Gastronomía especialidades locales y vinos Loire-Atlantique

También se menciona la Fédération de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de la Région Pays de la Loire, con un presidente llamado Aurélien Allaizeau y una dirección en el 67 rue du Clair Bocage en Mouilleron-le-Captif. Su número de teléfono es 02 51 47 78 90.

En el centro del mercado, cerca de una puerta exterior, se encuentra el magnífico puesto de la conocida quesería Pascal Beillevaire. La clientela es numerosa para admirar y degustar lo mejor de la producción quesera local y nacional gracias a una calidad rigurosa y constante de sus buenos productos. Este productor de quesos y cremas desde hace 34 años en Machecoul, más bien de alta gama, fabrica mantequillas, cremas, quesos blancos, yogures, postres lácteos (mousse de chocolate, arroz con leche, el famoso crémet nantais, el gran suizo...) y pan de especias que han hecho su reputación. Ludovic Condroyer es el director de la tienda Talensac. Él y su equipo tratan a no menos de 100.000 clientes al año. Muy exigentes con la calidad de sus productos, visitan regularmente a productores de otras regiones. Aquí, los quesos artesanales de granja ocupan un lugar destacado, así como los productores locales: quesos de leche cruda, Machecoulais, Pont d'Yeu, Grands Causses, Livarot y muchas otras denominaciones para todos los gustos y presupuestos. Incluso encontrará ghee (mantequilla clarificada) para cocinar, y especias Roellinger para mejorar un yogur natural. Todas las semanas se preparan especialidades in situ: truffade, aligot, tartiflette de todo tipo... croziflette, chevriflette, chtififlette... ¡qué delicia!

El padre de Richard Delanoë transmitió su pasión a sus hijos: a Richard, que se especializó en aves de corral hace 10 años, y a su hermano, que regenta la carnicería Delanoë de al lado. Los encontrará en la parte inferior del mercado. La palabra clave para este especialista en aves de corral es educación: en efecto, no basta con vender muy buenos productos, sino que es especialmente importante explicar cómo cocinarlos para sacarles todo su sabor. Y esto es lo que hace Richard Delanoë a través de las recetas que aparecen en su página web. Aquí los conejos se crían y proceden de la granja Bois de Boulle (cerca de La Turballe). Las aves de corral, seleccionadas en 3 regiones diferentes (Landes, Challans, Ain) tienen todas un Label Rouge. El pichón con sangre, el pichón Mesquer, es decir, no desangrado, es honrado en las mesas de los más grandes restauradores. Seguro que encontrará lo que busca en la amplia gama de brochetas, asados, pollos negros y amarillos, pollos de granja, pollos ecológicos, pollos de Bresse, pollos de Rennes, gallos, paupiettes, codornices deshuesadas, pudines blancos, adoquines con queso o pesto, asados de pintada con chucrut, carnes a la brasa, pechuga de pato, capón, foie gras, terrinas... Aquí estamos muy apegados a que el producto corresponda lo mejor posible a las expectativas de los clientes, ¡así se creó el asado de pavo con chorizo y setas! Con un poco de sal, pimienta y vino blanco se puede preparar una carne de ave excepcional Excelente relación calidad-precio.

Thierry sale todas las mañanas a las 2.30 para seleccionar pescado de calidad. Su equipo está formado por su hijo Quentin, Isabelle y Luis. La pescadería tiene el placer de servir a algunos de los mejores restaurantes de Nantes como: L'Atlantide Maison Guého 1874, L'Abélia, Pickles, L'Aménité, Les Bouteilles, Izakaya Joyi, Cuit lu Cru, Bibimbox, etc. Situado en la parte baja del mercado de Talensac, cuenta con un bonito puesto que expone sus llegadas diarias directamente desde las lonjas de Croisic y La Turballe. Podrá encontrar pescado 100% fresco de toda la riqueza de nuestras costas: rape, st. Pierre, lubina, dorada, atún, caballa, salmonete, solla, bacalao, lenguado, raya, salmón ecológico, calamares, gambas vivas, cigalas, cangrejo comestible, curry o langosta. El asesoramiento de un profesional para hacer la elección correcta o encontrar la receta adecuada.

Saint-Herblain, ciudad del departamento de Loira-Atlántico, alberga la bodega Cavavin. Esta cadena francesa de tiendas ofrece una amplia gama de vinos de finca, champanes, licores y estuches de regalo. Los amantes del vino podrán encontrar lo que buscan entre los productos disponibles en tienda. Cavavin Saint-Herblain también ofrece servicios como entrega a domicilio y veladas de degustación temáticas. El comerciante de vinos, Alain Le May, estará encantado de aconsejarle y ayudarle a elegir.

La bodega CAVAVIN de Guérande es una cadena francesa de distribución de vinos de finca, champanes, licores y estuches de regalo. Ofrece una amplia selección de vinos blancos, tintos y rosados de viticultores. No hay servicio de comidas ni de comida para llevar.

