Gastronomía especialidades locales y vinos Loire-Atlantique

Una de las tiendas de Fraiseraie de Nantes se encuentra cerca del cine Gaumont, en el centro de la ciudad. Así que no hace falta ir a Pornic para probar el sorbete estrella del rey de las fresas. Vaya a la Place de la Bourse y cree su mezcla favorita eligiendo entre una treintena de sabores. También puede confiar en la casa y pedir una bola de marmolado, una combinación de dos sorbetes que se complementan perfectamente. Tendrás que pasar la vacilación de unos momentos entre el cono y la copa, ¡aunque no importa el recipiente mientras tengas el helado! Después de una aventura tan dura, vuelve al camino y, con la dulzura en la mano, burla a los envidiosos que sólo pueden comer con los ojos la frescura coloreada (pero sin colorante) que finalmente te sostiene. La Fraiseraie también ofrece productos para consumir en casa: sorbetes para llevar, mermeladas, jaleas, jarabes, licores, rones concertados, tés aromatizados... ¡Porque lo bueno hay que compartirlo! Otras direcciones en Nantes le acogen cerca de las Galerías Lafayette y 2 en la Isla de Nantes: cerca del Elefante y del Carrousel des Mondes marins. En 2020 la Fraiseraie sopló sus 50 velas, ¡medio siglo de codicia!

En las afueras de Nantes, a dos pasos del Loira, puede tener la suerte de entrar en el cobertizo de Philippe, apasionado de su huerto y su jardín. Su único maestro son las estaciones, que marcan el ritmo de su producción hortofrutícola. Su filosofía de trabajo es no apresurar a la naturaleza. Su agricultura es sostenible. En los huertos de Bellevue, encontrará manzanas, peras y kiwis durante todo el año, mientras que las verduras varían según la estación. Cada otoño, Philippe ofrece tomates, berenjenas, pimientos, zanahorias y nabos. Los rábanos y las lechugas proceden de un cultivador vecino. También encontrará productos transformados de elaboración propia: zumos de manzana y de manzana-pera. Por último, un agricultor viene todos los miércoles por la tarde a vender sus productos: huevos, aves de corral y carne de cerdo. La acogida es calurosa y los precios muy competitivos. Los huertos de Bellevue abastecen a muchos restaurantes de la ciudad, ¡una garantía de calidad!

Debotté, una institución de Nantes desde hace tres generaciones, una visita obligada para los visitantes, y que sigue siendo amada por los nanteses La tienda del Quai de la Fosse sigue asombrando con su carpintería, sus lámparas de araña, sus frisos y sus balanzas, catalogados como patrimonio nacional. Hoy en día, los dos hermanos han tomado el relevo: Gérald es el chocolatero y Josselin es el pastelero. Han recogido y conservado los secretos de su padre de estos chocolates fuertes y refinados cuyos aromas parecen formar parte de la decoración. Entre las especialidades de la casa, el Mascaron, una roca de chocolate negro rellena de un praliné crujiente y un hojaldre de chocolate con leche, creado en la época en que estas figuras mitológicas florecían en las fachadas elegantes para ahuyentar a los malos espíritus Su poder mágico sigue seduciendo a los gourmets... Entre los nuevos productos, pruebe el ganache de pimienta de Espelette con su centro de gelatina de fresa, las barritas de 4 sabores y el chocolate de té matcha. También encontrará los famosos berlingots de Nantes, y el Muscadet nantais que combina uvas marinadas y chocolate negro. Josselin ha heredado el don de la familia. Su pièce montée es suave y ligera. Puede degustar sus macarrones, pasteles de Nantes y otras delicias en los salones de la calle Budapest o de la calle Crébillon. No olvide comprar su té y café en la tienda de la calle Copernic. Y a partir de ahora, el pan casero de Debotté es también una bonita baguette para llevar ¡Y en 2022 ¡nuevo! nace la tarta Mascaron: pan corto bretón, Mascaron con avellanas (Piamonte), ganache de chocolate negro y oblea de chocolate negro! Hay varios formatos disponibles, en las tiendas o por encargo. Nos encanta esta institución... Cuando hace buen tiempo, puedes disfrutar de vacherin casero y otros dulces

Carli NANTES, pastelería-chocolatería desde 1948, deleitará su paladar con sus refinadas creaciones. Reconocido como uno de los 100 mejores chocolateros del mundo y galardonado con la Tablette d'Or cada año desde 2019, Carli es un símbolo de la elegancia y el savoir-vivre franceses. En sus 9 tiendas de Nantes, Ancenis, Chateaubriant, Saint-Nazaire, Vallet, Cholet, Blain y Sainte-Luce, encontrarás una deliciosa selección de chocolates elaborados con granos de cacao de calidad. Una compra responsable, ya que estas golosinas cumplen las normas de sostenibilidad y se presentan en envases reciclables y reutilizables.

Ambiente cálido y sabios consejos en las bodegas de los Coteaux de Franklin. Presente en el mercado Talensac desde 2004, Sébastien abrió su bodega en el barrio de Graslin en 2009. Siempre atento, le gusta compartir sus favoritos, como el Roc des Anges, una finca situada en un viñedo catalán, o la finca Laplace, en la región pirenaica piamontesa. La bodega también organiza encuentros con los viticultores. Hoy en día Sébastien ofrece cerca de 300 referencias de vinos franceses y extranjeros, pero también otros alcoholes, aperitivos, digestivos (¡incluso sake!) y una veintena de cervezas caseras (Brussels Beer Project, Brouwerij de Molen, Flying Dog, Brouwerij Kees), individualmente o en packs. La guinda del pastel es que la enoteca está a su disposición para acompañar sus platos con sus vinos o ayudarle a organizar su bodega, preparar sus regalos personales o profesionales. Es bueno saberlo: la entrega de seis botellas es gratuita en Nantes y sus alrededores.

