sustituye el champán en las veladas modernas de la región, especialmente durante el Festival de Las Desferlantes de Argelès. Inmersa en su pequeña botella, Cruzada es un rival amañado preparado con la técnica inventada en el siglo XIII por el médico de los reyes de Mallorca. El Nolita, vino de aguja que se reduce a la fresa, a la pesca y al albaricoque, es un delicio popular por la portadora de la mujer a la hora del aperitivo con 6,5 ° de alcohol. El último nacido, Antidota, es un 100% muscat de alcohol para tomar el placer sin correr ningún riesgo al volante.

La historia del municipio de Trouillas está relacionada con la viticultura: a principios del siglo XX º Trouillas es un importante productor de chasselas, una uva de mesa muy famosa. Hoy en día, la vid está aún muy presente y la vitivinicultura sigue siendo la principal actividad en ella. Situado entre Fourques y Trouillas, el dominio Can Gely le da la bienvenida, es una pequeña explotación vitivinícola familiar revelada por los talentos de Marjorie y Lionel que la dinamitaron y modernizaron, sus vinos blancos, rosados o tintos son de calidad y el vino dulce una maravilla. Los más orgullosos son sin duda los padres, ya que la relación está garantizada. No dudes en hacer una parada en su bodeguilla: Marjorie, enólogo, le contará con pasión la historia de la fabricación de cada fermentada. Se lo confiamos, tuvimos una debilidad por su viognier.

El Domaine de Vézian forma parte de una larga tradición vitivinícola. Albert Léonce Marie Philippe, barón de Albénas, se la compró a su fundador en 1919. En febrero de 1972, Joseph Bonzoms, padre de Marie-José Bonzoms, se casó con el abuelo de Briu, Julie y Fanny Briu, y adquirió Domaine de Vézian. Joseph Bonzoms replantó el viñedo y conservó una sola parcela de cariñena. En 1990, Marie-José Briu y Guy Briu se hicieron cargo de la finca. Junto con su hija Julie, cultivan vinos de calidad que combinan el respeto por el terruño y la modernidad. Las variedades de uva se cultivan en 34 ha de colinas pedregosas, arcillosas y calcáreas. Los vinos blancos se elaboran con uvas sauvignon, garnacha blanca y macabeo. Vinos tintos elaborados con pinot noir, garnacha negra, cariñena, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, marselan y caladoc. Vinos rosados elaborados con pinot, garnacha negra, cabernet franc, syrah y cariñena.

El Domaine de l'Arca está situado en un terreno de guijarros expuestos al viento, cerca del mar. Tres generaciones de viticultores han revolucionado las tradiciones mientras valoran las variedades de uva tradicionales. Desde la viña hasta la copa, el trabajo se realiza según las reglas del arte y respetando la tierra y el biotopo. Los vinos Blanc de Grès y Nazarius han sido elogiados por la prensa especializada y nosotros también sucumbimos ante ellos. Tenga en cuenta que la finca ofrece varios paquetes de enoturismo para descubrir la región y los vinos.

Sébastien Lafage está a la cabeza de esta finca, empresa familiar ancestral desde 1798, cultiva la vid de forma respetuosa con el medio ambiente, vendimia a mano y vinifica y cría sus vinos tradicionalmente en una magnífica bodega antigua (que merece la pena visitar por su cuenta). Los vinos secos "tranquilos", los vinos dulces y los vinos excepcionales tienen las características de este terruño que se extiende al pie del Château de Quéribus, en las laderas de esquisto entre el macizo de Corbières y las estribaciones de los Pirineos. En estas laderas se encuentran las variedades de uva mediterráneas y la mejora de las variedades de uva para aportar finura y frescura. En la degustación nos gustaron los tintos, especialmente el Prestige cuvée en AOC Côtes du Eoussillon Villages y los Perles Noires en AOC Maury Sec. Nótese el Maury Rancio cru, que se añeja al sol en una cuba cubierta de cristal, luego pasa 6 años en barriles de madera.... Una delicia.

¡Otro que acaba de abrirse! El entusiasmo por el musgo en Cataluña está creciendo. Jérôme y Yohan llevan apenas un año en el negocio y ya tienen mucho éxito. Blanco, rubio, marrón, ámbar o IPA, sus cervezas están hechas de malta orgánica regional pura. Los dos compañeros insisten en que sus cervezas están vivas y sin filtrar. Un cultivo de lúpulo ecológico con sede en Arles sur Tech producirá en breve el primer musgo 100% catalán. Estos dos jóvenes tienen muchas ideas en mente, como sacar el primer whisky catalán en 2020. Mientras tanto, puede encontrarse con ellos en la cervecería del parque empresarial de Saint-André, al pie de las Albères y a un paso de las playas.

