Gastronomía especialidades locales y vinos Eslovenia

Desde 1816, la familia Ščuka perpetúa la tradición del jamón ahumado típico de la región del Karst A la sombra de una morera tricentenaria, le espera una experiencia gastronómica inolvidable. Durante la visita guiada, descubrirá cómo se madura el prosciutto siguiendo el antiguo método tradicional, para terminar con una degustación y la posibilidad de comprar los productos. Hay varias fórmulas disponibles para una inmersión de aproximadamente 1h30, con una copa de vino de las variedades de uva de la región(teran, malvazija) para acompañarlo todo.

Las visitas a las bodegas en alemán o inglés con degustaciones pagadas de tres a cinco vinos son sólo con cita previa. El conjunto se acompaña de un diaporama muy poético de unos veinte minutos en la gloria del viñedo. La barrica más grande de la bodega tiene una capacidad de 22.115 l. En estas entrañas se encuentra el vino más antiguo del país, una "zlata trta" de 1917, cuya botella se puede estimar en unos 1.000 euros. Sólo quedan diez botellas. La visita completa con degustación y presentación de diapositivas dura 2 horas. Una visita emocionante en compañía de Franc.

La casa Homan es uno de los edificios más antiguos de Kofja Loka en el corazón del casco antiguo. Es famosa por su mural que representa a San Cristóbal (siglo XIX). La casa es famosa por su bar y su terraza a la sombra de los tilos donde se puede relajar. Pero también se está haciendo famosa por su cocina. En 2007, el bar Homan se convirtió en la pastelería Homan. La cocina honra los platos medievales. Es un verdadero viaje culinario! Hay varios helados y pasteles.

Sin salir de Eslovenia, descubrimos aquí una delicia húngara: el kürtőskalács, una tira de masa horneada en un asador de madera que gira lentamente sobre el fuego y que luego se espolvorea con azúcar; ésta se carameliza en la superficie, creando una hermosa corteza. A continuación, se recubre con almendras, pistachos, avellanas y se rellena con helado, mermelada o crema de untar. Puedes llevarlo contigo y disfrutarlo mientras paseas por el río Ljubljanica. Esta es una dirección que no debe perderse

Frente a la entrada del puerto deportivo.

Toda una institución en Liubliana, a orillas del río, es el lugar más popular para refrescarse en verano. En temporada, podrá encontrar un escaparate de treinta sabores de helados o sorbetes, elaborados con ingredientes de primera calidad: vainilla de Madagascar, avellanas del Piamonte, pistachos de Sicilia o chocolate de Santo Domingo, así como un gran número de tés helados caseros, limonadas y aguas detox con adición de fruta fresca, menta, pepino... ¡Por qué no dejarse tentar por uno de los cócteles de autor de Cacao!

Ubicada en la calle principal, esta tienda de comestibles - una especie de reino de la comida saludable - muestra la producción regional con un agudo sentido de la presentación. Hay quesos con nombres casi impronunciables y multitud de mieles con sabores clásicos o más originales. La tienda también se especializa en la venta de productos cosméticos naturales, evitando en lo posible el uso de productos químicos. Si te quedas en la ciudad, es una parada ineludible para traer recuerdos originales y auténticos

Matjaž Lemut, originalmente un ingeniero enológico, ha estado viviendo en esta aldea por unos años y produce vinos famosos. Algunas denominaciones llevan los nombres de sus hijos. ¿Su receta? Talento, altos estándares y un análisis casi científico de la calidad de sus uvas. Su Pinot Gris - dulce con un dominante de melón - o Noir - fruta roja intensa - no tienen nada de que avergonzarse frente a la competencia mundial. El maestro enólogo es un intelectual que da conferencias sobre viticultura en la mayoría de las universidades del país.

Este mercado de pulgas no se puede perder por varias razones! En primer lugar por su especial atmósfera, entre mercado antiguo y antiguo. Luego por la variedad de antigüedades que se pueden encontrar allí: muebles, diversas baratijas, carteles antiguos, vajillas, etc. Finalmente, uno se apresura a observar la sinceridad del sentimiento de "yougonostalgia" que nos recuerda el apego de Ljubljana a su pasado balcánico. Podrás traer sellos con la efigie de Tito o la antigua moneda yugoslava. Un consejo: ¡regatea por todo!

Este viñedo familiar se cultiva desde 1832, es decir, desde hace siete generaciones, y está situado en el corazón de una región ideal para la producción de vinos frescos y afrutados. El productor Matjaz, un viticultor emergente que ha ganado premios y medallas en los últimos concursos mundiales, le dará la bienvenida en el antiguo edificio situado frente a sus bodegas. Podrá degustar una gran variedad de vinos debido a los diferentes métodos utilizados en las distintas variedades de uva. Encuentro al pie de la iglesia de Slovenska Bistrica.

Esta tienda vende sal cosechada en el Parque Regional de Secovlje. El condimento se produce después de varias fases de evaporación y cristalización. Tiene una etiqueta de denominación de origen protegida (DOP) y se presenta en diversas formas, desde las más convencionales -sal gruesa, flor de sel- hasta las más originales como la sal de baño, el chocolate con flor de sel, etc. También hay libros sobre la historia de la sal en Eslovenia e ideas de recetas. Hay varios puntos de venta en todo el país.

