Gastronomía especialidades locales y vinos Loire-Atlantique

La panadería Oldü abrió en septiembre de 2022 en el barrio de Cens bajo la dirección de Ludo. En 2023 recibe el segundo premio por su galette de frangipane en el concurso de la mejor galette des rois del Loira-Atlántico. Y sus cruasanes obtuvieron^{el 1er} premio de la Fédération des artisans boulangers ese mismo año. Nos encanta el Petit Oldü, un pan tradicional que se reinventa cada día de la semana. También hay un guiño a nuestros antepasados con la tarta Papi Marcel. La bollería es deliciosa, con muchos éclairs, sin olvidar los dedos de chocolate y avellanas, de caramelo o de frambuesa, mango y pasión. En cuanto a la harina, el Label Rouge produce el pan tradicional, mientras que los demás panes se elaboran con harina ecológica. Pan integral ecológico, pan Pierrot... ¡aquí todo está delicioso!

Bienvenido al Domaine Viticole Henri Poiron & Fils, situado en el corazón histórico de los viñedos de Nantes. Aquí, los vinos se elaboran con el mayor respeto por la tradición vitivinícola, transmitida de padres a hijos desde principios del siglo XIX. Hoy nos recibe Éric Poiron, ¡que ya representa a la ^8ª generación del viñedo! La finca de 36 hectáreas está situada a sólo 30 minutos de Nantes, en Maisdon-sur-Sèvre, entre los ríos Sèvre y Maine. Aquí podrá degustar el ineludible Muscadet Sèvre-et-Maine-sur-Lie. El château des grandes Noelles y los 2 excelentes crus Goulaine y Monnières-Saint-Fiacre son Muscadets que pueden reposar de 5 a 10 años, con aromas y sabores inolvidables. También encontrará Vins de Pays de Nantes (blanco, tinto y rosado). Los viñedos se cultivan de forma respetuosa con el medio ambiente, con certificación HVE. Éric y su equipo le dan la bienvenida todo el año, de martes a sábado al mediodía. Podrá visitar el viñedo, la bodega, la cava de barricas con sus vidrieras y, por supuesto, degustar los vinos. Éric también dirige un manzanar: Verger des Planches en Saint-Julien-de-Concelles.

"Le Pain des Vendanges ha llegado", reza el cartel de la fachada de la tienda. Aquí, todo despierta la curiosidad, empezando por los originales éclairs "sorpresa" 12 tipos diferentes de eclairs, de pera y jengibre, de mermelada de leche y brownies, de cacahuete y chocolate con leche, de pan de especias... Frissons Citron, Double Choc, que el talentoso pastelero de Delphine convierte en un delicioso hojaldre. Bombones de Pascua y helados caseros para los escolares al comienzo del nuevo curso. Ma Boulangerie son 10 años de artesanía mezclada con pequeños toques. Como el saint-honoré de coco-mango-pasión. ¿Quién hace el trabajo? La aprendiz de panadera Léa, Sandra en la tienda... todo un equipo dedicado a darte buen pan.

A pocos pasos de la basílica de Saint-Donatien-et-Saint-Rogatien, Lise ha creado Pile Poids, una bonita tienda local que ofrece productos a granel para retomar el control de nuestro consumo, es decir, para reducir la huella de carbono con menos envases, y para valorar más los productos locales. Totalmente eco-responsable, Pile Poids ofrece muchas referencias entre las cuales una mayoría de productores locales de Nantes, o con sede en Pays de La Loire o en Bretaña. Orgánico, local y también retornable entre alimentos secos, productos de higiene y limpieza y accesorios ... Seguro que podemos encontrar lo que necesitamos desde nuestro plato (legumbres, pasta, arroz, cereales, galletas, frutos secos, condimentos...) hasta el baño (champús, jabones, bálsamos, dentífricos, desodorantes...), pasando por el hogar (productos de bricolaje, para el suelo, la ropa, la vajilla). La idea es venir con tu propio contenedor, o encontrar uno in situ, y comprar exactamente lo que necesitas

Fred y su equipo nos dan una calurosa bienvenida a esta tienda polifacética. Panadería, charcutería, carnicería y también tienda de ultramarinos se encuentran en un mismo espacio. Aquí se pueden comprar productos para hacer una comida completa, desde el aperitivo hasta el postre. Los buenos productos son los protagonistas, con productos locales y frescos. Fred tenía la voluntad de ofrecer productos excepcionales en torno a un encuentro humano, tanto para los equipos como para los clientes. Entramos primero por la panadería, que nos conduce a la carnicería y charcutería, y después a la bodega y charcutería. ¡Una gran dirección para gourmets y epicúreos en Nantes!

¡Julie y Hélène querían dar sentido a su trabajo, por lo que crearon una marca que representara mejor sus valores, y es una apuesta exitosa con su tienda de comestibles In Extremiss! Guardan los artículos que han sido descartados de los canales de distribución masiva porque su fecha es corta o está caducada, aunque todavía son consumibles. Los ofrecen a precios reducidos. De este modo, al comprarles, contribuyes a reducir los residuos al tiempo que ahorras dinero Esta virtuosa tienda ofrece una amplia gama de productos de alimentación y del hogar. También se pueden encontrar productos con envoltorios un poco dañados o productos de fin de serie, desabastecidos... La tienda de comestibles también sirve de punto de relevo para la empresa Sauve ton bio, que suministra frutas y verduras. ¡Nos vemos en la rue des Haut-Pavés!