El grupo se formó en Ancenis en 1955, reagrupando productores pertenecientes al Grupo Terrena. Ofrecen una amplia gama de vinos del valle de Loira: muscadete, cuchillos de Ancenis, anjou, cuchillos del layón, creadores de Loira y muchos otros. Recibieron no menos de 6 medallas en los ligers 2015 y otras seis medallas en el Concurso General Agrícola de París 2015. Los viticultores de la Noëlle han desarrollado su actividad y hoy reúnen 80 viticultores del Nantais y del Anjou en más de 730 hectáreas de viñedos. Degustación y venta directa a la cavagua.

En esta tienda podrá descubrir las originales creaciones de Thuriès. Este chocolatero y recolector es un antiguo compañero del Tour de Francia, pastelero-chocolatero-confitero y heladero MOF. Aquí, los gourmets descubrirán chocolates elaborados con cacao procedente de plantaciones de San Fernando (Ecuador), así como del Suroeste de Francia. Nos encanta la variedad de los chocolates. Afrutados, florales, negros, con leche, etc. Las Truffelines de la tienda (una base de crêpe dentelle y praliné), los Bouchons (bombones de chocolate negro praliné) y los Noisirons (confitería con miel, fruta confitada y avellanas) son también muy apetecibles. Pero también hemos echado el ojo a otras delicias como los medios macarrones, el caramelo, los pralinés y las cremas para untar. Para todos los gustos

Las delicias de tailandeses son una historia familiar que se inscribe poco a poco en valores comunes como el compromiso (una parte de la explotación va a convertirse en bio), la dedicación (productos frescos y de calidad), la transparencia, la originalidad y la familia, y luego son nada menos que cuatro generaciones que contribuyen a la buena marcha de esta tienda. Para ser más precisos, las delicias de Tailandia son un almacén donde los amantes de las frutas y hortalizas frescas vienen a abastecerse. Hortalizas frescas y originales, ya que también es posible encontrar verduras atípicas (bajo pedido), como miniverduras, flores alimentarias o gérmenes, especialmente en el aire del tiempo. Evidentemente, se compran las cosechas caseras, pero también toda una selección de productos de tienda (frutos secos, crucería, untinables, vinos, zumos…), locales en la medida de lo posible. Una pequeña selección de vinos muy asequibles (3.50 euros a 9.90 euros) y el queso elegido en Pascal Beillevaire. Una vez a la semana, «La cocina es tuya» propone un concepto lúdico y original: todo voluntario puede proponer a la degustación una receta sencilla elaborada con productos de temporada y preparada in situ, a la entrada del espacio de venta. Una deliciosa manera de ocupar el sábado por la mañana. Los niños no quedan y ya se han reservado varias filas a los pies de la tienda de comestibles para una iniciación a la jardinería, que promete a estos aprendices sabrosos descubrimientos a la hora de la recolección. El dinamismo y amabilidad del equipo hacen de los Delicios de Tailandés un lugar precioso, especialmente para los gourmets que tienen algunas dificultades para abastecerse en ficoide glacial y otra capucina tuboina…

Venimos aquí a hacer nuestras compras en un entorno natural y exótico. Tenemos cestas gourmet con una amplia selección de frutas y verduras de temporada. En el departamento de Granja, encontrará cremas locales, charcutería, mieles, mermeladas, dulces, zumos de frutas y huevos. Cuando hace buen tiempo, se ofrecen fresas de la huerta y otros productos de temporada. Los niños descubren los animales: vacas, ponis, cerdos, burros, biquetes. En octubre, es en el segundo emplazamiento de la Chebuette, en Saint-Julien-de-Concelles, donde se recogen las manzanas y los kiwis ecológicos

Una carta más que atractiva para este mediador no como los demás. En efecto, aquí se combinan las riquezas de influencias diversas. Los clásicos surtidos de fiambres o asados de cerdo y buey comparten la escena con una multitud de otros platos menos previstos como este wok de pollo con cantonnais, estas gambas con especias y selladas de piña o este magret de pato al curry. Entrantes fríos y calientes, pescados, carnes, pero también platos únicos como esta dodina de pintada a los cangrejos, salsa crustáceo. Además, hay una selección de forros originales. Los postres también son numerosos y variados, entre ellos las tartas que se decantan con chocolate, lavanda, Carambar… De qué constituir un bufé fuera de la cruzada de los sabores. Es posible alquilar mobiliario y manjares.

Los gerentes de esta bonita tienda de comestibles ecológicos y salón de té del barrio de Saint-Joseph-de-Porterie, Thomas Lefebvre y su socio nepalí Chukki Lefebvre, tienen un don para encontrar productos locales. Huertos de la Granja de la sidra, panadería Panisfaire y Brasserie de L'Olifant de Grandchamp-les-Fontaines, helados y sorbetes de Sucé-sur-Erdre, para los sabores locales, los perfumes exóticos también están muy presentes. Gracias a la cocina de Chukki, podrá degustar fideos de arroz blanco con pimienta de Timur. A granel, frutas, verduras frescas..., en la tienda de comestibles encontrará de todo, incluidos productos ecológicos, a precios bajos. Naturalis también está comprometido en la lucha contra el desperdicio de alimentos.

En el Faisan Doré es una casa de calidad, y los numerosos premios ganados están ahí para testimoniar. Aquí, la embutida de tradición, y realmente excepcional, ya que los conocimientos técnicos se transmiten desde hace 50 años. Todos los preparados se harán caseros y de mantequilla, hasta las pastelerías que se sirvan en los servicios de tratamiento. Se trata de tanto cócteles y comidas de fiesta como aniversarios y bodas. Por supuesto, la casa ofrece platos cocinados de una factura excepcional.

Es aquí, en la fábrica situada no muy lejos de esta tienda, donde nació la famosa galette redonda, crujiente y dorada, ¡uno de los emblemas gastronómicos de la región! Debemos la historia de este mítico pastel a Joseph Grellier, el panadero que conservó la receta familiar. Se le rinde homenaje en esta tienda de 200 m², con salón de té y terraza. Se exponen galettes, palets Roudor y otros sablés de Retz, Michelettes. En el salón de té, acompañe su degustación con una magdalena o pastas más elaboradas. No es posible visitar la fábrica.