El Château de Villeclare, situado en Palau-del-Vidre, es una finca vinícola que ofrece visitas y catas de vino. La finca goza de un entorno excepcional, con viñedos, huertos y un castillo templario del siglo XII. Las viñas están plantadas en cincuenta hectáreas de suelos arcillosos y esquistosos, y gozan de un clima soleado templado por la proximidad del mar. Los vinos del Château de Villeclare, elaborados a partir de diversas variedades de uva como Syrah, Garnacha negra y Merlot, son apreciados por su frutosidad. Además de visitas y degustaciones, la finca ofrece alojamiento y desayuno y alquiler de salas para eventos como bodas y seminarios.

Laure y Antonin llegaron en medio de la garriga entre Montalba y Trevillach hace 10 años. Es en este lugar salvaje, a medio camino entre el mar y las montañas, que decidieron desplegar su energía echando raíces en un proyecto de policultivo que respeta la tierra: la biodinámica y la vinificación sin insumos químicos. Hoy en día, Antoine toma el relevo y se impregna de la misma filosofía para integrar la vid en un ecosistema, una intervención mínima para que la vida permanezca en su vino: "el vino que bebes es la traducción de las energías cósmicas (sol y luna) y de la mineralidad de la tierra (granito)", explica este joven que conduce su viñedo como un pastor de sus ovejas. "Cuando el vino se extravía, lo traigo de vuelta". ¡Un vino natural, un vino vivo, pero un vino dominado! En la bodega, descubrimos néctares un poco salvajes, típicos y realmente llenos de vida. Las primeras cosechas ya son muy prometedoras. El amor de Antoine por la Tierra y la Belleza puede leerse en sus labios y en sus ojos. Deje que le guíe en un paseo por el corazón de la finca, descubriendo los almendros y los olivos, su huerto y sus viñedos... ¡momentos inolvidables!

Los vinos elaborados por los Viticultores de los Albères reflejan una región limitada al norte por el valle del Tech, al sur por la cadena de los Albères y al este por el Mediterráneo. Este viñedo está instalado en los piamontes de los Albères y en las terrazas de la Tech, con suelos destripados poco fértiles. Los diferentes años de la historia muestran la conjugación de la expresión de este clima y del contexto geológico. Se proponen selecciones de vinos de denominación de origen controlados (DOC), vinos de países y vinos de vides: el Prestige; Chateau La Roca (rojo y muscat); Castillo Montesquieu (rojo y rosado). Podemos aconsejarle, en vino tinto: el copo Mandorle rojo; en vino rosado: el Chateau Montesquieu des Albères rosé; en vino blanco: la Mandorle.

Cada año se premian vinos de los Vinicultores de los Albores en grandes concursos.

La gama de productos vinificados por el sótano de Lesquedre está formada por costas del-rosellón en los 3 colores, costillas-du-rollón-aldeas, vinos de guardia con taninos muy presentes para los más recientes, vinos dulces naturales, vinos mutados para beber aperitivos y vinos de países, ligeros y frutales. formuladas.

Desde 2009, Aline y Renaud cuidan sus 6 hectáreas de viñedos con el mayor respeto por la tierra y por la vida, como demuestra su compromiso con la biodinámica. Una filosofía rigurosa y auténtica ha llevado a esta pareja belga a producir un vino natural capaz de reproducir la expresión original de esta tierra. Las cosechas son realmente algo fuera de lo común. Aline y Renaud lo expresan mejor: «Hacemos vinos vivos en un suelo vivo». Una pareja que debe conocer absolutamente y que incluso tiene a su disposición un casa rural para pasar la noche.

«Recibir, servir y repartir alegría»: este es el credo de Pascale y Carlos, los propietarios de La Cave. Entienden tanto de vino como de carne, y en su establecimiento descubrirá la joya de la gastronomía catalana. Ofrecen cantidades generosas, productos rigurosamente seleccionados y un sabor inimitable a precios razonables. La Cave es también una sala con una bonita barra rústica para tomar algo, una bodega y comida para llevar. Un concepto heterogéneo animado por personas apasionadas que aman la vida y los seres vivos.