Méli Mélo es uno de los talleres que ofrece la asociación "Oser Forêt Vivante". El objetivo de la asociación es ayudar a encontrar trabajo a personas con dificultades sociales y profesionales. En Méli Mélo, 14 empleados trabajan como ayudantes de cocina, contribuyendo a que nuestras comidas sean lo más sabrosas posible. Estamos encantados de descubrir lo que pueden ofrecernos. Catering vegetariano, menús para llevar y catering para eventos. En cuanto al catering, el taller elabora preparaciones culinarias a base de plantas. Hay mucho donde elegir, tanto para clientes particulares como para empresas: desayunos, meriendas, bufés, cócteles, bandejas de comida y ¡meriendas! Así que ¡manos a la obra!

En 2017, el maestro bodeguero Benoît Chaigneau fundó Distiloire, un productor artesanal de bebidas espirituosas que elabora Gin 1924, Pastis Meskad y Vermouth Douce Folie con vinos locales. Algunas de las plantas son de cultivo ecológico y proceden de la zona (el valle del Loira), y la alquimia se produce para elaborar auténticos licores con un sabor muy alejado del de las bebidas industriales. Mientras que la ginebra se elabora esencialmente a partir de bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica y manzanilla, el pastis contiene no menos de veinte plantas, entre ellas el imprescindible regaliz y el anís, así como haba tonka, cardamomo, pimienta de Sichuan, melisa y brotes de espino, un guiño a sus orígenes en la Vendée. Benoît es el único profesional que elabora estas bebidas en el departamento, y uno de los pocos del Oeste de Francia. Este apasionado maestro bodeguero, que ya cuenta con la certificación ecológica, ganó dos premios en el Concours aénéral Agricole París 2020: una medalla de oro por Gin 1924 y una de plata por Pastis Meskad. El último de ellos es Spiced Rhum 5.5. No se lo pierda si quiere darse un capricho a sí mismo o a otra persona

Con casi 30 años de experiencia a sus espaldas, Patrick Chauchard y su hijo Vincent llevan un año emprendiendo en Nantes una aventura que ha hecho las delicias de los habitantes de la ciudad. El salmón fresco llega de Escocia en calidad Label Rouge, ahumado con haya verde y salado con sal de Guérande. Cortado a mano, se envasa al vacío en filetes enteros, rodajas, filetes o bistecs. También ofrecemos conservas de pescado, sardinas en aceite, bacalao del Golfo, atún blanco y rillettes de pescado ahumado. También puede encontrar todos estos productos de calidad en nuestra tienda en línea. Envío a Francia continental por paquetería isotérmica. Entrar en la Maison Chauchard es adentrarse en el mundo de la gastronomía marinera y degustar todos sus sabores. Le recibirán con una sonrisa amistosa.

Retomada en 2021 por Guillaume y Cindy de Fiala Marée (Saint-Herblain), esta pescadería ofrece al barrio de Saint-Donatien un ambiente yodado con sus pescados finos y llegados de nuestras costas. El pescado procede de las subastas de La Turballe y el marisco de Le Croisic. Productos frescos, locales y de calidad En consonancia con el carácter estacional de pescados, mariscos y crustáceos. La Petite Poissonnerie ofrece una amplia gama de productos: lenguado, raya, dorada, cigalas, mejillones, ostras y bígaros. También hay deliciosos platos preparados: brandada de bacalao, lasaña de atún, cangrejo relleno, sopas de pescado y cremas para untar.

En este barrio, que está experimentando una gran transformación desde La Prairie au Duc en la Isla de Nantes, los habitantes están encantados de poder contar con Laiterie Gilbert desde noviembre de 2019 para abastecerse de quesos, embutidos, charcutería y productos de nata. A su cabeza está Geoffroy Denaud, un parisino que dejó las finanzas para reconvertirse en Nantes: una nueva ciudad, una nueva vida, una nueva tienda. Este entusiasta del queso pasaba sus vacaciones con los agricultores en los pastos de montaña. Fueron los valores de la empresa creada en 1948 los que le hicieron decidirse a abrir esta franquicia: respeto al medio ambiente con productos locales, sin conservantes, colorantes ni aromas añadidos, un enfoque justo con los productores, especial atención al transporte y al embalaje para limitar la huella de carbono. Aquí podrá descubrir una gran variedad de quesos como el tomme aux fleurs, el beaufort, el kaltbach, el saint-marcellin y el gorgonzola fondant de cuchara, pero también el queso de leche de cabra de la granja de La Tremblaye, los coulommiers de la quesería de Dongé, el queso blando de Revard con trufas o incluso el mont-d'or... Como aficionado a la raclette, se verá acristalado con una docena de sabores: ahumado, pimienta, mostaza, azul, ajo de oso, nuez, morbier, trufa, champiñón, cabra, oveja de Espelette. Componga su plato de raclette mezclando queso y embutidos. También puedes comprar patatas y conseguir una máquina de raclette. Geoffroy pensó en todo, ¡incluso en las botellas de vino para acompañar la degustación! Y muchas asociaciones para su mayor placer con la Boutique des Éleveurs, Cavavin, Barapom o Éclats de riz?

La cadena de tiendas ecológicas de Nantes, creada en 1985, está presente en 7 tiendas en Nantes y sus alrededores. La tienda de Sainte-Luce-sur-Loire, inaugurada en 2017, está situada en la zona artesanal cerca de la Ruta de París. Con una superficie de 710 m², el local es aireado y espacioso, los pasillos son amplios y se pueden encontrar fácilmente los departamentos identificados por los carteles en la parte superior de las paredes: carnicería, charcutería, quesería, panes y bollería, frutas y verduras, bebidas y vinos, pero también una sección sin gluten, comestibles a granel, complementos alimenticios, cosméticos, productos de higiene y limpieza. También hay una máquina de ósmosis de agua que le permite llenar su botella reutilizable directamente con agua sin gas o con gas... ¡Una idea ingeniosa para reducir los residuos! El concepto de la tienda es sencillo: si lo desea, puede adherirse a la cooperativa de consumidores de productos ecológicos, y entonces tendrá derecho a un descuento del 10% en cada caja en todas las tiendas Chlorophylle. ¡El credo de Chlorophylle, los pulmones del planeta, es consumir productos orgánicos de manera eco-responsable y justa!