Cada miércoles por la mañana, al pie de la magnífica iglesia de Notre-Dame-de-Toutes-Aides, se celebra un mercado familiar con ambiente de pueblo. Es el lugar ideal para abastecerse de provisiones frescas con una quincena de comerciantes que se toman el tiempo de charlar y te dejan degustar sus productos de calidad: frutas, verduras, recién llegados, panqueques y pasteles, pizzas, quesos, productos lácteos, fiambres, pescados y también productos orgánicos. También encontrará flores y artículos textiles, pero también zapatos y otros accesorios de moda, ¡para su mayor placer! Para descubrir absolutamente.

Ivan Garber ha dejado su huella en el fondo del mercado de Talensac. Y una generación joven también significa cosas nuevas. Nuevos deseos para agasajar a los amantes del marisco. Iván se ha especializado en el pescado conocido como Ikejime. De hecho, se trata de un método japonés de sacrificio, con una rápida "puesta a dormir" para no estresar al pez (o quitarle la conciencia nerviosa) antes de trabajar en él. Esto mejora el sabor, la calidad y la conservación del producto. Ivan se abastece en varias lonjas: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d'Olonne, Royan. ¿Su idea? Ayudar a la gente a redescubrir las diferentes formas de comer buen pescado, a nivel local, y también a descubrir sabrosas variedades que a veces son desconocidas para el público en general. Pescado cocido o crudo para los amantes del sushi o el ceviche. Aquí no hay "colas de pescado", pero sí un consejo muy sabio

El café La Fourmi se fundó a principios ^del siglo XX en la Chaussée de la Madeleine de Nantes, junto al puente de la Belle Croix y el Quai de la Maison Rouge. En 2023, La Fourmi renace como panadería con panes de masa madre elaborados con harinas de trigo antiguo: Datell, Rouge du Roc y Carré de Crête. Pascal y Olivier, socios y amantes de la historia de Nantes, se conocieron en un molino harinero (Bourseau en Nozay) antes de embarcarse en la aventura de esta panadería tradicional. Hoy en día, trabajan en la Harinera de Nozay, utilizando harinas antiguas y de molino. Las postales que se han convertido en fotos del antiguo café se han vuelto a instalar para mostrar la autenticidad del lugar. El Café La Fourmi era uno de los cafés más antiguos de Nantes. Convertido en panadería, sirve deliciosos panecillos de hamburguesa, chapata al curry, panes de frutas y excelentes bocadillos. Se hace hincapié en los productos de temporada. Los panes especiales son ecológicos. Un lugar dedicado a la degustación del pan, comprometido y artesanal.

El Potager de Saint Julien es un proyecto de inserción dirigido por la Fondation d'Auteuil. Permite a una quincena de empleados acceder al trabajo de horticultor ecológico y, mediante un acompañamiento socioprofesional, les prepara para acceder a un empleo de larga duración. Cada día, el equipo prepara la tierra, planta, siembra, cultiva y cuida 60 variedades de frutas y hortalizas, que se venden en forma de cestas frescas de temporada a los socios consumidores-jugadores y a los clientes profesionales (biocooperativas, restaurantes, catering, etc.). Convertirse en consom'acteur de Potager es hacer un bien al planeta eligiendo productos ecológicos y locales, y sobre todo es ayudar a hombres y mujeres a recuperarse y a volver a confiar en el futuro Por eso no podemos resistirnos a deleitarnos con batavias, coles chinas, nabos, cebolletas, hinojos, apionabos, patatas, zanahorias, calabacines, albahaca, cebollino... y fresas. Dos centros de producción y recolección, uno en Bouguenais-Les Couëts, el otro en Saint-Julien-de-Concelles.

No se trata de 1, sino de 2 hermosas direcciones de barrio, es decir, tiendas de mercado donde se puede venir a abastecerse de productos frescos, con esta^2ª dirección que se abrirá en el bulevar Schumann en septiembre de 2021 (hacia la rotonda de Rennes) después de la primera hacia Canclaux. ¡Nuestros días son codiciosos 7 días a la semana porque también está abierto los domingos! Aquí Luchiano, con la ayuda de Romain, el creador de las tiendas, nos recibe con una sonrisa. Puede encontrar productos a granel con alimentos de uso cotidiano, pero también una buena sección de frutas y verduras ecológicas Y muy importante: Sébastien, el chef, prepara diariamente platos para llevar con productos de mercado. Aquí tenemos hermosas tartas saladas y otras ensaladas en tarros, "cajas de pasta" locales, chutneys, ensalada de col, pero también su sublime repostería dulce (triángulo de chocolate, galletas, pan de plátano...). También puede encontrar alimentos infantiles ecológicos de un productor de Vendée. Por supuesto, aquí hay buenas bebidas: cervezas locales, pero también softs y todo lo necesario para el aperitivo con untar. Además, escuchamos la radio "patate douce", una radio digital muy chula. Se pone un punto de honor en la recepción y la escucha de las necesidades de los clientes con consejos, recetas y una tarjeta de fidelidad. ¡Descubrirse sin demora para tener una sonrisa y la patata!