Situada en la zona industrial de La Seiglerie, hacia Challans, la quesería Beillevaire goza ahora de una buena reputación por la calidad y variedad de sus productos. Se organizan visitas guiadas para descubrir las técnicas de elaboración de quesos y productos frescos. Comienzan con la proyección de un vídeo de presentación, continúan en un espacio panorámico abierto a los talleres de fabricación y terminan como de costumbre con una degustación de los productos caseros con una copa de vino. También está disponible la visita gourmet que termina, en medio del pantano de Machecoul, con una comida a base de queso seguida de un postre casero. La quesería Beillevaire cuenta con una red de puntos de venta en la región parisina, donde incluso es posible disponer de una bandeja de quesos entregados por mensajero en menos de 3 horas Entre los quesos por descubrir, principalmente los quesos de tradición agrícola, AOC y leche cruda: Barbeillon, Beaufort d'Alpage, Pont d'Yeu, Livarot.... También hay postres de leche y preparaciones de queso (fondues, raclette).

Edmond Guillet fundó la fábrica de sidra Kerisac en 1920. Es una empresa familiar desde hace cuatro generaciones. El espíritu de la empresa es preservar el aspecto tradicional de la sidra al tiempo que se rejuvenecen los sabores. Los hermanos Guillet están entre los pioneros del renacimiento de la sidra en Bretaña. Aquí producen sidras IGP Bretagne (regularmente premiadas en el Concurso General Agrícola de París), sidras brut, demi-sec y dulces. Entre los imprescindibles de la casa, se encuentra "Le Kerisac de glace", un aperitivo dulce afrutado y refinado, o la sidra rosada.

Esta tienda, especializada en la torrefacción diaria de grandes cafés, propone también una amplia selección de tés de todo el mundo, dragadas Médicis, chocolates finos caseros y productos regionales: guijarros del Loira, berlinés nantais, querones de pizarra, adoquinados de Echemerada, caramelos de mantequilla salada, rigotas nantesas. ¡Qué cosas buenas!

Le Curé nantais es toda una institución en la región. En la tienda, una selección de unos sesenta quesos de toda Francia, así como mantequillas Bordier, productos regionales y una bodega muy fina (unos 600 vinos, 150 whiskies, 50 rones). El Petit Fumé y la samosa Curé Nantais, disponible en 3 recetas, son otras creaciones. La Quesería también abre sus puertas para visitar el taller de producción: descubrirá la transformación de la leche y un museo que recorre 100 años de historia del queso, con una degustación para terminar.

Escondida en el corazón de Nantes, cerca de la iglesia de Santa Cruz, la tienda Maison Lemquez encierra tesoros gastronómicos en los que las especialidades regionales de excepción se mezclan con productos que no se encuentran en otra parte. Desde 1937, la casa Lemquez propone numerosos productos, entre ellos sabrosos dulces nantais, en su Bodega del Beffroi. Con más de 5.000 referencias a 250 m ², esta tienda de comestibles fina hace la felicidad de los epicurianos. En primer lugar, especialidades como los grisbos o los chocolates Cluzel. Pero también pasta de fruta, dragadas, caramelos de mantequilla salada, inevitables berlinés, en resumen, repostería de descalza, caja fuerte o detalle. La tienda de comestibles sirve una amplia selección entre las calles, terrinas, aceitunas, tapas, galletas salados, piebres, salsas, cremas, confitadas, especias, aceite, arroz, pasta… La Casa Lemquez es también una generosa oferta de vinos, bebidas alcohólicas y bebidas alcohólicas, de especialidades regionales, francesas e internacionales. Un enfoque muy bien resumido a través de la moneda de este indicador de excepción: " Lo raro es compartir ".

La Boulangery es una panadería-pastelería-sandwichería de Thouaré. Hasta aquí, nada sorprendente entonces. Excepto que... Christophe Jamet, el panadero, tenía ganas de cambiar y quería crear un establecimiento a su imagen y semejanza. En 2011, cuando compró esta panadería, la decoración era más bien tradicional y no se parecía a él. Pero en ese momento tenía otras preocupaciones que el estilo de su tienda. Aficionado al rock y al metal, participa en numerosos festivales y conoce, a través de sus experiencias musicales, a varios arquitectos y decoradores. El proyecto de La Boulangery versión nouvelle nace así de la pasión por la música, de los encuentros y de la voluntad de dar forma a una panadería que se le parezca. Y en cuanto a la ambientación, ¡no le decepcionará! Para su nuevo estilo, Christophe eligió una decoración rock-metal-chic, con tonos oxidados y negros. Y en lo que respecta a la comida rápida, también aquí el cambio es radical y, como mínimo, original y acertado. Para una pausa inusual para el almuerzo, tendrá efectivamente la posibilidad de comer en un contenedor habilitado (y calentado en invierno), instalado frente a la tienda. Y eso no es todo: este contenedor está realzado por un viejo camión de panadero. ¡Una de verdad! En lo que respecta a las papilas gustativas, Christophe y su equipo lo hacen todo ellos mismos, incluso los aperitivos. Todos los días se ofrecen bocadillos, hamburguesas y platos calientes (como pollo al estilo griego, pavo con mostaza...). Christophe presenta una selección de pasteles que cambia cada semana, principalmente pasteles "de viaje", fáciles de comer sobre la marcha y de transportar, como tartas y éclairs. La bollería es tentadora y las especialidades para las fiestas (troncos, galettes...) están en el menú Y en cuanto al pan, la panadería cambió sus recetas a finales de 2019 y pasó a ser B como ecológico: el de campo, el nórdico, el integral, el de semillas y el de mi padre se han vuelto verdes. Corre allí, ¡la acogida de Marie y su equipo es encantadora!

Establecido en Pornic hace 19 años, BALAN es una delicia para los amantes del té y el café. Con no menos de 200 variedades de tés, infusiones y rooibos Dammann Frères, así como una veintena de cafés tostados in situ, Eriko y Hugues estarán encantados de aconsejarle sobre la bebida que más le conviene. Además, en BALAN también encontrará una amplia selección de productos gourmet de artesanos franceses: mermeladas, chocolates, mieles, caramelos de mantequilla batida A.O.P Charentes, aceites de oliva y especias, accesorios para té y café y mucho más.