Jean-Pierre y Arnaud Boussuges (padre e hijo) son viticultores del pueblo de las brujas desde 1998, en un suelo de colinas arcillosas entre olivos y almendros. Preocupados por la tierra y la vida, se han adherido a la etiqueta de Alto Valor Ambiental para manejar sus 25 hectáreas de viñedos. Una referencia a la familia, las etiquetas llevan los nombres de los nietos. Su Muscat de Rivesaltes recibió un favorito de la guía Hachette en 2018, pero nuestro favorito es el Côtes du Roussillon Villages Les Aspres en rojo. Sus notas de guinda y vainilla están a punto de estallar! Los zumos son rectos, muy redondos y también muy asequibles. Se trata de una pequeña finca familiar donde la sencillez y el saber hacer son esenciales. Una familia de viticultores muy amigable como a nosotros nos gustan.

A menos de 3 kilómetros de Le Boulou, la finca está situada en el extremo sureste de Les Aspres, en terrazas cuaternarias. El suelo arcilloso está cubierto de una capa arenosa y pedregosa que mantiene el suelo fresco en verano. Martine y Pierre Escudié le dan la bienvenida a su casot, situado en el corazón de una finca de vinos rodeada de pinos, robles y mora. Tienen dos pasiones en común, el vino y la cocina; heredera de ocho generaciones de viticultores catalanes, es la garante de una cocina familiar que sigue la gran tradición catalana. El cultivo de la vid se realiza de forma tradicional y con el mayor respeto por el suelo. La familia Escudié, consciente del cambio climático y de nuestra obligación de adaptación, acaba de inaugurar la primera central fotovoltaica que combina viña y electricidad solar en la misma superficie. En resumen, las vides crecen bajo los paneles solares. Una primicia mundial. Todos los que conocen la finca y especialmente su mesa les dirán que aquí la cocina huele a garriga. Si el romance dura para siempre, pase la noche en las bonitas habitaciones de huéspedes de la finca, con vistas a la piscina, la sauna y el jacuzzi.

La bodega Manya Puig es una de las identidades vitícolas más antiguas de Collioure: ciento cincuenta años de existencia sobre los esquistos negros del Paleozoico. En la actualidad, esta familia cultiva cerca de 40 hectáreas de viñedos en terrazas, la mayoría de los cuales se encuentran en el territorio de Banyuls-Collioure. Simone le da la bienvenida a la bodega en el centro de Collioure, a un paso del castillo y de las pequeñas calles peatonales. Déjese guiar durante la degustación, descubrirá todos los secretos de los vinos de la finca, en los tres colores y de los vinos dulces naturales.

Las generaciones se suceden en la brasserie Milles desde 1928 con la producción de la Limonette, una limonada fabricada en Toulouse cuya fórmula no cambia. Otros productos aparecieron más tarde y, en particular, en 1996 la Sémillante, un agua de fuente natural muy baja de nitratos y en el emplazamiento, es muy pura y adaptada a todos los tipos de consumo. Desde 2005, el Cat Cola, un soda 100% catalán elaborado con agua de fuente gasificada y extractos naturales de vegetales, completa la gama… La Brasserie Millas "pone todo el país catalán en botella".

¡Otra inauguración de una cervecería! Pero como amamos este espíritu emprendedor y el deseo de crear belleza y bondad en todos estos jóvenes, Le Petit Futé se rompe cada vez más. Nathalie es una persona apasionada, lo puedes ver de inmediato cuando la conoces. Cerveza de amor, cerveza casera y cerveza ecológica! La descubrirás rápidamente probándola, esta cerveza es femenina, y nuestra elección va hacia la pelirroja (no dejemos que las rubias se molesten de todos modos). La venta se realiza directamente en la cervecería (o en una tienda especializada o en el mercado de creación del sábado por la mañana) y se puede visitar la unidad cervecera. Un bello descubrimiento y una bella aventura en perspectiva.

Una visita a Banyuls es inconcebible sin un pequeño desvío hacia el dominio de Jordi Pérez. Si te gusta salir de los senderos batidos, es imprescindible descubrir estos vinos absolutamente únicos e inclasificables, fruto de las 5 hectáreas de antiguas vides totalmente biológicas, cultivadas en terrazas tradicionales (todas ellas más pentadas unas que otras) y al final de una vinificación sin insumo químico - cero sulfitos. Estos vinos serán objeto de una producción muy confidencial, no más de 5000 botellas. Bienaventurados aquellos que han tomado los nectars 100% biológicos y elaborados con amor y pasión con el mayor respeto del territorio. En el reino de los vinos naturales, les presentamos, como ha señalado un colega, los "vinos sobrenaturales".