¿Le apetece una auténtica paella tradicional andaluza? ¿En Nantes o sus alrededores? La animada Sylvie Gomez, de origen español, domina el arte de preparar esta auténtica especialidad andaluza Como servicio de catering, Sylvie puede cocinarla delante de usted (reservando con antelación) para cualquier evento, ya sea privado o de empresa. La receta es española, pero los productos son locales para garantizar la frescura y el sabor inimitable de Andalucía. Sylvie puede preparar tapas y otras especialidades ibéricas. El laboratorio está en Vertou y Sylvie viaja por toda la región. ¡ Hasta pronto para una magnífica paella! También puede encargar sus finos aceites de oliva españoles a una granja familiar de la biodiversidad. Es bueno saberlo.

Mickaël Huet, ganador de una medalla por su galette y baguette tradicionales, y panadero jefe de la Autre Boulangerie de Sainte-Luce-sur-Loire, abrió Jolus en septiembre de 2021 en el barrio de Saint-Joseph-de-Porterie. Esta panadería tradicional está abierta desde el amanecer para ofrecer una amplia gama de panes, tartas y campañas elaborados con harina 100% ecológica "Les farines d'Émile" de Moulins Viron, cerca de Chartres. Le esperan viennoiseries de pura mantequilla, pasteles y otros dulces como galletas. A principios de mayo llegan las tartas de fresa. El pan de cacao y el P'tit Goûter con sus pepitas de chocolate y trigo dorado son igual de deliciosos. ¡Querrás comerte al menos diez!

¿Qué le parece tomarse un café sueco en la plaza Viarme? Sophie, Mathieu y Victorine, tres amigos diplomados de la escuela de hostelería Nicolas Appert, se han embarcado en una aventura casera. Foccacia de salmón y aguacate, tarta de tomate... grandes sabores tanto para las pausas saladas como para las dulces. La repostería está diseñada teniendo en cuenta las estaciones. Te encantará el brioche de corazón de frambuesa, la pavlova de limón, la tarta de chocolate y trigo sarraceno o el pastel de canela típicamente sueco, el acertadamente llamado "Kanelbullar". Chocolates calientes, cervezas artesanas, zumos de frutas y té helado completan la oferta de bebidas. Esta bonita pastelería y salón de té tiene una decoración fina y cuidada para un descanso refinado.

Nous anti-gaspi Mercoeur es el segundo punto de venta en Nantes, junto al de la calle Pitre Chevalier. La tienda se creó en Rennes en 2018. Stéphane y su equipo de heroicos tenderos evitan que 60 toneladas de productos se desperdicien cada mes Ya sean verduras feas pero aún buenas, truchas ahumadas etiquetadas pero demasiado pequeñas o brioches de Vendée un poco pasados de cocción, ve allí a salvarlos. Aquí se vende de todo: productos frescos, biscotes, quesos, restos de jamón, chocolate, productos para el hogar... Aprovechamos al máximo los productos no vendidos y las fechas de consumo preferente. Nuestro enfoque antigaspi es bueno para el bolsillo (de media, los productos se venden por un 20% menos) ¡y bueno para el planeta!

La quesería Dagnat, originaria de Pornic, lleva más de 20 años en el mercado, 2 de ellos en el de Talensac. Tiene puntos de venta en La Baule, Pornic y Noirmoutier. Célia, responsable del punto de venta, y Édouard, el gerente, son maduradores de queso. Y saben trabajar el queso. Disponen de una excelente selección de quesos franceses, con todas las DOP y una gama de quesos regionales como el Curé nantais y el Vendéens. ¿La especialidad casera estrella? L'Herbillette, un queso de cabra madurado en la quesería, bañado en Muscadet y cubierto de hierbas. No se pierda la amplia gama de quesos y mantequillas de cabra. No dude en encargar su tabla para las fiestas. Dagnat, ¡un maestro quesero que cuenta en el arte de la quesería!

Élé es el sabroso proyecto con sabor a café de Estelle Léon, tostadora de café y enóloga. En su taller de tueste artesanal, Estelle, formada por Gloria Monténégro, fundadora de la Academia de Cafeología, nos ofrece unos cafés excepcionales. La exigente selección de Élé valora el gusto y el trabajo de los productores con microlotes y ediciones limitadas de orígenes puros. Podemos descubrir las cosechas guatemaltecas, con cuerpo y persistentes, o los aromas minerales y acidulados de El Salvador y muchos otros como el Finca María de Colombia o el dulce Klem Pica Pau de Brasil, o los suculentos, orgullosos y aromáticos cafés de las tierras altas de Etiopía, como el Guji Natural, complejo con sus sabores de frutas tropicales. Élé también ofrece una amplia gama de equipos y accesorios para preparar, conservar y disfrutar de su café: el Gem's, la aeroprensa, el molinillo de café Skerton... Por último, Élé propone talleres que respetan la estacionalidad del café con sus cuatro menús (primavera, verano, otoño, invierno) y sus dos talleres: el primero es una degustación titulada "Descubrir los métodos suaves" para descubrir las diferentes técnicas (aeropresión, goteo, etc.) y la historia del café, y el segundo es un taller titulado "La nariz del café y la cata", que es una introducción a los aromas y a la extracción del café.