¡Otra hermosa dirección fruto del éxito de una reconversión profesional! Charles Henri Mata, antiguo ejecutivo de finanzas, quería dar sentido a su trabajo y estar cerca de la gente. Así pues, la panadería artesanal es ahora su nuevo camino. Se formó en los cuatro puntos cardinales de Francia, en la auténtica panadería tradicional del campo. Y sobre todo en el arte del leudado natural. Aquí encontrará una gama de panes tradicionales, de masa madre y ecológicos. Tenemos pan de chapata con aceite de oliva, panes especiales de frutas (albaricoque, ciruela pasa, avellana), pan de espelta pequeño, pan de payés y pan integral. Panes de harina de trigo sarraceno para las personas que quieren reducir su consumo de gluten. Y, por supuesto, la tradicional baguette de masa madre Sin olvidar la hermosa bollería de mantequilla pura, los cruasanes para aperitivos gourmet. Pruebe el brioche de azahar y los rollos de canela que van cambiando. Un surtido de sándwiches de calidad para picar, y un panadero que está tan contento como los clientes del barrio de Champ de Mars

El trabajo de Véronique Günther-Chéreau y su hija Aurore es respetuoso con la naturaleza, con un enfoque sostenible del cultivo de sus suelos y viñas, algunas de ellas centenarias. Situados en la confluencia de los ríos Sèvre y Maine, los terruños de ladera aportan finura y mineralidad a su Muscadet. En sus 75 hectáreas de viñedos, donde crece el melón de Borgoña, Château du Coing desarrolla una viticultura sostenible. Es la diversidad de los terruños, su pasión y su saber hacer lo que les permite producir una amplia gama de muscadets de calidad que sorprenden por su potencial de envejecimiento y sus sabores afrutados y florales. Entre la amplia gama de muscadets de calidad, los 4 crus comunales Chateau-Thébaud, La Haye-Fouassière, Gorges y Monnières Saint-Fiacre, son muscadets de terruño con varios años de crianza sobre lías, el Perles fines : método tradicional con aromas delicados, Audace du Coing vendimiado sobremaduro con aromas de fruta madura, Muscadet madurado en barricas nuevas de roble con aromas mantecosos y afrutados. Un vino para saborear Cabe destacar que este dúo dinámico es una de las pocas mujeres que dirigen viñedos en la región de Nantes. Es el lugar ideal para una visita seguida de una degustación, o incluso para una recepción en un marco prestigioso. ¡Venga a disfrutar del aperitivo de los viticultores con buen tiempo!

Establecido desde 1969 en la Isla de Nantes, el M.I.N. (el segundo mercado mayorista de alimentos de Francia después de Rungis) se trasladó a Rezé a finales de febrero de 2019. Con 100 empresas y más de 2.000 puestos de trabajo en el nuevo sitio de 65 hectáreas, este centro comercial al por mayor forma parte de la historia de Nantes.Sólo los comerciantes del mercado, los almaceneros, los restauradores... tienen acceso a este mercadoreservado a los profesionales. Aquí se venden frutas y verduras, que representan más de la mitad de la actividad del M.I.N. Este sector saca su fuerza de la producción regional de frutas y verduras. También es uno de los principales centros de procesamiento y comercialización de bananas de Francia. Los productos del mar también están bien representados en la Halle à Marée. Las flores y plantas también transitan en gran medida por aquí: desde 1989, el mercado Océane Fleurs ha reunido a los mayoristas de flores cortadas, plantas y accesorios. También incluye importantes tiendas de ramos industriales y talleres de composición. El universo de este lugar evoca los vibrantes bastidores de una actividad en el corazón de la noche y hasta muy temprano en la mañana. Los profesionales que lo hacen realidad son tan apasionados por sus productos como por su trabajo.

Apertura en 2022 en la antigua zona de Doulon, en el este de Nantes Simon y Clément encarnan el renacimiento de las granjas urbanas que se desarrollan por el placer de comer bien y vender directamente al productor. Los martes y viernes, de 16.30 a 19.00 horas, se abastecen de verduras ecológicas y de temporada. La construcción de una tienda permanente está en marcha con la rehabilitación de estos antiguos edificios de la granja donde la horticultura estaba presente... Ahora puede aprovechar los consejos de jóvenes agricultores que están encantados de compartir sus recetas de legumbres y, sobre todo, su buen humor L'Alouette Rit es una referencia al nombre de la calle de La Louëtrie: no cabe duda de que las sonrisas están presentes en los rostros de los habitantes, que no suelen decir nombres porque la acogida es muy amable Comprar en cortocircuito es sencillo, sólo hay que conocerlo y está aquí También puede encontrar buenas cervezas de la cervecería Tête Haute y, a veces, algunas frutas orgánicas de las laderas de Nantes. También hay que descubrir a sus pequeños vecinos, la Buena Pousse, una microgranja urbana de microcultivos en el mismo lugar.

En el corazón de la denominación Muscadet Sèvre et Maine, esta finca ofrece una amplia selección de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos. Trabajando con 15 variedades de uva diferentes, Jean-Michel y Laurent, enólogos epicúreos, producen vinos con una amplia gama de aromas. Entre ellos, el Berligou, un vino real que fue popular en la corte de Ana de Bretaña y que Laurent y Jean-Michel volvieron a poner de moda en 2014. Un vino refinado, especiado, afrutado y redondo que hay que (re)descubrir.