"100% artesanal, made in Sautron", este es el lema de la panadería-pastelería-chocolatería Nowak que algunos gastrónomos conocieron en Carquefou antiguamente. El Sr. Nowak y su esposa se trasladaron a Sautron en 2017. Podrá empezar por la mañana con una hermosa gama de bollería 100% pura mantequilla, continuar a la hora del almuerzo con sándwiches (en muchas opciones de pan), ensaladas mixtas, quiches o pizzas, y por supuesto una serie de golosinas que completarán su comida entre las cuales, la deliciosa tarta Nantais, los eclairs con sus múltiples sabores, y a la hora de la merienda, encontrará muchos pasteles, cada uno más bonito y tentador que el anterior, como estos macarrones de doce sabores diferentes... La panadería Nowak también ofrece focaccias rellenas, prefouces y panes sorpresa para buffets, aperitivos y cócteles... Es hermoso y es bueno

Charlotte es Charlotte Goin, una joven cervecera que comenzó la aventura en 2009. Algunos ya la habrán conocido los sábados por la mañana en el mercado de Petite Hollande, donde tenía un puesto y compartía su pasión. Entre las cervezas elaboradas por Charlotte, la más conocida es sin duda la Carlota (especiada y redonda con finas burbujas), pero también se pueden degustar la Rubia (floral y especiada), la Ámbar (caramelizada), o las cervezas de temporada: la Rubia de primavera/verano, la Blanca, sedienta y afrutada, la Marrón de otoño/invierno y las cervezas especiales (de Navidad, primavera...) Por supuesto, después de la cata se pueden comprar las cervezas allí mismo, pero también unas cajas de regalo empaquetadas en una bonita bolsa de arpillera. Charlotte produce unos 200 hectolitros al año y sus cervezas se encuentran en una veintena de bodegas y bares de la zona de Nantes. A título informativo, el logotipo de las cervezas Charlotte's representa una botella con la efigie de una joven "armada" con un tenedor, utensilio imprescindible para remover la malta en las cubas durante la elaboración de la cerveza...

Vincent Bécam, sumiller asesor, fundó la Cave Jules Verne en 1998. Desde entonces, él y su equipo han trabajado duro para ofrecer una gama de vinos (más de 600 referencias) producidos en estrecha colaboración con viticultores preocupados por el medio ambiente. Especialidades de la empresa: Val de Loire (domaine Pierre Luneau, domaine Philippe Marchais, domaine Pierre Guindon para Muscadet, domaine Gilles Musset, domaine Patrick Baudouin), Languedoc (domaine Isabelle Champart en Saint-Chinian, domaine Michel Louison en Faugères, Mas Daumas Gassac en Aniane, domaine de Cabrol-en-Cabardès....), Roussillon (domaine de La Rectorie en Banyuls, domaine Sarda-Malet en Perpignan, y el finísimo blanco de Éric Laguerre...), y vinos del Suroeste (château du Cèdre en Cahors, domaine Luc de Conti en Bergerac, château Montus et Bouscassé en Madiran, domaine Cauhapé en Jurançon...). Vincent Bécam y su equipo organizan regularmente encuentros con viticultores, veladas de degustación y comidas, así como catas de whisky, del que hay varias buenas botellas en la bodega.

Este lugar es, ante todo, la concreción de la pasión de Youenn, el propietario, por el producto y su conocimiento enciclopédico del universo de la cerveza. El Cavayou ofrece un recorrido completo y diferenciado en el universo del lúpulo y quiere descubrir los sabores de cerveza de todo el mundo. Especialista en cervezas bretonas, podrás probar cervezas alemanas Pils o Dunkel, cervezas de abadía belgas así como estaduras irlandesas o bitters ingleses. Si no estás familiarizado con estos gustos ricos y estos aromas insospechados, si dudarás entre una cerveza checa o canadiense, la tienda dispone de un mostrador de degustación donde podrás apreciar el producto para poder elegir, iluminado en ello por un auténtico enólogo de la cervota.

Auchan es hoy unos 9.700 m 2 y una galería de 7.500 m 2. Bautizada Grand Large, esta galería cuenta con numerosas tiendas. También hay tiendas de ropa, óptimos, peluqueros, joyeros, un punto de prensa, cartería, fotografía, los diferentes operadores de telefonía móvil, un bar y una crucería. Auchan también ofrece una tienda de viajes. También se pueden comprar plazas de espectáculos, conciertos o eventos deportivos. El hipermercado presenta grandes espacios hi-fi, electrodomésticos pero también culturales sin olvidar, por supuesto, los alimentos. El aparcamiento es grande. No hay dificultades para encontrar un lugar donde aparcar.

En el corazón del Parque Regional de Brière y de la península de Guérande, este GAEC transforma la leche de sus vacas en productos de granja desde 2006. La explotación cuenta con 175 hectáreas de tierras forrajeras, utilizadas principalmente para alimentar a las 100 vacas de las razas Prim'holstein, Normande o Simmental, a las 90 novillas y al taller de carne compuesto por 60 vacas y novillas de las razas Charolais o Limousin. Una granja de pollos completa la producción. Encontrará leche, mantequilla, queso blanco, yogur y cuajada.

V & B o Vinos y Cervezas (pronunciamientos VI y BI). Más de 80 tiendas repartidas en todo el territorio nacional por este cartel creado por dos apasionados y cuya misión se resume así: " anforzar la cerveza y democratizar el vino ". En la zona V & B encontrarás una amplia selección de vinos franceses e internacionales (español, italiano, africano o argentino), champanes, cervezas, de nuevo, podrás recorrer el mundo, numerosos whiskies, rhums o licores. Las tiendas, además de la parte boutique, tienen una zona de bar para probar o probar lo que ya se ha comprado o lo que te apetece probar antes de que te cruces.