Creado en 2010 por la asociación de productores Bio Loire Océan y 2 organismos de inserción socioprofesional, el Jardin de Cocagne de Carquefou 44 y Aspire 49, este proyecto promueve los productos locales y ecológicos del sector agrícola y favorece la vuelta al trabajo. Recoja su cesta en uno de los 230 puntos de relevo disponibles en Nantes, alrededores y Loira-Atlántico, ¡así como en los alrededores de Angers, 72, 53 y 85! La entrega se realiza el miércoles, jueves o viernes, según el punto de entrega. Cada semana, la cesta contiene de 5 a 7 raciones de verduras y frutas, además de recetas.

Calidad, presentación e investigación caracterizan a este carnicero. Los muchos acostumbrados del lugar confirmarán que aquí se encuentra la calidad y la cantidad. Esos mismos acostumbrados confirmarán igualmente, con una misma voz, que Alain Baudry es, en el ámbito, un verdadero artista que, por milagro, no envejece, a creer que la buena carne conserva. Se entenderá como persona para vestir estas carnes de alta calidad; que se trata de ternera granjero criada bajo la madre, pollo de Bresse, pichón, todos los productos aquí propuestos están marcados con Etiqueta Roja. Además, la casa está especializada en aves de corral reprimidas, ya que las harzas se realizan con los productos más frescos. Hay que destacar una particularidad de la casa: propone cordero de leche de los Pirineos de diciembre a mayo.

Pequeñas compras supletorias o para los adeptos de un poco cada día, un pequeño supermercado que nos proporciona lo indispensable y lo necesario como buen vecino.

Acariciado por la exposición de teteras y cafeteras que puedes admirar en el escaparate, te apetece subir la puerta para descubrir una gran variedad de mermeladas y miel, así como un surtido de tés y cafeterías venidos de un poco en todo el mundo. Además, no se pueden encontrar los mismos tipos de cafeterías sempiternamente, ya que en el transcurso del año se producen variaciones. Por ejemplo, productos procedentes de pequeñas producciones como Yemen o Zambia. Hay que precisar que esta casa trabaja directamente con los cosechadores a través del organismo Maxavelar.

Hermosa panadería artesanal en el corazón de la Isla de Nantes bajo la dirección de Jean-Baptiste Mennesson. Se ofrece una amplia gama de panes: pan tradicional francés, baguettes, pan de campo, pan de cereales, pan integral o de centeno con pasas, baguette de chapata con aceite de oliva... La bollería con mantequilla y la pastelería casera completan las especialidades. También hay una serie de dulces para los más golosos. Para el almuerzo: sándwiches, quiches, pizzas y un microondas para calentar platos. También cabe destacar la pequeña sección de comestibles, que puede servir para suplir cualquier omisión de última hora.

El mercado, que ocupa el lugar del comercio, en el centro de la ciudad de Saint-Mars-la-Jaille es a la vez un lugar donde se realizan sus carreras y un lugar de animación muy típico, en este país fuertemente anclado en su territorio. Encontrarás una amplia gama de productores de la región en sus puestos, con frutas y verduras, carnes, productos lácteos y quesos, pescados, crepes y tortas, embutidos y otros.

ILORE es el anagrama del Loira, el río que atraviesa la ciudad de Nantes y que reúne a Hélène y Guillaume, responsables del establecimiento y pareja de la ciudad, en su hermoso proyecto. Apegados al terruño y a los productos de calidad, combinan aquí su saber hacer para un servicio de restauración casero Salado o dulce, aperitivo o postre, en el momento o para llevar a lo largo del día, podrá disfrutar de la cocina casera tradicional con productos locales de temporada. Encontrará carne de cerdo de granja de Sarthe y aves de corral de Challans. Tanto si organiza un aperitivo para cenar, un buffet campestre, bandejas de comida para una reunión de negocios, un menú de convivencia para disfrutar en pareja, aquí tendrá una variada oferta. Para sus cenas de aperitivo, una variedad de aperitivos como ensaladas mixtas, terrina de pescado, gelatina de huevo... Para picar, quiches, pizzas, hojaldre Curé Nantais, bocados de pan dulce... Para los entrantes: canelones de chorizo, mini-bagnats con pollo o salmón ahumado, verrines de vieiras... Para los platos preparados: espalda de bacalao a la mantequilla blanca, ternera asada con nueces y gorgonzola, salsa de miel, o suprema de pintada con manzanas, salsa de sidra de granja. Por último, la repostería casera no se queda atrás: macarrones de chocolate extra amargo Valrhona, corazón de frambuesa, panacotta exótica, brunoise de mango y fruta de la pasión... También puede sentarse en la acogedora sala o en la soleada terraza para disfrutar de un té, un zumo de frutas recién exprimido, un latte macchiato o un capuchino que se servirá con una pastelería casera.