Manu, puede que lo conozcas si eres amante del vino, ya que fue comerciante de vinos en Nantes. Desde 2017, Chez Manu es un bar de vinos, un sumiller y una bodega. Se nota que el hombre sabe de lo que habla. Puedes venir a sentarte en la terraza, en la barra o en la sala de atrás (rodeada de botellas). Ideal para una cena de aperitivo. Las bandejas de embutidos y quesos acompañan perfectamente la copa de vino. Con Manu, aprenderás todo sobre las variedades de uva, las regiones y todo lo que hace que un vino sea único.

Les Hameaux Bio es una empresa familiar perteneciente a la red Biocoop de empresarios independientes. La quinta tienda Les Hameaux Bios abrió en Nantes en 2017. Aquí se vende de todo: productos a granel como pasta y cereales (pasta semicompleta, pasta pequeña de espelta, arroz redondo de Camarga, arroz largo, sémola de cuscús, etc.); semillas (calabaza, linaza, sésamo, quinoa, etc.); legumbres (judías blancas, lentejas, lentejas coralinas, etc.); y cereales.), legumbres (judías blancas, lentejas, lentejas coralinas); o frutas y verduras de La Ferme de Levera (Guérande), Agari Breizh (Moustoir Remungol 35), GAEC des Champs Paradis (Bourgneuf en Retz), Jardins de Domhéry (Guérande); ultramarinos con productos de la economía del comercio justo, o carnicerías, queserías, productos frescos, una bodega bien surtida... Además de ser un distribuidor de productos ecológicos de calidad, la tienda Les Hameaux Bio Biocoop Nantes ofrece a las asociaciones un espacio con té y café ilimitados para talleres, presentaciones, etc. También se imparten clases de cocina 100% gratuitas para aprender a preparar hummus y feta con altramuces, por ejemplo. Los eventos centrados en productos específicos harán las delicias de su paladar al tiempo que le ayudarán a redescubrir productos tradicionales, como este evento centrado en la miel, los altramuces y el aceite de oliva. Seguro que encontrará lo que busca en esta tienda de comestibles variada y acogedora También hay un restaurante ecológico, Restaurant BON, una panadería, La Panetière, y una carnicería ecológica.

¿Le gustaría degustar un helado de granja ecológico con Guillaume y Virginie? En su granja lechera practican una agricultura sostenible, y sus valores se reflejan en la elaboración de sus helados Nada se deja al azar: la leche, la nata y la mantequilla proceden directamente de la granja. En cuanto a los demás ingredientes, como las fresas, las manzanas y los huevos, son todos cuidadosamente seleccionados, ecológicos, locales y de gran calidad. Para saber dónde puede comprar el fruto de su trabajo, visite su sitio web... ¡Y disfrute de la comida!

Las 133 hectáreas de viñedos de Chéreau-Carré están situadas en el corazón del antiguo condado de la familia Leloup de Chasseloir ⁽ siglo ^XV ), repartidas en 4 fincas de la AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine. En 2020, los vinos fueron galardonados con los premios Clémence Lefeuvre y La Pipette d'or, y Louise Chéreau-Carré y su padre fueron recompensados por su trabajo. Estos vinos son de una calidad excepcional y se sirven en las mejores mesas regionales e internacionales. El lugar es excepcional: vidrieras, mascarones tallados en madera que representan los pecados capitales de la Biblia y las virtudes de la fe cristiana

Inaugurada en 2017, L'Autre Boulangerie es el dominio de Adeline y su marido Sylvain Jégou: un laboratorio abierto en la tienda, estanterías con botellas de zumo de frutas biológicas y pequeñas bolsas de pasteles secos, una nevera con bocadillos y ensaladas caseras a la hora del almuerzo. L'Autre Boulangerie también vende pasteles, tortas y muchos tipos de pan: rollos de 3, Poolish, pan integral, Déjeunette o Ficelle. La bienvenida es más que encantadora y qué placer es pasar los domingos por la mañana allí para recoger sus croissants o brioche caliente!

Frente a la iglesia del barrio de Saint-Félix, justo al lado de la famosa pequeña panadería, Le Petit Lieu es una nueva tienda de pescado y patatas fritas. Pierre nos recibe con una sonrisa, acompañado de Paul para un dúo fresco. Descubrimos los hermosos puestos relucientes de pescado y otros mariscos procedentes de la pesca del día de nuestras costas bretonas, La Turballe, Le Croisic y las costas de Vendée (Saint-Gilles y Sables-d'Olonne). Una pecera donde los niños pueden mirar a través del cristal los movimientos de los cangrejos, centollos y bogavantes bretones (según las capturas) es siempre un gran éxito Un cartel exterior anuncia la "pesca del día", con lubina, merluza, magro o pescadilla de línea capturados ese día, en resumen, una pesca tradicional que respeta los fondos marinos: una pesca de calidad y de proximidad. Caballas, rape, sardinas y pulpos descansan en su hielo... Pierre y Paul filetean el pescado para usted, y también lo transforman al estilo catering, con muchas ideas para el aperitivo (terrina de pescado, filete de eglefino, acras, panes de pescado) y una botella de vino para llevar. Al final de cada semana, podrá llevarse los platos del momento: fish and chips o blanquette de la mer, por ejemplo. Ostras, langostas, gambas, todo recuerda al mar abierto.