¡La inspiración y la creatividad del pastelero, chocolatero, confitero y panadero Fabien Juhel son divinamente deliciosas! Fabien ha ganado varios premios por sus galettes des rois, la tradicional galette de frangipane, la galette creativa y la medalla de oro en el concurso nacional de 2021. Sus viajes a Londres, Australia, Nueva Zelanda y Escocia le han servido de inspiración. Los clientes acuden en masa a degustar sus panes, entre los que se encuentra una gama ecológica, y su refinada repostería 100% casera: el saint-honoré, el paris-brest, el Royal au chocolat, el Rouge intense... A Fabien le encanta crear, y cabe destacar que pasó 8 años trabajando en prestigiosas pastelerías parisinas junto a Arnaud Larher, MOF, entre otros. Macarrones, helados artesanos, bollería vienesa, tabletas de chocolate, pastas para untar de praliné a la antigua usanza, todo invita a dar una vuelta y a divertirse. Próximamente, novedad: la tarta de viaje "l'Octroi de Nantes", un fondant totalmente de chocolate con gianduja y avellanas del Piamonte, ¡una delicia! El lema de la casa "Cuando la pasión se convierte en nuestra profesión" cobra aquí todo su sentido

Franck Dépériers, Meilleur Ouvrier de France, utiliza únicamente harinas seleccionadas, sin aditivos y con mucha levadura natural y ecológica. Un verdadero entusiasta que no cuenta sus horas para dar placer a sus clientes y transmitir su saber hacer a su equipo! La masa se amasa muy poco, pero fermenta durante mucho tiempo para obtener una masa rica en sabor y aroma. Los productos estrella de la casa siguen siendo la boule ecológica, el torchon, un pan ecológico elaborado con diferentes harinas, que acompaña perfectamente al foie gras, el lote de mercado, una baguette de masa madre, el pan de payés que mantiene su suavidad y frescura durante toda la semana o los albaricoques y seiglitons, panecillos de centeno rellenos de pasas En cuanto a la pastelería, le sorprenderá la ineludible tarta Nantais (perfectamente rimada), la deliciosa tarta de miel y ciruelas mirabel, los plum pies o los croissants admirablemente hojaldrados No olvidemos la repostería (malvaviscos, gelatinas de frutas, caramelos de otro mundo...) o las maravillosas mermeladas caseras. Y qué decir de los sándwiches y otras quiches para disfrutar a la hora del almuerzo. No se pierda los troncos de Navidad o las "galettes des rois", que realmente merecen la pena el desvío (es muy recomendable reservarlas). La Petite Boulangerie también tiene una tienda en el mercado de Talensac.

En lugar de À la Boule Nantaise, una joven pareja se ha hecho cargo de la panadería para ofrecer su nueva "pastelería" Y no cualquier pastelería... Los nuevos propietarios, Jean-Pierre y Svitlana, pasaron años en Noruega, donde disfrutaron del ambiente de felicidad y bienestar conocido como "hygge " Jean-Pierre se casó con Svitlana, y de Noruega trajeron especialidades de pan y pastelería para añadirlas al savoir-faire elaborado en Francia, ¡compartiendo la buena comida! Sviltana y su equipo nos reciben con sus ojos sonrientes y su encantador acento ruso... Es una deliciosa mezcla de culturas, ¡y estamos encantados de compartir su felicidad en esta nueva aventura! Además de delicioso pan, especialidades noruegas y una gama de panes ecológicos, el establecimiento es también una cafetería. Aquí tomamos café 100% arábica ecológico (procedente de Latinoamérica), ¡para calentarnos el corazón! Una auténtica máquina barista de estilo italiano ofrece espresso, latte, cappuccino y machiatto (para llevar). Nota: 5 comprados, el 6º^gratis . ¿Por qué no lo prueba con un cruasán? Los panes se elaboran con levadura natural (líquida), que se utiliza en las tradicionales baguettes, brioches, croissants y panes especiales. En cuanto a estos últimos: pruebe el Pain norvégien o Pain d'Arthur (ecológico) de corteza crujiente y miga blanda (harinas ecológicas de Moulin de Suire), una auténtica delicia con sus 5 cereales y semillas (entre ellos lino, chía, etc.) y harina molida a la piedra. Las demás harinas cumplen la etiqueta CRC de la harinera Girardeau (100% de origen francés) para los panes blancos, mientras que el pan tradicional también cumple la etiqueta Roja. La calidad es mucho más de lo que parece En cuanto a las viennoiseries, además de los grandes clásicos, venga a probar el Kanelbolle, la viennoiserie noruega de canela: ¡están disponibles todos los días! Mención especial merece el brioche trenzado de la abuela (primo cercano del Vendéenne), ¡tan sabroso! Además, hay bocadillos salados hechos por encargo para conservar el sabor. Sin duda, Backt le encantará ¿El nombre? En alemán, significa "cocinar en la chimenea". El hogar es la parte inferior del horno de pan Ahora que ya lo sabes (casi) todo, no hay duda de que volverás una y otra vez... ¡A Backt!

Aquí, los colores sangre y oro de Cataluña nos invitan a deleitarnos con manjares franco-españoles. Casi se puede ver el sol... en los ojos de Corinne, alias Co, esta apasionada que nos recibe en su charcutería especializada y abierta a todos Venimos a descubrir sus especialidades catalanas: productos tradicionales como la charcutería fina y los famosos jamones ibéricos por lonchas (de cerdos criados en libertad), entre ellos la Bellota. Corinne "salva nuestros aperitivos" con planxas, es decir, tablas de aperitivos completas para llevar. ¿Tienes hambre o no tanta? Tenemos chorizos, salchichas secas, tapenades, mejillones, boquerones, queso catalán, finas mostazas, olivadas... Y platos preparados en tarros. ¿Y para beber? Cervezas de Cap d'Ona, vinos y otros dulces para el aperitivo, como Banyuls o Byrrh (vino viejo con quina), también presentes. ¿Qué hay de dulce? Galletas artesanales como Rousquilles, almendras garrapiñadas y Bougnettes (según disponibilidad) ¡serán el acompañamiento perfecto para el café ecológico del tostador "La Tour" de Perpiñán! Por último, gracias al touron (una especie de turrón), ¡es Navidad todo el año! La Catalane es el placer de compartir y el modo de vida español, y está en Nantes. ¡Pregunta por los estupendos bocadillos catalanes para llevar para los más pequeños! ¡ Benvinguts! Privatización posible hasta veinte personas para profesionales o particulares para reuniones de equipo, aperitivos, cumpleaños o despedidas de soltero, así como catering para aperitivos en Nantes y sus alrededores.