Microempresaria desde 2009 en la campiña de Nantes, Véro trabaja desde casa produciendo mermeladas caseras de más de 75 sabores originales. Única empleada, distribuye sus mermeladas a minoristas seleccionados, como tiendas de delicatessen, hoteles, restaurantes, panaderías, creperías, salones de té, cafeterías y boutiques de diseño. La fruta procede del huerto, de mercados locales y de donaciones de temporada, algunas de ellas ecológicas.

Fue una agradable sorpresa descubrir esta nueva y bonita tienda cerca del ayuntamiento de Carquefou Tras dos años trabajando en este bonito proyecto, Manuel y Xavier, que trabajan como fruteros, abrieron a principios de octubre de 2019 esta tienda de 300 m², dedicada íntegramente a los productos locales y ecológicos. Para ello, trabajan directamente con un centenar de productores. Así que seguro que encuentras lo que buscas: frutas y verduras, ultramarinos, productos frescos, carnes, una bodega, cervezas y rones concertados, panes artesanos.. Pruebe los zumos y sopas de frutas de la Ferme Fruitière de la Hautière, la miel de Isabelle y Jean-Louis Gaudin, apicultores en Puceul, los productos del Jardin des Confitures de Isabelle Clérot en Vallons de l'Erdre, el pan de Binoches en Petit Mars o Panisfaire en Grandchamps des Fontaines, las rillettes de pescado de La Sablaise, los productos de Ferme des Coteaux de la Divatte, los pasteles de Maison du Biscuit, el té y el café de Un Grain une Feuille, las cervezas de las 14 cerveceras de Loire-Atlantique, el jabón de Le Havre des Sens en Oudon y los juguetes de madera Kelpi de Bretaña. Nature de chêne ofrece productos fabricados a partir de materiales reciclados: filtros de café, compresas lavables... ¡qué gran iniciativa de residuo cero! Además, está abierta todos los días. No se lo pierda

Este supermercado abrió en abril de 2019 y no se parece a ningún otro. Aquí se da prioridad a los productores locales, a los circuitos cortos y a los productos de temporada, por una agricultura sostenible, buena para los agricultores y respetuosa con el medio ambiente. Los miembros de Scopeli son ciudadanos activos. Trabajan 3 horas a la semana para que este supermercado cooperativo funcione a la perfección. 300 proveedores (2/3 de los cuales son productores a corta distancia), 3.000 productos a precios justos... Frutas y verduras, carnicería, productos lácteos, ultramarinos, bebidas, productos de cuidado corporal, limpieza e higiene... muchos de los cuales se venden a granel. ¿El lema de Scopeli? Ofrecer alimentos más sanos al mayor número posible de personas. Scopeli también organiza talleres de reparación de bicicletas, reciclaje de productos de cocina, etc

Mathieu, quesero, y Nicolas, agricultor-quesero de la granja Bois Joubert, en el Marais de Brière, abrieron su tienda en abril de 2022 en el barrio de Copernic. En el escaparate de Racines, los transeúntes pueden contemplar la gama de quesos que maduran en su bodega: tommes de oveja vasca, abondance de granja, gouda de Mayenne, Ronde des Marais, Sort-Palud... Pepitas de queso elaboradas con leche cruda ecológica de razas locales, entregadas directamente en las granjas. También puede encontrar Gwell, una especialidad láctea bretona, así como bruccio corso, en temporada. Mathieu y Nicolas transmiten su pasión y sus buenos consejos en la elección de vinos y sidras. También hay grandes hallazgos en la tienda de comestibles.

En Pont-Saint-Martin, encontrará Super U y Drive, un supermercado práctico para su compra diaria. Puede elegir entre hacer la compra en la tienda o hacer el pedido por Internet y recogerlo rápidamente gracias al servicio Drive. Además, Super U dispone de una gasolinera U para repostar. Tanto si necesita hacer la compra durante la semana como el fin de semana, Super U de Pont-Saint-Martin le da la bienvenida.

Nantes Dalby Super U and Drive es un supermercado. Ofrece una gama de servicios que incluyen la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. La tienda ofrece una amplia gama de productos, incluyendo un catálogo de delicatessen, un catálogo predominantemente de alimentos y un catálogo promocional. También hay artículos de bazar, como altavoces JBL para móviles.

Loireauxence es una pequeña ciudad de la región de Pays de la Loire. Para las necesidades diarias de residentes y visitantes, la ciudad cuenta con un supermercado Super U and Drive. Este supermercado ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios, así como servicios como drive-through y entrega a domicilio. El Super U Loireauxence se encuentra en C C La Ferte, Rte d'Angers. Sin embargo, es importante señalar que el Super U Loireauxence también dispone de una estación de servicio U para las necesidades de carburante de los automovilistas. Ya sea para ir de compras o repostar, el Super U de Loireauxence es un lugar práctico para los residentes y visitantes de la ciudad.