Es en primer lugar por su baguette, la famosa "Bagatelle" Label rouge, que se empuja la puerta del panadero St JO. Sylvain Pasquier, desde hace más de 11 años, es nuestro Marcel Pagnol particular en este pueblo renovado de St JO. La panadería (ex-Fournil de St Jo) se ha trasladado a 20 metros en un espacio luminoso y nuevo en la calle Barbara. 150 panaderos en Francia ofrecen esta receta de Bagatelle y Sylvain es uno de ellos Levadura natural, amasado lento, trazabilidad... todos los ingredientes están ahí para hacer una baguette tradicional excepcional. Con el mismo espíritu, Sylvain elabora sus otros panes. Su pastel de rueda de 2 kilos hecho a la antigua usanza es un gran éxito. Envuelto en un paño, puede conservarse durante una semana. También son populares su pan de trigo sarraceno y su pan con aceite de oliva. Novedad: los panes ecológicos han hecho su aparición para nuestro deleite con el gran pan de espelta o el pan integral ecológico. En cuanto a la bollería y la pastelería, siguen siendo 100% caseras, con deliciosos croissants para empezar el día. Las hermosas creaciones varían según la temporada y son tentadoras. El Saint-Jo (un pastel con tres chocolates), el kouign-amann, los pequeños pasteles blandos, y muchos otros dulces para disfrutar. A la hora de comer, una amplia oferta de sándwiches clásicos o más originales, elaborados con pollo o ternera adobada, harán las delicias de la gente de paso o del barrio. También podemos disfrutar de aperitivos gourmet en los parques de la Roseraie y la Beaujoire, antes o después de un agradable paseo por las orillas del Erdre, tan cercano. ¡Observe la cálida acogida y el aparcamiento gratuito justo al lado de la iglesia cuyas campanas tocan la hora de la merienda!

Una carnicería en el centro de Males. En casa de Jerome y Laura, Laura se encarga de la tienda de comestibles y Jerome de la carnicería. El carnicero que tiene más de 20 años de profesión se entrega en carne a los productores de la región y su embutido es artesanal. La especialidad de Jerome, la araña de cerdo, una pieza noble y desconocida del cerdo. Jerome y Laura también proponen platos caseros para llevar: tomates rellenos, pollo al curry, conejo a la mostaza donde especialidades de reunión como el rougail salchichas… los platos cambian cada semana y se anuncian en Facebook, excepto los domingos por la mañana, donde es pollo asado. Por último, puedes pedir a nuestros dos refineros de shock para tus eventos, ya que estarán encantados de regalarte con un cerdo parado, una paella o un buffet preparado por su cuidado. 

Si le gustan las manzanas, le encantará recogerlas usted mismo en la Maison de la Pomme. Esta empresa familiar lleva 50 años abriendo sus huertos a los particulares desde principios de septiembre hasta mediados de octubre. Practica el cultivo integrado y ecológico y ofrece una veintena de variedades de manzanas y cinco de peras (también cerezas, claudes, quetsches, kiwis). Los carteles indican dónde se puede encontrar cada variedad, y si no está seguro, puede probar en la recepción para hacerse una idea antes de llenar sus cajas y su carretilla.

A un minuto de la rotonda de Belle Étoile, en un lugar llamado Les Briords (en dirección a Carquefou), hay un establecimiento de salud mental llamado Psy' Activ. Aquí se producen verduras y frutas ecológicas. También se cocinan y se sirven en el restaurante Terre Happy. También hay plantas y flores para decorar casas y jardines. La diferencia es que los hortelanos y horticultores son todos pacientes del hospital que siguen un curso de tratamiento y rehabilitación social y profesional. Puedes venir a comprar sus productos (en la tienda adyacente) e incluso -de abril a octubre- recoger tus propias fresas. Además, el lugar cuenta con un restaurante de rehabilitación profesional Terre Happy. También allí, los pacientes se encargan de la cocina y el comedor, y hay un segundo sitio, La Mainguais, donde se ofrecen servicios de costura, lavandería, carpintería y corte de piedra. Invocar el Activ de Psy es sobre todo un gesto de solidaridad.

Se trata de una encantadora tienda situada frente al Museo de Dobrée, gestionada por la ATC (Aide au Travail des Cloîtres) que es una asociación sin ánimo de lucro que apoya el trabajo de monjes y monjas desde 1951. La venta de artículos artesanales se utiliza para financiar el equipo de producción y las herramientas profesionales y para apoyar las necesidades económicas de los monasterios. Aquí encontrará una gran variedad de productos: desde delicatessen hasta productos de belleza, pasando por decoración de interiores, arte religioso y ropa. Entre los artículos fabricados en las abadías se encuentran: licores, vinos, chartreuses y cervezas de Saint-Wandrille, mermeladas de la abadía de Sept-Fons, mieles de la abadía de Sainte-Marie-du-Désert, vajillas de Nemours, medallas de Saint-Pé-de-Bigorre, velas de la abadía benedictina de Bec-Helloin, y galettes y galletas de Campeneac (56). Los amables voluntarios que se encargan de las ventas son muy serviciales.

Situada en el bulevar Schuman, es una bonita crèmerie. Esta tienda de quesos y cremas nos tiene reservadas algunas agradables sorpresas, ¡y sin duda hace las delicias de nuestro paladar! Ante nuestros asombrados ojos se exponen cantidades de quesos tan apetitosos como los demás: de pasta dura, de corazón blando, de corteza hinchada, de ceniza... ¡hay para todos los gustos y la elección es difícil! ¿Por qué no un poco de éste, un poco de aquél? Gabin podrá darte sus valiosos consejos. Si busca un poco de vino para acompañar sus compras, encontrará buenas botellas, especialmente del Loira, pero también un rincón de delicatessen, ¡y charcutería! Todo lo que necesitas para un buen aperitivo

La Ferme de Grand Lieu, en Saint-Lumine-de-Coutais, es una granja de productos lácteos y quesos ecológicos. Con dos socios y un empleado, la granja promueve una agricultura respetuosa con el medio ambiente. Su rebaño de 50 vacas lecheras, de razas normandas y cruzadas, tiene acceso a los pastos durante al menos 300 días al año, lo que favorece la autosuficiencia y la economía. Transformando un tercio de su leche en quesos curados, estos amantes de la naturaleza también se han comprometido a preservar y desarrollar la biodiversidad desde 2022. Es el lugar perfecto para apoyar una agricultura responsable.