¿Conoce al famoso trío de las Tripletas de Belleville? Aquí no hay caricaturas, sino un gran local "3 en 1" con un trío al frente: Nina, una auténtica pastelera de profesión; Marion, la barista y Laurianne, la encargada. El lugar es una magnífica cantina basada en productos frescos a la hora de comer. También hay una cafetería, un bar e incluso un salón de té También sirven un brunch los sábados y domingos para aprovechar el lugar. Cerca de la Cité des Congrès, los clientes encontrarán lo que buscan, con las últimas novedades en repostería, la carta del mercado omnívoro o vegetariano, sin olvidar la tienda de alimentación gourmet. Estas tripletas tienen definitivamente más de tres cuerdas en su arco

Esta tienda, que abrió en la Place du Pilori en 2018, existe desde hace más de 25 años Aquí encontrará una selección de aceites de oliva vintage y productos de alimentación mediterráneos saludables para la cocina diaria. Los aceites están disponibles en botellas o en elegantes cajas de regalo. Todos son trazables. Desde el nombre de las aceitunas utilizadas hasta la fecha de cosecha y la historia del productor, usted sabe lo que está comprando: francés, italiano, croata, portugués, español, griego... La gente también viene por los tapenades, las salsas y los complementos. Y si le gusta la jardinería, ¿por qué no prueba a plantar olivos en macetas?

Creada por Esther y Benjamin, La Laiterie Nantaise abrió sus puertas en la isla de Nantes en 2021. Sus deliciosos y variados productos se elaboran con leche producida ecológicamente en la región de Loira-Atlántico (¡en una granja de Bouvron!): queso fresco, yogures, quesos mozzarella y burrata, quesos ricotta... en fin, ¡para todos los gustos! Los quesos y yogures se elaboran artesanalmente en el establecimiento, con leche de vaca ecológica, local y de calidad, con la etiqueta "Lait de foin". Productos lácteos de Nantes que merece la pena descubrir

Había pocas panaderías en esta parte de la isla de Nantes. En el verano de 2019, gracias a la generosidad de los internautas y al deleite de los amantes del buen pan, nació La Maison Boulangerie. Es en este luminoso y áspero escenario de hormigón encerado donde Pierre-Antoine Arlot, Chin-Jy Cheng y su equipo de apasionados baristas, panaderos y pasteleros están ocupados. Graduado como panadero artesanal orgánico en la Escuela Internacional de Panadería, Pierre-Antoine ha trabajado en hermosas casas en toda Europa. En La Maison, el pan es artesanal, orgánico, leudado y hecho con harina de molino de fermentación lenta. En cuanto a los cafés, son tostados por Allpress, percolador y extracción suave. Los tés son seleccionados por Pachuli y Cía., una empresa de té de Nantes. En el escaparate, los panes son hermosos y las migas delicadas. En el local, los cafés son degustados y procesados según las reglas del arte. En el corazón del distrito creativo, las delicias inspiradas en las tradiciones internacionales le darán inspiración!

Les Vignes de Nantes es una asociación nacida a principios de 2011 de la pasión por el moscatel de Fabien Chéneau (agente comercial de vinos y espirituosos) y Marie Chartier-Luneau (enóloga de la finca Pierre Luneau-Papin). La idea es simple: promover y federar en torno a la denominación típica del País Nantais. Christophe Hu (sommelier) se unió rápidamente a la aventura. Juntos, estos amantes del terruño trabajan para resaltar los vinos de alta gama. Una quincena de viticultores son miembros de la asociación, pero tenga cuidado, la selección está condicionada: debe consultar la Guía de la Revue des Vins de France vert, la Guía Bettane & Desseauve, o la Guía Gault & Millau. Por otra parte, la selección no se limita a las variedades de uva Melón de Borgoña, sino que está abierta a Gamay, Sauvignon, Chenin, Merlot y otras AOC Malvoisie. Los viñedos de Nantes están asociados con algunos de los más bellos restaurantes y bodegas de la región, la asociación participa en eventos culinarios, en particular en el marco del Viaje a Nantes, con asociaciones de cocineros estrella o en ferias especializadas.

Desde 1973, la Maison du Muscadet de Vallet reúne a una treintena de productores de Muscadet, productores independientes que valoran su saber hacer. Esta asociación tiene su sede en una casa donde se encuentran más de 80 referencias de vino, todas ellas producidas en los municipios de Vallet, La Chapelle-Heulin, Mouzillon, Le Pallet, La Regrippière. Los viticultores se turnan para mantener las permanencias, con el fin de promover toda la nuez moscada de los mencionados terruños. Todos los vinos tienen el mismo precio, independientemente del productor. El precio varía según la gama de botellas. Todos los vinos puestos a la venta han sido aprobados por una comisión de cata. La selección representada incluye el muscadet-sèvre-et-maine sur lie, el moscadet-sèvre-et-maine sur lie, el crus comunal, las grandes plantas, los vinos tardíos, los métodos tradicionales (rosado/blanco) así como los vinos rosados y tintos del Loira de las variedades gamay, cabernet y pinot noir.... Es un lugar donde la gente viene ante todo para descubrir o redescubrir los vinos del viñedo de Nantes, su historia, sus orígenes y donde se benefician de los sabios consejos de Rachel o de sus colegas según el día. La degustación es gratuita para los individuales (para grupos, se pueden organizar sesiones de degustación personalizadas). Solicite más información). La tienda también ofrece productos regionales, bodega y vajilla y cajas de regalo para todos los bolsillos. Una tarjeta de fidelidad no nominativa le permite ganar botellas acumulando sus compras, ¡una tarjeta de por vida!