El Supermercado Sinaí es un supermercado de Nantes. Ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios. Dispone de una página web en la que los clientes pueden consultar las promociones actuales y obtener más información sobre los productos disponibles. El Supermercado Sinai es conocido por su amplia gama de productos frescos, así como por su servicio de atención al cliente amable y eficaz. Los clientes también aprecian la limpieza y organización de la tienda. Tanto si necesita hacer la compra semanal como si busca productos específicos, el Supermercado Sinaí es una opción cómoda y fiable para los habitantes de Nantes.

Otra ineludible de la región que propone una amplia gama de whiskies y, además, organiza sesiones de degustación puntualmente.

En el barrio de Mangin, una panadería toma el relevo de otra. A principios de 2021, la Boulangerie Jean se instaló en un local completamente renovado. Tras el acogedor mostrador, disfrutará viendo trabajar al panadero. Aquí, en cumplimiento de la carta de agroética y con un enfoque solidario, abogamos por el pan casero elaborado con productos locales, principalmente ecológicos. Encontrará panes especiales como las baguettes de semillas, las tortas de centeno de masa madre natural T130 y el petit épeautre, famoso por sus excepcionales cualidades nutritivas y su bajo contenido en gluten. A la hora de comer, le encantarán las fórmulas de bocadillos o quiches como el Lorraine, puerro/cabra/miel o tomate/feta/hierbas aromáticas. En cuanto a los dulces, no podrá resistirse a la tarta de limón al ron Nantais o a la Paris-Brest, una tarta de frutas de temporada, por no hablar de la tarta de limón y otros pasteles.

La bodega Guilbaud Frères ofrece una selección de vinos Muscadet y Gros Plant. El Muscadet, conocido por su frescura y elegancia, se considera un acompañante ideal para las ostras y el marisco. Los vinos de Muscadet producidos por Guilbaud Frères sorprenden a los entendidos por su longevidad y finura. El establecimiento también ofrece otros vinos de las regiones de Nantes y Vendée. Entre los vinos ofrecidos, la cuvée "L'Exception" se elabora a partir de uvas Melon de Bourgogne cosechadas en el excepcional terruño de Gorges. Este vino envejece en barricas nuevas de roble, lo que le confiere una textura, una suavidad y una riqueza de sabor notables. La cuvée "La Gourmandise" es un Muscadet elegante, con aromas florales, que se combina perfectamente con los sabores del océano. Por último, la cuvée "La Légèreté" es un vino fresco y ligero, ideal para acompañar mariscos y pescados a la parrilla. Guilbaud Frères ofrece catas de vino y recibe a los visitantes en un ambiente acogedor.

Domaines Landron, situada en La Haie-Fouassière, es una bodega que ofrece servicios de entrega a domicilio y en coche. Fundada en los años 40 por Pierre Landron y su hermano Julien, esta empresa familiar se ha dedicado desde entonces a la viticultura y produce vinos de calidad. Domaines Landron apuesta por la agricultura ecológica, sin el uso de pesticidas sintéticos, y utiliza métodos de vinificación tradicionales. Sus vinos, como Amphibolite, La Louvetrie, Les Houx, Le Clos La Carizière, Le Fief du Breil, La Haute Tradition, Melonix, Atmosphères y Grains de Raisins, son famosos por su expresión del terruño y su mineralidad. Sus vinos están disponibles en distribuidores de confianza de toda Francia. Domaines Landron también da mucha importancia a las personas, con un equipo dedicado a la gestión humana de las fincas.

Drouet Frères es un comerciante de vinos que ofrece una amplia selección de vinos. Drouet Frères es un comerciante de vinos y criador que se remonta a 1885, y ahora está representado por la cuarta generación de la familia Drouet. Exporta sus vinos a cincuenta y seis países de todo el mundo. Además de sus actividades comerciales, Drouet Frères posee el Domaine du Landreau Village, una finca de 30 hectáreas situada al pie de Clos Ferré, un famoso terruño de Vallet en la denominación Sèvre-et-Maine.

La finca, situada en Vertou, en el área metropolitana de Nantes, existe desde la noche de los tiempos. Vincent Barbier y Cécile Perraud, que tomaron el relevo, trabajan sus viñas con pasión. Son biológicos desde hace 5 años y utilizan métodos biodinámicos; la agronomía está en su ADN. En sus hileras, plantan centeno que aporta nitrógeno a las vides y evita las malas hierbas. El resultado es un mantillo natural para una agricultura regenerativa. ¿Sus vinos? Muscadets, gros plants, vins de France, disponibles en varias gamas: Domaine, Jules Verne, Bulles et Raisins. El valle de Sèvre ofrece bellos colores a su cru comunal La Haye-Fouassière. Envejecido durante 24 meses. El nombre "Les Trois Toits" hace referencia a la arquitectura del edificio con sus tres armazones. Es de piedra de esquisto. Una finca y una bodega que se pueden visitar reservando para grupos.