Muriel y Olivier, alias Olive y Mirabelle, abrieron este hermoso negocio en la zona comercial de Leclerc a finales de 2017. Apasionados por su profesión, pero sobre todo deseosos de ofrecer a sus clientes productos bellos y de calidad a partir de un método de cultivo sostenible, hacen hincapié en una cuidada selección de productos locales. En los días soleados, la tienda está decorada en colores con una variedad de frutas y verduras sabrosas y originales; durante la temporada, por ejemplo, unos sesenta tomates Guérande viejos estarán en las estanterías de la tienda. También hay una selección de quesos, así como una gama de productos delicatessen, como terrinas, chocolates, galletas e incluso vinagres atípicos para probar.

Productos frescos, locales y responsables: esa es la calidad y el saber hacer que encontrará en las callejuelas de Talensac, en Pierre Hoflack, el ahumador artesano del Atelier de Mazerolles. Clasificada Natura 2000 por su rica biodiversidad, la finca de Mazerolles está situada en Petit-Mars, a veinte minutos de Nantes. En la marisma, la caza y la pesca están muy reguladas y todas las prácticas son ecológicas y sostenibles. Estos sabores se encuentran en todas sus formas en los puestos del famoso mercado de Nantes: ahumados fríos y calientes, huevas de pescado y otros caviares, cremas para untar y adobos, bisque de cangrejo de río. Si aún no las ha probado, no se pierda las famosas hamburguesas de Nantes. El salmón ahumado se combina con una tarama de cangrejos de río, pimiento de Espelette o trufa blanca. El aperitivo perfecto para deleitar el paladar de sus invitados

Eclair de fresa, macarrón de chocolate y frambuesa, milhojas de vainilla... en Stéphane Pasco, la pastelería innova para el placer de los ojos y las papilas gustativas. Cada una de sus creaciones ofrece una estética refinada, como su tienda con sus líneas modernas y declinadas en tonos negros, grises y fucsias; todo ello en un gran respeto de los sabores. Este nativo de Nantes creó su propio negocio en 2011, en el centro de la ciudad de Vertou (junto a la escuela de música), con su hermana, Isabelle. En particular, hizo su aprendizaje con Jean-Paul Hevin, un relevo internacional de postres y "meilleur ouvrier de France". Tarta de limón, Paris-Brest, Impérial (mousse de vainilla, compota Granny Smith, dacquoise de almendra), tarta de piña, cuarto de Yuzu... pero también helados, vasos, dulces, chocolates, petits fours, pasteles, piezas de juego... lo más difícil es elegir. Si desea imitar al chef, Stéphane Pasco da regularmente clases de pastelería en su laboratorio (en la zona de Vertonne) los sábados por la tarde (inscripción en la tienda). Desde 2019, una segunda tienda en Nantes le acoge en el barrio de la Cité des Congrès.

Con su evocador nombre, Les Bottes es un bonito guiño de Côme y Guillaume. Para estos dos carniceros amantes de los buenos productos, la referencia al campo y a la tierra es evidente. En este caso, han optado por promocionar la carne en circuitos cortos promoviendo el trabajo de los ganaderos de la región con carne de razas rústicas y locales, la mayoría de las cuales se crían al aire libre a menos de doscientos kilómetros de Nantes. Consumir carne de forma responsable significa también preservar la biodiversidad agrícola, el patrimonio de nuestra tierra y los conocimientos tradicionales. Estas dos carnicerías ofrecen excelentes carnes: embutidos, grillos, jamones, rillettes de la Vendée, pollo de corral, brochetas de ternera, costillas, filetes... Una dirección muy bonita Y un^segundo abrirá en 2021 en la calle Racine

Hay lugares a los que apetece volver una y otra vez Vamos a La Chapelle-sur-Erdre, en el parque empresarial "Erdre active", donde este bonito edificio con fachada negra "Philmore" alberga varias empresas Bérenger y Médina nos reciben sonrientes en una cervecería artesanal Aquí podrá observar el proceso de producción antes de degustar las deliciosas cervezas ecológicas Philmore ¡Disfrutarás de rubias como Jazz, Citrus Britpop, Cumbia Amber, Klezmer White, Afrobeat Ginger Hibiscus Red y Blues Brown! Cervezas con un guiño a la música, como los conciertos que se celebran aquí regularmente Cervezas de temporada también, con la Punk blonde, la Soul con sabor a grosella negra, la New Orleans ámbar y tomillo, la Celtic, la Raga, la IPA, la Reggae, o la Christmas beer. El local, que también es cervecería, es ideal para el ocio, con veladas temáticas (retransmisiones deportivas, juegos de mesa, karaoke) y conciertos Además, Philmore también ofrece cervezas de la cervecería UMAMI, con las creaciones únicas y los sabores refinados de Thibaut, que utiliza un método de "pre-fermentación" para algunos de los ingredientes de sus cervezas. ¡Degustación disponible! Por último, pero no por ello menos importante, Thibault también es chef, y en un futuro próximo están previstos varios platos de "maridaje con cerveza". Venga y compruébelo usted mismo

¿Qué tal una buena cerveza? Una cerveza local, ¡con mucha variedad! Con amigos, colegas o en el trabajo ¿Y si este bar fuera móvil? ¿Un bar que va a su casa, a su evento, fiesta o boda? La mejor idea es alquilar el Bière Truck Nantes En otras palabras, un camión como un camión de comida, pero diseñado para que la cerveza fluya, con un número de barriles cuidadosamente seleccionados por Lise, la (sonriente) gerente de este bar móvil. Es una gran idea Varias empresas, así como novios y novias, ya recurren a sus servicios. Las ciudades y pueblos (donde no hay muchos bares) pueden recurrir a Lise Es una buena manera de crear un vínculo social y participar en las fiestas del pueblo, ¡pero no es la única! Hay dos opciones: ¡contratar el Bière Truck Nantes con el servicio de Lise! ¡Ella se convierte en una sonriente "Bière Tender" para nuestro gran placer! O puede alquilar el camión con los barriles y servirse usted mismo. Lise siempre está dispuesta a ayudarnos a elegir nuestras cervezas y refrescos. Lise colabora con los mejores cerveceros y microcerveceros de Nantes ¡Nos ponemos en marcha!