El nombre de la Cav'eau vin-coeur resume por sí solo el espíritu que reina en esta cálida y acogedora bodega situada a la entrada de la carretera de los viñedos de Nantes. Dirigido por Jean-Claude, Jérôme y Gilles, el local ofrece vinos de toda Francia, algunos vinos extranjeros, whiskies y rones. Aquí encontrará su felicidad entre la diversidad de vinos elegidos con esmero por Jean-Claude, que visita regularmente a muchos viticultores para su exigente selección. La gente viene aquí para encontrar buen vino a diferentes presupuestos, para escuchar buenos consejos y para compartir un momento de convivencia. En primavera y verano, las catas de rosado y en otoño las catas de Beaujolais son eventos que no debe perderse

De Nueva York, donde ganó un premio del New York Times, a Londres y Viena, Matthieu Simon desarrolla ahora su maestría en Sainte-Luce, ¡para deleite de nuestras papilas gustativas! Acompañado por su esposa Amandine, el chef prepara sus creaciones caseras con productos ecológicos de temporada: saint-honoré de chocolate, tropézienne, y algunas recetas con un toque de originalidad: tarta de limón, aguacate y albahaca, tarta de pera, café y nueces Timut. También elaboran pasteles, chocolates, mermeladas y cremas para untar... ¡una auténtica delicia! Humildad y creatividad son las señas de identidad de la pareja, que quiere que su pequeña pastelería sea auténtica y cálida, repleta de sabrosos manjares. ¡Una auténtica delicia! Desde febrero de 2023, La Petite Pâtisserie también alberga una chocolatería y un salón de té.

Bienvenido a este pequeño rincón de mar y Atlántico en el corazón de la isla de Nantes, no lejos de nuestro elefante. William, un bretón enamorado de la buena pesca y otros mariscos, ha decidido abrir un local propio, y no uno cualquiera: ¡le lieu jaune! Sí, es el nombre de un pez, y con razón: aquí todo gira en torno al mar. Es una tienda de alimentación especializada en productos del mar (ahumados, tartar de algas, ostras, platos preparados caseros, conservas, sidra, cerveza, patatas fritas de trigo sarraceno, etc.), además de un restaurante único, un bar de ostras, un servicio de catering para eventos y un espacio de exposición para artistas de la isla de Nantes. Un lugar cercano que huele a mar

Fue en marzo de 2020, en Carquefou, cuando el joven agricultor Alexis Chauvelon creó su granja gourmet. Este joven hortelano cultiva de forma razonada zanahorias, patatas, acelgas, calabacines, berenjenas, tomates y fresas... Situado entre el corral de pollos y cabras y los invernaderos de la huerta, este nuevo edificio de madera alberga una tienda que ofrece diversos productos agrícolas de calidad directamente de los productores, la mayoría de ellos locales. Las frutas y hortalizas se cultivan con métodos de agricultura integrada y el objetivo es convertirse a la agricultura ecológica en el futuro. Nos encantan las peras Comice de Carquefou, las manzanas Fuji y los kiwis amarillos de Saint-Julien-de-Concelles, la versión XXL de los membrillos (¡con una receta de tarta como extra!), por esta antología de cucurbitáceas, por estos boniatos... Además de los productos frescos, encontrará carne de vacuno de la Guillauminerie du Gaec le Bois Guillaume de Ligné, pero también aves de corral de la Ferme des Marais de Haute-Goulaine y carne de cerdo de la Ferme de Bel-Air de La Meilleraye-de-Bretagne, así como de la Maison Bodet de Le Landreau. Una sección de productos lácteos con huevos de Bio Divatte, productos lácteos de granja del Pays Guérandais de la granja de Mézerac y helados de la Ferme du Blanc Verger de Sucé-sur-Erdre. También apreciará la abundante tienda de comestibles donde se mezclan productos gourmet tan tentadores como los demás: cafés, tés, mieles de Frédéric Hermann de Couëron y Ferme de la Pénoue de Petit-Mars, mermeladas de Ferme du Bouffay, compotas, gachas y galletas veganas de Vahina de Trentemoult, artículos de Des Épices à ma guise de Ancenis, espirulina del Oeste de Carquefou, sopas de la Conserverie des saveurs, legumbres embolsadas de Gaec Le Parpounet, vinagre y sidra de Landes du Luquet... ¡Como habrá comprobado, La Ferme Gourmande hace honor a su nombre! En el verano de 2021 se recogerán fresas, frambuesas, moras y hortalizas, y se creará un taller para transformar las cosechas en mermeladas, helados y sopas...

En Vritz, Isabelle Clérot (antigua cocinera de formación) ha instalado su laboratorio donde ahora elabora mermeladas, jaleas, chutneys, jarabes y otros productos para untar. Esta región tradicionalmente frutícola ofrece las condiciones ideales para sus productos a base de fruta; de hecho, sus preparados en frasco se elaboran en su mayoría a partir de la transformación de la fruta producida en su granja. En conversión orgánica desde 2019, "aquí, sin químicos", como le gusta decir a Isabelle. En el proceso de producción sólo se utilizan productos naturales. Puede encontrar sus productos en Internet, en las tiendas de los productores y en los mercados de la región. Todo tipo de sabrosas mermeladas (pera, greengage con vainilla, albaricoque con vainilla, pomelo rojo, ruibarbo...) o jaleas basadas en recetas perfectamente originales, así como deliciosos chutneys (como el chutney normando: manzanas, cebollas, limón, especias), bellamente presentados en bonitos tarros, o los deliciosos siropes (ajedrea, orégano, menta, jarabe de dulzura infantil...) Nos rendimos a la altísima calidad de estos dulces, pero también al método de producción y distribución, directamente del productor al consumidor, lo que es una garantía segura de calidad. Puede encontrarlos, entre otros, en el Épi du fermier, cerca de Canclaux, en el Little Britain Café, frente al parque Grand Blottereau, o en Lecoq y también en el nuevo espacio Brison traiteur de la estación de Nantes.