El viñedo produce una variedad de vinos, entre ellos Muscadet Sèvre et Maine sur Lie AOC Blanc, con añadas que van de 2019 a 2022. Las viñas están plantadas en suelo silicoarcilloso y tienen 40 años. Las uvas se vendimian a mano y se cultivan con métodos sostenibles. El vino se vinifica en cubas de acero inoxidable y se cría sobre lías durante 7 meses. El viñedo también ofrece el Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet AOC Blanc, añada 2019, criado sobre lías durante 24 meses. Este vino tiene una nariz intensa y mineral y un paladar afrutado, rico y potente. El viñedo también produce vinos IGP Val de Loire 'Blanc' elaborados con uvas melón y chardonnay, así como vinos sin indicación geográfica, como la cuvée les Quartz rouge y la cuvée les Quartz rosé, elaborados con uvas égiodola.

Domaine Gadais Père et Fils es una bodega situada en Saint-Fiacre-sur-Maine, en el Valle del Loira. Desde 1952, la familia Gadais produce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie de la mejor calidad. La propiedad cuenta con un centenar de parcelas dedicadas al cultivo del melón de Borgoña. El Domaine Gadais favorece una agricultura sana y cercana a la naturaleza, con métodos sostenibles. Los vinos producidos van desde los clásicos Muscadet Sèvre y Maine sur Lie hasta cosechas excepcionales como La Grande Réserve des Moulins y Navineaux Amphibolite. La finca se beneficia de un terruño único, con suelos compuestos de ortogneis, micaesquisto y anfibolita, que confieren a los vinos su personalidad distintiva. El Domaine Gadais también ofrece visitas concertadas para descubrir su historia y sus variedades de uva. Para los amantes del Muscadet, una degustación en el Domaine Gadais es imprescindible.

Muscadet, muscadet-sèvre-et-maine sobre lías, grosplant-du-pays-nantais, grosplant sobre lías, vino blanco, vino rosado, vino tinto, vino espumoso, vino espumoso, variedad de uva gamay, variedad de uva cabernet.

Producción de manzanas, huerto.
Viticultor de padre a hijo durante un siglo.

A dos pasos de la iglesia Sainte-Thérèse y sus ladrillos rojos, Antoine Robineau y su equipo le invitan a descubrir su hermosa panadería Su casa es una referencia para todos los amantes del auténtico pan tradicional. ¡Su baguette ganó el premio a la mejor primera baguette en 2019 para tradi y^3ª en Loire-Atlantique! La gente viene aquí para disfrutar de esta hermosa baguette tradicional horneada durante todo el día. Antoine también elabora panes especiales utilizando harina orgánica molida en una piedra de molino. La gama de panes ecológicos con sal de Guérande se ha ampliado con panes especiales. Hay que probar el T80, el pastel de centeno, el de espelta, el pan de payés con semillas, con frutas y el nuevo pan de alforfón. En un bello entorno, podrá degustar tartas de chocolate, pan de pasas con cáscara de naranja y otras tartas del momento. En verano, las tartas de fruta son las reinas. También se puede degustar brioche de masa madre y viennoiseries. Tartas de viaje (Nantais, Angevin, bizcocho) y helados caseros. La cálida acogida invita a darse un capricho según la estación: galette des rois, fouace nantaise.. También se ofrecen tentempiés con especialidades diarias. Los nuevos Tartinatables (chocolate o caramelo) le encantarán.

El Domaine de Port-Jean, a orillas del río Erdre, existe desde hace casi 90 años. Hace poco menos de cincuenta años, Daniel Bécavin se hizo cargo de la propiedad familiar para ayudar a su padre. En 1999, Cyrille, el hijo de Daniel, se unió a la aventura. La empresa familiar ocupa ahora catorce hectáreas. Los Bécavin producen Muscadet-Coteaux-de-la-Loire, en particular el excelente Cru Champtoceaux, que ha cosechado un gran éxito. Una famosa revista dice de él que "su salinidad es a menudo buscada y da lugar a maridajes interesantes". Otras botellas se encuentran en los Côteaux-d'Ancenis, donde se producen Gamay (rosado, tinto), Cabernet (tinto, rosado semiseco) y Malvoisie. Uno de sus orgullos y alegrías es la Folie de l'Erdre, elaborada según métodos tradicionales. Todos los años, el último fin de semana de noviembre, Cyrille organiza en su finca un mercado navideño (Papá Noel acude el domingo) que reúne a una treintena de productores y artesanos locales. El segundo fin de semana de marzo se celebra un segundo evento enogastronómico. Cyrille selecciona únicamente productos de calidad y da protagonismo a artesanos a menudo olvidados. Desde 2015, Cyrille acoge La Ruche Qui Dit Oui, una asociación que reúne a productores y consumidores locales. Es una buena manera de hacer nuevos descubrimientos.