Esta panadería, situada cerca del mercado local, presume de tener el mejor pan de masa madre de la capital. De influencia francesa, se puede degustar una rebanada de quiche en el mismo local, o llevarse sabrosos bocadillos de salmón ahumado o jamón del país en panecillos de aceitunas negras, ¡una auténtica delicia! También hay deliciosos croissants de almendra, pero la estrella es el cruffin. Este tipo de croissant cilíndrico está relleno de una crema ligera y deliciosa: pistacho/frambuesa, fruta de la pasión o caramelo y cacahuetes.

En la fachada de la tienda se puede ver el horario de apertura de esta pequeña panadería, abierta desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde, oficialmente, pero extraoficialmente hasta la última miga . Este toque de humor refleja la popularidad del lugar, ya que no es raro que a los dependientes no les quede nada que vender incluso antes de que suene el reloj De hecho, el pan y la bollería de la multiestrellada chef Ana Roš se agotan a la velocidad del rayo. Nos vuelven locos los bollos de chocolate con trigo sarraceno inflado y los cruffins rellenos de nata, todos con sabores de temporada.

En la planta baja de un magnífico edificio modernista en la orilla derecha, este glaciar de alta gama es particularmente apreciado. La decoración es chic y contemporánea. Los precios son casi indecentes por ser tan bajos. Los perfumes son originales y codiciosos. Esto se confirma en el momento de la degustación con renderings muy cremosos y recetas hábilmente dominadas. Sería un error privarse de ello! Para los gourmets empedernidos, este glaciar también se encuentra en la costa, en el centro de Koper.

Detrás de Yauya está Laura, la pastelera que pasó los veranos en Francia e Italia, soñando con abrir algún día su propio pequeño café con acentos de ambos países. Un ambiente cálido, hasta en la vajilla de colores pastel. Creaciones de pastelería únicas que se pueden degustar para llevar o en el mismo local mientras se observa el proceso de elaboración en segundo plano. Oferta diaria de cruasanes rellenos, galletas, rebanadas de panettone, pralinés y bebidas de temporada, todo casero. Un favorito de la redacción

Este fabricante de chocolate tiene cuatro puntos de venta en Eslovenia. Sin embargo, estos chocolates están lejos de ser producidos industrialmente, y se elaboran según la receta original del maestro chocolatero que tuvo la idea.

La especialidad de la casa son los pequeños chocolates personalizados, de 6 y 3 g, que se pueden envolver primero en una micro lámina y luego en papel personalizado para el cliente. Hay que destacar especialmente los pequeños animales de la selva, los discos negros, las medallas y los envoltorios dorados. 

La excelencia de los vinos producidos en Rogaška Slatina procede de una valiosa tradición vitivinícola que se remonta a 1860, cuando generaciones de viticultores demostraron ser excelentes productores de vino. Esta herencia ha sido continuada por la familia Kregar bajo la marca Klet Kregar. El Sauvignon, el Chardonnay, el Renski Riesling y el Pinot Noir cultivados aquí de forma respetuosa con el medio ambiente confieren a los vinos sus plenos sabores, colores y aromas, especialmente característicos de los efectos locales del sol y el suelo de la región.

Es una dirección difícil de encontrar hoy en día. La granja Butul posee una impresionante riqueza de conocimientos técnicos, que está dispuesta a transmitir. In situ, se puede participar en un taller culinario con productos de la finca, descubrir los secretos de la elaboración de cosméticos e infusiones visitando el jardín de hierbas o disfrutar de la producción de vinos naturales. Por la noche, los productos de la granja se llevan a la mesa para ser transformados en un manjar sublime, dando a sus anfitriones la oportunidad de contarle todo acerca de sus muchos viajes alrededor del mundo.

Situado en los soportales del mercado de Plečnik, frente a la catedral barroca de San Nicolás, este pequeño restaurante ofrece deliciosos štruklji, panecillos eslovenos con rellenos dulces o salados. Servidos en raciones de dos, se ofrecen más de veinte sabores y otros platos tradicionales como la jota, una sopa a base de col, y el ričet. Para disfrutar del ambiente del mercado, es prioritario acudir el sábado a la hora de comer a la terraza. Sin embargo, tenga cuidado al aprovechar esta buena oferta: sólo hay unas pocas plazas disponibles en el interior.

Un pequeño rincón del paraíso para todos los amantes de la buena pastelería francesa. Aquí es donde Tomi Češek elabora el mejor pan de Liubliana y ofrece un tentador despliegue de monopostres, macarrones, chocolates, eclairs gourmet con una cobertura de espejo y bollería diaria con una rica y crujiente hojaldre. Es simple, quieres quitar todo. La tienda está fuera del camino, pero esta experiencia en panadería en Eslovenia es lo suficientemente rara como para justificar el viaje. No te pierdas el Tornado: un croissant con forma de cilindro y relleno de caramelo.