Un auténtico artesano con productos 100% locales y caseros se ha instalado en la ruta de Vannes. Donde no es tan fácil encontrar verdaderos panaderos, donde la panadería está realmente en el lugar. Ve con los ojos (casi) cerrados. Pero ábrelos de par en par para admirar los buenos panes, pasteles, sándwiches y otros dulces elaborados por Florian (alias Flo) y su equipo. Aquí puede encontrar buen pan, amasado en el momento, integral, de espelta, de semillas, tradicional o de bolas y baguettes. Se enamorará de las tartas caseras, la pasión de frambuesa, la amandina, el merengue de limón o el flan. También puede disfrutar de los eclairs de chocolate con avellana, caramelo y mantequilla salada o, según la temporada, con limón u otros sabores naturales Las viennoiseries son sublimes y Florian está enamorado de las preciosas magdalenas que nos hacen volver a la infancia. Por supuesto, encontrará los sándwiches del día, varias quiches y otras pizzas. Una hermosa dirección.

Una nueva tienda de vinos ha abierto sus puertas en Nantes, con un nombre cuanto menos musculoso: ¡Bras de Fer! Dirigida por 3 socios, todos ellos expertos en vinos o enólogos, su bodega apuesta por la cantidad, pero sobre todo por la calidad. un 95% de vinos naturales para degustar in situ o para llevar. También producen su propio vino: las uvas se recogen en los viñedos de Nantes y Anjou y luego las vinifica su socio l'Agronaute. El comedor también es muy agradable, con su entresuelo y su gran patio exterior, ideal para pasear en verano. Y no olvidemos su magnífica programación (conciertos, exposiciones, sesiones de DJ) y sus productos locales, como el pan Painbar y el jamón de Vendée. Una auténtica delicia

La historia comienza en los años veinte. Originalmente, una señora utilizaba un simple cortador de galletas para hacerse barquillos: el Avel Vor (viento marino). La empresa toma su forma actual bajo la dirección de Gérard Jadeau, que amplía la gama para incluir casi todos los productos de la pastelería tradicional bretona. Traiga en sus maletas magdalenas, quatre-quarts, kouign amanns, fars bretones, caramelos para untar, dulces de caramelo, crepes y galettes... Se puede visitar la fábrica de galletas.

Una amplia gama de galletas: galette, palet, magdalena, el "Crakou", una especialidad de caramelo crujiente (disponible con pistacho o chocolate), el palet de flor de caramelo-sal, la galette de trigo sarraceno... Galletas y pasteles bretones frescos elaborados a mano, sin conservantes ni colorantes, a partir de mantequilla batida, lo que les confiere su sabor inimitable. Al mismo tiempo, el pastelero elabora a mano el famoso Kouign amann, así como el pastel bretón de varios sabores.

Aquí hay una bonita panadería tradicional abierta en 2015 por Anthony y Stéphanie Ferré con un bonito y buen pan hecho al momento en la panadería. La baguette tradicional, el rústico, los panes especiales Tradigrains y las variantes: pavé tradition, boules y campagne se elaboran con trigo y harinas 100% bretonas (Meunerie Guénégo). Pruebe la "Campagne" o la "Nantaise" con la harina machacada a la antigua Mención especial para el brioche de Vendée y los pasteles de mantequilla pura, los pains au chocolat, los croissants y las magdalenas. Los pasteles bretones de caramelo de mantequilla salada y el pastel de ron de Nantes son deliciosos. Fórmulas de bocadillos y productos delicatessen para el almuerzo.

Desde hace más de 20 años, la casa Sorin trata a Pornic y a sus visitantes con sus helados y sorbetes, con muchos sabores diferentes. Una selección de sabores atípicos como tatin-caramelo, crema de merengue de limón, caramelo-pecana, melocotón de vid, menta fresca de fresa están disponibles junto a los más clásicos. ¡Hay algo para cada gusto y deseo! Tendrás la opción de elegir entre un cucurucho o un helado italiano. Y cuando el clima no es tan bueno, es en panqueques o waffles caseros que ponemos nuestra mira. La fabricación es artesanal y los conocimientos técnicos están perfectamente dominados. Creativos y originales, los helados son más apreciados cuando se disfrutan en el lugar, en el viejo puerto. La bienvenida es sonriente y agradable, incluso en temporada alta!

El palacio de los Thés tiene sus adeptos desde hace mucho tiempo… Su fundador, François Xavier Delmas, recorre las plantaciones del mundo entero buscando los mejores vinos durante 25 años. Desde Darjeeling hasta Shizuoka, desde Taiwán hasta Triángulo d'Or, nos invita a disfrutar de sus conocimientos y a compartir sus encuentros y emociones… con su equipo, crearon también mezclas originales, como el muy apreciado té de los Moines (una mezcla única de té verde y negro, según una receta ancestral desconocida en un monasterio tibetano). famoso té del hammam, a saborear caliente o helado durante todo el día (es una receta turca, a base de té verde, perfumado con rosa, la dátil verde, con frutos rojos y flor de naranja). El Palais des Thés propone, por supuesto, los grandes vinos clásicos "natures" y para los aficionados, algunos crudos raros y efímeros que duran el tiempo de una cosecha. También es difícil resistirse ante la bonita selección de artesanía japonesa y china (teteras de fundición, bols de porcelana fina, finas cajas escupadas…). Un auténtico momento de placer.

Una bonita carnicería instalada en una casa típica del casco antiguo. La carne es tan bonita y fresca como la última pesca. Ternera, ternera, cordero y cerdo provienen todos del Limousin y se entregan por canales enteras antes de ser cargados y madurados in situ. Todo un arte que ha valido a Didier Prampart el trofeo nacional del Blason d'Or, premiando la calidad de sus cuatro carnes, entregada en 2008 al Salón de Agricultura, en París. Añádase a ello excelentes preparaciones charcuteras y comprenderán que la carnicería tiene futuro.