Simone & Co es un concepto ingenioso, ecológico y delicioso de Clémence, una empresa de catering responsable construida sobre la idea de hacer algo por el planeta. Al comprar productos no vendidos a artesanos y productores locales, la empresa lucha contra el desperdicio alimentario, una auténtica lacra medioambiental. Productos que se desechan porque son poco atractivos, tienen mal tamaño o sobran: qué pena cuando se sabe que son igual de buenos y sabrosos que los demás. ¡Junto con su chef, crean desayunos, almuerzos, aperitivos y cócteles anti-gasp! Estaban destinados a acabar en la basura, ¡pero ahora han cobrado una nueva vida gracias a Simone & Co!

Conocida por su producción de manzanas y peras cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica, los Coteaux nantais ofrecen unas cuarenta variedades de manzanas, diez de peras, así como membrillos, kiwis, fresas y melocotones. Junto a los clásicos, las peras Golden o Belle de Boskoop, Conference o William, existen también variedades menos conocidas como la Delsavor, la pera President Heron, la manzana Patte de Loup o la Topaz. Una amplia gama de productos de manzana, sidra, compota, jalea, etc.

Cime es el ambicioso proyecto de Esther y Gregory. Los tres amigos y socios han elegido este evocador nombre y el globo aerostático que representa a la empresa porque pretenden llevarle de viaje por encima de las montañas y volcanes en cuyas laderas se cultiva el café. Se trata del primer tostador artesanal de cafés especiales de Nantes. En este bonito taller de café, los granos de prestigiosos Arábicas se seleccionan con la máxima atención a la calidad, la frescura y el respeto por los cultivadores y el medio ambiente. Sacos de café verde ocupan la parte trasera del establecimiento, procedentes de Ruanda, Bolivia, Panamá, Honduras, Etiopía, El Salvador, etc., utilizando las rutas más cortas posibles. Y es el tostador Giesen quien tuesta los granos de forma adaptada a cada producción: los granos de café ganan en volumen, pierden su humedad, liberan sus aromas... A continuación, los granos se dejan reposar durante 24 horas para que los gases se evaporen. Este método de tueste tradicional produce cafés de muy alta calidad con una trazabilidad transparente desde el productor hasta su taza. Los cafés se venden en grano o molidos bajo pedido, y también están a disposición de los profesionales de la restauración: Meraki y Arlot Cheng ya los han adoptado. Cada café va acompañado de una ficha explicativa para conocer mejor su identidad, su perfil y su origen: Finca El Encino de Honduras, por ejemplo, seduce por su textura lechosa y sus notas de chocolate y avellana. O el Karambi, de Ruanda, cuya dulzura subraya sus notas cítricas. O el Divina Bourbon de El Salvador, secado naturalmente para revelar notas de miel y caramelo. Los talleres de degustación se organizan en torno a la Mesa de Cata de adobe, donde se degusta el café: primero se observa, luego se huele en sus diferentes formas: en grano, molido, húmedo, antes de partirlo y, a continuación, degustarlo. Prestando atención a su estructura, densidad, amargor, dulzor y final, Cime le ofrece una nueva perspectiva del café. En agosto de 2023 abrió una segunda dirección en el número 4 de la rue Santeuil.

Este mercado de Nantes, que tiene lugar por la noche, cuenta con la presencia de una treintena de comerciantes no sedentarios. Situado en el corazón del barrio ecológico de Bottière-Chénaie, es un complemento dinámico de esta zona en constante evolución. Encontrará todo lo necesario para llenar su cesta de la compra: productos tempranos, verduras y frutas ecológicas, charcutería, pescadería, pollería, quesería, carnicería halal, asador, catering asiático, crepería, pizzería, pastelería oriental, canelés bordeleses, brioche Bonnin, vino ecológico, miel ecológica... Incluso hay vendedores de zapatos, ropa y hierbas. Un lugar acogedor donde seguro que encontrarás buenos productos.

Les Ruchers du Pays Blanc se encuentra en Herbignac. Este apicultor ofrece una amplia selección de mieles de la región de Brière, como la miel de la Presqu'île y la miel de Brière. También organizan cursos para quienes deseen aprender más sobre apicultura. La página web de Ruchers du Pays Blanc no ofrece actualmente venta en línea, pero sí documentos y vídeos sobre su funcionamiento. También mantienen un estrecho vínculo social con la ESAT de Leniphen.

Productos locales, vinos, primeros y alimentos locales y bretones. Este comercio, retomado hace dos años, hace trabajar a los productores y artesanos de la región. ¡Moïencerie de Pornic, frascos de sal, pero también depositario de las famosas galletas Saint-Michel!

Escoge tu menú y JD Chef se ocupa del resto. Viene a realizar los platos en su cocina y presta servicio a su mesa. Puede ser ayudado por un maestro de hotel profesional según el número de comensales. Se recomienda ponerse en contacto con este cuidador con antelación -dos a tres semanas es un buen plazo- para tomar el tiempo necesario para organizar mejor la prestación.