Esta nueva tienda de quesos y cremas, que abrirá en otoño de 2019, está enclavada en un diminuto local en forma de pasillo iluminado. Aquí, Amélie comparte su pasión por los quesos, preferentemente de leche cruda de granja, que selecciona con esmero directamente de pequeños productores de toda Francia (Saboya, Auvernia, Pirineos, Normandía, Val du Doubs...). A esta antigua periodista le picó el gusanillo del queso gracias a su tío abuelo, que era quesero, y se animó a cambiar de profesión entrevistando a pastores que volvían de los pastos de verano en Béarn. El resultado es, cuando menos, delicioso Encontrará numerosas ideas para ofrecer un aperitivo a sus invitados, o para el final de una comida, incluyendo veladas de raclette... ¡Incluso podemos prepararle tablas de quesos precortados! Entre los cerca de sesenta quesos que le ofrecemos, déjese tentar por un Saint-Marcellin o un Saint-Félicien, un crujiente Brie o incluso un queso Gorgonzola a cucharadas Y si lo suyo es lo dulce y lo salado, pruebe una pasta de cereza/chocolate/chile Espelette, que combina muy bien con quesos duros como el Etivaz. También encontrará una gama de productos delicatessen y una selección de vinos para acompañar sus comidas.

Aviso a los amantes de las burbujas de lúpulo: ¡La Gouleyante está aquí para agasajarles! Tras empezar en el garaje de su casa, Julien Duteil creó su microcervecería en 2019 en Petit-Mars. El joven visitó a profesionales de distintos países y se inspiró en sus conocimientos para crear su propia producción. Hoy en día, consta de una gama de 6 cervezas: rubia, blanca, negra..., ¡hay para todos los paladares! Ideas de regalos con cajas de descubrimiento. Posibilidad de degustar una cerveza en la terraza en días soleados

Hay que subir un poco para descubrir la historia del Comptoir del campo. En efecto, en 1966 se celebra la primera venta en la granja de las manzanas del huerto. Una venta confidencial reservada a la familia, amigos y vecinos. En 1980 se creó la primera "sala de ventas" para responder a la creciente demanda de clientes que desean comprar productos en circuitos cortos, en la época de manzanas y zumos. La actividad ha aumentado con el paso del tiempo, pero siempre con el mismo espíritu y siguiendo el mismo planteamiento, así como los mismos valores, es decir, el respeto del medio ambiente y el aprovechamiento de las producciones locales. Las primeras canastas se entregan en 2010 y el Comptoir du campo abre en 2012, proponiendo una amplia selección de productos granjeros locales, entre los que se incluyen verduras, frutas, carne, cerveza, miel, conservas, frutos secos, pan, chocolate, etc. sin olvidar las famosas manzanas de la historia.

Producción y venta de muscadete y-y-maine-sur, rosado gamay, rojo cabernet, espumoso de calidad blanca y rosa…

Incluso antes de que L'Arbre aux Hérons floreciera en el bajo Chantenay, el pájaro hizo su nido en la Butte Sainte-Anne, en La Cave du Héron. Alexandre y Malo son unos apasionados de los buenos bolos y han abierto esta atractiva bodega con más de 200 referencias. En las estanterías, la selección se centra en la agricultura biológica y biodinámica, así como en los viñedos de Nantes. Pero eso no es todo. Las regiones de Borgoña, Burdeos y Côte du Rhône no se quedan al margen. La Cave du Héron está en constante búsqueda de nuevos vinos que le proporcionen placer y emoción, y estaremos encantados de aconsejarle y transmitirle nuestro amor por el terruño y la experiencia de nuestros viticultores asociados.

En 2017, Fabien Morvan y Vincent Munoz del Blanco, a los que se unió Clément Touzé, ya detrás de la cervecería Bonne Garde, abrieron esta microcervecería artesanal cuyo nombre es un guiño a su ubicación en el barrio de Haute Île de Rezé, pero también al mundo de Julio Verne, muy querido por este trío. Además, el mundo de este escritor nantés se encuentra en las ilustraciones de Tang, un artista gráfico local, que adornan las etiquetas de las botellas de cerveza, vasos y otros abridores. Esta microcervecería distribuye sus cervezas a los profesionales de las regiones de Nantes, Lille, París y Toulouse. Los particulares no se quedan fuera y pueden abastecerse directamente en la tienda, pero también degustar en el bar las cervezas artesanales como La PassioNantes (4,5%, Blonde, Sour Ale) o White The Fuck (5,2%, Blanche, Witbier); en total, una veintena de cervezas sabrosas, elegantes y afrutadas, algunas de ellas con una gama permanente bastante amplia y nuevos lanzamientos con regularidad.

Es la Asociación de Vinicultores del crudo gorgués, y el teléfono anterior es el de uno de ellos (Martin-Luneau, Thierry y Christophe Martin). Deseosos de hacer reconocer la sensibilidad de su propia cru, han puesto en común una experiencia y una voluntad de producir un vino de excepción. Provisto de un suelo hecho de gabbro, trabajan en antiguas vides, realizan una cría de al menos 24 meses en la superficie, hacen seleccionar por expertos independientes cuvadas que se ponen en botellas numeradas. Se trata de vinos de expresión tardía, potentes, elegantes, pateados. Se distinguen por su mineralidad; su ramo está desarrollado y cuidado para servirlos, la temperatura de 12 ° C es ideal y la apoteosis se obtiene tras un paso de carafa… Los vinos 1994 o 1996 no serán necesariamente obvios a encontrar, pero merecen que te atentos.

Junto al bar del mismo nombre, esta nueva bodega propone cerca de 500 referencias. ¡Un toque! Encontrarás vinos de las grandes regiones vitícolas francesas: Champán, país nantais, Val de Loira, Bordelais, Sudoeste, Borgoña, Beaujolais, Valle del Ródano, Languedoc, Provenza, Alsacia y Jura, así como vinos extranjeros de Argentina y de Hungría, sin contar con una selección de los mejores whiskies, encontrarán sin duda el acompañamiento ideal de sus futuras comidas. También encontrarás productos de ultramaruda fina y cerámica. Se organizan numerosas animaciones, como veladas degustaciones, clases de enología y eventos alrededor de un vino del mes.

Con este bar/bodega de nombre tranquilizador y popular, inaugurado en el verano de 2019 a un paso de la Cité des Congrès, Nicolás ha asumido el reto de la agricultura ecológica. En esta hermosa aventura embarcó a Martin, ex-cavista de Rouge Bouteille. Nicolas trabajó en el negocio de la restauración en París y luego en Nantes, donde dirigió Les Charbonniers. Allí creció su pasión por el vino y decidió formarse en enología. Se tomó el tiempo de desarrollar su proyecto para encontrar las mejores direcciones entre los viticultores, cerveceros y restauradores. Así, ofrece no menos de 300 vinos orgánicos y naturales, 70 cervezas caseras, licores y delicatessen. Todo aquí está enfocado en la calidad. El lugar es acogedor y espacioso (ideal para sus veladas privadas), la bodega es acogedora, la decoración cálida y ordenada, la música seleccionada con gusto. Nos gusta la terraza retro y sus sillas vintage. Para el almuerzo, se puede comer, por la noche disfrutar de una tabla, todo esto con los productos de mariscos de Maison Lucas en Quiberon, el delicatessen firmado Bobosse en Lyon o Maison Conquet en Laguiole y el queso de Beillevaire. Déjese tentar por los Blancos del Esposo, los Baraka, los Atípicos y muchos otros por el sabio consejo de estos dos entusiastas. Y no te pierdas las noches de iniciación y degustación.

Sobria y elegante, refinada y gastronómica, la Casa Lemacer no carece de aspecto. Con su hermosa fachada ante la que nos gusta pasear y sus productos sabrosos y adictivos, es muy difícil resistirse a la llamada de la gastronomía. La tienda de comestibles fina (dulce y salada) combina con delicadeza los vinos finos y, por supuesto, el champán o el coñac. Hine, Courvoisier, Hennessy Donjon, Delamain, Grosperrin, Le Roch y Bouju están representados. ¡Hay uno que todavía no ha probado!

La finca Vignerons du Pallet se encuentra en la localidad de Le Pallet.

Dos hermanos están en el origen de este proyecto económico con un objetivo social. Fabien, que era un educador especializado y quería poner en marcha nuevos proyectos de acompañamiento, y Samuel, un director de obra que quería dar un sentido más humano a su trabajo. Por ello, el dúo creó su cervecería artesanal con el objetivo de emplear a personas en integración, con vistas a un retorno sostenible al empleo. Hoy en día, la cervecería emplea a dos personas en la parte de integración de la elaboración/embalaje, acaba de contratar a un cervecero y planea completar el equipo con un ^tercer empleado en marzo de 2020. Los dos hermanos producen sus propios lúpulos orgánicos, y producen sus propias cervezas orgánicas. Cervezas con aromas frescos y poderosos. Hasta la fecha, La Tête haute es una gama de 6 cervezas permanentes, cervezas especiales (IPA, Bread&Roses, elaboradas con pan y flor de rosa...) y otras sorpresas por venir. Además del deseo de ofrecer sabrosas cervezas a sus clientes, Fabien y Samuel también quieren concienciar sobre la dimensión social de su empresa

Christophe Maillard ha reanudado la explotación familiar desde 1991 y cultiva 16 hectáreas de vid para elaborar vinos del dominio de los sabones, principalmente del muscadete, pero también del mayordomo, del sauvignón, del gamay y de la Perla de Lotus. Aunque reagrupada en un radio de 1,5 km, este viñedo disfruta de una gran diversidad de subsuelo y también se caracteriza por sus terrenos ricos y complejos, lo que le confiere una gran regularidad de calidad de un año a otro. A lo largo de las temporadas, en la explotación la conducción del viñedo se efectúa observando y respetando el medio ambiente. Este método de producción forma parte del proceso TERRA VITIS y se ha beneficiado de su primer reconocimiento en 2002. Para continuar en el proceso y en aras de una viticultura sostenible, la explotación se calificó de agricultura razonada por un organismo reconocido por el Estado en 2005. Aquí encontrarás un auténtico apasionado que te hará redescubrir el muscadete. Además, descubrirás la pequeña aldea del Pé-de-Sèvre, típica del viñedo.

Les Bouteilles, excelente restaurante y bodega, está situado en el lado del mercado de Talensac. Es una bodega digna de tal nombre ya que cuenta con cerca de 700 referencias. En cuanto se abre la puerta, las filas de cajas y cofres desbordantes de botellas llaman la atención de los entendidos. A la derecha, una puerta se abre a los tesoros de Mickaël Ravier: Montcalmes, Rayas, Badiane y Romanée-Conti. Aquí bebemos bien, y el jefe y su esposa son tan amigables que no te resistirás al placer de degustar uno o más vasos en el acto con, por qué no, un plato de embutidos. Los viticultores son honrados regularmente, una oportunidad para descubrir tesoros escondidos.